《食品分离技术》课程教学方法探索

根据长期《食品分离技术》课程的教学研究及实践,着重从培养激发学生的兴趣、丰富教学内容、加强实践教学环节、加强与培养学生的自学能力、改革教学方法与手段等五个方面分析了提高教学效果的方法与心得。

黄瓜不同生育期根际微生物区系变化研究

对黄瓜根际主要微生物类群在不同生育期的变化进行了研究,着重用PCR-DGGE技术对根际土壤未培养优势菌群的变化进行了分析。结果表明,黄瓜根际微生物主要类群的数量与其生长发育呈正相关。根际微生物的数量一般是由栽种时开始升高,到花期或盛果期时达到最高峰,生长后期有下降趋势,根际微生物数量比同时期的对照要高。土壤微生物总基因组16SrDNAV3区的PCR-DGGE图谱显示农田土壤微生物区系组成稳定,但黄瓜生长对某些种群数量分布有一定影响,特别是黄瓜生长前期,根际细菌数量变化显著,在花期表现尤其明显,揭示黄瓜花期生长对根际微生物的影响可能较大,也说明这些类群微生物可能是对黄瓜花期生长起特殊作用的未培养微生物。另外,有许多在整个过程中亮度基本不发生变化的条带,这是一些对农田微生态环境的构成及稳定起重要作用的土居微生物群体,它们在土壤微生物中占有很大比重。

利用酒糟生物质发酵生产燃料乙醇的试验研究

研究了采用固态发酵工艺利用酒糟生物质生产燃料乙醇的工艺。向酒糟生物质中加入 0 .0 5 %液化酶 ,0 .0 6 %糖化酶 ,0 .8%纤维素酶 ,0 .4‰TH- AADY,调整酒糟生物质的酸度为 3.0 ,含水率为 6 0 % ,起始温度为 2 2～ 2 4℃ ,发酵周期为 9d的条件下 ,燃料乙醇产率可达 4 .18%。中试结果表明 ,该工艺可正常生产燃料乙醇 ,产率为 4 .0 3%。本研究可以为酒糟生物质资源的合理利用、消除酒糟对环境的污染。

小麦表面微生物总DNA提取方法的比较与改进

对小麦表面微生物总DNA提取方法进行了探讨 ,从液氮冻融 ,裂解剂 ,蛋白酶K的加入 ,缓冲液等方面对SDS与SDS/CTAB两种方法加以改进。结果表明 ,改进后SDS法提取的DNA降解现象与纯度有很大改善 ,量也有所增加 ;SDS/CTAB法改进后浓度与提取率明显增加 ,纯度也较高。两种方法改进后提取的DNA分子量大小都集中在 2 3kb左右 ,且不经纯化可直接扩增出

土壤中五氯酚的测定及其生物降解研究

探索了土壤中五氯酚的测定方法。在藏红T分光光度法的基础上 ,用蒸馏法直接提取土壤中的五氯酚进行测定 ,效果较好 ,克服了常用的超声提取及萃取方法测定结果不稳定的弊端。当土壤中五氯酚浓度为 5 0～ 1 0 0mg/kg时 ,采用上述方法测定回收率为 85 .5 0 %～95 .38% ,灵敏度为 0 .0 1mg/kg。此外在利用黄孢原毛平革菌对灭菌土壤中五氯酚的降解试验中 ,应用上述方法成功地进行了土壤中五氯酚的测定。当土壤中五氯酚污染水平为 5 0～2 0 0mg/kg时 ,黄孢原毛平革菌对五氯酚具有较强的降解作用。

食品包装学的多媒体教学

食品包装学是食品专业的一门重要的专业选修课,然而,传统的教学方式不利于学生创新能力和综合素质的培养,为了适应激烈的社会竞争,将多媒体技术引入食品包装学的教学,以深化教学改革、拓宽学生知识,进行创新教育,提高学生各方面的综合素质。

五氯酚对土壤微生物数量及酶活性的影响

研究了不同浓度的五氯酚对土壤微生物细菌、真菌、放线菌数量及土壤磷酸酶、脲酶、过氧化氢酶和蛋白酶活性的影响.结果表明,在所选定的处理浓度下,五氯酚对细菌表现为刺激作用,其质量浓度为500mg·kg-1(T2)的处理对细菌的刺激作用更为直接和迅速,处理后10d,细菌数量比对照土壤(T1)增加43%;五氯酚对土壤真菌表现为抑制作用,处理后2d,500,1000(T3),1500mg·kg-1(T4)的处理对真菌的抑制率分别为81%,90%,95%,随着时间的延长,抑制率逐渐降低;T2的放线菌数量在处理后10d达到最低,抑制率为79%.T2的过氧化氢酶活性在处理后10d,达到测定时间内的最高值,增加了58%;磷酸酶对五氯酚比较敏感,在处理后2d均测不到酶活性,随着处理时间的延长,酶活性逐渐恢复;五氯酚对脲酶活性表现为抑制作用,T3在处理后10d酶活性为0;T3,T4的蛋白酶活性受五氯酚的影响最为明显,在处理后2d即测不到酶活性.

甜玉米常温保鲜技术研究

对甜玉米常温保鲜工艺进行研究,详细探讨对产品质量影响较大的颜色变化和老化等因素。实验证明,新鲜玉米用1.00%柠檬酸溶液浸泡护色20min,0.5%蔗糖酯溶液预煮5min,真空包装后经121℃、0.1MPa蒸汽灭菌,在20℃下保存12个月,甜玉米的颜色、口感和香味都能得到较好的保持,不需加热即可食用。

酿酒酵母220菌株对铅的生物吸附研究

在含铅培养基中培养酿酒酵母220,发现该菌对铅有一定的抗性。将培养好的酿酒酵母220接入含铅培养基中并对该菌吸附铅的能力进行研究,结果表明,在30℃时,该菌对6mg/L的含铅溶液有最大的吸附率,吸附率为96.6％,吸附平衡时间为25-30min,吸附的动力学方程为q=26.318C/(1+0.437C),乙酸对吸附后的酿酒酵母220有良好的解吸作用,葡萄糖和KH2PO4可以提高酿酒酵母220对铅的吸附率。

黑豆酸奶的生产技术研究

以黑豆、牛奶为主要原料,黑豆经灭酶、浸泡、磨浆、调配、杀菌、发酵而成黑豆酸奶.确定的最佳配方为:白砂糖80g·L-1+豆浆、牛奶质量比60∶40+羧甲基纤维素(CMC)1g·L-1+明胶0.5g·L-1+接种量50g·L-1,发酵温度44℃.

小麦表面微生物多样性研究

利用平板计数法和变性梯度凝胶电泳 (DGGE)研究了小麦表面微生物的组成。通过可培养微生物的培养 ,结果表明不同小麦表面的带菌量及优势菌均有差异 ;采用SDS -CTAB法成功地提取了不同小麦品种表面微生物的总DNA ,用不同的引物进行PCR扩增 ,得到不同的产物 ,经变性梯度凝胶电泳 (DGGE)分析 ,结果表明用分子水平的方法不仅可以得到较多的微生物分类单位的DNA ,而且通过DGGE体现了不同品种小麦表面微生物的多样性的差异。

真空浸渍技术在红小豆加工中的应用研究

研究了以优质红小豆为原料,采用真空浸渍技术,既缩短了红小豆的加工时间,节约了能耗,又保全了原料特有的色、香、味,经实验确定了最佳工艺及操作条件,为红小豆的深加工开拓了一条新途径。

从脱壳大麦中提取和纯化β-葡聚糖的研究

分别采用改进的碱法、酵母发酵法从脱壳大麦中提取大麦β- 葡聚糖 ,并对自制 β-葡聚糖进行一系列的理化性质研究 ,结果表明 ,用改进碱法提取的大麦β -葡聚糖纯度较高 ,还原糖含量为 0 .0 0 76 % ,蛋白质含量为 1 3% ,经透析袋透析 ,活性炭脱色 ,SephadexG 10 0纯化后 ,采用刚果红法测定精制品和标准品的β 葡聚糖含量 ,结果为精制β- 葡聚糖纯度是标准品的 98. 2 % ,用该法提取的β -葡聚糖可以作为底物进行 β -葡聚糖酶活力测定。

海藻酸钙明胶联合固定化α-淀粉酶

以海藻酸钙、明胶凝胶珠包埋、戊二醛交联制备固定化α-淀粉酶,探讨了酶的固定化条件和固定化酶的部分性能。在戊二醛浓度0.3%、加酶量酶16.0g/L条件下可以获得最佳的固定化效果;与游离酶相比,制备的固定化酶最适反应pH由6.0降低到5.6,最适反应温度由65℃升高到70℃,其适宜作用温度范围、pH值范围均比自由酶范围宽;固定化酶的热稳定性优于游离酶,且连续7批次操作仍保持80%酶活力,显示出良好的稳定性。

几株光合细菌的分离鉴定及在养殖罗非鱼中的应用

从渔场底泥样品中分离纯化得到5株紫色非硫光合细菌,根据分离菌株的细胞形态结构、光合内膜结构、活细胞光吸收特征以及生理生化特征,参照伯杰氏细菌分类学手册,5个分离株分别属于沼泽红假单胞菌(Rhodopseudomonas palusteris)和类球红细菌(Rhodobacter spheroides).利用它们的纯培养物及混合培养物进行的水产养殖试验表明,光合细菌可以明显提高养殖鱼的成活率以及生长速度,罗非鱼经过2周的养殖后,加入光合细菌的试验组比没加入光合细菌的对照组(成活率80%)成活率显著提高,最高达100%;平均体长、体重分别提高了3%～5%、20%～30%,效果显著;而同时加入光合细菌纯培养物的试验组和加入混合培养物的试验组,差别不大.

我国农产品标准化的发展现状与对策

随着经济全球化的加快和世界农产品贸易的扩大,农产品市场的竞争也越来越激烈,我国农产品不仅面临着国内市场的竞争,而且也面临着激烈的国际竞争,同时竞争也由以前的数量竞争、价格竞争转变为质量竞争、品牌竞争.因此世界各国为了强化自己的贸易地位,都在加紧制定完善的农产品标准和质量检测体系,以达到利用自身在规格化、标准化方面的优势,控制贸易技术壁垒,影响国际标准,获取国际贸易中有利地位的目的.我国是一个农业大国,许多农产品在数量、价格、口感上都占有一定的优势,加入WTO为我国扩大农产品出口提供了更为广阔的空间,但与此同时,将有更多的国外科学、规范、高品质的食用农产品涌入中国,将严重冲击我国薄弱的农产品加工和消费市场,因此,加紧完善我国农产品标准体系,建立农产品质量检测体系,从根本上提高农产品内在竞争力,增强我国农产品国际竞争力已刻不容缓.

南阳彩色小麦营养成分的初步研究

采用经典方法测定了南阳彩色小麦之一的灰色小麦中的粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、粗灰分、面筋质和17种氨基酸含量.结果表明,灰色小麦氨基酸种类较为齐全,含量较高,粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和赖氨酸含量比普通小麦分别高28.0%,26.7%,9.7%和85.7%,是一种新的优质小麦种质资源,具有良好的开发前景.