双需求侧视阈下烹饪本科专业供给侧结构性改革探索——以广东第二师范学院为例

高等教育是一种特殊的"准公共服务产品"供给,要满足来自学生求学对"教育服务"和社会求才对"教育产品(人才)"两个需求侧的要求。中国的烹饪高等教育需要重新定位,从教育理念、人才培养目标与方案、专业建设思路及体系、课程教学以及培养结果等诸多方面进行全方位的改革,以提升对两个需求侧的供给质量。

绿色校园建设背景下快递包装物持续回收机制探讨——以广东第二师范学院海珠校区为例

在电子商务迅猛发展的背景下,快递包装物的回收利用有助于实现快递行业绿色、可持续发展以及绿色校园建设。在校大学生是未来的环保主力军,故以广东第二师范学院海珠校区为例,运用问卷调查、实地试验等手段,对快递包装物回收处理现状、在校大学生快递包装物回收意愿行为与意识,以及绿色校园便捷回收机制等进行分析,以期对绿色校园建设中快递包装物回收的长远推广提供一些建设性意见。

“插花艺术”课程混合式教学体系设计初探——以广东第二师范学院为例

鲜花产业因高科技系统的渗透与通信系统、电商物流产业的发展,在生产及销售等方面都得到极大地改进。大众对鲜花的了解与接触变得比以往更加迅速与直接。插花艺术课程顺应时代发展需求,并契合当代大学生生活实际需求成为教学设计的关键。本课程在学时不变的情况下,从插花过程与个体学习信息加工过程切入,结合当代大学生生活实际需求问卷结果,梳理和精选陈述性和程序性两个知识层面的教学内容,重构教学知识板块。采取混合式教学模式,进行“课前”“课中”和“课后”三个阶段的混合式教学设计,让学生在生活中延续课堂内容,使课程的价值和意义尽可能地得到最大化的发挥。

广东饶平海山河口区红树林潮沟鱼类时空生态位

鱼类作为红树林湿地的一个重要组成部分,有关其种间关系的研究报道极少。本研究以分布于广东饶平海山河口区红树林鱼类为例,于2022—2023年对该红树林潮沟鱼类进行春、夏、秋、冬四季的采样调查,计测鱼类物种的时空生态位宽度和种间重叠值,阐明湿地鱼类分布和种间关系对环境因子作用的响应。结果显示:渔获鱼类有14种,隶属6目12科,其中优势种(IRI≥500)6种,常见种(500>IRI≥100)3种,少见种(100>IRI≥10)2种,偶见种(IRI<10)3种。海山红树林潮沟渔获鱼类的时空生态位宽度变化范围为0.000~2.428,变化幅度较大,其中,广生态位种(B_(ij)≥2.0)1种,为尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus);中生态位种(1.0≤B_(ij)<2.0)2种,为红狼牙鰕虎鱼(Odontamblyopus rubicundus)和中华乌塘鳢(Bostrichthys sinensis);其余11种为窄生态位种(0<B_(ij)<1.0)。海山红树林潮沟鱼类物种之间的时空生态位重叠值为0.000~0.956,变化幅度较大;其中,显著重叠的(重叠值>0.6)有43对,占总对数的47%,重叠有意义的(0.3<重叠值<0.6)有21对,占总对数的23%,两者合计占总对数的70%。时空生态位重叠值最高的是黄斑篮子鱼(Siganus oramin)和弹涂鱼(Periophthalmus cantnensis),高达0.956;而完全不重叠包括尼罗罗非鱼和鲬(Platycephalus indicus)、中华乌塘鳢和鲬、须鳎(Paraplagusia bilineata)和鲬。BIOENV分析发现与研究区鱼类丰度最为匹配的环境因子组合是水体的水温、盐度、pH和叶绿素a含量的相关系数为0.475,RELATE检验结果显著(R=0.461,P<0.05),表明这4个环境因子是影响鱼类分布的重要因子。综合而言,饶平海山红树林湿地鱼类时空生态位以窄生态位种为主,不同鱼类之间的时空生态位重叠以显著重叠和重叠有意义的占多数,水体的水温、盐度、pH和叶绿素a含量是影响林区湿地鱼类分布的重要环境因子。

公众对食品包装纸的安全认知及行为分析

目的:为提高公众对食品包装纸安全意识提供建议。方法:采用问卷调查的方式,对本地467名公众进行随机抽样调查。结果:不同年龄段的公众对荧光增白剂、石蜡和石墨的危害认知低且之间存在极显著差异(P <0.01)。其中,18~30岁人群的正确认知率最高。不同学历的人群对食品包装纸中潜在的甲醇危害和在购买食品包装纸时检查“QS”标志的行为之间存在极显著差异(P <0.01),受教育程度越高的人群普遍对食品包装纸的认知更高。公众对纸张危害来源的认知较浅,较少考虑食品包装纸原料的安全性是否存在潜在的危害。56.1%的公众对于食品包装纸的选购渠道安全意识较高。不同地区的公众对食品包装纸检验报告的关注不存在显著差异(P> 0.05)。结论:公众对食品包装纸的安全认知和行为现状较差,未能意识到食品包装纸潜在的危害,仍需进一步加强对食品包装纸安全知识的认知,提高自我安全意识,做到科学选购。

间接竞争酶联免疫吸附法检测保健食品中糖皮质激素类药物

目的建立间接竞争酶联免疫吸附(indirect competitive enzyme-linked immunosorbent assay,ic-ELISA)法用于保健食品中糖皮质激素类药物多残留检测。方法将可的松、地塞米松分别与丁二酸酐衍生制备免疫半抗原,倍他米松衍生制备包被半抗原,采用活泼酯法与载体蛋白偶联制备人工抗原,采用紫外(ultraviolet,UV)吸收光谱鉴定及基质辅助激光解析串联飞行时间质谱(matrix assisted laser desorption-tandem time of flight-mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)测定人工抗原的偶联比。通过动物免疫,制备针对糖皮质激素类药物的兔多克隆抗体,建立保健食品中糖皮质激素类药物多残留检测ic-ELISA法。结果地塞米松丁二酸酐衍生物为免疫半抗原,倍他米松丁二酸酐衍生物为包被半抗原。通过优化实验条件,确定了最佳的包被原质量浓度为1.25μg/m L,以及最佳的抗体稀释倍数为9000倍。在此条件下,本研究建立的ic-ELISA法对11种糖皮质激素类药物的半抑制质量浓度为0.68~40.17 ng/m L,展现了良好的检测灵敏度。使用甲醇超声提取,样品提取液通过标准稀释液稀释500倍消除基质效应,11种目标分析物在4种剂型保健食品中的添加回收率为81.2%~118.7%,变异系数低于14.00%。结论本研究成功制备糖皮质激素类药物的广谱性多克隆抗体,并建立了保健食品中糖皮质激素类药物多残留检测ic-ELISA法,可用于保健食品中糖皮质激素类药物的快速筛查。

“环境生态工程”融入课程思政的路径探究

党的二十大报告中有关生态环境保护的内容是未来五年环境保护行业的旗帜引领,亦是高校环境类课程教学的精神内核。通过转变教学理念,创新教学策略,建设课程思政案例库,把党的二十大精神有机融入“环境生态工程”课程思政教学,找准着力点,结合学术案例将党的二十大精神讲活、讲透,教育引导环保专业大学生主动承担起时代责任,为建设人与自然和谐共生的美丽中国贡献自己的力量。

食品生物化学课程教学改革探索

食品生物化学作为一门食品专业必修的基础课程,对于学生以后的专业课学习、科研甚至就业都大有裨益。然而,由于知识点太多,学习难记忆、难理解,导致很多学生缺乏学习的积极性和主动性。有鉴于此,笔者针对食品生物化学教学过程中存在的难点,以教学目标为导向,从教学方法、教学手段、教学实践和考核体系等方面进行了教学改革和调整,以期提高食品生物化学课程的教学质量。

二维纳米材料在食品安全检测中的研究进展

二维纳米材料由于其独特的物理化学性质被应用于生物传感器中,具有提高响应速度、提高检测灵敏度、缩短检测周期、简化操作步骤等优点,近年来在食品安全检测中展现出良好的应用前景,已逐渐成为研究热点。本文基于石墨烯、石墨炔和类石墨烯等二维纳米材料在分析传感领域的应用研究,综述了近5年二维纳米材料在食品有机污染物、食品添加剂、食源性致病菌、重金属检测方面的研究进展,并展望了二维纳米材料在食品安全检测领域中的发展前景,以期为研究者提供新思路和理论参考。

网络教学中食品生物化学课程思政教学探索

食品生物化学作为一门食品专业必修的基础课程,以往教学多以“课堂面授+实验训练”的方式进行。网络教学期间,由于缺少课堂面授,学习效果难免受限。本文就网络教学期间实施课程思政的重要性,网络教学模式的探索以及思政教育在《食品生物化学》教学中的实践进行了讨论。结果表明,食品生物化学课程思政能将知识传授和价值引领有机结合,可以有效激发学生的学习内驱力,帮助学生树立正确的世界观、人生观和价值观。

联苯四氮唑沙坦类药物广谱性抗体的制备及其在降压类保健食品中多残留检测ic-ELISA法的应用

建立联苯四氮唑沙坦类药物的间接竞争酶联免疫吸附检测(indirectcompetitive-enzymelinked immunosorbent assay,ic-ELISA)法,并用于其在降压类保健食品中的多残留检测。将坎地沙坦与牛血清白蛋白偶联制备免疫原;免疫动物获得广谱性抗体;对坎地沙坦、氯沙坦羧酸、洛沙坦钾、奥美沙坦、奥美沙坦酯、厄贝沙坦、缬沙坦和缬沙坦甲酯的半抑制浓度分别为0.2、0.2、0.7、0.04、0.6、0.3、0.9、2.4 ng/mL。降压类保健食品经甲醇超声提取、标准稀释液稀释法消除基质效应,8?种待测物的添加回收率为80.6%~120.0%,变异系数不高于14.0%,与液相色谱-串联质谱法的测定结果一致性良好(r>0.97),表明建立的ic-ELISA法具有良好的准确度和可靠性。

地方师范院校多元化教学模式之《食品卫生学》课程教学改革探索

近年来食品安全已成为广大消费者重点关注的社会热点,从“瘦肉精”到“染色馒头”,再到“牛肉膏”,接连爆出的食品安全事件让广大群众对食品安全问题更加的关注和担忧。因此,如何避免相关事件的再次发生,切实保障食品的卫生和人民的安全,越来越受到社会的广泛重视。随着食品安全相关知识的普及和人们对食品质量的追求,食品的卫生面临着全新的挑战,也对食品相关专业学生的培养提出了更高的要求。

酶联免疫法快速检测保健食品中吲哚美辛和阿西美辛

针对保健食品中吲哚美辛和阿西美辛的非法添加问题,以吲哚美辛和阿西美辛分别作为免疫半抗原和包被半抗原,通过活泼酯法与载体蛋白偶联制备完全抗原,免疫动物筛选获得了可同时识别吲哚美辛和阿西美辛的兔多克隆抗体,并建立了抗风湿类保健食品中吲哚美辛和阿西美辛同时检测的间接竞争酶联免疫分析方法。方法对吲哚美辛的检出限为0.3 ng/mL,半抑制质量浓度(IC 50)为5.6 ng/mL,线性范围为0.9~32.9 ng/mL;对阿西美辛的检出限为1.1 ng/mL,IC 50为7.4 ng/mL,线性范围为2.2~24.3 ng/mL;与多种非甾体抗炎药无交叉反应。片剂、硬胶囊和软胶囊3种剂型的抗风湿类保健食品经甲醇超声提取,通过标准稀释液稀释消除基质效应,吲哚美辛和阿西美辛的添加回收率为80.0%~119.7%,相对标准偏差低于15%;检测结果与液相色谱-串联质谱法检测结果的线性相关系数均大于0.99,结果一致性良好,可用于保健食品中吲哚美辛和阿西美辛的快速筛查。

情境教学模式在高中生物教学中的应用--以细胞的能量“货币”ATP为例

以新教材《分子与细胞》中第五章第二节“细胞的能量”货币“ATP”为例,通过创设情景,对教材内容重新整合。采用任务驱动,一境到底的大概念教学模式达成知识目标和素养能力的培养。运用视频、模型、图示等培养生命观念和科学思维,通过资料分析,培养学生获取新知识、交流与合作的能力。通过联系生活对ATP制剂应用的探讨,锻炼学生运用生物学知识去理解和关注社会议题,增强社会责任。

深圳坝光银叶树湿地园大型底栖动物分类多样性

为了解深圳市大鹏新区坝光银叶树湿地园内大型底栖动物的分类多样性,从而有效地对该区域的底栖动物资源进行保护,于2023年1月、4月、7月和11月对该湿地园大型底栖动物进行了周年调查,依据调查数据,分别对深圳坝光银叶树湿地园大型底栖动物的分类多样性和传统多样性进行了计算,并分析了这两类指数的相关性。结果表明:深圳坝光银叶树湿地园大型底栖动物在4个不同季节的分类多样性指数(Δ),其范围在42.041~45.086,平均值为43.427。分类差异指数(Δ^(*))的范围在56.493~60.172,平均值为59.192。平均分类差异指数(Δ^(+))的范围是57.813~61.674,均值为59.861;分类差异变异指数(Λ^(+))的范围是421.989~535.144,均值为483.162。分类多样性指数(Δ)和分类差异变异指数(Λ^(+))与传统多样性指数之间存在显著的相关性;而分类差异指数(Δ^(*))和平均分类差异指数(Δ^(+))均与传统多样性指数的相关性则不显著。在实际应用中,研究者可以结合两类指数来更全面地评估和理解研究区大型底栖动物的生物多样性。

入侵软体动物感染广州管圆线虫的特性及检测研究进展

广州管圆线虫有复杂的生活史及繁多的宿主,具较强的感染性和致病性,存在严重健康威胁。外来软体动物的入侵已成为广州管圆线虫扩散的重要途径。对入侵软体动物感染广州管圆线虫的研究日渐增多,宿主体内线虫的检测技术也在逐步完善。然而,国内外学者对广州管圆线虫感染入侵软体动物的文献研究仍较分散,在入侵软体动物的易感特性和检测技术方面仍缺乏系统探讨。因此,文章综述了近20年来广州管圆线虫感染全球入侵软体动物的研究,系统分析了广州管圆线虫感染入侵软体动物的种类、易感性、地理分布、基因特征、寄主响应和检测方法等方面的研究进展。目前报道的易感广州管圆线虫的全球入侵软体动物至少涉及15种。福寿螺、褐云玛瑙螺、中国圆田螺、河蚬可被L1—L3幼虫寄生,感染后氮代谢和氧化代谢增强。入侵软体动物对广州管圆线虫的易感性与宿主种类、发育期、孳生环境、感染剂量及感染时长有关。广州管圆线虫检测包括形态学和分子生物学方法,后者灵敏度和准确度更高。广州管圆线虫可“搭乘”入侵软体动物在全球扩散。同步阐明入侵软体动物的扩散规律和广州管圆线虫的寄生习性,可为广州管圆线虫的发生、防控及管理提供有益参考。

羟基咔咯及其金属配合物的合成与抗菌性能研究

为了寻找结构新颖、杀菌活性更好的光敏剂,以10-(4-羟基苯基)-5,15-二(五氟苯基)咔咯(P-0H)为先导化合物,进而合成了四种金属配合物10-(4-羟基苯基)-5,15-二(五氟苯基)咔咯镓(P-0H-Ga)、10-(4-羟基苯基)-5,15-二(五氟苯基)咔咯铜(P-0H-Cu)、10-(4-羟基苯基)-5,15-二(五氟苯基)咔咯铁(P-OH-Fe)和10-(4-羟基苯基)-5,15-二(五氟苯基)咔咯钻(P-OH-Co)。通过紫外-可见吸收光谱、荧光光谱等表征了P-OH、POH-Ga、P-OH-Cu、P-OH-Fe和P-OH-Co五种化合物的结构,并进一步研究其光动力抗菌性能。结果表明:在光照条件下,P-OH与P-OH-Ga在有光照射下的抗菌活性最强,咔咯中心引入镓离子能够增强其荧光发射强度及在可见光区的吸收;而引入铜、铁、镓离子后发生荧光灭,并且光动力抗菌活性有所减弱。对比之下,发现P-OH-Ga是一种更为优良的光动力抗菌试剂。

中学生物实验存在的问题及改进原则

以中学生物实验研究与教学中存在的困境为切入点,分析问题原因,寻找相应的改进对策,并提出实验改进应遵循的原则:实验材料的易得、环保、趣味性原则;实验药品的高效、节约、安全性原则;实验器具的简化、显效、替代性原则;实验方法的科学、拓展、创新性原则.为中学生物实验教学效果的提高,提供参考.

发酵工程课程教学改革探索与实践

发酵工程是生物工程、生物技术、食品工程等专业的一门重要专业课程。课程内容丰富、涉及面宽,基础理论性和实践性要求都很高,导致学习难度较大。有鉴于此,作者针对发酵工程教学过程中面临的难点,提出以教学目标为导向,从教学方法、教学手段、教学实践和考核体系等方面进行了教学改革和调整,重视理论与实践教学的结合。教改实践激发了学生的学习兴趣,提高了教学质量。

芒果汁液体培养平菇菌丝体的优化

以芒果汁添加比例、蛋白胨添加比例和菌丝接种量作为变量,研究优化平菇芒果汁液体培养基的营养配方。培养5 d平菇菌丝,通过测定菌丝干质量和以硫酸-苯酚法测定胞外多糖含量进行单一变量试验。同时,以L_(9)(3^(3))正交试验,最终确定最佳的液体培养基配方。结果表明,菌丝干质量随芒果汁添加量增加而先增后减,菌丝干质量在芒果汁添加量40%时最高;菌丝干质量和胞外多糖含量随蛋白胨添加先增后减,在蛋白胨添加比例为0.6%时最高;菌丝干质量和胞外多糖含量随接种量增加先增后减,在接种量为0.8%时最高。由正交实验可知,最佳的平菇芒果汁液体培养基营养配方的芒果汁添加量为40%、蛋白胨添加量为0.6%和接种量为0.8%。