发酵酸肉肽的抗氧化稳定性分析

利用碱性蛋白酶酶解提取发酵酸肉肽,分析不同pH、温度、金属离子、食品原料、光照及模拟胃肠环境对酸肉肽OH自由基清除率、DPPH清除率、金属离子螯合能力及还原力的影响。在pH 3~11范围,酸肉肽抗氧化活性随pH升高,先增加后降低,当pH=7时,DPPH自由基清除率、Fe^(2+)螯合能力及还原力最高,分别为85.56%、93.21%、85.61%;在温度20~100℃范围,随温度升高,酸肉肽抗氧化活性先增加后降低,40℃时,OH自由基及DPPH自由基清除率、Fe^(2+)螯合力、还原力最高,分别为90.88%、91.64%、74.54%、72.58%;酸肉肽抗氧化活性在Cu^(2+)、Zn^(2+)离子环境中生物活性低,在K^(+)、Ca^(2+)离子环境生物活性保持率较高;葡萄糖及NaCl环境对酸肉肽存在一定抑制或破坏作用;酸肉肽抗氧化活性随放置时间的延长降低,且黑暗环境更益于酸肉肽抗氧化稳定性;模拟胃肠条件下,酸肉肽抗氧化稳定性表现为胃液消化>胃肠消化。综合分析,为保持发酵酸肉肽较好的抗氧化活性,酸肉肽在加工储存过程中应避免强酸强碱,避免高温及铜、锌离子接触,同时避免高糖、高NaCl,尽量避光储存。

肉鹅常见疾病的治疗分析

肉鹅作为当前较受养殖户喜爱的家禽品种,具有养殖周期短、经济收益高的优势。随着肉鹅养殖规模的不断扩大,肉鹅疾病的种类也变得越来越多,如果不及时进行控制,将会给养殖户造成严重的经济损失。因此,防治肉鹅的常见疾病是当前养殖工作中的重点。为此,本文详细介绍了五种肉鹅常见的疾病,并分析了相应的治疗对策,进而为养殖户有效地防治肉鹅疾病提供可行性的建议。

泌阳驴特征、特性及保种情况概述

泌阳驴是我国优良的地方驴种之一,因其中心产地位于豫西南部的泌阳县而得名。但泌阳驴除泌阳县饲养外,与泌阳相邻的遂平县、舞阳县、方城县、社旗县、唐河县、桐柏县均有饲养,主要分布在以泌阳县为中心方圆150千米范围内。一、特征特性泌阳驴被毛细密,黑色似锦缎,嘴头周围、眼圈及下腹部为粉白色,且黑白界限分明,具有“三白一黑”明显的外貌特征,又称“三白驴”。泌阳驴具有耐粗饲、抗病力、适应性强、遗传性能稳定等优良特性。