模拟增强UV-B辐射下台农一号芒果抗氧化响应机理

【目的】研究增强UV-B辐射下台农一号芒果果肉抗氧化还原性成分的响应机理,为全球气候变化下芒果生产提供理论参考。【方法】以自然光照射为对照,设人工模拟增强UV-B辐射,强度为96 k J/(m^(2)·d)处理。2021年花后30 d(12月18日)至花后90 d(2022年2月17日)、2022年花后40 d(12月1日)至花后90 d(2023年1月21日),每隔10 d取芒果果肉样本1次,分别取样共7和6次。在果肉中测定各采样时期的总黄酮、总酚、超氧阴离子、过氧化氢(H_(2)O_(2))和丙二醛(MDA)含量,以及苯丙氨酸解氨酶(PAL)和多酚氧化酶(PPO)酶活性、相对电导率(REC)的动态变化。【结果】经增强UV-B辐射处理后,第1和2年活性氧(ROS)中超氧阴离子含量随时间的增加均呈逐渐升高趋势,超氧阴离子在第1年花后90 d、翌年花后70~90 d,辐射处理显著高于对照(P<0.05,下同);辐射处理的H_(2)O_(2)变化趋势则为第1年先下降后上升,仅花后90 d辐射处理显著高于对照,翌年总体上下降,花后70~90 d辐射处理均显著高于对照。芒果果肉中总酚和总黄酮含量2年动态变化均整体呈下降趋势,总酚在第1年花后50 d、翌年花后50和60 d,辐射处理显著高于对照;总黄酮在第1年花后40和50 d、翌年花后50和60 d,辐射处理显著高于对照。MDA含量和REC的2年变化趋势均为下降后上升,其中MDA含量在第1年花后40 d、翌年花后50 d,对照显著高于辐射处理,而2年在花后90 d MDA含量和REC均表现为辐射处理显著高于对照。芒果果肉辐射处理的PAL活性在第1年呈下降—上升—下降的变化趋势,花后40 d辐射处理显著高于对照,花后90 d时无显著差异;翌年呈上升—下降—上升的变化趋势,辐射处理50~70 d均表现为显著差异。PPO活性2年测定中的动态变化均呈先降后升的变化趋势,第1年在辐射处理40、60、70和80 d PPO活性显著高于对照,翌年花后60和90 d辐射处理显著高于对照。【结论】增强UV-B辐射处理下的芒果主要通过调节PAL活性来控制合成以黄酮为主的酚类化合物,并作为应对UV-B辐射的高效抗氧化剂。