“一带一路” 背景下甘蔗制糖行业应用型创新人才培养模式初探--以广西科技师范学院为例

“一带一路”倡议的提出,加快了我国对高素质应用型创新人才的需求,这就对高校的人才培养模式提出了更高的要求。文章以广西科技师范学院食品科学与工程(制糖方向)专业为例,分析“一带一路”背景下对甘蔗制糖行业人才的需求,从人才培养方案的修订、课程体系的优化、师资队伍的建设、实践教学平台的搭建等方面入手,探索制定有利于促进大学生创新思维和创新能力培养的制糖工程类应用型人才培养模式,为食品科学与工程(制糖方向)专业应用型创新人才培养提供借鉴。

昂扬奋进的食品与生化工程学院

食品与生化工程学院(以下简称“学院”)是广西科技师范学院的二级学院,前身为“柳州师专化学系”,始建于1958年。学院现有食品科学与工程、食品质量与安全、化学等三个本科专业以及科学教百一个专科专业。学院建有食品科学与技术实验中心,使用面积3600多平方米,仪器设备总值2400多万元;拥有自治区级“糖资源工程技术研究中心(培育)”、“制糖工程综合技术重点实验室(培育)”、“制糖工程应用型人才协同培养基地”等科研平台以及广西本科高校特色专业“食品科学与工程”,在糖资源综合利用、食品添加剂、食品检测、农产品加工、广西少数民族药用植物研究等方面形成研究特色.

食品科学与工程导论课程思政教育的探索与实践

食品科学与工程导论简称“食品导论”,是食品类专业的必修课,也是学生迈入食品科学领域的启蒙课,更是塑造学生专业观和价值观的关键环节。该课程的内容包括食品科学原理、食品安全以及食品法规等,其核心目标是为学生提供一个全面的知识体系,为后续的学习、职业观念形成奠定基础。

食品科学与工程专业分析化学实验教学改革的几点思考

分析化学实验是食品科学与工程本科专业的基础必修课程,是分析化学教学中的重要组成部分。围绕食品科学与工程本科专业的人才培养要求和培养方案,本研究团队对2015年、2016年本专业分析化学实验教学内容、教学方式、专业人才培养模式等进行了探索,分析了专业人才素质培养中存在的问题,对分析化学实验教学改革提出了几点建议,并阐述了提高分析化学实验教学质量,是食品科学与工程本科专业创新型人才培养的有效途径。

虚拟仿真在食品工程原理实验传统教学中的有机结合

本文阐述了食品工程原理实验传统教学的优点与不足,也介绍了虚拟仿真教学的优点与不足,提出了在食品工程原理实验课程中教师应根据实验项目的性质和特点将传统教学模式与虚拟仿真教学模式有机结合起来的观点,以最优的方式实验该课程的教学目的。

现代食品工程原理实验教学剖析及改革探索

食品工程原理实验教学是工程原理教学的重要组成部分,在食品科学与工程等专业的实践教学中占重要作用。本文主要剖析了食品工程原理实验教学普遍存在的四个问题,并针对这些问题进行系列教学改革与探索,具体措施有:引入微课课堂,增强学习效果、实际教学与虚拟仿真教学相结合、跳出传统实验格局,增加综合性实验、引入学生创新课题内容,切入毕业论文设计,这对提高课堂实验教学质量、培养应用型实践创新人才具有重要意义。

开放实验室在食品科学与工程应用型人才培养中的促进作用

开放实验室是食品科学与工程应用型人才培养的一个重要途径,通过不断挖掘和充分利用现有实验室资源,通过对传统的实验教学模式进行改革,使学生利用课外时间进入实验室,提高学生的实践动手能力和创新能力,培养适应当前发展时期的应用型人才。围绕食品科学与工程本科专业的人才培养要求和培养方案,本研究团队结合我校食品科学与工程专业的实际情况,针对开放实验室的必要性及实验室开放的模式,探讨实验室开放对食品科学与工程专业应用型人才培养的重要促进作用。

4种薯类食品多项指标的灰色模式识别分析

选择我国不同地区红薯、山药、葛根、紫薯4种薯类食品作为研究对象,对食品多指标测定与综合评价.从燃烧热、燃烧稳定性、脂肪、灰分、粗纤维含量方面评价食品营养.测定4种食品燃烧热、燃烧稳定性、脂肪、灰分及粗纤维含量,并从食品营养方面用化学计量方法进行质量评价与分类.结果表明,4种薯类食品燃烧热大小顺序为:葛根>红薯>山药>紫薯,燃烧稳定性排序为:山药>葛根>紫薯>红薯,脂肪含量顺序为:葛根>紫薯>红薯>山药,灰分含量顺序为:葛根>山药>红薯>紫薯,粗纤维含量顺序为:紫薯>山药>葛根>红薯,多指标化学计量分析顺序为:山药>葛根>紫薯>红薯.这项研究为热重分析方法研究食品燃烧稳定性评价与研究提供理论支持,这项研究建立的多指标综合评价体系为食品营养评价提供一种新思路,这项研究为大规模开发食品资源以及食品分类研究提供有力地科学依据.

地方本科院校食品专业本科生科技创新能力培养的研究与实践

科技创新能力的培养是大学生综合素质培养的一个重要环节。本文分析了地方本科院校提升本科生科技创新能力的必要性。以作者所在的学校食品相关专业为例,本科生科技创新能力的培养对于当地食品工业的发展具有重要意义。阐述了地方新建本科院校在本科生科技创新培养方面存在的问题,例如缺乏有效的指导和资金不足、缺少科技创新文化氛围等。基于地方新建本科院校食品专业的特点,本文提出着力搭建本科生学术交流平台,将教学与科技创新深度融合等措施。本文对地方本科院校食品专业学生的科技创新能力培养模式进行了探索,为创新能力培养思路提供了参考。

三种广西不同地区绿茶中总黄酮的提取及其抗氧化活性研究

为研究广西不同地区绿茶的总黄酮提取工艺及其抗氧化活性,该试验以三种广西不同地区(桂北、桂中、桂南)绿茶为原料,采用微波辅助提取法提取总黄酮,在单因素试验的基础上,通过正交试验对三种绿茶总黄酮的微波辅助提取条件进行优化,并根据1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羟基自由基清除能力评价其抗氧化活性。结果表明,桂北地区绿茶最佳提取条件为乙醇体积分数为60%、料液比为1∶60(g∶mL)、微波功率为600 W;桂中地区绿茶最佳提取条件为乙醇体积分数为50%、料液比为1∶50(g∶mL)、微波功率为500 W;桂南地区绿茶最佳提取条件为乙醇体积分数为50%、料液比为1∶50(g∶mL)、微波功率为600 W。在此优化条件下,三种绿茶的总黄酮得率分别为(12.29±0.56)%、(12.51±0.39)%、(14.32±0.42)%。体外抗氧化试验结果表明,三种绿茶总黄酮清除DPPH自由基能力较强,对羟基自由基有一定的清除能力。

广西来宾绿色双高糖料蔗问题分析与发展对策研究

在国家产业政策的带动下,广西来宾市在绿色双高糖料蔗生产技术上取得了飞速发展,但在经营体制和农技推广机制以及产业现实状况等因素的制约下,绿色双高糖料蔗生产先进技术的推广普及效果尚不理想。文章通过分析广西来宾市绿色双高糖料蔗生产中存在的主要问题,针对性地提出了相应的对策与建议,对全国相似蔗区科学创建绿色双高糖料蔗基地,提升糖料蔗传统产业现代化水平,进一步挖掘糖料蔗增产潜力,促进现代绿色生态农业发展方式具有非常重要的意义。

国家职业教育改革对食品专业本科应用型人才培养的启示

对教育部印发的《国家职业教育改革实施方案》背景、主要内容和创新点的研究,对于提高普通本科高校应用型人才的培养质量具有重要启示和借鉴意义。普通高校应用型人才培养改革可借鉴以下做法:坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,完善食品专业应用型人才教育制度体系,构建食品专业应用型人才培养教育教学标准,实施“多元”育人与“多元”办学,建立健全应用型教育办学质量督导、评价体系与反馈改进机制,加快升级应用型人才培养体系软环境,拓宽应用型人才学历提升通道、就业渠道和职业发展空间,推动应用型人才培养办出特色和水平。

新工科理念下食品应用型人才校政企协作培养模式的构建

新工科建设对地方高校服务区域经济发展和产业转型升级起到促进和支撑作用。从食品应用型人才培养机制亟待创新的内在需求和地方应用型本科教育定位应用型人才培养的改革需求出发,探讨了国内外高校应用型人才协同培养模式,构建了“以新工科建设理念为导向”的协同培养师资、共建实训基地、共育人才、共管教学、能力导向评价和“五新教育模式”育人的食品应用型人才校政企协作培养模式,创新和丰富工程教育的模式和内容,以期提高食品产业和产业人才的国际竞争力,助力食品领域高等教育强国建设。

新建本科院校文献检索与科技论文写作课程教学改革探析

文献检索和科技论文写作能力的培养是大学生综合素质培养的一个重要环节。该文分析了目前我国本科生文献检索课程的发展现状,阐述了普通本科院校文献检索和科技论文写作课程教学中的常见问题,并给出了相关对策和建议,以期培养大学生信息素养,提高大学生的综合素质。

地方应用型本科高校《食品试验设计与数据处理》课程教学改革的探讨

《食品试验设计与数据处理》是一门应用性较强的工具课和方法课,是学习如何进行设计试验和数据处理的一门实用的课程。为了提高学生学习本门课程的乐趣和积极性,对《食品试验设计与数据处理》的课程教学进行了探索性的改革。主要包括增强教学内容的实用性、案例教学的应用、加强上机实践操作以及改变课程考核方式等,为提高本门课程的教学效果提供借鉴。

广西莪术挥发油提取工艺优化及抗氧化活性研究

目的优化广西莪术挥发油提取工艺,并分析挥发油的抗氧化活性。方法利用微波辅助提取法提取广西莪术挥发油,通过单因素和正交实验对提取工艺进行优化,再通过测定挥发油的还原性能力以及清除·OH、DPPH·能力,初步评价其抗氧化活性。结果微波辅助提取广西莪术挥发油的最佳提取工艺条件为料液比1∶20,提取时间6 min,提取功率900 W在最佳提取条件下提取率为5.18%。挥发油为100μg/mL时的还原性好于同浓度Vc,并且显示较好的清除羟基自由基和DPPH自由基能力,具有一定抗氧化效果。

新工科背景下“食品分析”课程教学模式的改革探索

为培养新工科背景下食品分析检测人才,满足规模日益扩大的食品行业需求,在总结传统教学模式"重结果、轻过程、重理论、轻实践"等不足的基础上,提出了丰富授课模式、发挥政校企实践平台优势、完善考核评价体系等教学改革探索意见,为提高高校教学质量、培养食品类技术性人才提供参考和借鉴。

基于创新人才培养的食品类专业实践教学体系的构建

实践是创新之源,人才是技术创新的关键。为了更好的服务高质量发展的食品产业,提供创新人才支撑,文章从实践教学内容、实践教学方法、师资队伍建设和实践平台建设等四个方面创新了食品类专业实践教学体系,以便推动食品类专业创新人才培养。结果表明,该实践教学体系的实施取得了较好的效果。

“新工科”背景下食品质量与安全专业人才培养策略探究

为打破食品质量与安全专业人才培养瓶颈,培养专业知识扎实、实践技能过硬、创新能力突出的食品行业专业人才,充分发挥高校在地方经济发展中的智力支撑作用,初步建立了基于“新工科”背景下食品质量与安全专业人才培养新模式。在食品质量与安全专业人才培养方案中,发挥市场需求在人才培养目标设定中的引导作用,提高专业人才市场竞争力;运用“翻转课堂”、“慕课”等新型教学模式调动学生学习积极性,发挥学生主体地位;革新考核评价体系,注重考核创新能力、团队协作能力。以期通过上述实践,培养一批市场需求契合度高、创新能力强的高素质专业人才。

基于协同育人及OBE理念的制糖工程专业实践教学改革初探

文章探讨了广西科技师范学院制糖工程专业实践教学体系存在的不足,并基于协同育人机制,结合OBE教学理念构建“协同育人平台—实践教学模块—实践教学目标—实践成果考核评价”多位一体的实践教学体系,以成果产出为导向培养创新型工程技术人才。以培养学生基础实践技能、专业实践技能、工程实践能力和工程创新素养为目的,紧跟专业发展脚步,从多视角、多维度、多渠道开展实践教学活动,为制糖工程培育创新工程技术人才提供新的理念和方法。