广州市售豆制品转基因成分的检测与分析

为了解广州市市售豆制品的转基因情况,对广州市售散装豆制品和预包装豆制品分别进行抽样检验。采用改良十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)法提取大豆DNA,利用核酸定性PCR、实时荧光PCR及环介导等温扩增技术(LAMP)对外源基因Ca MV35S,NOS和EPSPS进行检测。调查共抽检豆制品207份,研究结果表明,在检测的159份散装豆制品中,87份检出转基因成分;在48份预包装豆制品中,18份检出转基因成分。散装豆制品无任何食品标签,而预包装豆制品均无转基因食品标识。

广东省出口农产品质量安全基地化管理实践与对策

总结了广东出口农产品基地建设情况,在分析现阶段广东出口农产品基地管理优势和存在问题的基础上,指出提高广东农产品出口竞争力的有效对策之一是继续建设完善出口农产品基地,并提出四大对策措施以破解出口农产品备案基地少、影响农产品出口、阻碍外向型经济发展等问题。

食品中低聚果糖的检测方法研究进展

低聚果糖是一种新颖的食品添加剂,生理功效良多,随着低聚果糖在食品工业中的应用范围不断扩大,利用现代检测技术对食品中低聚果糖的添加情况进行监测具有必要性。本文系统地综述了近年来国内外检测食品中低聚果糖的方法,包括高效液相色谱法、离子色谱法等较常用方法,以及基质辅助激光解吸离子化质谱法、气相色谱-质谱法等技术;并总结了各方法的性能及优缺点。以便为食品中低聚果糖的有效、快速检测提供参考。

顶空-气相色谱-质谱联用法检测食品纸包装材料中13种烯烃类化合物

目的建立顶空-气相色谱-质谱联用法(headspace-gas chromatography-mass spectrometry,HS-GC-MS)测定食品纸包装材料中13种烯烃化合物(四氟乙烯、六氟丙烯、异戊二烯、1,1-二氯乙烯,4-甲基-1-戊烯、己烯、二环[2,2,1]庚-2-烯、辛烯、3,4-二羟基-1-丁烯、苯乙烯、苯丙烯、2-苯丙烯、3,4-二乙酰氧基-1-丁烯)的含量。方法样品在平衡温度为115℃,平衡时间为10 min的条件下自动顶空进样,经DB-624(60 m×0.25 mm,1.4μm)色谱柱分离,采用电子轰击离子源和选择离子扫描模式,用GC-MS进行检测。结果该方法检出限为6~60μg/kg,方法定量限为20~200μg/kg;13种烯烃类化合物在5~1000μg/kg范围内线性良好,相关系数均大于0.99;方法回收率为93.9%~99.9%,相对标准偏差为2.0%~7.9%。结论该方法操作简便,灵敏度高,可适用于食品纸包装材料中13种烯烃化合物的检测。

自动顶空-气相色谱-质谱联用法检测食品纸包装材料中9种烯烃类化合物

目的建立自动顶空-气相色谱-质谱联用法(head space-gas chromatography-mass spectrometry,HS-GC-MS)检测食品纸包装材料中9种烯烃化合物(2-苯丙烯、苯丙烯、2-苯乙烯、二环[2,2,1]庚-2-烯、己烯、辛烯、异戊二烯、1,1-二氯乙烯和4-甲基-1-戊烯)的定性定量确证方法。方法样品在平衡温度为120℃,平衡时间为10 min的条件下自动顶空进样,经DB-624色谱柱分离,采用GC-MS选择离子扫描方式进行检测,以内标法定量。结果在优化的条件下,9种烯烃化合物在5~1000μg/kg范围内线性良好,相关系数(R^2)均大于0.999;方法定量限为20~40μg/kg;方法的回收率在93.5%~103.0%之间,相对标准偏差为2.3%~5.1%(n=6)。结论该方法简便准确,灵敏度高,重现性好,可满足食品纸包装材料中9种烯烃化合物检测的要求。

优化高效液相色谱法和气相色谱法测定食品中甜蜜素的对比研究

建立测定食品中甜蜜素的高效液相色谱法（LC法）,进行LC法与气相色谱法（GC法）比对实验,并对两种方法的实验数据进行统计学分析。样品经柱前衍生后,用乙腈提取并碳酸氢钠溶液除去酸性物质,上清液注入高效液相色谱分析,该方法优化了甜蜜素测定中的LC法。结果表明,在给定的实验条件下,LC法和GC法的相关系数r分别为0.9996和0.9989。在添加水平在100-450 mg/kg时回收率分别为84.3%-97.1%和82.9%-96.7%,相对标准偏差RSD（n=6）为3.86%-5.31%和5.64%-8.31%。方法学数据表明,两种方法检测结果之间无明显差异。优化后的LC法较GC法具有准确度高,重现性好的优点,是测定食品中甜蜜素含量的有效方法。

乳与乳制品中蛋白质检测方法的研究现状与进展

总结乳与乳制品中蛋白质的检测评价方法,对各种方法的研究进展情况进行了综述,并且分析比较了各种方法的优缺点,以便于食品检测人员能够更好地针对不同的样品选择合适的蛋白质检测方法。

广州市售农产品主要重金属含量评价分析

采用单因子污染指数法及综合污染指数法,对随机购买的广州市场上销售的稻谷、白菜、红薯、桔子、黄豆、花生、玉米等7种农产品进行砷、铅、锌、镉、汞、铬6种重金属含量检测,并对重金属污染等级及污染水平进行评价,判断其食用安全性。结果表明:该批农产品的重金属单因子污染指数和综合污染指数均未超过1,污染等级为"安全级"与"警戒级",污染水平处于"清洁"和"尚清洁",食用安全性良好。

高效液相色谱法测定食品接触聚苯乙烯制品中9种荧光增白剂

建立了高效液相色谱-荧光检测法（HPLC-FLD）同时测定食品接触聚苯乙烯（PS）塑料制品中9种荧光增白剂（FWA52、FWA135、FWA184、FWA185、FWA199、FWA367、FWA368、FWA378、FWA393）的方法。样品以三氯甲烷溶液提取后，以甲醇沉淀塑料制品中的聚合物，以Phenomenex Gemini C18色谱柱（4.6 mm×250 mm，5 μm），甲醇和水作为流动相进行梯度洗脱，有效分离了9种目标物质。考察了方法的灵敏度、线性范围、回收率和精密度，结果表明，9种荧光增白剂在0.32~200 μg/L范围内线性关系良好，相关系数均大于0.9992，方法定量限（S/N=10）在1.0~8.0 μg/kg之间，添加水平为5~500 μg/kg时，样品的回收率为88.0%~98.9%，相对标准偏差（RSD，n=6）在2.11~4.34%之间。该法前处理简单、回收率高、精密度好，适用于食品接触聚苯乙烯（PS）塑料制品中9种荧光增白剂的测定。

微波消解/电感耦合等离子体质谱法同时测定食品纸包装材料与食品模拟物中24种元素

建立了微波消解/电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)同时检测食品纸包装材料及3种食品模拟物(纯水、4%乙酸、10%乙醇)中Li,Be,B,Al,V,Cu,Mn,Zn,Cr,Ni,As,Sr,Zr,Se,Mo,Ag,Cd,Sn,Sb,Te,Ba,Hg,Tl,Pb 24种元素的分析方法,并对元素的迁移行为进行了研究。包装材料样品经微波消解后利用ICP-MS检测;迁移试验中的食品模拟物直接利用ICP-MS检测。在优化实验条件下,24种元素在0~1 000μg/L范围内线性关系良好;方法检出限(MLOD)为0.000 3~0.465 mg/kg;在1.0~1 000 mg/kg加标水平下的平均回收率为90.5%~125.3%;相对标准偏差(RSD,n=3)为1.2%~6.8%。该方法前处理简便、灵敏准确、适用范围广,可用于食品纸包装材料中元素含量的测定及迁移行为的研究,从而为食品纸包装材料的质量监督提供了科学依据。

同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱法检测蜂蜜中泛酸含量

建立了同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)检测蜂蜜中泛酸(维生素B_5)的快速定量和确证方法。样品经0.1%氨水(V/V)提取,MAX固相萃取柱净化后,以0.1%甲酸乙腈-0.1%甲酸水为流动相梯度洗脱,使用HSST3色谱柱进行分离,电喷雾正离子多反应监测(MRM)模式检测,同位素内标法定量,在优化条件下,泛酸在0.500~500μg/L范围内线性良好,相关系数(R^2)为0.9996;方法检出限为1.0μg/kg(S/N=3),定量限为3.0μg/kg(S/N=10);回收率在98.3%~98.7%之间,相对标准偏差(RSD)为2.4%~3.1%。通过市售蜂蜜样品测试表明,该方法操作简单、检测结果准确,可用于蜂蜜中泛酸的快速检测。

PCR方法快速鉴别食品中肉的种类

本文针对食品中肉成分种类鉴别开发了一种快速灵敏的PCR检测方法,可检测食品中是否存在猪肉、牛肉、羊肉以及鸡肉等成分。采用微波助提法提取样品中DNA,简化了前处理步骤,可在短时间内完成从多种不同类型肉与肉制品中提取肉成分DNA。为了评价方法的可靠性与灵敏度,猪肉以及掺入了不同比例浓度猪肉成分的食品样品采用本方法进行了核酸提取与PCR分析。检测结果表明,方法可检测出低至含有0.5%浓度的猪肉成分的混合样品。随机抽取50份不同类型的市面食品样品,检测出5份食品含有猪肉成分,7份食品中含有牛肉成分,5份食品中含有羊肉成分。该样品前处理方法、DNA提取方法以及PCR检测方法可广泛应用于食品中肉成分种类的检测鉴别。

高效液相色谱法检测鸡蛋中三聚氰酸

建立了鸡蛋中三聚氰酸含量的HPLC检测分析。采用酸化甲醇超声提取样品中的待测物,提取液经浓缩吹干后用定容液(V1%氨化甲醇:V水=1:1)定容,反相高效液相色谱检测。在2.0～8.0mg/kg添加水平,回收率在84.8%～91.1%之间,变异系数在4.0%～5.2%之间,方法定量限为2.0mg/kg。结果表明,该法操作简便、灵敏、准确,适用于鸡蛋中三聚氰酸含量的测定。

食品中6种新型农药的超高效液相色谱-串联质谱法测定

建立了蕃茄、苹果汁、凉茶、米粉、蜂蜜和牛奶中氟虫酰胺、氯虫酰胺、烯啶虫胺、吡虫啉、虫酰肼和抑食肼6种新型农药的UPLC-MS/MS测定方法。蕃茄、凉茶样品用乙腈和乙酸乙酯混合溶剂提取;蜂蜜和米粉样品先用水溶解后再用混合溶剂提取;牛奶样品用乙腈提取;苹果汁样品高速离心后取上层清液。待测液在正离子模式下用电喷雾电离-串联质谱仪测定,方法检出限范围为0.01～2μg/kg。在20μg/kg和160μg/kg 2个质量分数水平进行加标回收实验,平均回收率在68.4%～129%之间。方法准确、高效,适合该6种食品基质中6种农药残留的测定。

高效液相色谱法同时检测胶基糖果中的7种糖醇

目的建立高效液相色谱-示差折光检测法(HPLC-RID)同时测定食品中麦芽糖醇、核糖醇、丙三醇、甘露醇、乳糖醇、木糖醇、山梨糖醇的检测方法,考察并优化色谱柱的柱温和流速等对7种糖醇的分离效果产生影响的条件。方法采用Phenomenex HPX-42C钙离子型阳离子交换色谱柱,以超纯水为流动相,通过示差检测器测定,外标法定量。结果 7种糖醇在不同温度条件下的范特霍夫(Van't Hoff)曲线具有良好的线性关系,糖醇之间的分离效果可通过改变色谱柱柱温而得到改善;在50~5000 mg/L的线性范围内,相关系数(r^2)0.999以上,方法的检出限均为25 mg/kg,加标回收率94.4%~108%,相对标准偏差为0.95%~7.3%。结论所建立的方法前处理简单、分离效果好,适用于胶基糖果中多种糖醇的检测。

植物油中苯并芘含量测定研究

为建立固相萃取-液相色谱法测定植物油中苯并芘的检验方法,将植物油中的苯并芘用中性氧化铝固相萃取小柱萃取和净化后用反相色谱柱分离,荧光检测器进行了检测。结果表明,苯并芘质量浓度在0.001～0.1μg/mL范围内与峰面积具有良好的线性关系,相关系数r=0.999 9,检测限为0.4μg/kg,回收率在88.1%～94.2%之间,RSD为2.42%,操作简便,对样液的净化效果好,结果准确可靠。

高效液相色谱法同时测定酱腌菜中15种食品添加剂的含量

目的建立同时测定酱腌菜中15种食品添加剂的高效液相色谱法。方法样品经过提取净化后,在优化的梯度洗脱条件下分离,二极管阵列检测器进行检测。结果 15种食品添加剂在给定的浓度范围内各添加剂的浓度与峰面积具有良好的线性关系,相关系数（r）在0.9991-0.9998之间。该方法检出限为3.0-6.5 mg/kg,加标回收率为86.4%-103.4%,相对标准偏差为2.48%-8.10%。结论该方法回收率高、精密度高、准确度高、重现性好,是测定酱腌菜中15种添加剂的有效方法。

丹参药材中丹参酮ⅡA的提取工艺优化及研究分析

建立了乙醇-乙醚浸提法提取丹参药材中丹参酮ⅡA的工艺,并采用液-液分配法对提取液进行纯化,高效液相色谱测定丹参酮ⅡA的含量。通过单因素实验研究了不同因素对丹参酮ⅡA提取率的影响,并进行正交试验。优化后得出最佳工艺条件为:料液比1:25,乙醚比例20%,提取温度50℃,提取时间50 min。在此工艺条件下进行试验,丹参酮ⅡA的提取率为0.187%。优化后的方法成本低,毒性低,重复性好,操作简便,适合应用于工业化生产。

固相萃取—气相色谱—质谱联用法检测羟丙基变性淀粉中氯丙醇含量

建立了固相萃取—气相色谱—质谱联用法（SPE-GC-MS）检测羟丙基变性淀粉中氯丙醇（1-氯-2-丙醇和2-氯-1-丙醇总量）的快速定量和确证方法。样品经水提取,固相萃取净化,衍生化后经气相色谱—质谱联用仪分析,内标法定量。该方法回收率在91.5%-99.8%之间,相对标准偏差（RSD,n=6）为3.28%-3.57%。检出限优于国标方法,结果准确、操作简便,可用于羟丙基变性淀粉中氯丙醇的检测。

四项对策完善食品安全突发事件应对的长效机制

食品安全突发事件的频频爆发对社会造成许多不良影响,完善食品安全突发事件应对的长效机制势在必行。本文结合近年来我国食品安全事件应对的经验教训,从食品安全突发事件应对理念、应对方式、违法整治和风险预警四个方面出发,提炼相关要素并总结出四项对策,以期为建立食品安全突发事件应对的长效机制提供参考。