漯河地区4种常见咸味香精挥发性成分组分分析

针对漯河地区肉制品和仿肉制品常用的咸味香精“鸿宝牌猪肉味香精”,分别采取同时蒸馏萃取(SDE)法、静态顶空(HS)法和顶空固相微萃取(HS-SPME)法3种提取方法对咸味香精主要挥发性呈香物质进行提取,并结合GC-MS法对其进行了主要挥发性呈香成分分析。其中,SDE法对醛类和酚类化合物的提取效果较好,HS法和HS-SPME法对酮类化合物的提取效果较好,而3种方法对含硫、含氮类化合物的提取效果差异不显著,均表现出较好的提取效果。由于HS法提取更加方便快捷,因此文章建立了针对咸味香精挥发性成分的HS-GC-MS分析方法,并对4种漯河地区常见的咸味香精的挥发性物质进行了组分分析。结果表明,漯河地区常见的咸味香精中酮类、含硫、含氮类物质相对峰面积百分比均较高,这些物质可能是这4种咸味香精中的主要呈香物质。

河南省在校大学生营养状况的膳食调查

为了解大学生的饮食习惯,指导大学生健康饮食,改善其营养状况,本文采用网络问卷,运用24 h询问法、食物频率法的膳食调查方法,对河南省内在校大学生的每日膳食摄入种类、每日饮食的规律性及就餐方式等多方面进行调查。调查结果表明,大学生饮食结构不够合理,杂粮类、坚果类食物摄入量不足;三餐摄入不够规律,少数存在不吃早餐或晚上“加餐”的现象;饮水量、零食、饮酒等摄入频次均在合理范围内。

“1+X”证书制度下人才培养模式的探索与实践——以漯河职业技术学院物流管理专业“4阶递进+4互优化+6维协同”模式为例

“1+X”证书制度是中国特色职业教育制度建设的有益探索,也是职业教育复合型技术技能人才培养的重大创新。要落实该制度,最为关键的是将“1+X”证书制度落实到职业教育人才培养模式中来。在“1+X”证书制度视角下,以漯河职业技术学校物流管理专业人才培养模式为研究对象,结合漯河地区物流产业发展现状和人才需求,在理论研究的基础上对“1+X”证书制度下物流管理专业人才培养模式构建的内涵、方法、措施进行系统研究和实践,凝练出“4阶递进+4互优化+6维协同”的物流管理人才培养模式,为职业院校复合型高素质物流技能人才培养提供可借鉴的创新性观点和具体措施。

食品添加剂在食品工业中的应用

食品添加剂是现代食品工业的重要基础,给人们带来了更好的嗅觉、视觉和味觉享受,同时也给现代食品工业带来了长远的发展。综述食品添加剂的分类、主要功能及存在的问题,展望食品添加剂的发展趋势,为我国食品添加剂的应用提供参考。

乡村振兴战略背景下漯河市农产品流通效率提升研究

漯河是河南省的一座重要的农业城市,其经济的主要部分是农业产出。然而,该市农产品流通的规模效率和技术效率均处于较低水平,导致整体物流效率发展水平不高。为了提高农产品物流业的总体产值,需要大量的资源投入,但这些资源并没有得到充分的利用。因此,需要从建设冷链物流体系、信息化建设、优化物流网络、推动绿色物流、加强市场监管、政策支持与人才培养等六个方面提出具体措施,提升漯河市农产品流通效率。

基于“岗课赛证融通”的工业机器人操作与编程课程教改模式探讨

近年来随着高职教育不断发展,国家提出了对课程教学改革的新要求。本文以工业机器人技术专业核心课程“工业机器人操作与编程”为例,基于“岗课赛证”培养要求,探索综合育人模式,通过企业调研,从岗位能力需求、课程建设内容等方面对课程进行了探索与实践研究,并提出创新教学的策略建议。

漯河市与郑州都市圈高职教育对接问题研究

要把郑州建设成为国家中心城市,需进一步深化其与周边城市的联动发展。职业教育主要培养高质量的复合型技术技能人才。高职院校应充分发挥教师和教育资源优势,加快培养具有创新能力的技术技能人才,并提供强有力的师资支持。分析郑州都市圈与漯河市高职教育现状,从城市对接的角度解决高职教育有机衔接的问题,以促进漯河市与郑州都市圈高职教育发展,全方位解决高职教育的同城对接问题。

微波辅助提取紫甘蓝中花青素工艺优化的研究

以紫甘蓝为提取原料,以乙醇和柠檬酸混合溶液为提取剂,通过微波提取法提取紫甘蓝中的花青素,采用紫外分光光度计法测定紫甘蓝中花青素的吸光度,根据标准曲线和花青素含量的计算公式计算出紫甘蓝中花青素的含量。通过单因素试验得出料液比、乙醇与柠檬酸体积比、提取温度、提取时间对紫甘蓝花青素含量的影响。利用正交试验和验证试验得出紫甘蓝花青素最佳提取工艺为料液比1∶25,乙醇与柠檬酸体积比3∶7,提取功率400 W,提取时间3 min。

超声法与微波法提取小麦麸皮总黄酮的工艺及抗氧化活性比较

采用超声法和微波法提取小麦麸皮总黄酮,通过单因素试验和正交试验确定最佳提取工艺,并比较这两种方法的提取效果及总黄酮的抗氧化活性。结果表明,超声提取法的最佳条件为料液比1∶14 g/mL、70%乙醇、提取25 min,总黄酮提取率为1.082 mg/g。微波提取法的最佳工艺为料液比1∶18 g/mL、80%乙醇、提取40 s,总黄酮提取率为1.522 mg/g。微波法提取率明显高于超声法。在试验浓度范围内,超声法提取的总黄酮对DPPH自由基的清除能力较强,显著优于VC和微波法。

香菜山药复合型酸奶的研制

本文以香菜汁、山药汁、鲜牛奶和蔗糖为原料研制复合型风味酸奶。首先采用单因素试验确定香菜汁、山药汁、发酵剂和蔗糖在酸奶中的添加比例。根据单因素实验结果,设计正交试验,并对酸奶的组织状态、色泽、风味3个指标进行感官评分,从而确定了香菜山药复合型酸奶的最佳配方:山药汁的添加量为10%,香菜汁的添加量为5%,发酵剂的添加量为0.5%,蔗糖的添加量为10.0%。

紫薯粉条加工工艺及品质研究

为满足消费者对营养健康食品的需求,研制一种具有紫薯风味且不含添加剂的营养粉条。以紫薯全粉和甘薯淀粉为原料,感官评分为评价指标,探究紫薯全粉添加量、糊化时间、煮制时间和干燥温度对粉条品质的影响,通过单因素试验和响应面法优化紫薯粉条的加工工艺。结果表明,紫薯粉条的最佳工艺条件为紫薯全粉添加量12%、糊化时间60 s、煮制时间120 s、干燥温度65℃。该工艺制作的紫薯粉条口感筋道、韧性十足、不易断条、耐煮性好、具有紫薯独特的风味,水分含量14.15 g/100 g、灰分含量0.70 g/100 g、淀粉含量79.2 g/100 g、多糖含量2.3 mg/100 g、黄酮含量17 mg/100 g、花青素含量7.0 mg/100 g、断条率10%、膨润度287%、烹饪损失9.33%、糊汤度中的透光率83.6。

玉竹、黄精、火龙果复合果酒酿造工艺优化及品质研究

以红心火龙果为主料,玉竹、黄精为辅料,酿造复合果酒。通过单因素试验和响应面试验,采用比色法、紫外—可见分光光度计法进行品质检测,研究复合果酒最优工艺技术。结果表明:在玉竹浸提液添加量28.00%、黄精粉添加量6.00%、初始糖度22.00%、酵母添加量0.04%的条件下制作的复合果酒品质最好,酒精度为10.30%,总黄酮含量为62.03 mg/L,花青素含量为52.77 mg/L,甜菜红素含量为98.27 mg/L,ABTS+自由基清除率为80.84%,DPPH自由基清除率为91.87%,酒体澄清透亮,呈酒红色,酒香和谐、丰富。

洛神花小胎柑功能性黄酒酿造工艺优化及抗氧化活性研究

通过单因素试验和响应面试验研究洛神花与小胎柑浸提液添加量、酵母添加量及发酵时间对黄酒品质的影响,并检测最优酿造工艺制作的黄酒抗氧化活性。结果表明:功能性黄酒最优酿造工艺是洛神花浸提液添加量51%、小胎柑浸提液添加量61%、酵母添加量0.20%、发酵时间9 d。此工艺酿造的黄酒酒精含量10.2%vol,感官评分86.0分,所检测的各项指标均符合国家标准要求,酒体较协调,呈琥珀色,清亮有光泽,醇和爽口,具有黄酒特有醇香和洛神花、小胎柑风味。经检测,最优酿造工艺酿造的黄酒dPPH自由基清除率为64.84%,ABTS自由基清除率为81.76%,具备良好的抗氧化性能。

响应面法优化猴头菇挤压膨化食品配方及工艺的研究

以大米粉、小麦粉和玉米淀粉为主要原料,以猴头菇、罗汉果甜苷为辅料,采用双螺杆挤压膨化工艺制作食品,在单因素实验的基础上,以产品感官评分为考察指标,并采用Box-Beheken响应面分析法确定猴头菇、罗汉果甜苷的添加量及螺杆转速和温度等4个因素水平的最佳组合。研究结果表明:基础配方大米粉60%、小麦粉30%、玉米淀粉10%时,猴头菇粉添加量9.8%,罗汉果甜苷添加量为0.03%,螺杆转速230 r/min,Ⅰ区50℃,Ⅱ区125℃,Ⅲ区温度为148℃,通过挤压膨化工艺生产出的猴头菇膨化食品感官评分最高,微观结构显示孔隙均匀。

响应面优化“漯紫薯4”花色苷提取工艺及其抗氧化活性研究

以“漯紫薯4”为材料,在单因素试验的基础上,采用响应面法对紫薯花色苷的提取工艺进行了优化试验,并对紫薯花色苷的抗氧化活性进行了研究。结果表明,3个单因素对花色苷得率影响大小的顺序为盐酸体积分数>料液比>提取时间,紫薯花色苷最佳提取工艺参数为盐酸体积分数0.75%、料液比1∶20(g/mL)、提取时间20 min。在最佳提取工艺条件下,花色苷的平均得率达到108.55 mg/100 g,RSD为0.05%,与理论值(108.84 mg/100 g)的相对误差为0.27%。抗氧化活性试验研究表明,当紫薯花色苷和维生素C的浓度相同时,其各自的抗氧化活性的变化趋势一致,同时,紫薯花色苷对DPPH具有较好的清除能力且还原力也较好,紫薯花色苷的抗氧化能力强于维生素C。

响应面法优化山药红薯粉条加工工艺及品质研究

研究了山药红薯粉条的加工工艺,并对其品质进行分析。在单因素试验的基础上,采用响应面法对山药粉添加量、海藻酸钠添加量、糊化时间、糊化温度4个因素进行优化,得到山药红薯营养粉条的最佳工艺参数:山药粉添加量12%、海藻酸钠添加量0.6%、糊化时间102 s、糊化温度80℃。该工艺制作的粉条口感劲道、韧性十足、不易断条、耐煮性好且不含明矾,为进一步丰富粉条产品提供了理论依据。

铁路隧道初期支护混凝土爆破累积损伤特征

依托京张高铁草帽山隧道工程,开展爆破振动监测及声波测试。爆破振动监测结果表明:隧道初期支护对应的质点峰值振动速度满足萨道夫斯基公式。声波测试结果表明:随着爆破次数的增多,爆破累积损伤逐渐增大。但随着爆破距离的增大,累积损伤的增量却呈逐渐减小的趋势。通过数据分析及曲线拟合的方式分别得到爆破施工对应的累积损伤范围(R_(cr))及临界爆破振动速度(PPV_(cr))。数值分析结果显示,累积损伤范围(R_(cr))与对应的临界爆破振动速度(PPV_(cr))之间存在良好的指数函数关系,通过设定相应的爆破振动速度阈值可以达到定量控制爆破损伤范围的目的。

金花葵中黄酮的提取及纯化研究进展

金花葵中的黄酮作为一种抗氧化剂,能够清除人体内自由基,还有改善人体血液循环、抑菌消炎、保护心血管等功能。本文就国内外金花葵中黄酮的提取、纯化技术及相关路线、天然植物中的黄酮发展动态及前沿进展进行了综述,以期为探索高效提取及纯化金花葵中黄酮的方法提供依据。

电商直播互动性对消费者在线购买意愿的影响——基于心流体验和感知价值的链式中介

本文基于SOR理论,利用链式中介效应模型分析电商直播互动性对消费者在线购买意愿的影响机制。研究发现:在电商直播背景下,产品互动性、人际关系互动性和促销互动性能够提升消费者在线购买意愿,其中人际关系互动和促销互动的影响效果较强;电商直播互动性能够增强心流体验,进而对消费者在线购买意愿产生积极影响;电商直播互动性能够正向影响感知价值,进而提升消费者在线购买意愿;心流体验和感知价值在电商直播互动性对消费者在线购买意愿的影响中起链式中介作用。

中华优秀传统文化构筑青年文化自信论析——基于青年国风热现象的思考

中华优秀传统文化构筑青年文化自信,与一定的载体紧密相关。近年来,国风热在青年群体中悄然兴起,是青年群体对中华优秀传统文化高度自信的一种充分体现。中华优秀传统文化与国风热具有深刻的内在关联,中华优秀传统文化为体,国风热为形;中华优秀传统文化为内,国风热为外;中华优秀传统文化是根,国风热是蔓。中华优秀传统文化构筑青年文化自信,其现实依据表现在,中华优秀传统文化蕴藏多元文化矛盾解决之道,数字技术活化中华优秀传统文化,中华优秀传统文化构筑青年精神家园。中华优秀传统文化赋能青年群体文化提升,要注重激活中华优秀传统文化价值理念,强化主流价值引领;提炼中华优秀传统文化精神标识,夯实青年文化自信根基;展现中华优秀传统文化深厚底蕴,唤醒青年文化自觉;拓宽中华优秀传统文化传播广度,营造青年文化自信氛围。