高职高专“生物工程设备”教学改革初探

教学领域的改革要与现代科技相结合,培养学生的创新精神和实践能力;转变教育思想、更新教育观念是改革的关键;优化教学内容、优选教学方法是改革的重要任务。根据生物工程设备教学特点,结合多年教学经验,对生物工程设备教学体系进行初步改革。这种改革在初步实践中取得显著效果。

控制微生物引起食品腐败变质的措施

微生物在食品中生长繁殖会导致食品发生腐败变质,失去食用价值,从食品卫生条件、加工处理、贮藏方式和添加防腐剂几方面控制微生物引起食品腐败变质,可以减少食品中残留的致病菌。

膜分离技术及其在食品工业中的应用

为促进膜分离技术在食品行业中的应用,介绍了膜分离技术的特点、类型及其基本特征、膜和膜组件的类型及性能。着重介绍了膜分离技术在生啤酒、白酒和葡萄酒、酱油、食醋、乳品工业及果汁澄清过滤中的应用。

高职《生物产品分析与检验技术》项目课程开发的研究

《生物产品分析与检验技术》是从事生物产品分析与检验岗位工作的核心课程，通过工作任务分析，提炼了该岗位的职业能力，以职业能力为参照点，编制课程标准，设计学习项目及内容，开发教学材料，总结教学过程，提高了课程的教学效果。

高职高专《微生物育种技术》教学内容的设计

本文以高职高专人才培养规格为指针,结合微生物育种技术目前在工业等相关部门的应用状况,探讨了该门课程内容的选择和考察方式,并对高职高专的微生物育种技术的教学进行了定位。

曲酸的发酵法生产及其在食品加工中的应用

概述了曲酸发酵法生产的菌种选育、发酵法工艺、提取及精制及其在食品加工中的应用。

EPT技术在酱油杀菌中的应用研究

多年来,酱油杀菌一直采用热杀菌,极易导致营养成分破坏,变色加剧,风味物质损失,并产生有害成分.利用超高压处理(简称EPT)技术,即将澄清后的生酱油充填到塑料或其它柔软包装容器中加以密封,然后置于高压(400～650MPa)装置中进行超高压处理.既能使蛋白质变性,微生物及酶失去活性,还可保持营养,改善风味和色泽,提高成熟度和稳定性.

果醋的非生物返混及澄清研究

果醋在其生产和贮存过程中,存在着醋体颜色加深,返混等现象。这些问题严重的影响着果醋的质量,制约着以果醋为原料的饮料业的发展。本实验针对这些问题作了一些研究,从生产过程应注意的事项和不同澄清剂进行澄清对比,得出加入浓度3.0%的明胶溶液可使醋体澄清透亮,达到良好的澄清效果。

EPT技术在黄酒杀菌中的应用研究

多年来 ,黄酒杀菌 (俗称煎酒 )一直采用热杀菌 ,极易导致营养成分破坏 ,变色加剧 ,风味物质损失严重 ,并产生有害成分。利用超高压处理 (简称EPT)技术将澄清后的生黄酒充填到塑料或其它柔软包装容器中加以密封 ,然后置于高压 (4 0 0MPa～ 6 0 0MPa)装置中进行超高压处理。既能使蛋白质变性、微生物及酶失去活性 ,还可保持营养、改善风味和色泽。

无损检测技术在啤酒生产中的应用

无损检测技术是在不破坏被检对象的前提下,运用物理学的方法对物料进行检测分析,具有直观、可实时、易数字化、可实现三维图像、检测速度快、不破坏样品完整性等特点。在啤酒生产中,应用无损检测技术可快速对啤酒生产的原辅料中水分、蛋白质、麦芽糖、淀粉的含量进行测定,有效快速地指导糖化工艺控制;控制啤酒发酵、贮酒阶段、灌装阶段的质量。

超高压技术在胡萝卜-花生奶茶生产中的应用研究

利用超高压处理 (简称EPT)技术对纯天然、热敏性的胡萝卜 花生奶茶进行杀菌处理 ,既能使蛋白质变性、微生物及酶失去活性 ,还可达到保持营养、改善风味、提高品质。

灵芝液体深层发酵技术

文章阐述了深层发酵法生产灵芝的工艺流程、生产菌种的选育,以及培养基的组成和发酵工艺条件的优化。

赤藓糖醇的开发及其在食品工业中的应用

介绍了赤藓糖醇这种新型糖醇类食品甜味剂,它具有热量低、稳定性高、甜味协调、无吸湿性、无龋齿性、不发酵及不会引起肠胃不适等优点。它可通过微生物发酵法生产,得率约50%,并在糖果、饮料、烘焙食品及佐餐食品等食品工业中有着广泛的应用。

重金属的生物吸附

介绍生物吸附法在重金属废水中的应用,探讨了藻类、细菌和丝状真菌对重金属吸附的机理,生物体上的阴离子对吸附重金属的影响较大。

生物絮凝剂的研究

用微生物絮凝剂对2g/L,200目高岭土悬浊液絮凝率的测定,得出培养液中絮凝活性分布。结果表明,FSC-2所产的絮凝剂絮凝率优于无机、有机絮凝剂,加入1.5ppm的Ca2+、Al3+离子明显提高絮凝效果。

应用超高压技术改进酱油杀菌工艺的研究

多年来,酱油杀菌一直采用热杀菌,极易导致营养成分破坏,变色加剧,风味物质损失,并产生有害成分。利用超高压处理(简称EPT)技术,即将澄清后的生酱油充填到塑料或其它柔软包装容器中加以密封,然后置于高压(400～650MPa)装置中进行超高压处理,既能使蛋白质变性,微生物及酶失去活性,还可保持营养,改善风味和色泽,提高成熟度和稳定性。

模式生物构巢曲霉胞质分裂的研究进展

作为模式生物,微生物丝状真菌构巢曲霉具备比动物更多的优点。细胞胞质分裂是目前生物学的研究热点,丝状真菌进行胞质分裂是通过形成隔来进行的。在对构巢曲霉胞质分裂的研究中,发现了一条调节途径,其中涉及多种蛋白,对构巢曲霉胞质分裂起到十分重要的调节作用。从这一角度对构巢曲霉胞质分裂的研究进行了综述,为构巢曲霉进一步深入研究和开发利用提供了参考。

新型萘二酸酐衍生物的合成及其光谱研究

设计合成了一种具有D-π-A结构的新型萘二酸酐衍生物3-(4,5-二(十二烷硫基)-1,3-二硫杂环戊稀-2-亚基)萘吡喃酮,研究了产物的紫外光谱、红外光谱和核磁共振谱性质.

卫生状况对原料乳中微生物含量的影响

通过检测不同卫生状况原料乳中微生物的数量,结果表明不健康不卫生乳牛与健康而不卫生乳牛原料乳细菌总数与大肠菌群数显著高于健康卫生的乳牛,前两种原料乳不符合国家卫生标准规定的微生物指标要求;后者微生物指标在卫生允许的范围内,是合格奶。

“微生物培菌工”实训教学方法改革初探

"微生物培菌工"是高职高专院校生物工程系的一个重要的实训教学环节,针对"微生物培菌工"实训教学目前存在的问题,从合理选定或开发教材优化教学内容和强化技能训练加强能力培养方面进行了一些改革的探索与尝试。此改革在实践中取得了较好的效果。