不同品种优质鸡肌纤维特性与肉品质关系的研究

本试验随机选取在相同条件下饲养的120日龄贵妃鸡、怀乡鸡和北京油鸡3种优质鸡母鸡各16只,分别取其胸肌做成切片,用于对其肌纤维密度、肌纤维直径和肉品质进行比较,同时对肌纤维特性与肉品质的相关性进行研究。结果表明:Ⅳ肌纤维特性:贵妃鸡、北京油鸡、怀乡鸡的肌纤维直径分别为15.29μm、17.04μm、17.93μm,贵妃鸡肌纤维直径比怀乡鸡、北京油鸡肌纤维直径分别小1.75μm和2.64μm,差异极显著(P<0.01);贵妃鸡、北京油鸡、怀乡鸡的肌纤维密度分别为961.54根/mm^2、1 204.63根/mm^2、889.13根/mm^2,怀乡鸡肌纤维密度比贵妃鸡、北京油鸡分别少72.41根/mm^2和315.50根/mm^2,差异极显著(P<0.01)。Ⅳ肉品质:北京油鸡胸肌肉色优于怀乡鸡,而怀乡鸡胸肌肉色优于贵妃鸡;三种优质鸡胸肌pH值差异不显著(P>0.05),范围在6.1~6.2之间;贵妃鸡胸肌滴水损失高于怀乡鸡,怀乡鸡高于北京油鸡,分别为4.03和3.21,贵妃鸡和怀乡鸡胸肌滴水损失与北京油鸡差异极显著(P<0.01)。Ⅳ相关性:肌纤维直径与密度呈负相关,肌纤维特性与肉色呈正相关,肌纤维特性与肌肉pH值和滴水损失呈负相关。

慢羽系麒麟公鸡纯合个体分子检测方法的建立

为建立一种快速准确鉴定麒麟公鸡慢羽纯合子的分子检测方法,以加快纯合慢羽系及其配套系的育种速度,利用鸡性连锁羽速基因K/k中慢羽基因K与禽白血病内源性病毒基因ev21的紧密连锁关系,选择241只(直观鉴定171只为表型慢羽,70只为表型快羽)140日龄麒麟公鸡,应用PCR扩增URa和URb基因以鉴定其快、慢羽型,再扩增ev21基因,并采用限制性内切酶HaeⅢ对慢羽鸡扩增产物进行消化,检测基因型为纯合子的慢羽公鸡。麒麟鸡羽速类型检测结果显示,慢羽公鸡(170只)2条带,快羽麒麟公鸡(71只)1条带。慢羽公鸡酶切基因分型结果显示,酶切后有2条带的为ev21缺失个体(72只),有3条带的是杂合个体(94只),有1条带的为纯合个体(5只)。综上,可以利用ev21插入位点鉴定麒麟鸡基因型是否为纯合的慢羽个体。

不同年龄雷琼黄牛及其杂交利木赞牛F_1代背最长肌肉品质比较研究

雷琼黄牛具有良好的耐湿热、耐粗饲和抗逆性,是我国南方地区优良的肉牛品种,但生长速度慢、体格小,探索其杂交利用技术对提高养殖效益和新品种育成具有重要意义。本试验选取3~5岁健康雷琼黄牛与利雷杂牛(利木赞♂×雷琼黄牛♀)母牛各3头,屠宰后取11~13肋骨间背最长肌进行肉品质评价。结果发现:利雷杂牛和雷琼黄牛肌肉p H1h均大于6.0,p H24h均小于6.5,品种间无显著差异;3~4岁蒸煮损失及3~5岁压力失水率均显著高于同龄利雷杂牛;与雷琼黄牛相比,3~4岁亮度和黄度均显著提高;3岁利雷杂牛宰后24 h肌肉亮度和黄度均显著高于雷琼黄牛;利雷杂牛肌肉剪切力明显低于同年龄的雷琼黄牛,且随年龄增长而变大;利雷杂牛眼肌面积均显著高于同龄雷琼黄牛。本研究结果表明,不同年龄间雷琼黄牛与利雷杂F1代相比,3岁利雷杂F1代肉品质最佳。与雷琼黄牛相比,利雷杂牛眼肌面积增大,肉色鲜艳,肌肉嫩度增加,系水力增大。利用利木赞杂交雷琼黄牛能显著提高肌肉品质,是雷琼黄牛杂交改良的有效手段。

隐性白H系公鸡体尺性状与精液品质间的典型相关分析

用典型相关分析法对隐性白H系公鸡9个体尺指标与3个精液品质指标进行了相关分析,结果表明:两组性状间的第一典型相关系数为0.8481(p<0.05),占总相关信息的50.5%,体尺性状与精液品质之间的相关关系,主要是由胸围(X8)和精子密度(X11)之间的密切相关所引起,此相关为负相关。建议在隐性白H系公鸡今后的选育中,必须加强对体尺性状的选择,尤其要注重对胸围的选择,要把胸围控制在适当的水平,以达到改善体形结构的同时保证良好的精液品质。

炎热季节肉鸡生产使用湿帘降温系统效果评价

选取21日龄科宝(Cobb)肉鸡120只,随机均分成两组(每组一个重复,每重复30只),分别饲养于湿帘降温肉鸡舍(试验组)和半开放式普通肉鸡舍(对照组),研究炎热季节肉鸡生产使用湿帘降温系统的效果。结果表明,试验组比对照组日增重、采食量、饲料报酬分别提高24.69%,8.34%,12.89%(P<0.05),利润增加147%;投资湿帘降温系统的损益平衡点为饲养量5829只。

动物营养课实验教学课程化的探讨

现行的动物营养课实验教学存在教学目标定位过时、教学内容陈旧,教学方法落后等诸多问题,难以满足动物科学专业人才培养的需要。广东海洋大学动物科学系通过实验教学课程化的改革,探索动物营养课的实验教学体系,着力培养学生的实验操作技能、创新能力和综合素质。

基于ASP的养鹅专家系统的研究与开发

为了整合现有的养鹅基本知识和行业资讯以利于广大养殖户及畜牧兽医工作者学习和交流,利用当今流行的ASP开发工具,研制开发了养鹅专家系统。该系统由知识库、数据库、推理机、图像库及用户接口组成。涉及详细的养鹅知识体系,具有体系学习、咨询、诊断、检索和相互交流等功能。系统实现养鹅信息共享服务功能,同时为养殖户及从事农业科学研究的人提供有力的后台保证,并且具有应用性、操作简单、界面友好等特点。

不同饲粮粗蛋白水平对云品鸭生长前期的增重及体尺指标的影响

通过研究饲粮不同粗蛋白水平对生长前期(3-8周龄)蛋肉兼用型云品鸭体重增长及体尺变化的影响研究其饲粮粗蛋白的适宜水平。采用完全随机试验设计,将180只1日龄云品鸭按体重随机分成5个处理组,每个处理组分6个重复笼,每个重复笼6只鸭,分别饲喂5个不同粗蛋白水平(14%、15%、16%、17%和18%)的试验饲粮,试验期3-8周。结果表明,饲粮粗蛋白水平不影响云品鸭生长4周末重以及8周末的体斜长、龙骨长、胸深、胸宽、胫长、胫围等体尺指标(P>0.05),但显著影响云品鸭8周末重、3~8周日增重及8周末的骨盆宽(P<0.05),进一步拟合分析得出,8周末重、3~8周日增重随饲粮粗蛋白水平均呈现二次曲线变化,骨盆宽随饲粮粗蛋白水平呈现二次折线变化,其最佳粗蛋白水平分别为14.97%、14.55%、14.26%。建议3~8周龄生长前期云品鸭饲粮中的粗蛋白适宜水平为14.97%。

饲粮中添加地顶孢霉培养物对小鼠生长性能和免疫性能的影响

试验旨在研究饲粮中添加不同剂量的地顶孢霉培养物对小鼠生长性能和免疫性能的影响。选用体重相近的小鼠80只,随机分成4组,每组4个重复,每个重复5只。对照组饲喂基础日粮,试验T_(1)、T_(2)组和T_(3)组分别在基础日粮中添加0.5、1.5 g/kg和2.5 g/kg地顶孢霉培养物,试验期为28 d。结果表明:T_(2)组平均日增重显著高于对照组、T_(1)组和T_(3)组(P<0.05),T_(2)组的小鼠生长性能最好。T_(2)组的脾脏指数和胸腺指数均高于对照组、T_(1)组和T_(3)组,但各组间差异不显著(P>0.05);T_(2)组的血清溶血素含量高于对照组、T_(1)组和T_(3)组,差异不显著(P>0.05);T_(2)组碳廓清吞噬指数α1显著高于对照组、T_(1)组和T_(3)组(P<0.05);T_(2)组巨噬细胞的吞噬百分率显著高于对照组、T_(1)组和T_(3)组(P<0.05);T_(2)组巨噬细胞的吞噬指数α2高于对照组、T_(1)组和T_(3)组,但差异不显著(P>0.05)。综上所述,地顶孢霉培养物能够提高小鼠平均日增重,提高免疫器官指数、血清溶血素含量;提高巨噬细胞吞噬功能及单核吞噬细胞功能,综合评价地顶孢霉培养物提高小鼠免疫功能的适宜添加量为1.5 g/kg。

怀乡鸡新品系产蛋性能评估及其性状间的相关分析

【目的】了解怀乡鸡新品系产蛋性能及其产蛋性状间的相关性,为怀乡鸡的品种资源保护利用及产业开发提供科学依据。【方法】以怀乡鸡A(小体型)、B(大体型)和C(颈部有圈浅黄色羽毛)3个品系的18周龄种鸡为研究对象,评估从开产到62周龄的产蛋性能,并分析其产蛋性状间的相关性。【结果】怀乡鸡C品系开产日龄显著晚于怀乡鸡A、B品系(P<0.05,下同);A、B和C品系的43周龄累计产蛋量分别为84.8、91.1和90.4枚,62周龄累计产蛋量分别为146.2、152.1和153.5枚。怀乡鸡A、B和C 3个品系前期产蛋趋势基本一致,均在开产后第12或13周达产蛋高峰;A品系最高产蛋率出现在34周龄,达70.50%;B品系出现在33周龄,达77.00%;C品系出现在34周龄,达79.14%。产蛋性状间的相关性分析结果表明,开产日龄与43周龄累计产蛋量呈显著负相关,与开产第2、3个月产蛋量呈极显著负相关(P<0.01,下同),与62周龄累计产蛋量呈显著正相关;43周龄累计产蛋量与开产第2、3、4、5、6个月产蛋量呈极显著或显著正相关。【结论】怀乡鸡新品系产蛋性能尚有较大的选育改良空间,在其选育过程中除了要选择适当的开产日龄外,还要综合参考43周龄和62周龄累计产蛋量指标,进一步提高目标性状选育效率,缩短选育周期,加快选育进程。

酪蛋白磷酸肽(CPPs)在动物营养中的研究进展

酪蛋白磷酸肽(CPPs)是以牛乳酪蛋白为原料,经单一酶或复合酶水解后,再对其产物进行分离提纯而得到的含有成簇磷酸丝氨酸的多肽。本文旨在介绍酪蛋白磷酸肽的结构与理化特性,生理功能与作用机制及其在动物营养与饲料工业上的应用。

高温应激致麒麟鸡(卷羽鸡)肝损伤试验动物模型的建立

本试验旨在建立急性应激致禽类肝损伤的试验动物模型。对麒麟鸡(卷羽鸡)进行持续高温应激后,检测血清中的肝损伤酶谷丙转氨酶(ALT)、天冬氨酸转氨酶(AST)、胆碱脂酶(CHE)和乳酸脱氢酶(LDH)活性的改变,观察肝脏病理组织学变化。结果显示,高温应激前期,麒麟鸡血清肝损伤酶AST和ALT活性极显著升高(P<0.01),高温应激后期,AST活性显著低于正常水平(P<0.05),而ALT活性极显著低于正常水平(P<0.01);持续高温应激期间,CHE的活性一直低于正常水平,高温应激后期,CHE活性极显著低于正常水平(P<0.01);在高温应激下LDH活性呈先下降后上升再下降的变化趋势,高温应激后期,LDH活性极显著高于正常水平(P<0.01)。高温应激引起麒麟鸡肝细胞出现水泡变性、肝细胞核浓缩现象。结果表明,采用急性热应激可诱导麒麟鸡肝损伤试验模型,试验模型具备肝脏水泡变性和核浓缩病理特征。

信宜怀乡鸡不同品系生长曲线拟合分析

信宜怀乡鸡作为列入国家畜禽遗传资源保护名录的著名品种，为了解其肉种鸡的早期生长发育规律，为其遗传资源保护和品系选育提供参考依据。使用Logistic、Gompertz和Bertallanffy3种非线性生长模型对怀乡鸡A、B两个品系母鸡0~9周龄早期体重生长数据进行曲线拟合和分析。3种模型均能很好地模拟怀乡鸡生长曲线。Bertalanffy模型的拟合A品系母鸡生长效果最佳（R^2=0．996），其拐点为（10．165，1047．7）；Gompertz模型的拟合B品系母鸡生长效果最佳（R^2=0．997），其拐点为（8．008，748．3）。3种模型对信宜怀乡鸡生长曲线的拟合和分析是可行的．可及时掌握怀乡鸡的生长发育规律。

海洋活性物质壳寡糖对持续高温环境下肉鸡生长、体脂沉积及胴体性能的影响

本试验旨在研究日粮添加海洋活性物质壳寡糖对持续高温环境肉鸡生长、体脂沉积及胴体性能的影响。试验采用单因子完全随机设计,选取180只8周龄健康的、体重无显著差异的黄羽肉鸡母鸡,随机分为5个组,分别饲喂基础日粮及基础日粮中添加125、250、500、1000 mg/kg壳寡糖的日粮,每组6个重复,每个重复6只鸡。试验期28天。结果表明:(1)各组之间的初始重、末重、平均日增重和料重比均无显著影响,但饲粮中添加250 mg/kg壳寡糖对持续高温环境下肉鸡的平均日采食量有增加的趋势(P<0.1);(2)与对照组相比,添加壳寡糖对持续高温环境下肉鸡腹脂率和皮下脂肪厚无显著影响,但添加250 mg/kg壳寡糖显著降低肉鸡肝脂率(P<0.05),添加125 mg/kg壳寡糖显著降低肉鸡的肌间脂肪宽(P<0.05);(3)添加不同水平壳寡糖对持续高温环境下肉鸡屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率和腿肌率无影响(P<0.05)。综上所述,持续高温环境下,饲粮中添加250 mg/kg壳寡糖促进肉鸡的采食量,并降低肉鸡肝脂沉积,但添加不同水平壳寡糖对肉鸡屠宰性能无影响。

2岁雷琼黄牛及利雷杂一代公牛肌肉品质的比较研究

为了研究雷琼黄牛及利雷杂交一代公牛(利木赞♂×雷琼黄牛♀)的肌肉品质,选取2岁健康雷琼黄牛与利雷杂交一代公牛各3头,屠宰后取12至13肋骨间背部最长肌进行肉品质评价。结果发现,利雷杂交一代公牛和雷琼黄牛公牛肌肉pH1h均大于6.0,pH24h均小于6.5,两者间无显著差异(P>0.05);利雷杂交一代公牛肌肉亮度、红度和黄度均显著高于雷琼黄牛(P<0.05);雷琼黄牛与利雷杂交一代公牛滴水损失、蒸煮损失及压力失水率差异不显著(P>0.05);利雷杂交一代公牛眼肌面积显著高于雷琼黄牛(P<0.05),而肌肉剪切力显著低于雷琼黄牛(P<0.05)。综上,与雷琼黄牛相比,利雷杂交一代公牛眼肌面积增大,肉色鲜艳,肌肉嫩度增加,说明利用利木赞牛杂交改良雷琼黄牛效果显著。

不同性别对云品鸭的生长性能、体尺性状及屠宰性能的影响

云品鸭是利用建水黄褐鸭选育提纯的蛋肉兼用型新品系。本试验选用120只1日龄云品鸭(公母各半),按性别分为12笼,每笼10只,采用网上平养方式饲养,测定其体重(初生重和2、4、6、8周末重)、体尺外貌(体斜长、龙骨长、胸深、胸宽、胫长、胫宽、骨盆宽和半潜水长)及胴体品质(屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和胸、腿肌pH24h、肉色)。结果显示,云品鸭0~4周龄阶段体重增长较快,4周龄后速度下降,公母鸭6周龄前生长速度相近。但是,公鸭8周末体重、胸深、胫长、胫围及半潜水长均显著高于(P<0.05)母鸭,而龙骨长、胸宽、胸肌和腿肌亮度均显著低于(P<0.05)母鸭,而性别对其他测定指标无显著影响(P>0.05)。综上所述,公鸭在体重和体尺指标方面优于母鸭,但二者屠宰性能相近,均具有良好的肉用性能。

基于荟萃分析研究肉禽非植酸磷需要量的最佳拟合模型

本研究基于荟萃分析,采用3种常用模型对非植酸磷水平与肉鸡、鸭、鹅胫骨灰分含量的剂量-效应试验结果进行拟合比较,确定选择最佳拟合模型,为肉禽非植酸磷需要量的评定提供依据。共收集32组肉禽非植酸磷水平与胫骨灰分含量的剂量-效应试验数据,分别用二次曲线、线性折线及二次折线模型进行拟合,通过对不同模型的平均拟合指数及最佳拟合模型出现频度来确定最优拟合方程。结果表明,三种模型对32组数据的拟合度范围分别为:二次曲线模型65.7%~100.0%,二次折线模型4.6%~100.0%,折线模型4.6%~99.8%,拟合度均值分别为92.1%、89.5%、88.6%,最佳拟合出现频度分别为17/32、18/32、15/32。综上所述,以胫骨灰分含量为效应值来评定肉禽非植酸磷需要量时,建议首选二次曲线模型,次选二次折线模型。

肉用鸡、鸭日粮蛋氨酸水平评定拟合方程比较研究

本研究收集了发表于2002-2022年期间的17篇肉鸡及肉鸭不同蛋氨酸水平研究文章,选用24组不同蛋氨酸水平与平均日增重呈显著性变化的水平一效应数据,分别采用常用的三种曲线方程(二次曲线、二次折线和线性折线模型)进行拟合。三种曲线方程对所有数据的拟合度范围分别为44.7%~100%、21.9%~100%、21.9%~100%;其拟合度平均值分别为91.8%、79.5%、79.6%;最佳拟合出现次数分别为:19次、10次、8次。以平均日增重作为效应指标评定肉鸡及肉鸭蛋氨酸适宜水平时,二次曲线模型的拟合效果最好,其次为二次折线模型和折线模型,两者的拟合效果相近。

珍禽贵妃鸡体尺性状与屠宰性能的相关分析

【目标】探析贵妃鸡、体尺性状与屠宰性能的相关性,为今后科学系统地进行珍禽资源优势挖掘及良种选育提供理论依据。【方法】对12周龄贵妃鸡进行活重、体尺性状和屠宰性能指标测定,采用SPSS19.0统计软件对其屠宰性能和体尺性状进行相关分析,并采用逐步回归法构建主要屠宰性能的回归方程。【结果】12周龄贵妃公鸡的龙骨长、胫围和胫长显著高于母鸡(P<0.05,下同),活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、翅膀重和脚重极显著高于母鸡(P<0.01,下同),腹脂重显著低于母鸡,腹脂率极显著低于母鸡,其余指标则差异不显著(P>0.05)。在贵妃鸡体尺性状与屠宰性能的相关性方面,体斜长与活重、屠体重、半净膛重、胸肌重和腿肌重呈显著正相关,与全净膛重呈极显著正相关,与腹脂重呈极显著负相关;龙骨长与活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重和腿肌重呈极显著正相关,与腹脂重呈极显著负相关;胫围与活重、屠体重、半净膛重、全净膛重和腿肌重呈极显著正相关,与胸肌重呈极显著负相关,与腹脂重呈显著负相关。【结论】贵妃鸡的屠宰性能与大多数体尺性状存在显著或极显著相关性,将对屠宰性能影响显著的相关体尺性状代入回归方程,即可预测出相应的屠宰性能。

壳聚糖对贵妃鸡肉品质的影响

本研究旨在探讨壳聚糖对贵妃鸡肉品质的影响。选择健康、体重相近的90日龄贵妃鸡(公)150只,随机分为5组,每组6个重复,每个重复5只,分别饲喂在基础日粮中添加0、0.05%、0.10%、0.15%和0.20%壳聚糖的试验日粮。试验鸡采用双层笼养,试验期56 d。结果表明:(1)贵妃鸡日粮中添加不同水平的壳聚糖,鸡肉肉色无显著变化(P>0.05),但鸡肉pH呈二次曲线上升(P<0.05),剪切力和滴水损失呈二次曲线下降(P<0.05),肌纤维趋于变细(P=0.092),以0.15%的添加水平效果最明显。(2)鸡肉的干物质、总还原糖、总氨基酸含量组间未显差异(P>0.05);肌肉脂肪含量呈线性下降(P<0.05),不利于肉的香味,但肌苷酸含量趋于升高,改善了肉的鲜味。(3)血清谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性趋于上升、肌酸激酶活性趋于下降;0.15%的壳聚糖显著降低乳酸脱氢酶活性和丙二醛含量(P<0.05)。由此可见,贵妃鸡日粮中添加壳聚糖可改善鸡肉物理和组织学特性的作用,促进机体的抗氧化功能,进而提高肉品质,其适宜添加水平为0.15%。