福建省近年来中晚籼稻质量和品质状况调查分析

采用优质稻谷标准GB/T17891-1999规定的方法,对福建省2007年到2009年种植的中晚籼稻谷样品进行质量指标和品质指标的测定分析。结果表明,垩白粒率、垩白度和粒型等指标是影响我省中晚籼稻谷未能达到优质稻谷标准的主要因素;气温、降水量、日照等的差异对不完善粒率的影响可能略大于不同地区的不同土壤、水质、栽培管理水平等的影响,而直链淀粉、粒型、垩白粒率则相反;同种中晚籼稻谷不同地区种植,质量和品质差异明显,龙岩地区优质中晚籼稻谷的比例较高。

粮油质量安全存在的问题及对策

围绕粮油种植、贮藏运输、加工等环节,系统地分析了影响粮油质量安全的因素,并从粮油质量安全监管角度进行分析,分别阐释了粮油法律法规体系、粮油标准体系、监管制度体系、检验检测体系等4个方面的情况,提出对策建议:加快新法出台,完善标准体系;开展风险评估工作;落实严格监管制度;加大宣传教育体系建设。

以标准化计量为基础 以质量为中心 推动我省粮油质量检验工作全面发展

几年来,我省粮油质量检验工作在党的十一届三中全会以来的路线方针指引下,在各级党组织的直接领导下,全面贯彻“注重效益、提高质量、稳定增长、协调发展”的经济战略,围绕产品上质量、管理上水平、企业上等级”的总目标,依靠和发动广大粮油检验工作者,遵循“改革、效益、质量、服务、监督”的宗旨,齐心协力,克服困难,排除干扰,历经艰辛,开创了粮油检验工作的新局面。

粮油检测技术在面粉生产过程中的应用

介绍了影响面粉质量的主要因素,包括小麦质量、制粉工艺、添加剂的选择及用量等,阐述了成品面粉面团强度、面粉色泽、α-淀粉酶活性、面团流变学特性、烘焙与蒸煮性质等主要特性,从面粉质量的影响因素和主要特性两方面入手分析了粮油检测技术在面粉生产过程中的应用。

中晚籼稻质量和品质调查分析

采用优质稻谷标准GB/T17891—1999规定的方法,对福建省2007～2009年种植的中晚籼稻谷样品进行质量指标和品质指标的测定分析。结果表明,垩白粒率、垩白度和粒型等指标是影响中晚籼稻谷未能达到优质稻谷标准的主要因素;不同年份间的气温、降水量、日照等的差异对不完善粒率的影响可能略大于不同地区的不同土壤、水质、栽培管理水平等的影响,而直链淀粉、粒型、垩白粒率则相反;同种中晚籼稻谷不同地区种植,质量和品质差异明显,龙岩地区优质中晚籼稻谷的比例较高。

橄榄浊汁的稳定性优化及其抗氧化活性研究

目的优化橄榄浊汁的复合稳定剂配方,探究复合稳定剂对橄榄浊汁结构及抗氧化活性的影响。方法本研究通过单因素和正交实验,选用黄原胶、微晶纤维素-羧甲基纤维素钠、阿拉伯树胶、果胶作为稳定剂,获取较优稳定性的橄榄浊汁配方。基于此配方对橄榄浊汁进行单因素实验,并对其粒径、电位、澄清指数及抗氧化能力进行测试。结果添加0.0675%黄原胶、0.3000%微晶纤维素-羧甲基纤维素钠、0.0375%阿拉伯树胶、0.0375%果胶后橄榄浊汁复合体系中稳定性和颗粒分散较好。适宜浓度的胶体添加对橄榄浊汁的稳定性、粒径分布和抗氧化性具有较大影响,但对电位影响较小。结论本研究有利于橄榄及其加工饮品的开发及应用,可为改善植物型饮料的品质提供参考。

山茶油中主要功能性成分研究进展

本文对山茶油的主要功能性成分及其作用作出简要综述,并阐述其检测方法,为山茶油质量品质控制提供参考。

基于矿物质元素指纹分析技术的浦城大米产地溯源研究

通过分析浦城大米、江西地区大米、湖北地区大米、湖南地区大米和福建地区(除浦城以外)大米中25种矿物质元素质量分数特征,筛选出14种差异显著的矿物质元素,并比较主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)对矿物质元素的降维效果,发现经过PCA降维后的线性判别分析(LDA)结果优于OPLS-DA,进而建立了“差异分析+主成分分析+判别分析”的浦城大米产地溯源模型,筛选出钒(V)、钴(Co)、砷(As)、铷(Rb)、银(Ag)、铯(Cs)等6种特征矿物质元素,判别模型回代检验的整体正确判别率为98.1%,交叉检验的整体正确判别率为97.1%。该模型能准确识别浦城大米,为浦城大米的产地溯源和质量控制提供了参考。

银耳微波真空干燥特性及动力学模型

利用微波真空干燥技术,对银耳微波真空干燥特性进行研究,探讨不同微波强度、真空度及初始含水率对失水速率的影响,其中微波强度对失水速率影响最大。根据试验数据建立银耳微波真空干燥的水分比与干燥时间关系的动力学模型,并对模型进行拟合检验。结果发现银耳微波真空干燥过程符合Page模型,该模型预测值与实测值拟合良好。该模型可以准确预测银耳在微波真空干燥过程中的含水率和失水速率。

银耳热风-微波真空联合干燥工艺优化的研究

【研究目的】优化银耳热风-微波真空联合干燥工艺。【方法】以银耳的收缩率、复水比、感官质量以及单位能耗为评价指标,研究热风温度、转换水分含量及微波强度等因素对银耳品质以及干燥能耗的影响;并将较佳的热风-微波真空联合干燥工艺与热风干燥以及微波真空干燥进行比较。【结果】采用前期热风温度70℃,转换水分含量30%,后期微波强度5 W/g的干燥工艺参数,可获得品质较佳的银耳干品,且单位能耗最低,接近于微波真空干燥所需能耗。【结论】热风-微波真空联合干燥可极大地改善银耳干品品质及降低干燥能耗;优化后的工艺参数可为银耳热风-微波真空联合干燥技术的工业化应用提供理论依据。

小麦粉中过氧化苯甲酰与苯甲酸总量的毛细管气相色谱法测定

报道了测定小麦粉中作为增白剂的过氧化苯甲酰及残留苯甲酸总量的改进方法。小麦粉通过酸性乙醚 石油醚 (6 0～ 90℃ )萃取 ,其中过氧化苯甲酰同时被还原成苯甲酸 ,经石英毛细管气相色谱柱DB WAX分离 ,氢火焰离子化检测器检测 ,以外标法定量。方法的相对标准偏差为 4 .8%～ 9.1% ;线性范围为 0 .0 0 5～ 0 .1g/L(r =0 .996 ) ;检出限为 2 .0mg/L ;回收率为 90 .0 %～ 96 .5 %。将该法应用于小麦粉中过氧化苯甲酰及残留苯甲酸总量的分析 。

农产品微波真空干燥技术的现状及发展趋势

微波真空干燥技术作为一项现代高新技术,是综合微波干燥和真空干燥各自优点的一项新技术,尤其适合于农产品的干燥。介绍了微波真空干燥的原理,阐述了该干燥技术在农产品加工中的应用现状,详细说明微波真空干燥技术在实际应用中存在的主要问题,并预测其应用的发展趋势。

以硼和苯基共掺杂的石墨相氮化碳纳米片为模拟酶的过氧化氢荧光传感器

通过热聚合氰胺和3-氨基苯硼酸并结合超声剥离的方法制备了具有辣根过氧化物模拟酶性质的硼和苯基共掺杂的石墨相氮化碳纳米片(BP-C_3N_4)。与辣根过氧化物酶类似,BP-C_3N_4可催化过氧化氢氧化荧光底物Amplex Ultrared试剂(AUR),生成强荧光的试卤灵,基于此设计了一种以BP-C_3N_4为模拟酶的过氧化氢荧光传感器。进一步研究了反应时间、pH值、反应温度对荧光传感体系的影响。在最佳试验条件下,该体系对过氧化氢的线性范围为0～100μmol/L(r^2=0.992 2),检出限为1.1μmol/L。将该方法用于实际样品中过氧化氢含量的检测,检测结果与现有方法一致。

毛细管气相色谱法测定深海鱼油中的EPA和DHA含量

用氢氧化钾-甲醇酯化法将深海鱼油中的脂肪酸快速、有效地转化成脂肪酸甲酯,然后进行毛细管气相色谱法测定,以二十二碳饱和脂肪酸甲酯为内标物,建立了5,8,11,14,17-二十碳五烯酸(EPA)和4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸(DHA)的定量分析方法,并用于实际样品分析。该方法对EPA和DHA定量分析的相对标准偏差分别为4.6％和5.0％,回收率分别为99.7％和99.4％。

影响稻谷脂肪酸值测定结果准确性的探讨

本文通过对稻谷脂肪酸值测定过程的仪器设备,试验条件和操作过程等方面分析探讨影响检验误差的各因素,以确保检验结果的准确性。

橄榄油中角鲨烯含量的气相色谱/质谱法分析

本文建立了橄榄油中角鲨烯含量的GC/MS分析方法。橄榄油中的脂肪酸甲酯化,角鲨烯同步萃取于石油醚-苯(1+1)溶剂中,经强极性毛细管柱SP-2560分离,质谱选择离子监测对角鲨烯进行定量测定。该方法在0.01～0.50mg/mL范围内线性关系良好,相关系数为0.9999,最小检测限为1.80ng/mL,方法回收率在99.5%～110.0%之间,相对标准偏差为4%。该方法前处理简单、快速,定量准确,灵敏度高,可用于实验室检测橄榄油中角鲨烯的含量。

饲料添加剂中乳酸和柠檬酸的毛细管气相色谱法测定

建立了同时测定动物饲料添加剂中乳酸、柠檬酸的毛细管气相色谱分析方法。样品添加内标酒石酸后,用N,O一双(三甲基硅烷)乙酰胺(BSA)硅烷化,经SE-30毛细管柱色谱分离,氢火焰离子化检测器检测并对实际样品进行分析。乳酸和柠檬酸的回收率分别为97.5%、97.3%。

不同水稻品种抗镉富集能力研究

采用田间实验,选取3块稻田种植创优华占、Y两优957、Y两优911、旺两优958、旺两优950等5个水稻品种,通过对土壤pH值、土壤和稻谷重金属Cd含量的测定,分析不同品种水稻重金属Cd吸收积累特性。结果表明:土壤在实验水稻种植期间pH值和重金属Cd含量未发生变化;水稻在三个稻田种植实验组中重金属Cd含量差异较大,Y两优911品种重金属Cd含量最低(0.101~0.228 mg/kg);对不同品种稻谷重金属Cd含量进行3个聚类分析,第Ⅲ类的Y两优911和创优华占稻谷重金属Cd含量最低;在不同品种稻谷重金属Cd富集能力分析中,Y两优911重金属Cd富集能力低于其他品种(P<0.01)。综上所述,水稻Y两优911品种重金属Cd吸收积累相对吸收较小,可以在中、低重金属污染农田中安全种植。

微波辅助合成/萃取-气相色谱法测定植物黄油中反式脂肪酸

建立了微波辅助合成/萃取-气相色谱测定植物黄油中反式脂肪酸的分析方法,优化了萃取溶剂、萃取温度和萃取时间等条件。反式脂肪酸甲酯以气相色谱FID检测,通过单标甲酯的保留时间和脂肪酸的出峰规律定性,以十三烷酸为内标,定量测定目标反式脂肪酸的含量。该方法使样品脂肪的提取、甲酯化及萃取同步完成,顺反式脂肪酸甲酯得到有效分离,前处理简单、快速,内标法定量准确,最小检出量低,可用于实验室检测食品中油脂的微量反式脂肪酸含量。