“四位一体”协同培养专业学位硕士研究生的实践——以淮阴工学院为例

"服务国家特殊需求人才培养项目"——化学工程领域硕士专业学位研究生的培养试点工作实施四年来,通过积极推进专业学位研究生教育教学改革,实施"四位一体"协同培养模式,构建校内外高水平协同培养基地,建立以项目为牵引的个性化培养方式,研究生实践创新能力不断提升。

高校图书馆传承红色基因路径分析——以淮阴工学院图书馆为例

习近平总书记对红色文化“三维度”的阐述,为高校图书馆弘扬红色文化,传承红色基因,丰富校园文化内涵提供了理论依据和遵循。以淮阴工学院图书馆为例,高校图书馆立足馆藏红色资源,开辟红色主题展馆,举办红色基因讲堂,开展红色文化研讨和“融媒体+”等载体,实践好习近平总书记红色文化的“三维度”。通过实践分析,从图书馆孕育红色基因的优势,创新传承机制和方式,加强传承红色基因的践行等方面做好红色基因传承,为高校图书馆传承红色基因提供参考。

以课程目标为导向的食品科学与工程专业“生产实习”课程教学改革与实践

根据工程教育专业认证的理念,以“生产实习”课程目标为导向,从产教融合、构建生产实习平台、人才培养模式、校企协同共建课程教学资源、实习目标制定与实施及实习过程的反馈与评价等方面对“生产实习”课程的教学改革进行探索。同时,以相关专业课程达成度情况为实例,进行分析与评价,以期为食品专业人才的培养和相关实践课程的教学改革提供参考。

淮安市218批婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌毒力基因检测和耐药性分析

目的 了解淮安市婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌污染现状及其对药物敏感、主要毒力基因携带情况。方法2022~2023年抽取淮安市七个县区的婴幼儿奶粉及婴幼儿辅助食品共218批,根据GB4789.14-2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》蜡样芽胞杆菌平板计数法(第一法)进行检测,并进行药物敏感性试验,采用荧光定量PCR对检出的蜡样芽胞杆菌进行溶血性(hblC)基因、非溶血性基因(nheB)、呕吐毒素基因(ces)检测。结果 218批婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌检出39批次,检出率达17.89%。在23种药物敏感性试验中,蜡样芽胞杆菌对庆大霉素、阿米卡星、替考拉宁、万古霉素、氯霉素、利奈唑胺、呋喃妥因、利福平、左氧氟沙星、莫西沙星、诺氟沙星敏感率100%,对环丙沙星、米诺环素、四环素、红霉素、克林霉素、莫匹罗星高浓度、复方新诺明、苯唑西林敏感率分别为97.44%、92.31%、89.74%、82.05%、38.46%、23.08%、20.51%、5.13%,对达托霉素非敏感,对头孢洛林、氨苄西林、青霉素全部耐药。溶血性hblC基因携带率高达100%,非溶血性基因nheB携带率为58.97%,本次试验未检出呕吐毒素基因ces。结论 婴幼儿食品蜡样芽孢杆菌检出率较高且检出菌中携带至少一种毒力基因的概率高达100%。对头孢洛林、氨苄西林、青霉素全部耐药,对达托霉素、苯唑西林等药物敏感性差,可为临床用药方案提供指导。

论食品加工与安全领域农业硕士培养存在的问题与解决途径

从师资队伍建设、实践能力培养、实践基地建设、课程体系建设及培养环节控制等方面,系统梳理了我国高等院校食品加工与安全领域专业学位研究生人才培养过程中存在的问题,并针对这些问题提出了5大解决途径:完善校外导师遴选与考核机制,构建校内外导师沟通合作平台;健全专业实践管理与考核机制,以职业需求引导专业实践教育;建立优质稳定多样的实践基地,制定严格合理灵活的管理机制;优化专业学位研究生课程体系,鼓励模块课程教学和案例教学;加强研究生培养过程质量控制,严格保证研究生毕业论文质量。研究结果可为我国高等院校食品加工与安全领域专业学位研究生培养提供科学指导。

酵母蛋白新食品原料研究进展及应用展望

酵母蛋白具有蛋白质含量高、氨基酸组成均衡和维生素含量丰富等特点,是一种优质的新食品原料。鉴于菌株选择、培养条件以及提取技术的不同,其酵母蛋白的含量可能存在较大差异。其中,育种技术作为提高酵母蛋白产量的关键方法之一,可以对菌株进行基因改良并筛选高蛋白酵母菌株;利用发酵罐进行大规模和高密度培养及发酵工艺控制,可以实现高蛋白含量的酵母蛋白生产;通过包含酵母细胞破碎、蛋白溶解、纯化和浓缩等步骤,可以获取高纯度的酵母蛋白。文章旨在综述酵母菌育种、高密度培养及酵母蛋白分离提取等方面的研究进展,并展望酵母蛋白未来的发展趋势。

淮安市婴幼儿食品肠杆菌检测及耐药性研究

目的:了解淮安市2023年市场在售74批婴幼儿食品中肠杆菌携带情况以及耐药性。方法:随机购买淮安市市场婴幼儿产品共74批,尽量购买不同品牌和不同产地的样品作为研究样本,参考《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》(GB 4789.4—2016)用全自动鉴定药敏分析仪检测细菌对不同药物的敏感以及耐药情况。结果:74批婴幼儿食品中肠杆菌共检出2株阴沟肠杆菌、1株肺炎克雷伯杆菌和1株阪崎肠杆菌,肠杆菌总检出率为5.4%。在19种药物耐药试验中,上述检出菌对15种药物敏感,对头孢唑林、氨苄青霉素、氨苄青霉素-舒巴坦、阿莫西林克拉维酸盐的敏感率分别为50.0%、75.0%、50.0%和75.0%。结论:淮安市市场在售的部分婴幼儿食品检出肠杆菌,对β内酰胺类药物存在明显的耐药情况,应引起相关部门的重视。

工程教育专业认证背景下“食品高新技术”课程教学改革与实践

该文依照工程教育专业认证的理念,分析了食品高新技术课程教学的特点和面临的问题,从学生兴趣引导、课程内容建设、理论联系实践、语言能力锻炼和探究能力培养等方面对食品高新技术课程教学改革进行思考,同时以相关专业课程达成度情况为实例,进行了课程分析与评价,以期为专业工程技术人才的培养和相关课程的教学改革提供参考。

茶叶活性成分的功能及其健康食品研究进展

概况了茶叶中主要活性成分的功能,并对以茶叶为原料的健康食品的研究进展进行综述,旨在为促进我国茶叶产业的可持续发展提供参考。

“食品化学”双语课程线上线下混合式教学模式的探讨

“食品化学”是食品专业的重要核心基础课程,为了培养具有国际化视野的人才,“食品化学”采用双语教学。在信息化教学普及的时代,如何采用线上线下相结合的方式更好地开展并提高“食品化学”双语教学的质量是教学改革的重点。从开展“食品化学”双语教学中存在的问题出发,详细阐述了线上线下混合式教学的课程设计,最后探讨了“食品化学”双语课程开展线上线下混合式教学的意义。通过教学方式的改革,达到提高教学质量,培养高素质人才的要求。

工程教育视野下“微生物学”课程教学改革探索

为满足工程教育专业认证基本要求,以生物工程专业的核心专业课程“微生物学”为研究对象,指出该课程的课程定位与工程教育的联系,分析该课程目前存在的不足之处,从教学内容、授课方式、实践能力培养及考核形式等四个方面进行初步探讨并提出改革思路,致力于培养学生将该课程基础知识应用于实践的能力,为满足工程教育专业认证背景下“微生物学”课程的达成要求以及进一步提高同类课程教学水平提供借鉴。

植物促生菌暹罗芽孢杆菌37402-1的功能特性及对大蒜的促生效果

大蒜(Allium sativum L.)是我国的重要经济作物,主产地连作障碍严重,其种植生产的持续性受到制约。植物根际促生菌(PGPR)能够促进植物生长、防治病害且对环境友好。研制高效防控大蒜土传病害的微生物肥料对我国大蒜产业可持续发展和绿色发展有着重要的生态学和现实意义。以实验室前期从山东省金乡县连作大蒜根部分离的细菌为供试菌株,筛选获得对大蒜根腐病病原真菌尖刀镰孢菌(Fusarium oxysporum)ACCC37402和拟枝孢镰刀菌(Fusarium sporotrichioides)ACCC36464具有较好拮抗效果的菌株37402-1。菌株37402-1的PGPR功能特性研究结果显示:对大蒜根腐病病原真菌ACCC37402和ACCC36464的抑菌率分别为52.70%和37.98%;经16S rDNA基因序列同源性分析,确定为暹罗芽孢杆菌(Bacillus siamensis);具有水解蛋白能力、产铁载体能力、溶解有机磷和无机磷的能力。温室盆栽试验显示,接种暹罗芽孢杆菌37402-1菌悬液能够促进大蒜幼苗的生长。田间试验表明,接种暹罗芽孢杆菌37402-1菌剂使大蒜增产12.78%,并改变土壤酶活性(提高土壤蔗糖酶和土壤脲酶活性,降低土壤过氧化氢酶活性)。菌株暹罗芽孢杆菌37402-1兼具多种功能特性,对大蒜根腐病具有较好的拮抗效果,同时可以显著促进大蒜幼苗生长,并可在大田条件下促进大蒜的单产,有望开发成为高效的微生物肥料生产菌种。

大棚秋冬茬紫芽青萝卜农艺性状、光合参数及可溶性糖比较分析

为评估大棚栽培条件下8个淮科青萝卜品系(编号1~8号)的生长状况,测定了各品系紫芽青萝卜的主要农艺性状、光合参数及其可溶性糖含量,并对各项指标进行差异显著性及相关性分析,以期筛选出综合性状较为优良的紫芽青萝卜品种。结果表明:参试的紫芽青萝卜肉质根重范围为167.63~286.65 g,其中3号最重,同时3号根重/叶重为5.01,显著高于其他品系;在净光合速率、蒸腾速率和气孔导度3个光合参数中,1号显著高于其他品系,其次为3号和8号;3、6号的可溶性糖含量较高,分别为225.44 mg/g和227.19 mg/g;相关性分析表明净光合速率、蒸腾速率、气孔导度以及可溶性糖含量与肉质根重指标密切相关。综上,筛选出1、3、8号作为高产型紫芽青萝卜种质资源,3、6号作为高品质型紫芽青萝卜种质资源。

群体感应在合成微生物群落构建中的研究进展

微生物生物合成正成为化学品绿色制造的核心技术。传统的单菌株发酵过程虽然被广泛应用,但引入复杂的生物合成路径会对细胞造成显著的代谢压力,并可能引起不同生物合成途径间的相互干扰。相比之下,在自然环境中,微生物多以群落的形式存在,并在环境修复、生物降解和物质合成等关键领域发挥着重要作用。受此启发,研究者研究开发出了合成微生物群落,通过模拟自然的共生环境,将具备不同功能的菌株整合在一起,共同完成复杂的生物合成任务。合成生物学的发展进一步促进了多种异源生物合成途径的集成,使得这些群落能够为不同的催化反应提供适宜的细胞内环境,有效减轻了单一菌株的代谢负担。然而,合成微生物群落的长期稳定性仍是工业发酵的一个重要挑战。群落内的竞争性相互作用可能会破坏群落的平衡,进而影响目标产物的合成效率。通过引入基于群体感应(quorum sensing,QS)的调控机制,可以有效地通过种间通信调节群落的代谢活动和结构,增强群落的稳定性,并提高目标产物的合成效率。本文详细介绍利用QS机制调控合成微生物群落的代谢和稳定性的设计原则、构建方法及其应用,同时探讨设计复杂、稳定、可控的共培养体系在高效生产化学品方面的应用前景和面临的挑战,并展望利用计算机模拟工具预测和控制合成微生物群落动态变化的技术动向。深入理解并应用QS机制,有望进一步提升合成微生物群落的性能,推动微生物合成技术的发展。

2005—2024年江苏省审定籽粒型大豆品种特征特性与趋势分析

为进一步挖掘江苏省籽粒型大豆品种潜力,加快高产优质新品种选育,对2005—2024年江苏省审定的124份籽粒型大豆品种的特征特性变化趋势及相关性进行分析。结果表明:随审定年份更替,审定品种的株高、生育期、结荚高度、主茎节数表现出明显的下降趋势;有效分枝、单株荚数、百粒重表现出缓慢的上升趋势;每荚粒数、产量表现出明显的上升趋势;品质性状方面,蛋白质含量表现出缓慢的上升趋势,而脂肪含量则表现出较为明显的上升趋势。相关性分析结果表明:审定品种的产量与生育期、株高、结荚高度、主茎节数、有效分枝数、蛋白质含量之间呈负相关关系,且达极显著或显著水平,而产量与每荚粒数、脂肪含量之间呈极显著的正相关关系,同时百粒重与每荚粒数之间呈显著正相关关系,脂肪含量和蛋白质含量之间呈极显著负相关关系。因此,今后在江苏省籽粒型大豆新品种的选育过程中,宜加强单株荚数、每荚粒数、百粒重的协同改良,适当缩短生育期,降低株高,结荚高度和减少有效分枝数,协调好产量与品质的关系,培育出更多的优质高产大豆新品种,促进江苏省大豆产业的发展。

胡萝卜开花抑制子基因DcFLC的克隆与表达模式

开花是植物由营养生长向生殖生长转变的重要标志。开花抑制子基因FLC是植物春化作用的关键调节基因。为了探明FLC基因在胡萝卜花发育过程中的作用,本研究以黑田五寸胡萝卜为试验材料,克隆得到胡萝卜DcFLC基因的编码序列(CDS),并利用实时荧光定量PCR技术(RT-qPCR)分析盛花期黑田五寸胡萝卜各组织及不同发育状态花中DcFLC基因的相对表达量。结果表明,DcFLC基因的开放阅读框(ORF)长度为660 bp,编码219个氨基酸。DcFLC的相对分子量为2.454×10^(4),理论等电点为9.15,是一个亲水性蛋白质。基于FLC编码的蛋白质氨基酸序列,胡萝卜与拟南芥、结球白菜、油菜、萝卜、杧果、白桦、可可、龙眼、葡萄、核桃等物种的遗传距离较远。盛花期胡萝卜肉质根、叶片和叶柄中DcFLC基因的表达量高于茎和花中DcFLC基因的表达量;花中开花抑制子基因DcFLC的相对表达量随着花的发育呈现先上升后下降再上升的变化趋势。本研究结果为胡萝卜FLC基因的利用和耐抽薹胡萝卜品种选育提供依据。

褪黑素在果树响应盐碱胁迫中的作用研究进展

土壤盐碱化是影响果树产业发展的重要限制因素之一。概述了土壤盐碱胁迫对果树的危害,阐述了褪黑素响应果树盐碱胁迫的途径及其作用机制,展望了外源褪黑素在果树响应盐碱胁迫方面的应用,以期为盐碱地果树生产提供指导。

发酵过程中乌鳢鱼糜的品质特征变化

与自然发酵组作对比,以pH值、总酸、挥发性盐基氮、脂肪酸、色差、质构特性、氨基酸和感官评分为评价指标,分析接种戊糖片球菌对乌鳢鱼糜发酵过程中品质特征的影响。结果表明,与pH值下降的趋势相反,总酸含量逐渐升高,且接种发酵组在发酵48h后比自然发酵组增加了52.29%。与自然发酵组相比,接种发酵组总挥发性盐基氮值的增加受到显著抑制。饱和脂肪酸含量在自然发酵组中增加,而在接种发酵组中降低。与单不饱和脂肪酸含量呈减少的趋势不同,接种发酵组多不饱和脂肪酸含量在发酵完成后高于自然发酵组。接种发酵组具有更高的L*值,且硬度和附着性的绝对值高于自然发酵组。接种发酵提高了鱼糜总必需氨基酸和鲜味氨基酸含量,必需氨基酸指数从73.9提高到74.8。发酵48h后,接种发酵组的气味、色泽和总体接受度评分高于自然发酵组,且与品质特征显著相关。综上,采用戊糖片球菌发酵可以更好地提升乌鳢鱼糜的品质。

辣椒NRT基因家族的系统鉴定、进化与表达分析

[目的]本研究旨在鉴定辣椒硝酸盐转运蛋白(NRT)基因家族成员,分析其基本性质、染色体定位、进化关系以及在不同组织、不同果实发育阶段和不同非生物胁迫下的表达特征。[方法]利用生物信息学方法在辣椒‘遵辣1号’基因组中鉴定NRT基因家族并分析其理化性质、基因结构、染色体定位、共线性、顺式作用元件分布和进化关系等;利用转录组数据分析辣椒NRT(CaNRT)基因在不同组织和不同果实发育阶段中的表达特征,并利用RT-qPCR技术分析在不同非生物胁迫下的表达模式。[结果]辣椒中共包含73个CaNRT基因,不均匀分布在10条染色体上。系统进化分析表明,CaNRT基因可分为3个亚家族,同一亚家族具有相似基因结构和保守基序。顺式作用元件分析结果表明CaNRT可能受光、激素、逆境胁迫等多种因素调控。CaNRT1亚家族成员主要在根、茎、叶中表达量较高,CaNRT2亚家族在任何时期表达量都较低,CaNRT3亚家族存在组织表达差异性,主要在根中高表达。逆境胁迫数据表明,CaNRT1.18、CaNRT3.3、CaNRT3.1、CaNRT2.1、CaNRT1.23在低温、高温、干旱、盐和氧化处理下明显响应,所有CaNRT基因在低温处理时均有不同程度的正向响应。[结论]在辣椒基因组中共鉴定获得73个CaNRT基因,筛选出多个在辣椒生长发育和逆境胁迫中具有重要作用的关键基因。

具有催化熊果苷酰化反应能力的微生物全细胞培养条件的优化

熊果苷是一种具有抗炎、抑菌、镇咳、美白等多种药理活性的糖苷类化合物,但其脂溶性差、生物利用度低,限制了其应用范围。全细胞催化其酰化反应,可获得具有生物活性好及生物利用度高的熊果苷酯衍生物。由于目前全细胞原始培养基配方所得的细胞生物量较低,故该研究以熊果苷辛酰化为反应模型,以米曲霉为菌种,探究了全细胞培养条件对细胞生物量及其催化效率的影响,以期获得较多生物量、较高催化活性的全细胞催化剂。结果表明,米曲霉在6.0 g/L大豆油、7.0 g/L胰蛋白胨、5.0 g/L(NH_(4))_(2)SO_(4)和0.2 g/L CaCl2的培养基中,于30℃、180 r/min培养48 h,米曲霉全细胞生物量达到6.28 g/L,较初始培养基提高了4.39倍,熊果苷转化率达99.55%。该研究设计的可催化熊果苷酰化反应的新型微生物全细胞培养体系,具有成本低、高效、高选择性等优点,为熊果苷酯衍生物的工业化制备提供了有效途径。