湖南省市售豇豆农药残留的采样分析及安全风险评估

为调查湖南省市售豇豆的农药残留情况,并评估其食品安全风险,在湖南省的14个市州采集529份样品,依据GB 23200.121—2021,NY/T 1725—2009,NY/T 761—2008和GB/T 5009.103—2003,对常用的22种农药残留采用色谱法进行检测,用食品安全指数法评估其风险。结果表明,在2023年5~9月529份样品的不合格率为4.91%;22种农药中仅4种未检出,检出率为84.82%,啶虫脒的检出率最高(9.07%),倍硫磷的不合格率最高(2.65%);食品安全指数显示检出豇豆中农药残留平均水平小于1,氧乐果、倍硫磷、三唑磷、氟虫腈、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐的最大值食品安全指数均超过1。该研究说明湖南省市售豇豆22种农药残留总体食品安全风险较低,在可接受范围内。

高分辨质谱技术在食用农产品质量安全检测中应用的研究进展

食用农产品作为人类社会生存和发展的基础,其质量安全的重要性不言而喻,加强食用农产品质量安全检测是推动农业发展和社会进步的重要手段。本文详细概述高分辨质谱技术的基本原理、种类及特点,综述近些年高分辨质谱技术在食用农产品质量安全检测领域中的应用情况,旨在为未来相关研究人员开展食用农产品质量安全检测提供参考。

湖南省即食鱼豆腐加工的关键控制点研究

即食鱼豆腐是近几年在湖南省内兴起的一种休闲零食,具有良好的感官风味而深受消费者喜爱。本文阐述了即食鱼豆腐的生产工艺流程,并对即食鱼豆腐的加工关键点进行了简要介绍,分析了影响工艺的关键参数及原因。

湖南特色食品中16种PAHs的检测与分析研究

湖南特色食品产业是湖南省食品行业的支柱产业,具有典型的湖湘文化特色,做大做强湖南特色食品产业对于发展湖南经济文化具有重要意义。湖南省特色食品具有原料、生产工艺、标准等生产要素相似的生产共性,也存在企业生产规范性差、污染物研究基础薄弱、食品安全意识薄弱等行业特性。多环芳烃(PAHs)是一类含有两个或两个以上苯环的有机化合物,具有致畸性、致癌性和致突变性,湖南特色食品在加工过程中就可能形成PAHs。

湖南省包装饮用水铜绿假单胞菌风险防控

本文通过分析包装饮用水的生产工艺,发现其在水源水、包装材料、生产过程、储运过程等环节都可能被铜绿假单胞菌污染。为降低包装饮用水被铜绿假单胞菌污染的风险,针对人员管理、检验管理、生产场所管理、生产设备管理、生产过程控制管理、成品储存等环节提出意见和建议。

湖南省部分食品中二氧化硫残留量风险情况分析

本研究对湖南省14个市州15种食品2 196批次食品中的二氧化硫残留量进行了检测,旨在科学管理湖南省食品中二氧化硫残留量的食品安全。

食品安全风险评估及其在农药残留上的应用

食品安全风险评估是确保食品链安全的关键。本文探讨了化学危害、生物危害及物理危害的风险评估方法,并特别强调了农药残留的风险评估过程,包括危害识别、描述、暴露途径评估及风险特征描述,旨在提供食品安全政策和管理措施的科学依据,保障公共健康与食品供应安全。

湖南地区特色发酵食品黄曲霉毒素B_(1)污染情况分析

随机抽取湖南地区特色发酵食品辣酱、豆瓣酱、豆豉共218批次,对其中的黄曲霉毒素B_(1)含量进行测定,并分析此3类食品中黄曲霉毒素B_(1)的污染情况,同时对黄曲霉毒素B1的测定方法进行比较分析及选择,最后对相关产品质量的提高,提出有效预防控制措施。

RP/NP-HPLC法检测婴幼儿配方食品中维生素A和维生素E研究

优化婴幼儿配方食品中维生素A和维生素E含量检测的皂化-RPHPLC法和酶解-NPHPLC法,并对检验结果进行对比研究。结果表明:将婴幼儿配方食品样本复溶后再检测其中的维生素A和维生素E含量,提高了检测结果代表性,有利于批量化检测;乙酸乙酯-正己烷溶液(3∶2,v/v)为提取剂时,提取效果好且环保。维生素A和维生素E含量的检测结果分别在各自对应的浓度范围内呈良好线性关系,相关系数R2≥0.999,皂化-RPHPLC法中维生素A和维生素E定量限在27.3~142μg/100g之间,酶解-NPHPLC法中维生素A和维生素E定量限在10.8~112μg/100g之间,酶解-NPHPLC法灵敏度更高。在低中高三个添加水平下,维生素A加标回收率在82.2%~96.8%之间,RSD在1.0%~4.6%之间;维生素E加标回收率在83.5%~100.6%之间,RSD在1.9%~9.7%之间。皂化-RPHPLC法和酶解-NPHPLC法检验结果无显著性差异。优化后的检测方法简单高效,样品代表性好。

肉与水产及其制品中聚磷酸盐的测定及实验室间比对结果分析

依据ISO 5553∶1980优化薄层色谱方法测定条件,扩大适用范围至水产品,建立肉制品与水产品中聚磷酸盐的测定方法,并通过制备阳性/阴性样品对方法的可靠性进行实验室间比对验证。焦磷酸盐、三磷酸盐、六偏磷酸盐含量不低于0.5 g/kg时,阳性检测结果具备100%的可靠性。实验室间比对验证结果一致性良好,方法适用于肉与水产及其制品中聚磷酸盐的测定。该方法简便、快速、重复性好,可作为其他定量方法的补充验证,为打击食品掺假或添加剂超量使用等违法违规行为提供检验依据,以期满足日益增长的食品安全监管需求。

食品中乙二胺四乙酸盐的检测分析研究进展

乙二胺四乙酸盐作为国内外广泛使用的一种食品添加剂,在抑制食品氧化、延长食品的保质期方面作用显著。本文介绍了乙二胺四乙酸盐的检测标准情况以及常用的检测方法研究进展,梳理了目前的监测现状,并提出了检测方法未来的发展方向。

湖南和云南地区禽蛋、禽畜肉沙门氏菌污染的情况分析

对随机抽取的湖南、云南地区的禽蛋、禽畜肉样品中沙门氏菌污染的情况进行调查分析。将所选取的样品先经过增菌、选择性平板分离培养,再经过生化鉴定、微生物全自动鉴定仪鉴定,荧光定量PCR鉴定和血清分型鉴定,基质辅助激光解析电离飞行时间质谱鉴定。检测分析鉴定结果发现,所选取的101批次禽蛋、禽畜肉样品总体受肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌污染比例分别为35.64%,8.91%;其中禽蛋受肠炎沙门氏菌污染的比例为25.00%,受鼠伤寒沙门氏菌污染的比例为33.33%;禽畜肉受肠炎沙门氏菌污染的比例为37.08%,受鼠伤寒沙门氏菌污染的比例为5.62%。禽蛋总体受肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌污染率为58.33%,高于禽畜肉总体的污染率42.70%。调查结果显示,禽蛋和禽畜肉受沙门氏菌污染情况不容乐观,在屠宰、生产加工、包装储运、食用过程中仍需要引起注意。

沙门氏菌的食品污染及检测鉴定研究进展

沙门氏菌是一种食源性污染菌,本文分析了沙门氏菌污染的食品种类,详细介绍目前针对沙门氏菌的检测鉴定方法,预警食品安全隐患,拓宽消费者的食品安全知识体系,加强沙门氏菌污染食品的风险监管。

两种越橘类色素品质评价分析研究

红豆越橘和欧洲越橘为常用于色素生产的越橘品种,为研究以这2个品种为原料的色素品质差异,在检测分析不同指标的基础上,对41批次分别以欧洲越橘和红豆越橘为原料的色素样品进行主成分分析,筛选重要品质评价指标,采用正交偏最小二乘法判别分析区分品种间品质的差异。结果表明,主成分分析将所有品质指标分为4个主成分,其累计贡献值达80.798%,可有效反映影响色素品质的主要指标;正交偏最小二乘法判别分析结果表明,灰分、锌、维生素C对区分这2个品种的色素贡献度最高,可为越橘色素的品质评价、品种鉴别提供理论依据。

食品接触材料中污染物迁移量检测方法标准进展研究

科学、有效的检验方法是研究食品接触材料中污染物迁移行为的技术基础。我国目前已发布实施了40余项相关迁移量检验方法的食品安全国家标准,以健全食品安全包装材料安全管理,本文从已实施标准的基本情况、前处理技术以及仪器方法的选择等方面入手,介绍了目前检验方法的食品安全国家标准现状,讨论了不同的前处理技术、仪器方法及定量方法的差异,为食品包装材料及制品中污染物迁移量的检测和监管提供技术支撑。

湖南地区白酒质量调查与分析

本研究通过对湖南地区的205份白酒样本质量进行调查与分析,发现白酒中主要不合格项目为甜蜜素、糖精钠和酒精度,并对其不合格原因进行分析。这为湖南地区白酒产业发展和质量提升提供数据参考及建议。

焙烤食品中丙烯酰胺的HPLC-MS/MS测定及分析

随着整体生活水平的提高,人类对生活品质的追求及食品安全的关注度越来越高。丙烯酰胺为近年来颇受关注的一种微量污染物,本文对焙烤食品中的丙烯酰胺进行串联固相萃取柱净化提取,并进行高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS/MS)分析测定,对随机选取的271批次的焙烤食品进行丙烯酰胺的测定及结果的统计分析研究。测定结果表明,该方法具有准确度高、灵敏度高、重现性和回收率好等优点,为焙烤食品中丙烯酰胺的监测提供有力的支持。

胶类食品添加剂在食品中的应用进展

胶类食品添加剂是一类常见的食品添加剂,多用于稳定、增稠、乳化和凝固工艺。本文从其基本概念、生产工艺、产品质量规格标准及应用研究4个方面展开介绍,对在GB 2760—2014中允许使用的胶类食品添加剂的研究进展进行概述,比较了各胶类食品添加剂的生产工艺、质量指标的差异,介绍了胶类食品添加剂在不同功能下的作用方式,并探讨了目前应用中存在的问题,以期为开展食品安全风险监测的靶向筛查提供研究方向。

不同老化方式对PVC膜中氯乙烯、偏二氯乙烯及环氧氯丙烷含量影响的研究

老化是影响食品接触材料使用质量的重要原因。设置了不同的老化条件以考察其对PVC膜中氯乙烯、偏二氯乙烯和环氧氯丙烷含量变化的影响。结果表明,人工热氧老化方法在一定程度上促进了PVC薄膜中氯乙烯、偏二氯乙烯及环氧氯丙烷的迁移,经热水处理和微波辐射后的PVC薄膜中的氯乙烯、偏二氯乙烯、环氧氯丙烷的析出含量与老化前的氯乙烯、偏二氯乙烯、环氧氯丙烷含量未有明显变化。实验结果可为合理、安全使用PVC薄膜提供技术参考。

天然植物花色苷研究进展

花色苷是花青素的显色成分,存在于很多植物体内,具有抗氧化活性、抗癌、抗肥胖等作用。本研究概述了花色苷的分布、提取方式、鉴别及定量分析、生物学特性研究进展,并展望了花色苷在食品中的应用。