运动员减重对健康的影响及补充减重营养食品的效果研究

研究运动员快速减重对健康的影响及补充减重营养食品的效果。结果表明，运动员５ 天快速减重每人每日热能的平均摄入量为１２１１ｋｃａｌ，每日减少热能摄入量１６５９ｋｃａｌ，５ 天减体重３１６ｋｇ ，这种减重方法引起了血红蛋白及血糖浓度降低、尿酮体阳性，体蛋白、无机盐、微量元素与维生素丢失。另外，减重运动员均有心电图、ＱＴ 间期延长、背力、腿力下降并有疲劳、头晕、肌肉痉挛等。为防止运动员减重对健康的不良影响和运动能力降低，我们研制出一种减重营养饼干，每人每日摄入１ 份（２５７ｇ） ，连同副食品中的热能共１２６０ｋｃａＬ，并含有高蛋白、低脂肪、无机盐、微量元素和维生素等。经摔跤运动员减重期食用（５ 天减重３０１ｋｇ） ，对体蛋白丢失、低血糖和尿酮症的发生有一定防止作用。补充多种无机盐、微量元素和维生素，不仅使运动员有效地减重，而且能保持较高的运动能力。

山西粗杂粮制品血糖生成指数测定

目的测定15种山西特色粗杂粮制品的血糖生成指数(GI),为其防治慢性代谢性疾病奠定基础。方法计算含有相当于50 g碳水化合物的食物量,以50 g葡萄糖为参照物,每组10名,测定其空腹血糖,服用受试物,于2 h内不同时点分别测其血糖水平。根据Wolever方法计算食物的GI值。结果炒小米、煎饼等13种粗杂粮食品为低GI食物,玉米面窝窝、三合面面条为中GI食物。结论粗杂粮制品GI值低。GI值与血糖曲线结合可以更好地评价食物对血糖的影响。

太原市临床医护人员的临床营养知识态度和行为调查分析

近十年中国居民营养状况调查结果显示,居民的膳食营养状况有了明显改善,营养不良和营养缺乏的患病率继续下降。但是,高血压、糖尿病及超重和肥胖等与营养密切相关的慢性病的患病率呈明显上升趋势,其原因与居民的营养知识（K）—态度（A）—行为（P）（KAP）密切相关,尤其是慢性病患者的KAP问题更加突出。

僧人营养状况的研究

对五台山６３名僧人（和尚、喇嘛、尼姑）的营养状况研究结果表明：僧人摄入的能量及各种营养素，除ＶＢ１、Ｆｅ外，其他均不足。尤其是蛋白质、Ｃａ、ＶＡ、ＶＢ２、ＶＣ、Ｚｎ。生化检验，血中总蛋白、血红蛋白ＶＡ、ＶＣ、Ｃｕ、Ｃｕ／Ｚｎ均不同程度低于正常值，。除个别喇嘛外，绝大部分僧人血中胆固醇、甘油三酯在正常范围。４小时负荷尿中ＶＢ２、ＶＣ严重不足。血清总蛋白、ＶＡ不足和贫血以和尚、尼姑较重，而ＶＣ不足和甘油三酯超过正常值则以喇嘛较重。体检中僧人有１０％左右出现ＶＡ、ＶＢ２、ＶＣ缺乏病。另外发现在蛋白质摄入不足的情况下，摄入２０％以上的优质蛋白质能有效地减少血清总蛋白的不足和贫血。摄入脂肪以植物性脂肪为主时，可以降低血中胆固醇和甘油三酯含量。

牛磺酸对幼鼠脑神经保护作用和机制研究

目的 观察牛磺酸 (Tau)对幼鼠脑神经的保护作用 ,并对其可能机制进行探讨。方法 用 0 .1 μmol/L亚硒酸钠与不同浓度的 Tau共同加入到原代培养 2 d的新生小鼠大脑皮质神经元中 ,用 MTT检测和 DNA片段琼脂糖凝胶电泳法分析其保护性作用 ;并选用健康清洁级、断乳SD雌鼠 3 2只 ,按体重随机分为 4组 ,分别饲予补充不同水平 Tau的实验饲料 ,观察对照组及补充Tau组幼鼠脑发育及代谢的影响。结果 1 .Tau可明显提高神经元的存活率 ;2 .一定浓度的 Tau可阻断或部分阻断由亚硒酸钠诱导的典型 DNA梯型 ;3 .Tau可促进脑细胞的增殖活性 ,增加脑重 ;4.补充 Tau能明显提高脑 Tau积累、蛋白质和 ACh E水平 ,且有一定的剂量反应关系。结论 补充 Tau具有较强的神经保护作用 ,可能是通过改变某些蛋白质即某些基因的表达而实现的。

加铬复合纤维对Ⅱ型糖尿病大鼠治疗作用观察

目的 探讨加铬重组复合纤维 (AFC- Cr)降低实验性非胰岛素依赖型糖尿病(NIDDM)大鼠胰岛素抵抗 (IR)的作用。方法 体重 2 50 g左右的雄性 Wistar大鼠 33只 ,随机选7只饲以基础饲料为 A组 (正常对照组 ) ,余 2 6只尾静脉注射 (2 5mg/ kg bw)链脲霉素 (STZ)饲以高糖、高脂及 1 %胆固醇饲料诱导成类似 NIDDM大鼠模型后 ,按体重和胰岛素敏感指数 (ISI)均衡的原则分为三组 :B组 (糖尿病对照组 )、C组 (糖尿病干预组 )、D组 (糖尿病治疗组 )。观察 AFC- Cr对大鼠糖、脂代谢、胰岛素敏感性及肝糖原等的影响。结果 AFC- Cr不影响摄食量 ,可降低体增重和肝体比 ;与 B组相比 ,明显改善糖耐量 ,降低血清果糖胺 ,降低胰岛素水平 ,提高 ISI;饲以AFC- Cr大鼠的血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇及脂质过氧化物含量明显降低 ,高密度脂蛋白胆固醇轻度升高 ;与 NIDDM模型组相比 ,饲以 AFC- Cr大鼠的肝脂肪变性明显减轻 ,肝糖原合成增加。结论 AFC- Cr具有降低实验性 NIDDM大鼠血糖、血脂、果糖胺 ,减少体内脂质过氧化物等 ,减轻 IR的综合作用。

重组复合纤维对高脂血症大鼠脂代谢的影响

目的 : 研究不同剂量水平的重组复合纤维 ( AFC)对高脂血症大鼠脂代谢的影响 ,从分子水平探讨 AFC降脂机制 ,寻找安全剂量。方法 : 断乳 SD大鼠 60只 ,雌雄各半 ,经高脂饲料诱导成高脂血症模型后 ,按体重和血浆总胆固醇均衡的原则分为 5组 ,以高脂饲料和正常饲料为对照组 ,其余三组分别饲以不同水平 ( 5%、1 0 %、2 0 % )的重组复合纤维 ,观察重组复合纤维对大鼠血清、肝脏胆固醇及粪胆汁酸代谢的影响 ,应用半定量逆转录聚合酶链反应 ( RT- PCR)观察肝脏Apo- AI基因表达的情况。结果 : ( 1 ) 2 0 %的重组复合纤维可显著降低大鼠的体重 ;( 2 )不同剂量水平的重组复合纤维均可显著降低大鼠的血浆总胆固醇 ( TC)和肝脏胆固醇 ( LCH)水平 ,2 0 % AFC的作用最强 ;( 3)大鼠粪胆汁酸的含量与 AFC的剂量水平成反比例 ;( 4 )高剂量水平的重组复合纤维可显著促进肝脏 Apo- AI基因的表达 ,而低剂量水平的重组复合纤维不能刺激其表达。结论 : 各剂量水平的重组复合纤维均具有长期稳定的降脂效果 ,高剂量水平的重组复合纤维降脂作用最强。肝脏载脂蛋白 - AI基因表达增加可能是重组复合纤维降脂机制之一。

环磷酰胺致神经管畸形及可能机理研究

目的 研究环磷酰胺致大鼠胚胎神经管畸形的作用及可能机理 ,并为其防治奠定基础。方法 将大鼠按体重随机分为正常对照组及 4个不同剂量的实验组 ,其剂量分别为 7 5 ,10 5 ,12 5和 15mg/kg ,均于孕 13天腹腔一次性注射相应剂量的环磷酰胺 ,于孕 14天各组随机处死 3只 ,胎鼠进行光镜形态学观察 ;其余动物均于孕 2 0天时处死 ,进行孕鼠血清生化指标的检测、胎鼠外形及病理检测和骨骼标本的观察。结果 胎鼠神经管畸形发生率及颅骨缺损、孕鼠血清的MDA、NO含量与环磷酰胺的剂量呈正相关 ;孕鼠血清的SOD、胎鼠的生长发育指标与剂量呈负相关 ;胎鼠畸形发生处有大量的凋亡细胞存在 ;以 12 5mg/kg的剂量组致畸率高且致死率低。 结论 利用环磷酰胺制备大鼠神经管畸形模型以 12 5mg/kg的剂量效果最佳 ;

运动员减体重期维生素代谢的改变及其补充

对３４名摔跤运动员减体重期维生素代谢的研究表明，运动员减体重期摄入的ＶＡ、ＶＢ１、ＶＢ２、ＰＰ、ＶＣ都明显低于运动员供给量标准。血中ＶＡ浓度减重前后基本一致，暗适应时间稍延长，２４ｈ尿中ＶＢ１；、ＶＢ２、ＶＣ排出量减体重后明显低于减体重前。尿中ＰＰ排出量减体重前后基本一样，任意克肌酐尿中ＶＢ１、ＶＢ２、ＰＰ、ＶＣ排出量与２４ｈ尿中这几种维生素排出量结果基本一致，进一步说明了结果的可靠性。服用减重营养饼干后，血中ＶＡ含量减体重后高于减前，适应时间减体重前后基本一致，但短于普通饼干组。尿中ＶＢ１、ＶＢ２、ＰＰ、ＶＣ排出量减体重后高于减重前，且均高于吃普通饼干对照组。说明减体重营养饼干补充了运动员减体重造成的各种维生素的不足和丢失，满足了运动员减体重对维生素的需要。

补充牛磺酸对高胆固醇血症大鼠脂代谢的影响

目的 研究不同剂量水平的牛磺酸对高胆固醇血症大鼠脂质代谢的影响。方法 将断乳SD大鼠 4 0只 ,经高脂饲料诱导成高胆固醇血症模型后 ,按体重和血浆总胆固醇均衡的原则分为 5组 ,以高脂饲料和正常饲料为对照组 ,其余 3组分别在高脂饲料的基础上添加不同水平 (0 6 %、1 35 %、3% )的牛磺酸 ,观察牛磺酸对大鼠脂质代谢的影响 ,实验持续 5周。结果 与高脂对照组相比 ,不同剂量水平的牛磺酸均可显著影响大鼠血浆脂质水平 ,降低AI;0 6 %剂量水平的牛磺酸可显著升高大鼠血浆HDL -C、Apo -Al,降低血浆Apo-B水平 ;1 35 %和 3%剂量的牛磺酸对降低血浆TC、LDL -C、TG及肝脏TC ,升高HDL -C/LDL -C的比值 ,促进粪胆汁酸排泄效果较好 ,其中 3%剂量水平的牛磺酸效果最明显。

复合膳食纤维对大鼠脂代谢的短期作用

目的： 通过研究复合膳食纤维（ Ｄ Ｆ Ｃ） 对大鼠脂代谢的影响，以寻求降脂效果良好的最佳 Ｄ Ｆ Ｃ 比例配方，为进一步研究 Ｄ Ｆ Ｃ 可能的作用和机理提供依据。方法： 雌性、断乳 Ｓ Ｄ 大鼠４２ 只，经高脂饲料诱导成高脂血症模型后，按体重和血清总胆固醇水平均衡的原则分为６ 组，分别给予总膳食纤维水平一致但比例构成不同的四种复合膳食纤维，以高脂饲料作为对照组，观察其对大鼠血浆和肝脏脂质、粪中胆汁酸含量的影响。结果： １ ．四种复合膳食纤维对大鼠摄食及生长发育均无不良影响。２ ．可溶性纤维（ Ｓ Ｄ Ｆ） 与不可溶性纤维（ Ｉ Ｓ Ｄ Ｆ） 比例为４ ．４ ，２ ．０ 及１ ．０ 的三种 Ｄ Ｆ Ｃ 均能显著降低高脂血症大鼠的血胆固醇（ Ｔ Ｃ） 、低密度脂蛋白胆固醇（ Ｌ Ｄ Ｌ Ｃ） 及肝胆固醇（ Ｌ Ｃ Ｈ） 水平，且这种作用与 Ｓ Ｄ Ｆ／ Ｉ Ｓ Ｄ Ｆ 比值之间密切相关；以 Ｓ Ｄ Ｆ／ Ｉ Ｓ Ｄ Ｆ＝２ ．０ 的 Ｄ Ｆ Ｃ Ｂ 作用最佳。３ ．各 Ｄ Ｆ Ｃ 均能增高大鼠血浆高密度脂蛋白胆固醇（ Ｈ Ｄ Ｌ Ｃ） 及 Ｈ Ｄ Ｌ Ｃ 与 Ｌ Ｄ Ｌ Ｃ 的比值，仍以 Ｓ Ｄ Ｆ Ｆ／ Ｉ Ｓ Ｄ Ｆ＝ ２ ．０ 的 Ｄ Ｆ Ｃ Ｂ 作用最为显著。４ ．

补充牛磺酸对正常大鼠脂代谢的影响

为研究不同牛磺酸水平对正常大鼠血脂的影响 ,将 40只断乳SD大鼠用基础饲料喂养一周后 ,按体重和血浆总胆固醇均衡的原则分为 4组 ,对照组进食正常饲料 ,其余 3组分别在基础饲料的基础上添加不同水平 (6、1.35和 3g kg饲料 )的牛磺酸 ;实验 5周后 ,观察牛磺酸对大鼠血脂的影响。结果表明 ,与正常对照组相比 ,不同剂量的牛磺酸均可显著影响大鼠血浆脂质水平 ;6g kg牛磺酸降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇效果最明显 ,13.5g kg牛磺酸可显著降低血清甘油三酯、载脂蛋白 B水平 ,促进粪胆汁酸排泄 ;30g kg牛磺酸对降低大鼠肝脏总胆固醇、升高血清载脂蛋白效果较好。

大豆异黄酮配伍叶酸对神经管畸形胎鼠神经细胞中凋亡基因表达的影响

目的 :观察大豆异黄酮和叶酸的联合干预对神经管畸形胎鼠神经细胞凋亡基因表达情况的影响 ,并研究其干预机制。方法 :将大鼠孕鼠随机分成对照组、模型组、单独干预组和配伍干预组后进行不同的处理。孕 1 4 d时处死孕鼠取出胎鼠 ,将胎鼠的脑组织进行固定和包埋后进行免疫组化染色 ,在高倍镜下进行观察。结果 :环磷酰胺可以导致凋亡基因 p5 3和 bax表达的增强 ,而大豆异黄酮和叶酸的干预可以增强凋亡基因 Bcl- 2的表达而减弱 p5 3和 Bax的表达 ,且联合干预的效果较好。结论 :3种凋亡基因的表达可能联合参与了神经管畸形的发生机制 ,大豆异黄酮可能通过对神经管畸形胎鼠神经细胞凋亡基因表达的影响而增强叶酸对神经管畸形的干预作用。

大豆异黄酮与叶酸对大鼠神经管畸形的保护作用

目的 研究大豆异黄酮的抗氧化作用及其与叶酸配伍对大鼠神经管畸形的保护性作用。方法 以环磷酰胺制备大鼠神经管畸形的模型 ,生理盐水作对照组 ,另外设单独叶酸组、叶酸配伍大豆异黄酮共 5个干预组 (叶酸的量固定不变 ) ,分别进行抗氧化指标、胎鼠畸形发生率、生长发育指标和光镜及透射电镜的检测。结果 ( 1)干预组较模型组孕鼠血清SOD含量增加、MDA含量降低 ,NO含量有所下降 ,且与大豆异黄酮有剂量 -反应关系 ;( 2 )胎鼠大体形态结果显示 ,干预实验组胎鼠脑膨出发生率较模型组均有下降 ,并以 40mg/ (kg·bw)的大豆异黄酮配伍叶酸组下降最明显 ;( 3)干预组胎鼠的各项生长发育指标均较模型组有所增长或增重 ;( 4)光镜病理切片显示 ,干预组细胞碎片和小群凋亡细胞聚集的现象较模型组明显减少 ;( 5 )透射电镜结果可以看见细胞凋亡的严重程度以及凋亡细胞的数量较模型组有明显改善。结论 大豆异黄酮在一定剂量时与叶酸配伍可以较单独补充叶酸更为有效地预防大鼠神经管畸形的发生。

重组复合纤维对大鼠脂代谢及消化道结构的影响

目的 了解重组复合纤维 (AFC)对高脂血症大鼠脂代谢及消化道结构功能的影响。方法 雄性、断乳 Wistar大鼠 2 8只 ,体重 80～ 1 0 0 g,经高脂饲料诱导成高脂模型后 ,按体重和血浆总胆固醇均衡的原则分为 4组 ,分别饲以总纤维水平一致的重组复合纤维 (AFC)和复合膳食纤维(DFC) ,以高脂饲养和正常饲料为对照组 ,观察 AFC对大鼠脂质代谢及肝脏、小肠结构与功能的影响。结果 1、AFC不影响大鼠的生长发育 ;2、AFC可显著降低大鼠血浆总胆固醇 (TC)、极低密度脂蛋白胆固醇 (VLDL- C)、低密度脂蛋白胆固醇 (LDL- C)、肝脏胆固醇 (LCH)水平 ;3、AFC可显著升高高密度脂蛋白胆固醇 (HDL - C)水平和 HDL- C/LDL- C比值 ;4、AFC能显著降低血浆 GPT、GOT活性 ;5、病理学观察未发现 AFC对肝脏、小肠的损害作用。结论 由燕麦麸、瓜儿豆胶为主要原料制成的 AFC具有较好的降脂效果 ,且各项功能均优于 DFC。

破壁灵芝孢子油急性毒性与致突变性的研究

目的观察破壁灵芝孢子油的急性毒性及致突变作用。方法分别进行急性毒性实验、骨髓嗜多染红细胞微核实验、精子畸形实验。结果破壁灵芝孢子油对雌雄小鼠经口半数致死量(LD50)均大于10g/kg体重,为实际无毒级物质;骨髓嗜多染红细胞微核实验和精子畸形实验未发现破壁灵芝孢子油对小鼠有致突变作用。结论破壁灵芝孢子油是一种安全而且具有很高药用和食用价值的物质。

太原市某幼儿园膳食调查分析

目的了解太原市某幼儿园儿童营养摄入情况。方法采用称重法和记帐法相结合的方法进行膳食调查,并参照《食物成分表》计算平均每人每日各种营养素及能量摄入量,与参考标准进行比较评价。结果锌和钙摄入量不足,分别占DRIs的52.5%-66.7%和48.5%-60.3%;三大营养素供热比不合理,碳水化合物供热偏低(49.0%-49.2%),脂肪供热偏高(36.0%-36.3%);优质蛋白占总蛋白质摄入量达到了50%。结论该幼儿园儿童膳食营养状况有待改善。

神经管畸形DNA损伤单细胞凝胶电泳检测

目的利用单细胞凝胶电泳技术检测大鼠神经管畸形发生过程中DNA损伤及影响因素。方法Wistar孕鼠20只,按体重随机分为神经管畸形模型组和生理盐水对照组。模型组于孕13 d一次性腹腔注射环磷酰胺12.5mg/(kg·bw),正常对照组于孕13d给予0.3 ml的生理盐水。孕14 d时各组随机处死2只孕鼠,每只孕鼠各取3只胎鼠的脑组织,利用单细胞凝胶电泳技术检测神经管畸形发生过程中胚胎神经细胞DNA损伤情况并分析影响因素。孕20 d时处死各组动物,检测动物的生长发育情况以及各组的畸形发生率。结果正常对照组的胎鼠神经细胞呈现典型的圆形,而模型组出现特征性彗星形态,即很小的彗星头,大而圆的彗星尾,且彗星尾长[(16.35±5.59)μm]明显高于对照组[(7.28±1.76)μm]。于孕20 d时处死各组动物,发现模型组动物胎鼠的生长发育指标包括身长、体重和尾长均明显小于对照组(P<0.05),畸形发生率(67%)明显高于对照组(P<0.05)。细胞悬液和胶的浓度、裂解及荧光染色的时间是影响实验的因素。结论单细胞凝胶电泳技术可以检测神经管畸形发生时胚胎神经细胞中DNA损伤情况,注意实验的影响因素可增加该法的特异性和灵敏度。

叶酸配伍染料木黄酮对神经细胞早期凋亡的影响

目的:观察叶酸和染料木黄酮的单独及联合作用下对神经细胞早期凋亡的影响,并对其可能机制进行探讨。方法:在原代培养的神经细胞中加入环磷酰胺8μg/ml诱导其发生凋亡,在早期凋亡阶段以高、中、低三个浓度的叶酸和染料木黄酮进行单独及联合干预。用流式细胞仪和扫描电镜对凋亡的情况进行观察。结果:1.流式细胞仪检测结果提示:叶酸和染料木黄酮在一定浓度下均可对神经细胞的凋亡产生明显的抑制作用,且在一定的配伍下二者进行联合干预的效果要优于单独干预;2.由扫描电镜对神经细胞早期凋亡阶段所发生膜变化的观察也支持流式细胞仪检测的结果。结论:染料木黄酮可能通过增强叶酸对神经细胞早期凋亡的抑制作用而达到增强叶酸对神经管畸形的预防作用。

酸化豆粉对大鼠降血脂和抗氧化作用的影响

目的研究酸化豆粉对大鼠降血脂和抗氧化作用的影响。方法将SD雄性大鼠根据体重和血胆固醇水平分为3组,普通饲料对照组、高脂饲料组及10%酸化豆粉组,饲养6周后,测定大鼠空腹血脂、载脂蛋白及抗氧化指标水平的变化。结果酸化豆粉可显著降低大鼠血清低密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇、甘油三脂及血清载脂蛋白B浓度,增高高密度脂蛋白胆固醇及血清载脂蛋白A水平,同时增高载脂蛋白A/载脂蛋白B比值;酸化豆粉组大鼠血清超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶及血清硒水平显著升高,脂质过氧化产物水平显著降低。结论酸化豆粉预防大鼠高血脂及抗氧化作用明显,提示酸化豆粉有成为心血管保健食品的潜力和意义。