大蒜绿色素前体物吡咯基氨基酸的成因研究

以各种酶、S-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜、三羧酸循环以及合成叶绿素原料的积累量等因素对大蒜绿色素前体物的影响进行了探讨。

黑蒜的活性成分和生理功能研究进展

黑蒜是一种新型的大蒜深加工产品,受到人们越来越多的关注。本文综述了近年来黑蒜活性成分方面的研究进展,并与鲜大蒜进行对比。同时,对黑蒜的生理功能进行了分析,主要包括抗氧化、抗肿瘤、保护肝脏作用等,并对黑蒜的产业发展进行了展望。

百合柠檬果冻条工艺及配方优化

以新鲜兰州百合为主要原料,研究百合柠檬果冻条的工艺及配方优化。以产品感官评价为指标,确定百合柠檬果冻条最佳配方为6%兰州百合、0.5%浓缩柠檬汁、11%白砂糖、1.2%复配胶(K型卡拉胶∶魔芋胶∶羧甲基纤维素钠=2∶2∶1)。在此工艺配方条件下,可制得细腻莹润、弹性和咬劲适中、风味独特的百合柠檬果冻条。

蓉参通便口服液的制备工艺及中试生产研究

目的优化蓉参通便口服液的制备工艺并研究其中试生产工艺。方法以出膏率、总多糖、阿魏酸、松果菊苷的含量为考察指标,采用AHP-CRITIC混合加权法确定权重系数,结合正交试验优选蓉参通便口服液提取工艺的最佳参数。以澄明度、总多糖、阿魏酸、松果菊苷等含量为考察指标,采用AHP-CRITIC混合加权法确定权重系数,结合均匀设计试验优化纯化的工艺,单因素试验优选矫味剂的种类,经浓缩、配液、分装、灭菌后制备得到蓉参通便口服液。在中试生产研究中,根据实际生产条件,对制备工艺进行调整。结果蓉参通便口服液的最佳提取工艺为:全方药材加10倍量水(第二次8倍量)浸泡8 h,提取(3 h×3)。经实验室与中试研究,确定最佳成型工艺为采用管道过滤器过滤(160目),浓缩至相对密度为1.11~1.13(20℃),加0.02%甜菊糖苷进行矫味,0.3%苯甲酸钠防腐剂,在100℃、<0.1 MPa的参数下,在杀菌釜中蒸汽灭菌10 min。结论所用制备工艺简便可行,可为蓉参通便口服液的开发提供依据。