3组分别经过10,20和30MPa均质处理的超高温(Ultra Head Treated,UHT)灭菌乳,在25℃条件下储藏6个月(180 d);通过测定均质后粒径的大小,以及在储藏期内UHT奶上、中、下不同部位的脂肪质量分数及脂肪上浮高度。结果表明,均质压力越高,脂...3组分别经过10,20和30MPa均质处理的超高温(Ultra Head Treated,UHT)灭菌乳,在25℃条件下储藏6个月(180 d);通过测定均质后粒径的大小,以及在储藏期内UHT奶上、中、下不同部位的脂肪质量分数及脂肪上浮高度。结果表明,均质压力越高,脂肪球直径越小,上层脂肪质量分数越低、脂肪上浮高度越低;均质压力越高,UHT奶稳定性越好。展开更多
文摘3组分别经过10,20和30MPa均质处理的超高温(Ultra Head Treated,UHT)灭菌乳,在25℃条件下储藏6个月(180 d);通过测定均质后粒径的大小,以及在储藏期内UHT奶上、中、下不同部位的脂肪质量分数及脂肪上浮高度。结果表明,均质压力越高,脂肪球直径越小,上层脂肪质量分数越低、脂肪上浮高度越低;均质压力越高,UHT奶稳定性越好。