预制菜食品微生物潜在风险点分布及其原因探究

病原微生物污染是引发预制菜食品质量安全问题的重要因素,从原料到消费终端,每个环节都有可能出现微生物的污染。所以,探究预制菜每个环节的微生物风险点是非常必要的。本文针对预制菜原料生产、加工环节、仓储运输、消费环节潜在的微生物污染因素,进行系统分析总结,分析形成微生物污染的原因,讨论相关检测方法,以期为预制菜食品安全可持续发展提供参考。

山东部分地区禽传染性支气管炎流行病学调查

为了解近年来山东省流行的禽传染性支气管炎病毒(Infectious bronchitis virus,IBV)S1基因遗传特性,试验于2020-2023年从山东14个地市的肉鸡养殖场及蛋鸡养殖场共收集462份病料(包含组织器官、泄殖腔拭子和咽拭子),采用RT-qPCR和RT-PCR对病料进行IBV检测。结果显示:山东省2020-2023年肉鸡和蛋鸡养殖场IBV阳性检出率为27%(125/462),并在3年试验期间IBV感染率呈现逐年上升趋势,在初春、秋末及冬季感染率较高,以济南(49%)、泰安(33%)和东营(28.9%)地区IBV阳性检出率最高,肉鸡的IBV感染率略高于蛋鸡。试验成功分离37株IBV分离株,其S1基因核苷酸同源性为74.8%~99.8%,分属GⅠ-22、GⅠ-13、GⅠ-7、GⅠ-1、GⅠ-28(LZ05型)和GⅠ-19(QX型)6种基因型,其中QX型为分离株优势基因型(83.7%,31/37)。31株QX型IBV分离株S1基因在第68、116、208、261、333和369位的碱基突变、替换最为频繁。研究提示:山东部分地区IBV感染率呈现逐年上升趋势,多发于寒冷季节且肉鸡发病较为严重,流行毒株仍以QX基因型为主,并且LZ05型首次在鲁中地区被检出。

山东某猪场防疫工作现状及存在的问题

养猪业一直面临着各种疾病的威胁,猪群一旦发病率增高,便会引起企业的经济损失。山东某养猪场采取的早发现和综合防治措施取得了很好的效果,其中某些方面仍然需要改进和提高。本文针对其生产管理流程中存在的问题进行了详细分析,并提出了建议。

山东省禽源大肠杆菌中超广谱β-内酰胺酶的基因型检测

为研究山东省禽源大肠杆菌中产超广谱β-内酰胺酶(extended-spectrum b-lactamases,ESBLs)的基因型分布及其对头孢类抗生素的耐药性,分别用针对TEM、SHV、OXA-2、OXA-10、CTX-M-1、CTX-M-2、CTX-M-8与CTX-M-9等8个耐药基因的通用引物对118株禽源大肠杆菌进行了PCR检测,并对其进行了5种头孢类抗生素(头孢拉定、头孢哌酮、头孢曲松、头孢噻肟、头孢噻呋)的药敏试验。结果表明山东省禽源大肠杆菌对5种头孢类抗生素均产生了较高耐药性(54.24%～81.36%),其产ESBLs的耐药基因携带率达到75.42%(89/118),29.66%(35/118)的菌株携带2种产ESBLs基因,11.86%(14/118)的菌株携带3种产ESBLs基因。山东省禽源大肠杆菌中未检测到SHV、CTX-M-2、CTX-M-8与OXA-10基因,TEM、CTX-M-9、CTX-M-1和OXA-2基因的检出率依次为52.54%(62/118)、37.29%(44/118)、28.00%(33/118)和10.17%(12/118)。

新农科背景下畜牧兽医人才培养融入思政元素的实践探究——以山东农业大学动物科技学院动物解剖学课程教学为例

课程思政是高校人才培养和教育教学的重要内容,目标就是要培养德才兼备的社会主义建设者和接班人。作为高等农业院校动物科学、动物医学等专业的首门主干专业基础课程,动物解剖学与专业其他课程有着密切的联系,是学好其他专业课程必不可少的基础。文章旨在开展思政教育融入动物解剖学课程教学研究,积极发挥教师教书育人的主体责任,牢记“为党育人,为国育才”使命,引导教师捕捉解剖学知识与思政内容的结合点,提升高校教师课程思政意识和能力,促进课程与思政同向同行,厚植学生“兴农报国”情怀,不断提高教学水平和学生的思想道德水平,以适应新农科建设背景下高水平畜牧兽医人才培养的需要。

2012-2013年山东省禽源大肠杆菌中质粒介导喹诺酮类药物耐药基因的检测

为研究近年来山东省禽源致病性大肠杆菌中质粒介导喹诺酮类药物耐药（plasmid-mediated quinolone resistance， PMQR）基因的基因型分布，及其对喹诺酮类抗生素的耐药性的影响，分别采用针对qnrA、qnrB、qnrC、qnrD、qnrS、oqxA、oqxB与qepA 8个耐药基因的通用引物，对93株2012-2013年分离自山东省的禽源大肠杆菌进行PCR检测，并对其进行了5种喹诺酮类药物的药敏试验。结果表明山东省禽源大肠杆菌对5种喹诺酮类抗生素均产生了较高耐药性（50.54%-86.30%）；PMQR基因携带率达到60.21%（56/93），其中26.88%（25/93）的菌株携带2种PMQR基因，1.07%（1/93）的菌株携带3种PMQR基因；qnrA、qnrB、qnrC、qnrD与qepA基因未被检测到，qnrS、oqxA和oqxB基因在山东省禽源致病性大肠杆菌中分布较为广泛，其检出率依次为22.58%（21/93）、40.86%（38/93）和24.73%（23/93）。

2014年～2016年山东省猪嵴病毒流行病学调查

为了解猪嵴病毒(PKV)在山东省内的流行情况,本研究根据PKV的3D基因保守区域设计一对引物,对2014年冬~2016年冬来自山东省350份病料样品进行RT-PCR检测和统计分析。结果显示:在350份病料样品中,PKV阳性率为56%(196/350),阳性猪场占80%(24/30);非腹泻猪个体阳性率(65.38%,153/234)明显高于腹泻猪个体阳性率(37.07%,43/116);育肥猪的PKV阳性率(97.50%)远高于哺乳期仔猪(45.40%)、断奶期仔猪(52.75%)以及成年猪(66.67%);夏秋季节采集的样品PKV检出率(71.94%)明显高于冬春季节(45.50%)。统计PKV与PEDV、TGEV混合感染结果显示,虽然PKV在非腹泻猪群中单独感染率(61.11%,143/234)远高于腹泻猪群(18.97%,22/116),但非腹泻猪群PKV与PEDV和TGEV的混合感染率却明显低于腹泻猪群。对5份PKV阳性样品的3D基因测序分析显示,5份阳性样品该基因核苷酸同源性为90.8%~99.7%,与GenBank中的参考株之间的核苷酸同源性为88.8%~94.1%。上述研究结果表明在山东省范围内PKV感染与猪腹泻之间无必然关系,PKV的3D基因进化与病毒株的分离年代和地域无明显相关性。

山东省部分地区猪伪狂犬病病毒分离鉴定及TK基因遗传变异分析

为了解当前山东省猪伪狂犬病病毒(Pseudorabies virus,PRV)流行特点,本研究对2018年来自山东省不同地区的10份伪狂犬疑似病料进行PRV的分离鉴定,并对分离株的TK基因进行了序列测定及遗传变异分析。结果表明,共分离到7株PRV,其TK基因核苷酸和氨基酸序列的同源性分别为99.1%~99.8%和98.7%~99.4%,与参考毒株TK基因核苷酸和氨基酸序列的同源性分别为97.8%~99.9%和97.2%~99.7%,而且7株分离株与国内报道的PRV变异株的核苷酸和氨基酸序列的同源性均高于欧美毒株。对TK基因的核苷酸序列分析发现,与欧美参考株相比,分离株和国内变异株在其碱基第644-645位由AC突变为GT,导致其氨基酸第215位由苏氨酸(T)突变为缬氨酸(V)。TK基因的遗传进化树分析结果表明,本研究中7株分离株分别与国内之前报道的JS-2012、HeN1、TJ以及ZMD2012等变异株位于两个相对独立的分支上,亲缘关系较近,而都与NIA3、Becker等欧美毒株以及疫苗株Kaplan(Bartha-K61株)的遗传距离较远。结果表明,本研究所得7株分离株均应属于PRV变异毒株。

2017～2018年山东省H9N2亚型禽流感病毒HA基因的遗传进化分析

为了解山东省H9N2亚型禽流感病毒(AIV)的变异情况,采用RT-PCR技术对24株山东分离株的HA基因进行扩增、测序和遗传进化分析。结果显示:分离株HA基因在遗传进化树中均属于欧亚分支的Y280-like分支,与A/DK/HK/Y280/97的HA基因核苷酸序列相似性为89.1%～90.5%。HA裂解位点均只有一个碱性氨基酸(R),符合低致病性AIV的特征。所有毒株234位受体结合位点均为L(亮氨酸),呈现出典型的人流感病毒受体结合特性。另外,分离株均缺失218～220位糖基化位点且新增313～315位糖基化位点。研究表明,分离毒株HA基因在分子水平上发生了变异,要积极应对低致病性禽流感防控面临的新挑战。

山东省禽源致病性大肠杆菌质粒介导喹诺酮类药物耐药基因的检测

为了解山东省禽源致病性大肠杆菌质粒介导喹诺酮类药物耐药基因分布情况,对2004～2011年间分离的230株禽源致病性大肠杆菌进行了qnrA、qnrB、qnrS基因的PCR检测,结果发现未检出qnrA和qnrB,qnrS基因的检出率为25.22%(58/230)。对部分检出的qnrS基因测序后发现假阳性率较高(8/24),为了提高检测的特异性,建立了检测qnrS基因的套式PCR,测序结果表明该方法检出准确率为100%,使用该方法检出230株细菌中qnrS基因的携带率为16.52%(38/230),表明含qnrS基因的耐药质粒在山东省禽源致病性大肠杆菌中分布较为广泛。

5-氨基乙酰丙酸的生物学功能及其在畜禽生产中的应用

5-氨基乙酰丙酸(5-ALA)是机体内细胞代谢和能量转换过程中不可或缺的功能性化合物。5-ALA在动物体内参与血红素、卟啉、叶绿素和维生素B12等合成,具有良好的抗氧化、调控血红素和细胞色素合成以及改善机体体内铁含量等生物学功能。本文重点综述了5-ALA的生物学功能和相关代谢机制及其在畜禽养殖上的应用效果,以期为5-ALA在畜牧生产中的科学应用提供参考。

我国猪群H1N1亚型流感病毒流行情况与生物学特性

感染猪群的流感病毒(swine influenza virus,SIV)对养猪业和公共卫生均构成一定威胁。对H1N1亚型SIV监测发现,经典猪H1N1(classical swine H1N1,CS H1N1)、欧亚类禽H1N1(Eurasian avian-like H1N1,EA H1N1)、人源H1N1和2009年大流行H1N1(2009 pandemic H1N1,pdm/09 H1N1)亚型流感病毒均在我国猪群内传播,并且这些SIV相互间不断发生基因重组。一些H1N1亚型SIV会偶发性引起人类感染,对公共卫生存在潜在威胁。此外,H1N1亚型SIV还会引发犬和水貂等动物的感染。经动物模型试验发现,不同H1N1亚型SIV在小鼠、鸡、猪和雪貂中的致病性及传播能力不同,其中一些SIV分离株显示出致死性,需要对其进行生物学特征研究,评估其对人类的潜在风险。SIV导致的猪死亡率不高,因而对其关注较少。但是禽源和哺乳动物源流感病毒可以在猪体内重组为可引起人类大流行的流感病毒毒株,因此应该及时了解SIV的流行情况与生物学特性,并做好相应的控制措施,以减少经济损失,避免具有大流行潜力毒株出现。本文回顾了H1N1亚型SIV的流行情况和生物学特征,以期为控制其流行提供理论依据。

饲料中单独或联合添加乳酸菌对大口黑鲈生长及免疫性能的影响

试验旨在分析在饲料中单独或联合添加2种乳酸菌对大口黑鲈生长速度和免疫性能的影响,试验共分为4组:C0组作为对照,使用基础饲料;T1、T2和T3组则分别在基础饲料中添加了1.0×10^(8) CFU/g的植物乳杆菌LP-37、1.0×10^(7) CFU/g的戊糖片球菌PP-23,以及两者按此浓度组合的混合益生菌。每个实验组均设置了3个重复,每个重复包含50尾大口黑鲈,养殖周期为6周。结果显示:T1、T2、T3组的大口黑鲈在终末体重、增重率和特定生长率方面均显著优于C0组(P<0.01),并且在饵料系数方面,T1至T3组均显著低于C0组(P<0.05)。其中,T3组,在促生长方面效果最为显著。在肠道组织形态方面,T1和T3组绒毛高度均极显著高于C0组(P<0.01),T3组绒毛宽度显著高于C0、T1和T2组(P<0.05),各试验组肌层厚度均极显著高于C0组(P<0.05)。各试验组均能提高大口黑鲈血清中碱性磷酸酶、酸性磷酸酶和总超氧化物歧化酶的活性,及肠道中胃蛋白酶、α-淀粉酶和脂肪酶的活性,并且与促生长结果类似,T3组提升的幅度最大。与C0组相比,T1—T3组大口黑鲈脾脏和头肾中IL-1β、IL-8、TNF-α、IFN-γ等基因表达量显著降低(P<0.05),IL-10、TGF-1β等基因表达量显著提高(P<0.05),其中,T3组效果最显著。综上所述,饲料中添加LP-37和PP-23能显著提高大口黑鲈的生长性能、血清和肠道中酶活性,增强抗炎因子的表达,降低促炎因子的表达,显著改善肠道形态,且联合添加组优于单一添加组。

基于全基因组重测序分析大尾寒羊基因组变异特征和群体结构

旨在了解大尾寒羊基因组遗传变异特征和群体结构,可以为更好地保护和利用大尾寒羊提供指导。本研究对170只(66只公羊,104只母羊)大尾寒羊进行了全基因组重测序,利用GATK、Manta、Plink等软件对大尾寒羊基因组遗传变异、群体结构和连锁不平衡等进行了分析,以期了解大尾寒羊基因组变异特征和群体结构。测序共获得1599.56 G高质量数据(平均9.409 G·只^(-1))。大尾寒羊群体中共发现50276079个SNPs和7240540个InDel,它们多分布于基因间和内含子区域。群体的基因组结构性变异(SV)最多的类型为染色体间的易位(CTX),平均每只羊有415.82个CTX,主要分布在基因间区域;发生拷贝数变异(CNV)最多的区域在外显子,平均每只羊有175个。主成分分析显示,大尾寒羊个体较分散,聚集不集中。结合亲缘关系、系统发育树和群体结构,将大尾寒羊分为6个家系,各家系含量差别较大,体型有差异。群体聚类分析中发现有些个体祖先成分较为单一。群体连锁不平衡(LD)分析显示LD衰减速度快,群体遗传多样性较高。驯化中受选择的基因主要与脂质代谢和产热有关。综上,大尾寒羊群体包含6个家系,遗传多样性较丰富,保种效果良好,建议对小家系进行扩繁,大家系注意减少近交,确保家系结构平衡,同时注重大尾寒羊的开发和利用。

转化生长因子β1/Smads信号传导通路在哺乳动物卵巢发育中的调控作用及其作用机制

不同信号转导通路间的彼此协调保证了机体的正常运行。在众多的信号通路中,转化生长因子(TGF)β1/Smads信号传导通路越来越受到学者们的关注,已经成为分子生物学和细胞生物学研究的一大热点。已有研究证实,TGF-β1/Smads信号传导通路是调控卵泡发育的重要途径。本文就TGF-β1/Smads信号传导通路与哺乳动物卵巢卵泡的发育进行综述,分别从TGF-β受体、Smads蛋白、骨形态发生蛋白(BMP)、血小板反应蛋白1(THB-S1)、S期激酶相关蛋白1(SKP1)和其他调节机制阐述TGF-β1/Smads信号传导通路在哺乳动物卵巢发育中的调控作用及其机制,旨在引起人们对TGF-β1/Smads调控卵巢发育的关注,并为卵巢发育过程中某些疾病的治疗提供一些参考。

不同品种类型玉米不同器官和全株生物产量比较

本试验旨在比较不同品种类型玉米(Zea mays)不同器官和全株的生物产量,以提高玉米定向培育的选择效率。选择32种具有代表性的玉米优良品种为试验材料,根据淀粉性质、籽实外形、成熟性质和用途4种分类方法,分别对完熟期玉米的籽实、玉米芯、苞叶、叶片、叶鞘、茎秆及全株的鲜物质、风干物质、干物质以及粗蛋白质和总能产量进行比较。每个品种选择5个地块,每个地块选取10株玉米。结果表明:玉米的籽实、玉米芯、苞叶、叶片、叶鞘、茎秆和全株的鲜物质、风干物质、干物质、粗蛋白质和总能产量不同品种类型间差异均显著(P<0.05)。根据淀粉性质、籽实外形和成熟性质分类不足以区别不同品种类型玉米的不同器官和全株生物产量(P>0.05)。按用途分类,不同品种类型玉米不同器官和全株生物产量(玉米籽实的风干物质、干物质和总能产量除外)均差异显著(P<0.05),表现为饲用玉米>红粒玉米>普通玉米>糯玉米。对广泛种植的普通玉米和饲用玉米进行比较,设定普通玉米产量为100.0%,则饲用玉米籽实、玉米芯、苞叶、叶片、叶鞘、茎秆和全株的鲜物质产量分别为121.9%、164.2%、175.5%、149.0%、151.7%、168.8%和149.9%;风干物质产量分别为107.9%、143.7%、155.1%、139.4%、126.1%、162.0%和129.1%;干物质产量分别为107.5%、143.4%、155.0%、139.5%、125.7%、162.0%和129.21%;粗蛋白质产量分别为119.0%、142.9%、181.5%、161.6%、122.0%、137.4%和131.7%;总能产量分别为107.7%、143.8%、155.0%、139.4%、126.1%、162.0%和129.1%。玉米籽实干物质、粗蛋白质和总能产量占玉米全株的比例,普通玉米分别为47.75%、57.87%和48.49%,饲用玉米分别为39.72%、52.36%和40.48%。由此得出,普通玉米全株饲喂是"粮改饲"的最基本的策略,而饲用玉米籽实和全株生物产量都高于普通玉米,种植饲用玉米可以增加30%左右的土地利用。

山东部分地区肉鸭群鸭圆环病毒血清学调查

为了解鸭圆环病毒(DuCV)在山东地区的流行情况,本研究采用已建立的间接ELISA(iELISA)方法对山东省潍坊和泰安两个地区的17个肉鸭场1 130份血清进行DuCV抗体检测。结果显示,肉鸭场的DuCV抗体个体阳性率为2%～78%,平均为29.91%(338/1130),群体阳性率为100%(17/17)。潍坊地区的抗体阳性率(42.81%)明显高于泰安地区(17.73%),显示DuCV在老养殖区鸭群中污染更加严重。

真菌多糖益生元干预家禽肠道微生物调控肠道屏障功能的研究进展

家禽肠道微生物作为肠道黏膜屏障的重要组成部分在宿主的肠道屏障功能维持和肠道健康稳定中发挥重要作用。益生菌和益生元是调控肠道微生物的有效手段,其中真菌多糖作为天然代谢产物,具有抗氧化、增强免疫等多种生物活性,是一种重要的潜在益生元,其在鸡体内无法直接消化利用,主要通过肠道微生物进行发酵降解,并产生相关代谢产物,真菌多糖与肠道微生物的相互作用会对肠道屏障功能产生积极影响。文章在简要概述家禽肠道微生物的定植和影响因素、家禽肠道黏膜屏障功能及其干预调控手段的基础上,重点阐述了潜在益生元真菌多糖干预家禽肠道微生物对肠道屏障功能的调控作用,为家禽肠道健康调控奠定理论基础,并为真菌多糖产品的开发提供参考。

羔羊大肠杆菌病的诊断与防治

羔羊大肠杆菌病是由肠杆菌科、埃希菌属、大肠埃希菌(俗称大肠杆菌)的某些致病性血清型引起羔羊的一种以剧烈腹泻和败血症为特征的急性传染病。本病主要发生于1~8周龄乃至13周龄的羔羊,有些地方也可发生于3~8月龄的绵羊和山羊,1周岁以上很少发生。笔者于2017年5月25日,在山东农业大学动物保健医院接诊了来自山东省莱芜市吕某某带来的3月龄左右的2只病羊(绵羊和山羊)及1只病死绵羊,经问诊病情并结合病理剖检变化和实验室检验,确诊为羔羊大肠杆菌病。该病例的诊断过程介绍如下。

饲粮蛋氨酸水平对安哥拉兔产毛性能和毛囊发育的影响

旨在探究饲粮中蛋氨酸添加水平对安哥拉兔产毛性能和毛囊发育的影响。选取9月龄体重相近、生长状况良好的安哥拉兔200只,公母各半,随机分为5个处理,每个处理40个重复,每个重复1只。对照组饲喂基础饲粮(蛋氨酸含量为0.26%),试验组在基础饲粮中分别添加0.15%、0.30%、0.45%和0.60%的蛋氨酸(试验组饲粮中蛋氨酸的总体水平分别为0.41%、0.56%、0.71%和0.86%),试验期70 d。试验结束后计算生长性能相关指标并采集毛发和皮肤样品,检测兔毛品质、皮肤毛囊密度以及毛囊发育相关基因的表达量。结果表明:与对照组相比,饲粮中添加0.30%和0.45%蛋氨酸显著提高了安哥拉兔的平均日采食量(P<0.05);与对照组相比,饲粮中添加0.15%蛋氨酸显著提高了安哥拉兔毛的伸长度和伸长率(P<0.05),显著降低了安哥拉兔初级毛囊密度(P<0.05);饲粮中添加0.30%蛋氨酸显著提高了安哥拉兔的产毛率和次级毛囊密度/初级毛囊密度(S/P)(P<0.05),显著降低了安哥拉兔毛25μm以上纤维含量、粗毛率和初级毛囊密度(P<0.05);饲粮中添加0.45%蛋氨酸显著提高了安哥拉兔的料毛比、伸长度、伸长率和S/P(P<0.05),显著降低了安哥拉兔毛25μm以上纤维含量、粗毛率和初级毛囊密度(P<0.05)。此外,与对照组相比,饲粮中添加0.30%蛋氨酸显著上调了安哥拉兔皮肤中表皮生长因子(EGF)mRNA表达水平(P<0.05)。综上所述,饲粮中适宜的蛋氨酸添加水平能够提高安哥拉兔的产毛性能,改善毛品质;促进家兔毛囊发育,EGF信号可能参与此过程。基于本研究,建议蛋氨酸在安哥拉兔饲粮中适宜的添加量为0.30%(饲粮中蛋氨酸的总体水平为0.56%)。