高职农业院校中职和普高起点学生学习状况调查与分析——以广东农工商职业技术学院园林技术专业调查为例

为进一步了解高等职业院校中中职和普高起点学生的异同并开展差别化教学,采用调查问卷的形式,对2类学生经过1年课程学习后所表现出来的学习目的及专业认知度、学习信心和课程满意度、对专业课学习情况和效果、现状满意程度和职业发展4个方面进行调查分析。结果显示:2种起点学生在学习目标、学习兴趣、学习信心,认可职业资格考证等具正面表现,均认为高职学历不能满足其职业生涯需要;相反,课外拓展时间与主动性,专业水平提高,职业生涯规划不明晰等具负面表现。针对中职起点学生,应更注重其课外拓展能力的提升,采取多样的教学手段调动其专业兴趣与专业认同感,提高其学习信心与耐心。

高职食品营养与检测专业提升社会服务能力的探索与实践——以广东农工商职业技术学院为例

社会服务是高职食品营养与检测专业建设和发展中非常重要的内容,该文从实际工作出发,明确了高职院校食品营养与检测专业社会服务的重点内容,并总结了从特色化的学生顶岗实习、技术服务、技能考证、创建特色工作室进行专业核心课程改革、社会服务保障等方面进行改革尝试取得的良好成效。

基于工作过程的“热带作物栽培技术”课程改革探讨

以职业能力培养为核心的基于工作过程导向的课程体系改革已经成为我国高职教育改革发展的重要方向。该文针对"热带作物栽培技术"课程特点,对课程定位、教学设计、教学模式、教学手段、教学评价体系等方面的改革进行了初步探讨。

高职院校园林技术专业学生职业能力培养模式探究

以广东农工商职业技术学院为例,分析了高职院校园林技术专业学生的职业岗位能力需求,探索了职业能力培养的途径和实施方法:遵循"以市场为导向,以技能为核心"的教育理念,建立具有院校特色的教学系统,强化培养职业能力的教学实践内容,推进工学结合和校企合作的运行模式。培养学生城市园林工作能力,以适应农垦园林工作需求,将人才培养目标与社会的需要进一步贴近,有效地促进毕业生就业。

沙姜的组织培养与快繁技术

以沙姜芽为外植体,研究不同因子对沙姜消毒、增殖、生根的影响,以期建立沙姜组培快繁体系,并为其脱毒技术研究提供参考。结果表明:沙姜芽使用75%酒精60s+0.1%升汞(HgCl2)8min灭菌效果最好,污染率为13.33%,成活率达86.67%;不同激素组合对沙姜不定芽的继代增殖效果各异,以2.00mg·L^(-1)6-BA+0.25mg·L^(-1) NAA的激素配比的增殖效果最好,增殖系数为6.30,沙姜组培苗最佳的生根培养基为1/2MS+NAA0.50mg·L^(-1),平均生根数为15.32条。

酱制佛手瓜加工技术研究

以佛手瓜为原料,以食盐、酱油等为辅料,通过工艺和配方研究,研制出新型酱制产品——酱制佛手瓜,并对其进行感观、理化和微生物指标检测。结果表明,最佳加工工艺为：烫漂3 min,腌制浓度10%,0.1%CaCl2硬化处理8 h,0.2%Na2SO3硫化处理8 h,酱制18 h,65~85℃烘至七八成干;最佳原料配方为：佛手瓜300 g,食盐30 g,酱油30 g,砂糖20 g,味精1 g,大蒜粉0.5 g,料酒2 g。根据上述方法研制出的酱制佛手瓜色泽金黄、爽脆可口、咸淡适中、酱香味浓郁、营养丰富、安全性高。

降低卷丹百合组培褐变技术研究

以卷丹百合Lilium lancifolium鳞片为外植体,采用1/2MS+0.8 mg·L^(-1) 6-BA+0.2 mg·L^(-1) NAA为基本培养基,研究不同消毒时间的外植体消毒效果,探讨聚乙烯吡咯烷酮(PVP)、抗坏血酸(V?)、活性炭(AC)以及光、暗两种培养条件对卷丹百合组织培养过程中褐变的影响。结果表明,用75%酒精消毒30 s、0.1%HgCl_2消毒10 min、2%NaClO消毒6 min的消毒效果最好,污染率为33.33%,成活率和诱导率均为66.67%。在培养基中加入PVP、V?、AC和暗培养均能减轻褐变的发生,其中以4.5 mg·L^(-1) PVP处理对卷丹百合褐变的抑制效果最好,外植体褐变率最低为30%,愈伤组织诱导率为70%。

罗非鱼干燥加工技术的研究进展

干燥是罗非鱼加工的重要方法之一。罗非鱼干制食品在营养、色泽、风味等方面都能够满足消费者的要求,而且容易保存,广受消费者喜爱。罗非鱼干燥加工采用的主要技术有:热风干燥(HAD)、热泵干燥(HPD)、真空冷冻干燥(VFD)、真空微波干燥(VMD)、超临界CO2干燥以及组合干燥(CD)等。本文将论述近年来罗非鱼干燥加工技术的类型及优缺点、研究进展、应用现状和发展趋势。

高职《绿色食品加工技术》课程双语教学目标的确立与实施

在结合专业岗位对英语应用能力实际需求上,详细确立了《绿色食品加工技术》课程的双语教学目标,且将其分为渐进式的三个阶段;建立了基于工作过程的"引导文或文献查找→创建项目→组合团队→小组分工→汇报总结"和"产学研合作项目融入课程"的双语教学模式,并举例阐述了"引导文教学、角色扮演、理实一体化、项目驱动"等双语教学方法的实施和升华学生创新素质的"小组研发、生产性实训"双语教学环节的设计。该课程的双语教学目标合理、工学结合程度高、实施方案具体、且中英文应用比例方案清晰,该研究旨在为高职教育非英语专业课程实施双语教学提供参考。

柑橘砧木对砂糖橘果实糖积累的影响

【目的】分析不同砧木对砂糖橘果实糖积累、相关酶活性与基因表达水平的影响,以及激素在其中发挥的作用,揭示不同砧木影响砂糖橘果实糖积累的生理与分子机制,为生产上柑橘砧木的使用提供理论依据。【方法】以砂糖橘为接穗,枳壳和红黎檬为砧木,测定果实成熟过程中糖含量及蔗糖代谢相关酶活性变化,并利用实时荧光定量PCR对蔗糖代谢相关酶及蔗糖转运蛋白的基因表达模式进行分析;同时测定果实中脱落酸(ABA)水平和ABA生物合成中的限速酶9-顺式-环氧类胡萝卜素双加氧酶(NCED)的基因表达变化。【结果】砂糖橘果皮以积累还原糖为主,而果肉以积累蔗糖为主。在果实成熟期,枳壳砧砂糖橘果皮和果肉中可溶性总糖及蔗糖含量皆显著高于红黎檬砧的。枳壳砧砂糖橘果实中蔗糖合成酶(SS)活性更高。荧光定量PCR分析显示,在成熟期枳壳砧砂糖橘果皮与果肉中蔗糖合成酶基因SS2的表达量显著高于红黎檬砧的,而酸性转化酶基因CWINV1表达明显低于红黎檬砧的,且CWINV1表达量与蔗糖积累呈显著负相关(r=-0.648*)。同时,果皮与果肉中蔗糖转运蛋白基因SUC3表达随果实成熟呈上升趋势,且与可溶性总糖含量呈显著正相关(r=0.87*),后期都为枳壳砧的显著高于红黎檬砧的。此外,随着果实的成熟两种砧木砂糖橘果皮中ABA含量逐渐升高,且与SS2、SUC3表达呈显著正相关,后期枳壳砧的果皮ABA含量显著高于红黎檬砧的;果肉中ABA含量变化波动不大,同样是枳壳砧的ABA水平更高。在果皮中,ABA生物合成中的限速酶NCED的基因NCED1表达趋势与ABA含量变化相似,呈上升趋势,后期枳壳砧的表达量明显高于红黎檬砧的;果肉中,枳壳砧的NCED1表达在后期明显上调,其表达量也显著高于红黎檬砧的。【结论】不同砧木对砂糖橘果实糖积累产生显著的影响。柑橘砧木主要通过影响砂糖橘果实蔗糖代谢酶的活性及其相关基因表达如SS2和CWINV1等来调节糖的代谢从而调控果实糖的积累;不同砧木也影响砂糖橘果实中内源激素ABA水平及果实糖的转运,从而影响果实糖积累。

响应面法优化Camembert干酪加工工艺

在氯化钙添加量、凝乳酶添加量、凝乳温度、排乳时间等单因素实验的基础上,根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,采用4因素3水平响应曲面分析法,以凝乳效果为响应值建立二次多项回归模型,并验证模型的有效性。实验结果表明:Camembert干酪最佳制作工艺为氯化钙添加量为0.06%,凝乳酶添加量为0.02%,凝乳温度为32℃,排乳时间为30 min。在此条件下,理论凝乳效果得分为89.63,验证值为89.50。

荔枝果实中营养元素的测定

采用原子吸收法测定了广东地区20种荔枝中钾、钙、钠、镁、铁、锰、铜和锌8种元素在果肉、果皮和果核中的分布，方法的相对标准偏差介于0．2-1．9％，平均回收率为98．1～104．2％。对不同荔枝品种营养元素含量的变化及其分布的规律性进行了讨论，结果表明元素的分布特征和荔枝品种具有一定相关性，为进一步研究荔枝的药效和保健作用及综合利用提供参考。

两种抑菌剂在铁皮石斛开放式组织培养的应用

为降低铁皮石斛工厂化育苗的成本,简化组培程序,提高经济效益,探究铁皮石斛开放式组织培养的适用抑菌剂配方。以铁皮石斛为试材,在培养基中分别加入不同浓度的次氯酸钠(0%~0.2%)和代森锰锌(0%~0.03%)抑菌剂,以传统组培方法为对照,探究在铁皮石斛开放式组培中2种抑菌剂的最适使用浓度。结果表明:次氯酸钠和代森锰锌均可作为铁皮石斛开放式植物组织培养的抑菌剂,次氯酸钠浓度在0.025%以上,代森锰锌浓度在0.006%以上时,能最有效抑制培养基本身菌类及自然环境对培养基造成的污染。次氯酸钠浓度在0.2%以上,代森锰锌浓度0.024%以上能完全抑制人为接入菌类。当次氯酸钠浓度为0.15%时铁皮石斛不定芽增殖系数最高,达到2.48,代森锰锌浓度为0.020%时增殖系数最高,为2.68,均与对照无明显差异,抑菌效果理想,因此2种抑菌剂在铁皮石斛开放式组培上均具有良好的应用价值。

高蛋白高膳食纤维豆渣饼干的研制

豆渣含有丰富的蛋白质和膳食纤维等营养素,将豆渣粉添加到面粉中,做成饼干,可以改善饼干的营养及风味。本文通过单因素实验、正交实验,结合感官评定及营养成分检测得出高蛋白高膳食纤维饼干的最佳配方为:面粉80g,豆渣粉20g,油脂25 g,砂糖15 g,小苏打1.0g,碳酸氢铵0.6g,δ-葡萄糖酸内酯1.2g,食盐0.4g,水适量。以此配方按特定工艺制作的高膳食纤维高蛋白饼干色泽金黄,口感松脆、细腻,甜味适中且较普通饼干更具豆香味。

紫淮山紫薯营养面条的研制

用新鲜紫淮山通过真空干燥制得紫淮山粉。以紫淮山粉、紫薯粉、面粉为主要原料,研制成新型营养保健面条。采用单因素和正交试验相结合的方法测定面条的断条率、烹煮损失率和感官评价值,确定紫淮山紫薯面条的最佳加工工艺配方。结果表明:紫淮山紫薯面条的最佳配方为高筋面粉量100g,食盐1.5g,添加紫淮山粉10%,紫薯粉5%,卡拉胶0.50%。在此工艺条件下,面条断条率为0、烹煮损失率为8.25%,产品感官性状良好、营养价值高、保健作用强,具有广阔的市场前景。

紫薯冰皮月饼的皮料工艺研究

[目的]研究以紫薯做为皮料加工制作冰皮月饼的最佳皮料工艺配方。[方法]对冰皮月饼的传统加工工艺进行改革,在皮料制作中加入紫薯,通过单因素与正交试验,确定以紫薯作皮料生产冰皮月饼的最佳工艺配方。[结果]试验表明,影响紫薯冰皮月饼皮料品质的主次因素依次为:牛奶添加量、澄面(小麦淀粉)添加量、紫薯泥添加量、糯米粉添加量、粘米粉添加量;皮料的最佳工艺配方为:糯米粉40 g、粘米粉40 g、澄面25 g、紫薯泥40 g、牛奶185 g、糖粉50 g、色拉油20 ml。[结论]此法制作的紫薯冰皮月饼皮料感官性状良好,颜色偏紫,新颖独特,具有一定的市场潜力。

多糖的硫酸酯化及其对结构和功能活性的影响研究进展

硫酸酯化是近年来常见的多糖分子修饰方法,通过对多糖进行硫酸酯化修饰可以极大的改善多糖的功能特性。因此,本文首先综述了近年来常见的多糖硫酸酯化方法,然后从结构和功能两个方面,深入阐述了硫酸酯化对多糖分子结构和功能活性的影响,旨在为多糖硫酸酯的进一步研究提供参考。

响应面法优化双蛋白干酪加工工艺

根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,采用4因素3水平响应曲面分析法,以凝乳效果为响应值建立二次多项回归模型,并验证模型的有效性。实验结果表明:双蛋白干酪最佳制作工艺为豆乳添加量为20%(V/V),氯化钙添加量0.04%,凝乳酶添加量为0.02%,凝乳温度为32℃。在此条件下,理论凝乳效果得分为87.67,验证值为88.00。

银耳芽孢内源gpd启动子的克隆与功能鉴定

利用反向长距离PCR技术从银耳(Tremellafuciformis)芽孢gpd基因出发克隆上游gpd启动子序列,将预测的gpd启动子片段与多功能纤维素基因(mfc)连接构建表达载体,与潮霉素抗性质粒pBgGl-hph共转化银耳芽孢,对拟共转化子进行酶活发酵试验。结果表明:4轮反向长距离PCR克隆得到了1761bp的上游序列,经预测启动子落在上游1000bp左右区域内,包含两个高分值的起始转录位点,将gpd启动子分成gpd-Tre1(885bp)、gpd-Tre2(708bp)、gpd-Tre3(466bp)3段区域,分别与多功能纤维素基因(mfc)构建表达载体pgTre1-mfc、pgTre2-mfc和pgTre3-mfc。拟共转化子酶活发酵试验结果发现3个表达载体的转化子均能检测到多功能纤维素酶活,转化子T1-2包含gpd-Tre1启动子大片段,整体酶活最高,CMC酶活为14.12U/mL,比出发菌株Tr01提高34.3%,比工程菌株yLes3提高25.7%,木聚糖酶活为34.8U/mL,比Tr01酶活提高26.3%,略低于yLes3。3个启动子片段均具有表达活性,相比之下885bp的大片段gpd启动子表达活性更高。

紫淮山凝胶软糖的研制

以新鲜紫淮山,白砂糖,葡萄糖为主要原料,通过对凝胶剂的复配及紫淮山软糖生产工艺的研究,得出制取紫淮山软糖的最佳配方为:紫淮山浆10%,凝胶剂5%(琼脂∶明胶=2∶1,质量比)白砂糖25%,葡萄糖10%;确定在50℃条件下干燥2h后继续在45℃条件下干燥22h,得到的紫淮山软糖质地柔软、组织细腻、口感滑润,保留了紫淮山特有的风味及营养价值。