落地扇风叶参数化气动优化设计研究

以某落地扇风叶为研究对象,建立风叶参数化模型,搭建多学科优化设计平台,以风扇风量和扭矩分别为目标开展单目标优化,优化设计变量为翼型安装角、翼型弦长、叶片弯度和叶片积叠线弯度及掠度。采用粒子群优化算法进行寻优,分别得到了不同指标下最优的扇叶配置,并确定了扇叶关键设计参数对扇叶气动性能的设计权重以及影响规律。对风量和扭矩影响最大的都是翼型安装角和弦长,随着翼型安装角和弦长的增大,风量增大,扭矩也增大。

基于Optistruct的压力锅锅盖结构设计与优化研究

以某型号压力锅锅盖为研究对象,对金属锅盖进行结构刚强度分析及模态响应分析,根据锅盖的外形特性,装配要求,对金属锅盖进行形貌优化,以增强锅盖的结构刚强度,同时提高锅盖低阶频率。对改进后的金属锅盖进行静态和动态特性分析,结果表明,锅盖的最大垂向变形值由2.55 mm减少至0.76 mm,变形量降低了70%;最大应力由313 MPa减少至176 MPa,降低了44%。证明了优化设计的有效性和可行性,为压力容器及其他金属冲压件的优化设计提供了借鉴和参考。

意式半自动咖啡机蒸汽性能及其制备的奶泡评价方法

奶泡品质包含香味、光泽、口感、滋味等,通过研究6款不同品牌意式半自动咖啡机的蒸汽性能对所制备的奶泡品质的影响,明晰蒸汽性能与奶泡品质之间的内在关系。研究发现,意式半自动咖啡机的蒸汽性能显著影响奶泡品质,当其发泡时间短、蒸汽含水率低、精确度低,所制备的奶泡品质处于较高水平。6款意式半自动咖啡机中,国外品牌F蒸汽性能最优,发泡时间57 s、蒸汽含水率9.50%、精确度1.40,所制备的奶泡品质最佳,稳定性87.08%、绵密度46 s,且在主观评价上得分最高。此外,国内品牌D与国外品牌F在蒸汽性能以及奶泡品质上无显著差异。

不同烹炒方式对黄瓜食用品质的影响

以黄瓜为试验对象,探究电磁炉和明火灶烹炒对其色泽、质构、微观结构、香气成分和游离脂肪酸组成等食用品质的影响差异。研究结果表明,相较于电磁炉,明火灶烹炒的黄瓜受热更均匀,熟成度更高,因此色泽偏黄、总色差更大;烹炒后的黄瓜由于失水皱缩,其脆性、紧实度均有所下降,且明火灶和电磁炉中心处烹炒的黄瓜失水萎缩现象比电磁炉锅壁更为明显;烹炒黄瓜的主要香气成分为醛类和硫醚类化合物,明火灶烹炒黄瓜的总香气成分含量(5745.66μg/kg)远高于电磁炉烹炒的黄瓜(3017.13μg/kg);烹炒黄瓜产生的主要游离脂肪酸为棕榈酸、油酸、亚油酸和亚麻酸,它们同样在明火灶烹炒的黄瓜中含量更丰富。综上,相较于电磁炉,明火灶烹炒可以赋予黄瓜更好的食用品质,是更佳的烹炒方式。

基于产品系统设计理论的家用空气净化器设计

随着近些年人们对健康生活的要求不断增加,我国空气净化器的普及率在不断提高,并且在目前的市场中具有较大的消费潜力,而家用空气净化器更是占据着绝大多数的份额。为了提高家用空气净化器质量,基于产品系统设计理念,从产品外观、产品基本功能以及系统结构规划方面对家用空气净化器进行了设计,以期在产品系统设计理论指导下,明确设计目标,提高产品质量。

基于CAE技术的注塑工艺分析优化及产品试制

伴随着制造业的飞速进步,注塑产品已经广泛应用于多个领域,并且在这个快节奏的现代生活中,产品的更新和迭代速度也变得越来越快。?因此,在注塑模具的设计和制造过程中,遇到了许多复杂的因素,例如塑料的性质、模具的精细设计和成型工艺参数的调整等,这些都可能导致产品的质量不稳定和生产效率的降低。?为了有效地应对各种挑战,本研究运用了先进的计算机辅助工程(CAE)技术,对注塑工艺进行了深度的分析和优化。?通过实际产品的试制,验证了这些优化措施的有效性,旨在提高产品的质量,缩短生产周期,并满足市场需求。

食材负载工况下空气炸锅烹饪均匀性仿真及实验研究

空气炸锅是近年来新兴的家电品类,尤为受到年轻消费者的追捧。相较于传统的油炸烹饪方式,空气炸锅采用高温空气作为烹饪介质,对食材进行加热,有着低脂、轻油、健康的优势。但同时空气炸锅有着烹饪均匀性较差等痛点,需要用户在使用过程中翻动食材,影响用户体验,因此对空气炸锅烹饪性能的研究十分重要。通过仿真和实验分析,对空气炸锅的烹饪机理进行研究,搭建了负载条件下的CFD仿真模型,分析了空气炸锅负载条件下的流场状态,并提出了改善方案。研究结果表明,食材负载条件下的流场仿真结果与实验结果吻合度较高,同时研究也指出风速是影响烹饪均匀性的关键参数,通过改变空气炸锅内部的空气流动状态可以非常显著地提升烹饪均匀性。

家用压力锅烹调对米饭品质的影响

测定籼米和粳米不同压力和保压时间烹调处理后的色差、碘蓝值、还原糖、质构、感官及扫描电镜成像,研究用家用压力锅烹调时,不同压力和保压时间对米饭品质的影响。结果表明:与常压烹调相比,两种米经压力烹调后碘蓝值、还原糖、TPA测试中的硬度、黏度及冷饭质地显著提高,白度和感官评价中的颜色评分显著降低。色差计测定的明度(L*)、白度(WC)、坦伯白度(WT)和总色差(E)与感官评价中颜色评分呈显著相关,质构测定中的硬度、黏性、弹性和咀嚼性与冷饭质地呈显著正相关。扫描电镜结果显示压力烹调后米粒表面更凸凹不平,剖面的空洞更大。

压力烹调对五种食材中淀粉消化性的影响

目的:探讨不同烹调方法对红小豆、莲子、山药片、芡实、薏米5种富含淀粉的保健食材的碳水化合物消化特性的影响,为科学食用传统食材提供依据。方法:体外模拟消化方法测定各时间点的水解率、快消化淀粉、慢消化淀粉和抗性淀粉等指标。结果:压力烹调显著影响样品的水解速率和淀粉类型,水解指数增大,快消化淀粉含量增加,抗性淀粉含量减少。但所有样品的预期血糖负荷均显著低于粳米样品。红小豆和莲子经过压力烹调仍保持低消化速度和低EGL特性。结论:压力烹调对提高难烹煮碳水化合物消化率有利,需要控制血糖的人可以通过选择慢消化食材和烹调参数来控制淀粉类型和EGL的变化。

不同特征消费者对大米饭的喜好研究

我国是稻谷生产、消费的主要国家之一,随着生活水平的提高,人们对大米品质的要求也日益提升。本研究选取全国范围内有代表性的7座城市——天津、哈尔滨、西安、长沙、杭州、广州和成都,共征集163名消费者作为品评员,对4种大米(粳稻和籼稻各2种)进行感官评价。结果发现,不同地域、年龄和性别的消费者对大米饭的喜好不同;传统籼稻市场地区,消费者对粳稻的评价明显高于籼米,说明籼米市场萎缩而粳稻市场逐渐南移的趋势更加明显。

电磁烹制米饭的质构与营养特性研究

研究电磁加热方式对米饭营养成分、质构特性、淀粉和蛋白质消化性的影响。结果表明,热源种类、电磁烹制模式和大米品种对米饭的感官品质和营养特性具有较大影响。电磁烹制模式综合感官品质较电热模式优良,具有口感黏柔、滋味淡雅,黏弹性好,淀粉、蛋白质消化性好等特点。低强度的米饭电磁(IH)烹制模式有利于米饭淀粉、蛋白质的降解,使米饭的香气、口感较优,水溶性蛋白、淀粉含量较高,淀粉和蛋白质的消化率较好。三江大米制作的米饭较星2号米的硬度和黏附性大,星2号米的IH烹制模式间的品质差异较大。

烹制强度对米饭热力学及消化特性的影响

以三江大米(粳型)和星2号米(籼型)为原料,采用DSC、动态流变模拟米饭烹制过程,设置不同的烹制强度探究大米在烹制过程中的相态转变、热力学特性和米饭淀粉、蛋白质的消化性。结果表明,低强度的浸泡条件使米饭黏弹性较低,淀粉易于糊化,具有较高的淀粉和蛋白质消化率。高强度的烹制模式会提高米饭的黏弹质地和糊化程度,淀粉和蛋白质消化率较低。三江米饭的黏弹性与消化性之间存在负相关,星2号米饭的黏弹性与消化性之间的相关性不显著。同一烹制强度下,三江米饭的弹性大于星2号米饭,淀粉和蛋白质消化率小于星2号米饭。

模拟传统柴火烹饪方式对米饭食味及蛋白质营养特性的影响

研究不同烹制方式对米饭食味品质、蛋白质营养特性的影响。结果表明,烹制方式对米饭食味品质和蛋白质营养特性具有较大影响,快速米饭和柴火米饭比传统柴火米饭滋味好,硬度大、黏弹性好,挥发性风味物质种类多。传统柴火米饭醛、醇挥发性物质总量、必需氨基酸指数较高。电饭煲烹制方式对米饭香气、滋味、挥发性风味物质、还原糖、质地、氨基酸组成均具有较大影响,柴火米饭香气、滋味较好,醛、酮、醇、酚挥发性物质总量较高,且质地柔软黏弹、必需氨基酸指数最高。主成分分析提取了前4个主成分,累计方差贡献率达到88.22%,表明不同烹制方式米饭食味与营养品质可以分为非必需氨基酸组成、挥发性风味物质与必需氨基酸组成、外观特性和黏弹性、感官品质4类,主成分综合评分得分顺序由高到低分别是传统柴火米饭、柴火米饭、快速米饭。

生物质碳化衍生物强化相变材料各向热导率的研究进展

相变材料由于具有较高的潜热值和良好的温度控制性能,已经被广泛应用于建筑节能、余热废热回收、电池热管理、太阳能热能储存等领域。然而,相变材料在固-液相变过程中的泄漏和导热性能差等缺点限制了它们的进一步发展。生物质碳化衍生物具有的多孔微观结构和良好的导热性克服了相变材料相变时的液漏和自身导热能力差等问题,成为相变材料良好的载体选择。由于生物质碳化衍生物多孔碳材料具有各向同性和各向异性的结构,因此,生物质碳化衍生物多孔碳材料强化相变材料的热导率分为各向同性热导率强化和各向异性热导率强化。

电磁炉噪声成分分析及贡献度计算

电磁炉在工作过程中会产生较大噪声。对电磁炉噪声进行测试,对噪声时域测试数据进行处理和对比,分析不同水位和不同工况下时域噪声信号的变化特点;对时域数据进行频谱变换,分析噪声频谱结构,识别噪声成分。锅具悬空时,电磁炉加热噪声的频谱分析进一步证实电磁噪声的特点。将不同时间点的噪声频谱进行对比,分析水沸腾在不同时间段引起的噪声变化;通过声功率占比的计算求得各类噪声的贡献度。研究成果可为电磁炉噪声控制提供依据。

T/CAS 482—2021《低糖电饭锅烹饪的米饭品质评价技术规范》团体标准解读

低糖电饭锅作为厨房家电的新品类,对人们日常合理膳食有一定帮助。为促进行业健康发展,为企业提供规范的测试方法,T/CAS 482—2021《低糖电饭锅烹饪的米饭品质评价技术规范》已于2021年4月12日正式发布实施。本文介绍了标准的制定背景和架构,从技术内容、参数设定、数据测试等方面进行了解读,以期对正确理解和使用该标准有所帮助。

GB 12021.6-2017《电饭锅能效限定值及能效等级》国家标准解读

GB 12021.6《自动电饭锅效率、保温电耗限定值及测试方法》国家能效标准于1989年首次发布,2008年第一次修订。2014年该标准再次被列入国家标准制修订计划。修订版于2017年5月12日发布,即将于2018年6月1日实施。本次修订后标准名称更改为《电饭锅能效限定值及能效等级》。本文简要介绍了该标准修订工作的背景、过程、主要修订内容及修订的意义,目的在于让电饭锅行业的企业和检测机构等相关人员能够在尽可能短的时间内了解修订后的标准主要内容以及相对于修订前的主要变化情况。

豆浆机“生磨”技术对豆浆营养成分的影响

"生磨"是豆浆机的一项创新技术,本实验采用生磨豆浆机、普通豆浆机及传统石磨制作豆浆,并研究对比了三种豆浆的营养品质,以此对"生磨"技术进行客观评价。结果表明:与普通豆浆机相比,生磨豆浆机能大幅度提升豆浆的营养价值,其中固形物含量提高了59%,达到7.0g/100m L;蛋白质含量提高了近30%,达到2.56g/100g;脂肪含量提高14.29%,达到1.28g/100g;主要矿物质元素含量提高幅度7.41%~22.72%。生磨豆浆机制作的豆浆,在固形物、蛋白质、氨基酸、脂肪及矿质元素含量水平上,已与传统石磨豆浆相当。"生磨"技术值得推广。

基于破壁机电机风道优化设计的实验和数值模拟研究

现有破壁机通过刀片的高速转动实现将食材打碎的目的,电机在带动刀片高速转动的同时其自身也会产生大量的热量,其自身振动会产生较大的噪声。以市面上某型号破壁机为例,通过实验和数值模拟的方式研究了其在标准测试条件下电机的温度和破壁机基座的噪音。测试结果显示,原始样机电机冷却风流量为43.59 m^(3)/h,电机的最高温度处于其允许运行温升临界值,基座噪音在15000 r/min时为80.35 dB。在原始样机的基础上,通过减小电机罩与电机的间隙、改用剖分电机罩以及减小风扇与基座底盖间距等方式来降低电机运行过程的温度及基座噪音。实验结果显示,电机罩与电机间隙为3.33 mm,剖分电机罩和抬高基座底盖可使电机温度满足运行温度要求,同时将基座噪音降低至75.03 dB,显著提升破壁机的使用体验。

PBT的改性研究及其在家电行业的应用

PBT综合性能优良,但是未经改性的PBT耐温低、缺口冲击强度差,而且易燃,未经改性的PBT仅能小范围应用,因此,PBT在应用中均需要各种改性。介绍了国内外对PBT的改性研究,包括玻璃纤维、玄武岩、碳纤维等对力学性能和耐热性的改善,有卤、无卤阻燃改性,防翘曲改性以及其他性能的改性研究。同时,介绍了各种改性PBT在家电行业中的应用及PBT的性能缺陷。