山东省农产品质量安全提升与品牌建设研究

随着工业化进程加速,生态退化、环境污染等问题日趋严峻,食品安全事件频频爆发,人们对农产品质量提升的需要与日俱增。在简述山东省农产品质量安全现状的基础上,分析了存在的问题,提出了农产品品牌建设是提升农产品质量安全的有效措施。

山东省农产品加工业发展现状及应对措施

山东省是农产品加工和出口大省,农产品加工业在全国占有重要的地位。本文在分析山东省农产品加工业发展现状的基础上,对"十一五"期间山东省农产品加业存在的问题进行了深入探讨,提出了如何加快山东省农产品加工业发展的应对措施。

国际金融危机对山东省农产品加工业影响的原因分析及对策

山东省是农产品加工和出口大省,山东的农产品加工业在全国占有重要的地位,国际金融危机使山东省的农产品加工业不可避免地受到了巨大冲击。本文在分析深层次原因的基础上,提出了一系列的应对措施。

山东中药农业发展对策研究

分析了山东发展中药农业的自然环境、资源、产业基础和政策的优势,指出了研发力量相对不足、规范化基地建设进展缓慢、龙头企业缺乏、关键技术研究滞后等突出问题,并提出了大力促进中药农业现代化、建立中药农业科研体系、设立专门管理机构、加强中药材GAP基地建设和认证、建立中药农业产业技术创新联盟六项对策。

山东省生猪饲养及猪肉加工相关产业质量安全追溯体系研究

从饲养、管理、屠宰、保鲜、贮藏、加工管理及流通等方面对山东省生猪饲养、猪肉生产及加工相关产业的风险评估体系及预警体系进行调研,提出存在的问题及相关建议。

新时期山东省生态农业产业化发展思路探析

阐述了生态农业产业化的定义、内涵,论述了发展生态农业产业化的意义和当前发展生态农业产业化面临的机遇,提出了山东省建设生态农业产业化的目标。

高品质低盐腌渍黄瓜加工工艺研究

针对低盐腌渍黄瓜存在的风味不足、脆度较低等问题,本研究添加姜、蒜、小米辣、青麻椒等调味蔬菜丰富并改善低盐腌渍黄瓜的风味,同时添加钙离子复合外源性果胶甲酯酶提升低盐腌渍黄瓜的质构品质。以感官评价为指标,通过单因素和正交试验得出复合腌渍低盐黄瓜最佳配方为食盐2.50%、醋酸1.15%、白砂糖11.00%、酱油3.50%、姜3.50%,蒜5.00%、小米辣3.25%、青麻椒0.75%。以硬度、咀嚼性、弹性等为指标,通过单因素试验和正交试验得出保脆剂的最佳配方为乳酸钙2.20%、果胶甲酯酶0.70%、处理温度40℃、处理时间40 min。

复合护色液对鲜切莲藕防褐变的研究

为研究鲜切莲藕加工过程中褐变问题,选取抗坏血酸(维C)、氯化钙、柠檬酸为自变量,以鲜切莲藕褐变度(ΔE)为响应值对莲藕进行护色。采用响应面优化复合护色剂对鲜切莲藕的护色效果进行研究。结果表明,复合护色剂最优配方为柠檬酸0.60%,氯化钙0.50%,抗坏血酸0.70%,此时护色效果最佳。该研究可为抑制鲜切莲藕加工过程中的褐变提供参考。

山东小麦种质资源品质特性多样性研究及利用

连续2年对698份地方品种、育成品种和省外引进品种的淀粉糊化特性、面团揉混特性和面筋蛋白特性等进行了详细的研究,并对不同生态类型区地方品种的品质特性进行了分析。结果表明:(1)不同来源种质资源品质特性表现出一定差异,育成品种和省外引进品种具有较长的面团揉混形成时间和较高的沉淀值,形成时间超过3.5min的品种分别有10和16个,最高值达5.2min;沉淀值水平较高,超过40.0ml的品种分别有32和25个,最高值分别为61.8ml和68.8ml;地方品种表现出较好的淀粉RVA糊化特性和较高的面筋蛋白含量,峰值粘度大于2900cP的有24个,最高峰值粘度高达4099cP,沉淀值在40.0ml以上的品种占48.8%,最高值达58.8ml;(2)不同生态类型区地方品种具有不同的品质特性,胶东丘陵冬性晚熟类型区烟台和青岛的地方品种具有较好的淀粉RVA糊化特性和较高的面筋蛋白含量,鲁西北平原冬性/半冬性晚熟类型区滨州、潍坊和德州的地方品种具有较好的淀粉RVA糊化特性,鲁中山丘川半冬性/冬性中熟类型区临沂、泰安的地方品种具有较高的面筋蛋白含量;(3)筛选出形成时间大于4.5min且沉淀值高于50.0ml的育成品种济南17、济宁16、济麦20、洲元9369和泰麦一号等,沉淀值超过60.0ml的省外引进品种藁优9415、冀5099、临汾6410和临汾6510等,峰值粘度高于3100cP的地方品种半截芒、白秃头(二)、三八麦、白秃头、小白芒(2)、半截红穗,以及沉淀值高于50.0ml的地方品种蚂蚱头、白肚、白气死雾、一穗收、四棱白、白穗红、半截红穗等,这些材料均可作为培育优质小麦的首选亲本。

山东省肉羊产业发展现状、存在问题及对策

根据山东省肉羊主要养殖区的产业调研情况,阐述了全省肉羊养殖、屠宰及加工业的发展现状和存在的主要问题,提出了应对策略。

“十五”以来山东省小麦育种现状及发展趋势

本文对山东省"十五"以来小麦育种现状进行了较为详细的总结,并对存在的主要问题和今后的发展趋势进行了分析。近10年内,山东省小麦育种成绩突出,育成品种类型多、适应性广、推广种植面积大;产量三因素构成合理、增产幅度大、产量潜力高;小麦品质与产量协同提高取得较大进展。小麦育种中存在的主要问题是亲本利用单一,育成品种亲缘关系近、遗传基础狭窄;适合旱地种植的耐旱耐瘠品种相对缺乏;优质品种的抗逆性、抗病性及丰产性急需提高。山东省小麦育种发展方向应重点集中在以下几个方面:①选育水肥及光热资源高效利用型品种,实现大面积均衡增产是大幅度提高山东省小麦产量的关键;②提高品种的抗逆性和抗病性是应对气候和耕作制度变化的有效措施;③小麦品质育种应重点提高优质品种的抗逆性、抗病性和产量潜力;④常规育种与现代分子育种技术有机结合。

我国城郊地区农用地重金属污染与农产品质量安全

本文综合分析了我国城郊地区农业生产的特点、土壤重金属污染现状和重金属污染物的主要来源,提出了加强管理、预防重金属污染和确保城郊农产品质量安全的措施。

山东省野生大豆种质资源的保护与利用

野生大豆是栽培大豆的近缘野生种,具有抗逆性强、蛋白含量高、丰产性好等优良性状。本文分析了山东省野生大豆种质资源保护和利用过程中存在的问题,在此基础上提出包括加强宣传、扩大野生大豆资源保护区、加强迁徙地保护等可操作的对策和建议,为更好地发挥山东省的野生大豆资源优势提供了依据。

秋水仙素诱导山东丹参丛生芽多倍体的研究及鉴定

[目的]探究秋水仙素对山东丹参丛生芽诱导的可行性。[方法]采用秋水仙素处理方法诱导山东丹参丛生芽。[结果]添加12mg/L秋水仙素时,多倍体诱导率最高(36.6%),存活率只有16.7%;添加8 mg/L秋水仙素时,多倍体诱导率为15.9%,成活率最高(40.0%)。多倍体山东丹参的植株粗壮,叶片大而厚,颜色深,叶片下表皮上的气孔密度小,长度长。[结论]秋水仙素能有效诱导丛生芽,并获得了丹参多倍体育种材料,为缩短育种进程奠定了基础。

多肽的生物活性及产品开发研究进展

多肽是从动植物及微生物中提取的分子量小的寡肽及分子量大的环形肽,科学试验表明活性多肽具有降低胆固醇、降血压、降血脂、抗氧化、抑菌等功能,概述了蛋白质多肽的生物活性及在食品中的应用,并对蛋白质多肽的发展进行了总结和展望。

山东省羊肉加工业的现状及发展趋势

分析了山东省肉羊产业及羊肉加工业的发展现状,提出了当前山东省肉羊生产及羊肉加工产业存在的突出问题,对山东省羊肉加工产业的发展趋势进行了展望。

山东省食用菌贮藏及物流常见问题及对策

食用菌产业是山东农业的优势产业之一,但由于食用菌采收期比较集中,食用菌产业在贮藏、保鲜及物流运输方面存在诸多问题.总结了现阶段山东省食用菌存在的一些问题和影响食用菌商品品质的主要原因,针对这些原因,从物流方面和保鲜原理方面提出了一些解决办法,并探讨了今后食用菌的物流保鲜趋势.

红油金针菇产品的辐照加工技术研究

研究了红油金针菇的辐照加工技术,通过正交试验确定了红油金针菇的最佳调味配方,结果表明:红油添加量10%、蔗糖添加量0.1%、食盐添加量3%、柠檬酸添加量0.2%为最佳调味配方。研究红油金针菇的防腐杀菌技术的结果表明:添加0.015%的脱氢乙酸钠和0.015%的山梨酸钾复配防腐剂比单一防腐剂更有效提高了红油金针菇的防腐效果,辐照剂量为4k Gy杀菌后的红油金针菇可达到完全灭菌的效果。将上述杀菌处理后的红油金针菇进行常温贮藏,180d后红油金针菇产品细菌总数仍然很少并且保持有令人满意的色泽、脆度和口感。辐照处理对红油金针菇的营养成分影响不大。

草菇的保健功能及产品开发研究进展

草菇营养丰富具有较好的保健功能,目前草菇的加工处于初级阶段,亟需精深加工产品的开发。通过介绍草菇的营养及保健功能,分析了目前草菇的加工研究现状及产品存在的问题,对草菇产品开发前景进行了展望。

科技创新在我国农产品加工业中的地位及存在问题

"十一五"以来,我国农产品加工业得到了迅猛发展,其中科技创新起到举足轻重的作用。本文对农产品加工业科技创新进行了战略定位,对农产品加工业存在的瓶颈问题进行了深入分析和探讨,并提出了加快农产品加工业科技创新的对策和建议。