旗帜领航“双高”育人 以双师方阵推进高质量发展——芜湖职业技术学院食品与生物工程学院简介

芜湖职业技术学院食品与生物工程学院(以下简称“学院”)坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,全面落实立德树人根本任务,赓续百年农校红色基因,秉承职业教育办学传统,以高水平党建引领高质量发展。

高职院校技能大赛在畜牧兽医类专业建设中的作用——以芜湖职业技术学院为例

以芜湖职业技术学院为例,介绍了高职院校技能大赛在畜牧兽医类专业建设中的作用,旨在促使学生熟练掌握专业基本操作技术、巩固学生专业思想、提升学生专业技能、强化学生分析问题和解决问题的能力,锻炼学生的心理素质和应变能力。通过竞赛促进校内外试验实训基地建设、强化“双师型”专业教师队伍建设、推动专业教学改革、引导人才培养模式的改革与创新,提升学生就业创业能力。

4D打印技术在食品加工领域中应用的研究进展

4D打印技术是在3D打印基础上的延伸,3D印刷产品在4D变化的过程中可以产生所需的结构,实现形状、功能的动态改变。4D打印技术作为新兴的数字化生产技术,在诸多领域中具有广阔的发展前景。近年来,4D打印技术在食品加工领域受到关注并取得一些研究成果,通过4D打印可以得到风味更好、营养价值更高、更具趣味性的新型食品。该文综述了4D打印技术在食品加工领域中的研究进展,包括打印材料、外界刺激、打印制品的变化等方面;最后针对食品的4D打印在未来发展中面临的机遇与挑战进行展望。

低温等离子体技术杀灭食源性致病菌的研究进展

低温等离子体冷杀菌作为一种新型冷杀菌保鲜技术,对细菌、真菌、病毒、细菌孢子和生物膜均有一定的杀灭作用,同时还能保持食品原有的感官品质和营养成分。通过等离子体射流装置制取的等离子体活化水、等离子体活化有机酸溶液,由于液体的流动性,对形状不规则食品的杀菌效果比较均匀,可以有效提高微生物致死率。主要介绍了低温等离子体冷杀菌的杀菌机理和等离子体活化水、等离子体活化有机酸溶液对食源性致病菌的杀灭效果。

乡村振兴视域下高职食品专业人才培养路径探析

职业教育是与经济社会发展联系较为密切的教育类型之一,在助力乡村振兴等方面发挥着重要作用。高等职业教育与乡村振兴的有机结合,有利于推动高等职业教育的发展,促进乡村经济建设。高职院校充分发挥其特点和功能,为乡村振兴培养更多高素质技能型人才。本文以食品营养与健康专业为例,结合食品工业对专业人才的需求,积极探索涉农高职院校食品类专业人才培养路径。通过对人才培养方案的完善、教学团队的打造、教学方式的改革和教学资源的优化等措施来提升人才培养质量,并在此基础上大力开展职业技能培训,加强校企合作,深化产教融合,充分发挥高职院校的教育职能,增强办学新活力,助力农业发展,为地方经济发展建设提供人才支撑。

食源性致病菌检测技术研究新进展

食源性疾病对人们健康安全产生威胁,是目前世界上最广泛的公共卫生问题之一。食源性致病菌检测技术是食源性疾病预防和控制的关键环节。传统的食源性致病菌检测技术耗时长且操作繁琐,检测结果和控制效果不佳,不能满足安全快速检测的需求。采用准确、快速、灵敏的检测技术对食源性致病菌进行合理有效的检测,建立方便快捷的食源性快速检测技术,对确保食品安全和保障人类健康意义重大。

精品在线开放课程建设的探讨与应用——以药品生物检定技术课程为例

[目的]更好地提高药品生物检定技术课程的教学质量,提高授课教师的教学能力,充分发挥优质教学资源的共享功能。[方法]从该课程建设的意义出发,将其内容颗粒化为37个知识点,并以其中“无菌检查法”为案例,讨论并分析该课程的教学方法、内容及考核评价。[结果]在线开放课程的建立提供了药品类专业学生网络学习和互动的载体,丰富了该课程的学习途径。[结论]通过重构该课程教学内容、优化教学手段、改革考评方式,能有效地提高学生学习兴趣、提升学习效果,可为相关教学改革提供参考。

基于电子感官技术和GC-MS分析不同干燥方式对乌梅风味的影响

为揭示不同干燥方式对乌梅风味物质的影响,分别以烟熏乌梅(Smoked Prunus mume,SP)、热风干燥(Hot-air Dried Prunus mume,HP)乌梅及烘干(Dried Prunus mume,DP)乌梅为研究对象,采用电子鼻(Electronic Nose,E-nose)、电子舌(Electronic Tongue,E-tongue)和气相色谱-质谱(Gas Chromatography-mass Spectrometry,GC-MS)联用技术对其挥发性成分进行分析。电子鼻结果可完全区分不同加工而成的乌梅,其所在风味上具有相似性。电子舌数据结合主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)发现不同加工方法的乌梅在滋味品质上存在差异,且酸味作为乌梅滋味的代表。采用GC-MS共鉴定出63种挥发性成分,包括醇类、酚类、醛类、酸类、酯类化合物以及烃类等其它类化合物,且含量各不相同,其中酯类化合物在烟熏乌梅中水平普遍较高,其次为热风干燥乌梅,烘干乌梅。电子鼻结合GC-MS数据讨论乌梅主要挥发性成分改变的原因,总结不同加工方法对乌梅风味的影响。可见,通过GC-MS结合电子鼻、电子舌等电子感官技术,可以很好地区分不同干燥方式处理的乌梅,进而为乌梅的加工方式选择及产品加工提供理论参考。

细胞支架与组织成型技术在细胞培养肉中的应用

细胞培养肉技术是近年发展起来的一项新型食品生物合成技术,它不需要经过动物养殖,而是通过体外培养动物细胞生产肉类。与传统养殖方式相比,细胞培养肉技术在环境资源保护、公共健康、动物福利等方面表现出较大优势。本文总结了培养肉的生产技术方案,重点探讨了细胞支架在培养肉中的应用及最新的组织成型技术,旨在为培养肉的支架选择和组织成型研究提供参考。

基于高通量测序技术的葡萄表皮上细菌多样性研究

采用高通量测序技术对‘辽峰’‘阳光玫瑰’‘京亚’‘蓝宝石’四种葡萄表皮上细菌多样性进行研究.结果表明:在门、科、属水平上,四种样品的细菌群落结构存在不同程度的差异,其中‘蓝宝石’与其他三者之间差异最明显.相关性分析中,‘辽峰’‘阳光玫瑰’样品间细菌群落相似,‘蓝宝石’与其他三组样品间细菌群落差异较大.样品中丰富度较高的5种细菌操作分类单元(Operational taxonomic unit,OTU)分别为:红串红球菌Rhodococcus erythropolis、非保密无色菌Unclassified Achromobacter、Unclassified Mitochondria、Unclassified Chloroplast、约氏不动杆菌Acinetobacter johnsonii.

水产原料3D打印技术应用研究进展

食品3D打印作为一项重要的新型加工技术,具有广阔的发展前景。我国水产资源丰富,水产是居民日常膳食中必不可少的营养源,3D打印技术在水产原料中的应用受到学者们的广泛关注。水产原料的3D打印效果与其原料自身的适印性和打印参数的设置有关,在水产原料中添加TG酶、淀粉、非肌肉蛋白、亲水胶体等成分可以增强其适印性;此外,填充密度、分层高度、打印速度、喷嘴直径是水产原料3D打印过程中的重要打印参数。归纳原料配方和打印参数对水产原料3D打印效果的影响,以期为水产原料3D打印产品的开发提供理论参考。

霜桑叶粉杂粮面条配方优化及其低GI验证

为改善面条的品质和降低血糖生成指数(glycemic index, GI),研究将霜桑叶粉、魔芋精粉和燕麦粉与小麦面粉搭配制作面条,通过单因素试验并结合L9(33)正交试验,以面条蒸煮特征和感官品质为评价标准,优化出霜桑叶粉杂粮面条配方并分析血糖生成指数。结果表明,适量添加霜桑叶粉、魔芋精粉和燕麦粉均能显著改善霜桑叶粉杂粮面条品质,三种成分的最佳添加质量分数分别为6%、10%和15%;燕麦粉对面条感官具有极显著影响,霜桑叶粉和魔芋精粉对面条感官具有显著影响,其影响顺序为:燕麦粉>霜桑叶粉>魔芋精粉。以该配方制作的霜桑叶粉杂粮面条感官评价均分达85.75,且能显著降低人体血糖浓度,GI值为46.08(低GI食品的标准是GI≤55),是一款低GI面制品。此项研究为桑叶的综合利用和低GI食品的研发提供技术支持。

畜牧兽医类专业“岗课赛证”融通综合育人机制实践

“岗课赛证”融通综合育人机制是强化职业教育类型特色的显著标志,体现职业教育的适应性和实践性,对实现职业教育高质量发展有着重大意义。畜牧兽医类专业“岗课赛证”融通综合育人机制,积极探索“岗课赛证”融通途径,主要以岗位需求、人才培养、课程体系、技能大赛、1+X证书制度及职业技能鉴定为切入点进行改革与实践,谋划“岗”“课”“赛”“证”两两融合、融通,深化“三教改革”,推动课堂革命,实现更好的育人过程,以培养思想政治坚定、德技并修、全面发展的高素质劳动者和技术技能人才。

一例犬腹股沟疝并发肠道坏死的诊疗

腹股沟疝是由腹腔内脏器官通过腹股沟管向体表突出形成的。可分为先天性和后天性两种。通常易发于左侧,多发于公犬。疝内容物常为肠管、大网膜、子宫、膀胱等。如疝内容物无法还纳,应及时进行手术处理,否则易导致疝内容物坏死,甚至危及生命。对于疝内容物已经发生粘连的情况,需要谨慎剥离,以防损伤健康组织。通过一例犬腹股沟疝并发肠道坏死的临床诊疗总结,探讨如何进行诊断、手术治疗及术后护理等。

猫传染性腹膜炎的研究进展

猫传染性腹膜炎(FIP)是一种引起猫慢性、致死性的传染病,主要由猫冠状病毒感染引起,根据其临床表现不同,分为湿型、干型两种类型。猫传染性腹膜炎目前尚无有效疫苗,死亡率达95%以上,这不仅给养猫的宠主和宠物医师的临床诊疗工作造成了极大困扰,更给城市的兽医公共卫生安全工作管理带来严峻挑战。本文总结归纳该病的分类、发病机制、临床症状、诊断方法、治疗等方面内容,以期为该病的临床诊疗提供参考。

喹乙醇对体外卵母细胞及胚胎发育的影响

喹乙醇(Olaquindox,OLA)作为有效的抗菌药剂,广泛应用于畜禽养殖业.然而,喹乙醇是否对体外卵母细胞及胚胎发育有影响尚不清楚.本实验采用不同浓度喹乙醇(0.1 mM,0.5 mM,1.0 mM,2.0 mM,5.0 mM)对体外获取生发泡(Germinal vesicle,GV)期卵母细胞体外培养,观察卵母细胞的体外成熟率.其次,对实验组体外成熟卵母细胞进行激活发育,统计卵细胞激活率.最后,使用喹乙醇处理体外受精卵观察胚胎发育情况,观察胚胎各阶段发育率并通过荧光定量PCR囊胚期OCT4(Octamer-binding transcription factor 4,OCT4)、CDX2(Caudal type homeobox 2,CDX2)基因表达水平.实验结果显示,1.0 mM、2.0 mM、5.0 mM OLA处理GV期卵母细胞显著阻碍卵母细胞成熟(P<0.05);5.0 mM处理下卵母细胞激活率显著降低(P<0.01).同时,高剂量的喹乙醇处理下,早期胚胎囊胚发育受阻,相关发育基因OCT4、CDX2 mRNA表达水平呈显著下降.

绿萼梅的化学成分、药理作用及其质量标志物预测分析

绿萼梅为蔷薇科植物梅的干燥花蕾,产地广阔,民间应用历史悠久,主要含有黄酮类、苯丙素类、花青素类、挥发性成分、有机酸成分等化学成分,具有疏肝解郁及开胃生津的功效,主治胁肋胀痛,脘闷胀气,纳食不香,咽中似有物作梗等。药理研究表明,绿萼梅提取物有抗抑郁、抗氧化、抑菌、抗血小板聚集等作用,临床上主要用于治疗抑郁症,胃病,癔球症,淋巴结核等症状。就近年来有关绿萼梅的相关化学成分及其药理作用进行综述,并在此基础上结合质量标志物(Q-Marker)的核心概念,从传统药性、拓展功效性、化学成分可测性等方面进行绿萼梅质量标志物的预测分析。结果发现与其传统功效及拓展功效相关药理作用的活性成分主要为苯丙素类及黄酮类成分,并初步预测出绿原酸、金丝桃苷、异槲皮苷、槲皮素、芦丁、异鼠李素、柚皮素、山柰酚和咖啡酸等成分可作为绿萼梅质量标志物的候选化合物,为建立和完善绿萼梅质量标准提供依据,以期为绿萼梅药材质量的深入研究及综合利用提供参考。

葡萄益生菌爆爆珠制作工艺研究

以葡萄、益生菌冻干粉、罗汉果甜苷、海藻酸钠、茶叶、乳酸钙为试材,采用正向球化技术,研究葡萄益生菌爆爆珠成品的最佳制备工艺。结果表明:葡萄添加量为40 g,海藻酸钠添加量为5 g,罗汉果甜苷添加量为2.5 g,乳酸钙添加量为15.0 g时,爆爆珠感官得分最高,葡萄益生菌爆爆珠香气浓郁,色泽鲜亮,颜色均一,外观圆润饱满,弹性感十足,爆浆感明显,口感极佳,对其影响程度为A葡萄添加量>C罗汉果甜苷添加量>B海藻酸钠添加量>D乳酸钙添加量。该研究为葡萄等农副产品的开发利用提供理论依据,为新型食品爆爆珠研发提供工艺参考。

一例田园犬会阴疝的诊疗

由于会阴隔部支撑力减弱,腹腔或盆腔脏器进入盆腔后,可穿过直肠侧面结缔组织间隙进入会阴部皮下,形成局限性突起的病症称为会阴疝,内容物可能包括肠管、脂肪组织、膀胱、前列腺等器官。犬的会阴疝多发于公犬,老龄犬,现结合一例田园犬会阴疝的诊断与手术治疗,分析讨论犬会阴疝的防治方法。

一例兔子宫积血的诊疗

子宫出血属隐性出血,由于出血不外流,而是积于宫腔和阴道内,形成子宫积血,没有尿血的情况下易被忽视。短时间内子宫大量出血会很快出现休克,子宫持续少量出血,同样也可逐渐形成休克。现结合一例宠物兔子宫积血的诊断与手术治疗,分析讨论兔子宫积血的防治方法。