食品专业人才培养方案优化研究与实践——以沈阳化工大学食品科学与工程专业为例

近年来,随着我国食品工业的快速发展及转型升级,亟需培养创新型及应用型食品专业人才。在分析食品专业面向产业概况及发展前景基础上,结合食品工业对人才的基本要求,沈阳化工大学对食品科学与工程专业人才培养方案进行优化设计并实施,取得了良好效果,可以为食品专业人才培养方案的制定提供参考。

人体肠道微生物基因组DNA提取方法的比较

探究了不同DNA提取方法对人体肠道微生物菌群研究的影响,为今后研究人体肠道微生物时选择提取方法提供参考依据。选择市面上3种商业化肠道微生物DNA提取试剂盒和1种实验室改良方法对20份人类粪便样本中微生物DNA进行提取,根据DNA浓度、纯度和微生物多样性比较4种DNA提取方法差异。结果表明:Q-试剂盒法(QIAamp PowerFecal Pro DNA Kit,Qiagen)、ET-试剂盒法(ET粪便DNA快速提取试剂盒,IDMBIO)、P-实验室改良法3种方法提取的DNA得率较高;方法 P获得的OTU数量最多;α多样性分析结果显示4种提取方法差异不显著;方法 P、方法 Q得到肠道微生物组成结构相似度较高,方法 ET、方法 Y(MolPure Stool DNA Kit,Yeasen)得到肠道微生物组成相似度较高;4种DNA提取方法所得微生物群落构成在门水平和属水平差异明显。每种DNA提取方法都有各自提取偏好性菌属,经过综合比较,方法 Q和方法 ET提取DNA的得率更高、速度更快。

制药工程专业实验课程教学体系改革的探索与实践

本文以沈阳化工大学制药工程专业为例,总结了该专业实验课程教学体系存在的问题,提出了相应的改革方案。依据具体改革方案,本专业四届本科生的改革实践已取得显著成果,达到了本校对实验课程体系改革的初步目标。

制药工程专业需求调研与思考

制药工程专业的毕业生已经成为我国经济发展的紧缺人才。本文通过对制药工程专业问卷调查等形式的调研,了解了社会对制药工程人才专业知识和技能方面的需求,并对相关数据进行了准确的分析和研究,为制定和完善适应区域内经济发展的专业人才培养方案,特别是构建"113"培养体系(1个理念——OBE,1种模式——CDIO,3个举措——协同化育人、家庭化培养、个性化指导),培养高素质应用型人才提供了有参考价值的现实依据。

植物提取物对动物腹泻致病菌的抑菌作用及机制研究进展

植物提取物中多种生物活性物质可抑制畜禽肠道腹泻致病菌,作为饲料添加剂已广泛应用于畜禽生产过程中。本文综述了近年来国内外学者有关植物提取物的来源、抑菌活性和作用机制及其对畜禽细菌性腹泻疾病的治疗和预防机制的研究进展,以期为植物提取物防治畜禽腹泻病提供参考。

不同品种番茄采后品质和挥发性物质差异分析

为明确不同品种番茄采后品质及挥发性物质差异,本文通过气相离子迁移色谱技术(Gas chromatographyion mobility spectroscopy,GC-IMS)分别测定不同品种番茄(‘567’‘普罗旺斯’‘优柿3号’‘勇士808’‘美琪’)挥发性物质成分,并对品质指标进行探讨。‘567’番茄果实呈现高圆形。‘普罗旺斯’番茄为近圆形,可滴定酸含量最高。‘优柿3号’番茄果实为高圆形,可溶性固形物含量最高,果实硬度最大。‘勇士808’番茄为近圆形果实。‘美琪’番茄果实为近圆形,果皮颜色最有光泽,颜色最红,维生素C含量最高。5个品种番茄果实中共检测到57种挥发性物质,其中定性出51种挥发性物质,包括醛类18种、酯类11种、酮类8种、醇类8种、呋喃类2种、萜烯类3种、其他1种。不同品种番茄主要挥发性物质存在差异。5个品种番茄都具有的挥发性物质是丁酸乙酯(苹果味)、反式-2-己烯醛(青香蕉)。正己醇(果味)、丙酸(酸味)、乙酸己脂(果香)是‘美琪’番茄的主要气味物质。罗勒烯(热带柑橘味)、乙酰丙酸乙酯(果味)、异丁酸乙酯(甜味)是‘567’番茄的主要气味物质。2-甲基丁基乙酸酯(甜香蕉味)是‘普罗旺斯’番茄的主要气味物质。此外,(Z)-4-庚烯醛(奶油味)是‘勇士808’番茄的主要气味物质。最后,1-辛烯-3-酮(蘑菇味)是‘优柿3号’番茄的主要气味物质。因此,本实验明确了不同品种番茄果实采后品质的差异,气相离子迁移色谱技术可以有效评价其挥发性物质差异。

山楂叶中黄酮和三萜类成分定量分析

山楂叶作为一种中药材,有着多种活性成分。探讨了以水和不同比例乙醇溶液作为溶剂提取山楂叶的黄酮类和三萜类成分的得率。使用回流提取法,利用不同溶剂对山楂叶进行提取,利用紫外-分光光度计分别对两种溶剂下山楂叶的提取物中的黄酮和三萜类进行含量测定。结果表明:无论是黄酮类还是三萜类,在体积分数为50%乙醇溶液中的提取率最高,且黄酮含量总是大于三萜含量,水提浸膏中的三萜含量较少,推测山楂叶中的三萜类多为苷元结构。通过对山楂叶中黄酮类和三萜类进行含量测定,优化了溶剂选择,为山楂叶活性成分的提取分离提供理论支持。

生物表面活性剂产生菌处理水体石油污染物的研究

为研究水体石油污染物的生物处理方法,通过富集培养、蓝色凝胶平板分离初筛、摇瓶复筛等方法从长期被石油污染的油泥中筛选生物表面活性剂产生菌。采用薄层层析显色法和红外光谱法鉴定该菌所产表面活性剂种类,测定表面活性剂的乳化性能、表面张力和临界胶束浓度等性能,并对菌株降解水体石油污染物的影响因素及效果进行了研究。结果表明,筛选出的生物表面活性剂高产菌株LJ2所产表面活性剂为糖脂,其乳化指数为33%,25℃下可将水的表面张力从71.14 mN/m降至27.22 mN/m,临界胶束质量浓度为5 mg/L;当表面活性剂水溶液质量浓度为100 mg/L时,其乳化指数可达50%。温度、降解时间以及NaCl质量分数对菌株LJ2处理水体石油污染效果影响很大。在34℃条件下处理5 d,菌株LJ2对质量浓度为2g/L的水体石油污染物的降解率高达99.5%。研究表明,生物表面活性剂产生菌LJ2对水体石油污染物有良好的降解效果,而且该菌还对水体中较高浓度的NaCl有一定的耐受性。

茶叶副产物的活性成分及其在动物生产中的应用研究进展

我国是产茶大国,茶叶的综合利用一直是茶产业发展的重要方向。采摘、生产、饮用茶叶的同时,产生了大量的茶叶副产物,例如茶汁、茶渣和茶粉等。茶叶副产物中含有大量的生物活性物质,如多酚类(儿茶素、黄酮类、原花青素)、色素、生物碱类(咖啡因、茶碱、可可碱)、氨基酸以及茶多糖等;具有抗病毒、抗氧化、降血糖及改善肠道健康等生物学功能。茶叶副产物可以有效提高动物的生产性能及畜产品品质,增强机体抗病能力,在畜牧养殖领域应用较为广泛。文章综述了茶叶副产物的活性成分、生物学功能以及在动物生产中的应用,为茶叶副产物在动物生产中的进一步推广与利用提供参考。

苜蓿、山楂叶复配物对油酸诱导HepG2细胞脂肪堆积的影响及其抗氧化活性

研究旨在探究紫花苜蓿水提物与山楂叶水提物复配对HepG2细胞脂肪堆积的影响及其抗氧化活性。以油酸体外诱导HepG2细胞建立脂肪堆积模型,并分别以紫花苜蓿提取物、山楂叶提取物、紫花苜蓿提取物-山楂叶提取物复配进行干预,采用MTT法测定细胞活力;油红O染色法观察脂滴分布;生物试剂盒测定细胞内三酰甘油(TG)、总胆固醇(TC)、丙二醛(MDA)含量,超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性及总抗氧化能力(T-AOC)。结果显示,紫花苜蓿提取物-山楂叶提取物复配(6∶4)复配可减少油酸诱导HepG2细胞所导致的脂滴数量增加,降低细胞中TG、TC含量。并增强抗氧化能力,可提高细胞内SOD、GSH-Px酶活性和总抗氧化能力(P<0.01),减少MDA的产生(P<0.05)。综上可得出结论,紫花苜蓿提取物-山楂叶提取物复配可显著抑制油酸诱导HepG2脂肪堆积,其作用优于紫花苜蓿提取物或山楂叶提取物单体,并可提高细胞内源性抗氧化能力。

近红外光谱检测油莎豆乳中蛋白质和总固形物含量研究

利用近红外光谱技术快速检测油莎豆乳中蛋白质含量、总固形物含量,实验分别采用凯氏定氮法和考马斯亮蓝法测定蛋白质含量,采用常压干燥法测定总固形物含量;分析比较S-G平滑法、标准正态变量变换(SNV)、多元散射校正(MSC)、一阶微分(FD)、二阶微分(SD)5种光谱预处理方法,利用分段建模法筛选出最佳光谱建模区域,采用留一法交叉验证主成分分析方法确定的主成分数量,结果表明平滑S-G+二阶导数的光谱预处理效果最佳,以1200~1800 nm范围为PLS建模光谱波段,采用考马斯亮蓝法、凯氏定氮法构建的蛋白质含量近红外模型的预测相关系数R分别为0.9755,0.9692,预测均方根误差分别为0.276,0.287;总固形物含量模型的预测相关系数R为0.9699,预测均方根误差为0.326,独立测试集样品的预测值和实测值之间的残差值均较小,接近0,残差和分别为-0.02,0.01,-0.02,研究结果表明建立的近红外光谱快速检测油莎豆乳蛋白质含量、总固形物含量的方法能够满足检测要求,可为油莎豆乳行业健康发展提供技术支撑。

《药品生产质量管理工程》课程的教学探索

药品生产质量管理工程是制药工程专业一门重要的专业课,实践性强,课程特点是内容丰富,对于GMP条款学生会感觉枯燥乏味。为了更好地培养出企业需要的既懂药又懂工程还擅长质量管理的应用型制药人才,经过调研和教学实践,结合新版GMP,本文优化整合课程教学内容、改革教学方法和考核方式。引入的案例教学和讨论教学法,激发学生的学习兴趣,提高了教学质量。

毛酸浆茎叶多糖的结构表征及体外活性

采用水提法从毛酸浆茎叶部分提取得到粗多糖,利用柱色谱分离纯化获得一个新的多糖(PPL-S1),对其化学结构、理化性质进行初步探究,并测定该多糖的体外抗氧化活性以及神经细胞保护活性。结果表明:多糖PPL-S1分子量为1 949.8 Da,单糖组成为鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖,其物质的量比为0.15∶0.21∶0.14∶0.50,具有多糖的特征吸收峰。体外自由基清除实验表明,PPL-S1对DPPH、ABTS自由基具有一定的清除效果,IC_(50)值分别为1.60 mg·mL^(-1)和1.43 mg·mL^(-1)。并且PPL-S1能显著改善H_(2)O_(2)诱导的氧化应激,提高神经细胞SH-SY5Y细胞存活率,对H_(2)O_(2)诱导的神经细胞损伤具有一定的保护活性。

植物抗氧化活性成分研究进展

过量活性氧会造成氧化应激,使食品、化妆品等发生不同程度的氧化而腐败变质。抗氧化剂的使用可以有效地减轻由过量活性氧带来的不良影响,但合成抗氧化剂的毒副作用较大,研究人员开始关注低毒高效的天然抗氧化剂。本综述对抗氧化剂的分类、植物提取物抗氧化活性成分、作用机制进行系统阐述,并介绍作者课题组目前在研究植物抗氧化成分研究方面的成果。

金樱子果实中蔷薇酸的快速富集方法及活性研究

金樱子果实中富含一种5环三萜类活性成分——蔷薇酸(EA),这是一种重要的天然产物,因其多样的药理活性而被广泛研究。由于传统的分离纯化工艺效率低、耗时长,因此亟需一种方便快捷的方法提高EA的富集效率。通过一种自制的减压真空柱色谱装置对金樱子果实中富含的蔷薇酸进行富集,该方法不仅省时省力,极大提高了EA的富集效率,同时也为其他天然活性成分的快速富集提供了一种真实有效的方法。此外,对EA进行分子对接,发现它与乙酰胆碱酯酶(AChE)活性位点的结合能为-36kJ·mol^(-1),具有高度亲和力;对EA进行乙酰胆碱酯酶活性研究,发现在质量浓度为120μg·mL^(-1)时,EA和阳性药加兰它敏对AChE的抑制活性分别可达83.20%和92.91%,这意味着EA具有抗阿尔兹海默症的潜在活性。

基于活性指导的金樱子果实三萜类化合物分离研究

研究了金樱子果实中三萜成分以及抗阿尔茨海默病(AD)的活性。以神经细胞保护活性指导分离,利用硅胶、ODS及反相HPLC等柱色谱方法进行分离纯化,并利用核磁共振波谱方法进行结构鉴定。结果表明:分离的8个三萜类化合物对AChE靶蛋白有高度亲和力,并得到直接靶酶实验验证,其抑制率接近阳性药,表明金樱子三萜类成分具有抗AD活性。

积雪草酸衍生物的合成及抗肿瘤活性的研究

以积雪草酸为先导化合物,对其2位、3位、12位、23位和28位进行结构修饰,设计并合成12个积雪草酸类似物.采用MTT比色法,选用人胃腺癌细胞株SGC-7901,人非小细胞肺癌细胞株A549和人成纤维肉瘤细胞株HT-1080为靶细胞,进行积雪草酸类似物体外细胞毒活性药理评价.结果表明化合物4b、6b对于SGC-7901、A549、HT-1080的抑制率明显高于对照品,值得进一步研究.

餐厨废弃油脂生物合成鼠李糖脂研究进展

综述了餐厨废弃油脂生物合成鼠李糖脂的研究进展,此外,还总结了餐厨废弃油脂生物合成鼠李糖脂的增产策略,如碳源、氮源、微量元素、pH及培养方式等因素对其产量的限制及其影响,并对利用餐厨废弃油脂生产鼠李糖脂步入正轨化大规模生产的重点研究领域进行了展望。

食药兼用真菌姬松茸胞外多糖的结构分析及其生物活性

通过高效液相色谱分析、红外光谱分析、13 C和1 H核磁共振分析对真菌姬松茸液态深层发酵产生的胞外多糖AbEXP1a的单糖组分和分子结构进行了研究,并进行了5、10和20mg/(kg.d)3种剂量的多糖对昆明种小鼠脾指数、胸腺指数和S-180实体瘤抑制作用的动物实验检测。结果表明,姬松茸胞外多糖AbEXP1a分子中葡萄糖和甘露糖的比例为3∶1,主链由3个连续的吡喃型葡萄糖分子通过β-(1→6)糖苷键连在一起,再通过α-(1→6)或β-(1→6)糖苷键与吡喃型甘露糖连接而构成。胞外多糖AbEXP1a对小鼠免疫器官重量有影响,3种剂量的多糖均对小鼠脾指数有显著性影响,但10和20mg/(kg.d)剂量组对小鼠胸腺指数有显著性影响。与对照组相比,3种剂量的胞外多糖均对小鼠S-180移植肿瘤有显著抑瘤效果,其中10mg/(kg.d)剂量组的抑瘤率达到64.04%。

3-羟基-28-羧基熊果酸衍生物的合成及抗肿瘤活性研究

以天然产物熊果酸为起始原料,对其C-3位羟基和C-28位羧基进行结构改造,合成11种新的熊果酸衍生物.目标化合物结构经MS、1H-NMR及元素分析确证.采用M TT法,选用高表达人癌细胞（HeLa、HepG2和BGC-823）对目标化合物进行初步的体外抗肿瘤活性研究,结果表明：所测化合物对3种细胞的抑制活性均明显强于熊果酸,其中化合物Ⅱ4和Ⅱ6对3种细胞表现出很好的抑制活性,明显高于已上市药物吉非替尼,值得进一步研究.