“双一流”建设背景下大学生科创项目实施探索——以西北农林科技大学食品科学与工程学院为例

基于大学生科创项目的创新人才培养对“双一流”建设具有重要的作用。结合西北农林科技大学食品科学与工程学院大学生科创项目开展工作现状及指导科创项目的经历,对大学生科创项目实施中存在的问题进行解析,并结合“双一流”建设背景下人才培养的要求,对大学生科创项目实施进行了探索,以期对大学生科创项目的顺利实施和创新人才培养提供借鉴,为“双一流”建设过程中高水平、创新型食品专业人才的培养提供思路与方法。

西部地区高等农业院校特殊群体就业工作探究与实践--以西北农林科技大学食品科学与工程学院为例

毕业生生就业工作是高校发展的生命线。西部地区高等农业院校由于地理位置和学科特点的因素,毕业生中存在一部分特殊就业群体。笔者结合自身工作经验,对西部地区高等农业院校特殊群体就业工作提出建议,以期为这部分学生做好就业服务工作起到一定借鉴作用。

大学生就业市场建设探析——以西北农林科技大学食品科学与工程学院为例

近年来,大学毕业生的就业形势日益严峻,就业工作直接关系到各高校未来的发展和生存。在高等教育"双向选择、自主择业"的就业体制下,就业市场的建设将搭建起用人单位与毕业生之间的桥梁,将有力地提高高校毕业生的就业率和就业质量。为进一步建立健全毕业生就业指导服务体系,建设和完善大学毕业生就业市场至关重要,各高校的就业相关部门应该加强思考与实践。

健康中国战略下食品营养与健康科学课程建设与教学探索——以西北农林科技大学为例

在实施健康中国战略背景下,国内设有食品科学与工程一级学科的高等院校相继增设食品营养与健康本科专业,旨在培养适应我国营养健康事业发展需要的新型专业人才。文章对健康中国战略下食品营养与健康科学课程特色与教学目标进行分析,并从教学内容、教学模式、教材建设和考核体系四个方面详细介绍了教学团队在课程建设与教学方法上的探索与实践经验,为完善食品营养与健康科学课程建设、培养更多适应健康中国建设需要的专业人才提供参考。

食品科学与工程专业课程体系建设及演变特征分析——以西北农林科技大学为例

对不同发展时期食品科学与工程专业人才培养方案比较的基础上,对西北农林科技大学该专业的课程体系建设及演变特征进行了较为系统的分析,并结合具体发展过程将该专业34年的发展历程划分为创办探索、发展过渡和稳定提升3个阶段。创办探索阶段以基础课程为核心,强化专业课程学习,课程体系建设逐渐完善;发展过渡阶段承前启后,对综合性创新人才培养具有重要的推动意义;稳定提升阶段强化了学生知识结构的多元化和实践能力培养及技能提升,突出了专业型人才培养理念,使专业人才培养得到了里程碑式发展,也为同类型高校中食品科学与工程专业发展和人才培养提供了参考。

西部地区高校中外合作办学项目学生管理工作研究与实践——以西北农林科技大学食品科学与工程专业为例

文章通过对比国内与陕西省高校中外合作办学项目情况,具体分析了西北农林科技大学中外合作项目,总结出中外合作办学项目学生管理工作实践与经验,以此提出优化教学模式,加强学生管理工作人员培训的两点建议。

食品安全战略背景下“食品安全控制技术”课程教学探索与实践——以西北农林科技大学食品质量与安全专业为例

"食品安全控制技术"是食品质量与安全专业高水平人才培养的必修课程之一。课程组以"由农田到餐桌"全产业链的食品安全危害因子及其系统控制方法为主线,构建了"食品安全控制技术"的课程内容体系。采用案例教学、分组讨论及理论教学、实验教学和实践教学相结合等多种教学方法,以"综合考评"的方式对教学效果进行评价。针对近3年的教学实践,提出了适应性教材的迫切需要,以期促进"食品安全控制技术"课程教学的完善和提高,为"食品安全战略"背景下高水平专业人才的培养作出贡献。

食品科学与工程专业大学生毕业设计工作思考

分析了在新形势下食品科学与工程专业毕业设计质量下滑的原因和存在的问题,介绍了在毕业设计改革中的一些探索和思考。

茶文化背景下食品科学与工程专业中的计算机应用

食品是人类生存之本,充足的食物可以帮助人们提供生存的能量。而信息技术的不断发展,使得食品科学与工程革新也迫在眉睫,积极在食品科学与工程专业中应用计算机技术,可以有效推动我国食品行业格局优化和革新。本文首先,讲述茶文化背景下食品科学与工程专业现状;其次,分析茶文化背景下食品科学与工程专业发展趋势;最后,阐述茶文化背景下食品科学与工程专业中的计算机应用策略,希望通过计算机技术有效促进食品科学与工程专业积极发展。

食品科学专业实习教学模式的探索与创新

以食品科学专业类学生实践教学改革的探索与实践过程为切入点,分析当前食品科学专业类学生实践教学改革过程中面临的问题、系统工程的关键点以及创新途径,以期促进我国食品工程专业本科生的工程素质教育,提升食品工程实习的整体教学水平。

基于虚拟现实技术的食品科学虚拟实验室

阐述了在食品科学领域建设虚拟实验室对于改善实验教学条件和促进学科发展的重要意义,分析了虚拟实验室的发展现状和开发食品科学虚拟实验室的可行性,提出了以VisualC++为平台、结合数据库和VRML技术开发食品科学虚拟实验室的具体方案。

新时代农林高校食品学科专业人才培养面临的挑战与问题解析

伴随“健康中国2030”、国民营养计划、健康中国行动、乡村振兴等国家战略的推进,新时代食品学科的发展面临诸多机遇和挑战。据此,文章分析了我国农林高校食品学科的发展现状,进而在新时代背景下探析了农林高校食品学科专业人才培养面临的新挑战,最后系统阐述了亟待解决的四类主要问题。

基于VRML的食品科学虚拟实验室的设计与实现

阐述了在食品科学领域建设虚拟实验室的必要性,分析了虚拟实验室的发展现状和开发食品科学虚拟实验室的可行性,提出了当前开发食品科学虚拟实验室的原则和具体方案,并阐述了实现这一方案的实例。

食品生物技术课程思政的途径与方法

在“立德树人”的育人宗旨下,课程思政教育理念得到了进一步的深化和细化。高等学校要充分挖掘专业课程中蕴含的德育内涵和要素,并以创新的思政教育方式呈现,全面发展学生的德智体美劳能力。基于此,本文以食品生物技术课程的思政教育为研究对象,分析当前该课程思政教育存在的问题及原因,针对性地提出该课程思政教育教学的有效途径和方法,以供参考和借鉴。

脉冲强光技术对食品加工品质的影响及安全控制技术研究进展

脉冲强光是一类新兴的非热处理技术,该装置以稀有气体被电离后释放高能量的脉冲光来降低固体表面或液态食品中的微生物负载量,从而延长食品的货架寿命,且对多种营养成分造成不明显的破坏,还可以改良部分食品的理化性质和感官品质,这弥补了传统热力杀菌方法与化学杀菌方法的缺陷。脉冲强光中的光化学效应、光热效应被认为是降低食品中微生物负载量的主要机制。综合多方面的研究,脉冲强光技术在食品加工和安全控制中均取得了较好的处理效果。该研究主要综述了脉冲强光技术在食品加工和安全控制方面的应用进展,评价了不同脉冲强光处理对食品品质中部分理化指标的变化情况,最后展望了脉冲强光技术的前景与该技术的部分不足之处,为脉冲强光技术在食品工业领域广泛应用提供参考。

“食品试验优化设计”实验教学改革与探索

实验教学是“食品试验优化设计”课程教学的一个非常重要的环节。本文主要从实验内容构建、教学软件选择以及实验教学方法改革等几个方面探索并总结了课程实验教学过程中的一些有效方法,以期为进一步提高“食品试验优化设计”及相似课程实验教学效果提供一定参考。

中美高校“食品化学”课程教学差异分析与启示

“食品化学”课程是食品学科专业的三大基础课程之一。为了提升该课程的教学质量,培养食品专业学生发现、思考和解决食品科学问题的能力以及批判思维和创新思维,在对中美高校食品类专业设置情况及其与“食品化学”课程的关系以及存在的中美差异等进行归纳总结的基础上,深入分析了中美高校“食品化学”课程教学的差异及其成因等,重点总结了中美高校在该课程教学中各自具有的独特之处,以期学习双方的教学优势并予以融会贯通。中美高校设置的食品类专业虽然分类和名称有所不同,但多数都开设了“食品化学”课程,且该课程在专业人才培养过程中都发挥了较为核心的作用。中美高校“食品化学”课程在教学目标、教学内容、教学安排及学时分配等方面的差异较小,但在课堂讨论、实践环节、作业和考核方式等方面存在较大差异。其中,美国高校的理论教学时间较为充分,教学目标更具有针对性,预期学习成果更加明确,教学以课堂讨论为特色且注重学生活跃思维的培养以及质疑能力和知识迁移能力的增强,实习实践环节更强调学生要到企业单位实习而不仅仅局限于校内,课程考核贯穿于整个教学过程且考核方式灵活多样。这都值得中国高校学习借鉴。导致中美高校“食品化学”课程教学存在差异的主要原因是两国在文化背景、教育理念、本科人才培养目标、教师考核和教学评价等方面均有所不同。基于差异性分析,提出发扬中美高校各自的教学优势并将其融会贯通,以改进中国高校“食品化学”课程的教学策略,从而促进课程教学质量的提升。一是以学生为中心,通过引导学生关注学科前沿动态、采取讨论式教学方法、注重综合性和创新性及开放性科学实践、开展“美式小班化”教学等教学改进措施,强化学生创新意识和能力的培养,促进学生的个性发展。二是转变传统的“灌输式”教学模式,采取线上线下混合式教学等多种教学模式和信息化教学手段,以学生为中心,提升学生在课程教学中的积极性和专注度,提高课程教学的质量和效率。三是加强理论讲授与实践环节的联系,促进学生学以致用;深化校企合作,完善实践教学体系;注重专业发展和就业信息的了解,提高人才培养质量和就业质量。

“双一流”建设背景下“食品分析与检验”课程思政探索与实践研究

专业课程思政建设是“双一流”建设的关键环节,是实现人才培养目标的重要途径。文章以食品类专业核心课程“食品分析与检验”为例,从教学目标、教学内容、教学方法与手段、教学评价四个方面提出课程思政建设的实施路径,旨在为专业课程的思政建设提供参考。

食品产业链的碳中和路径分析

1950-2023年,世界人口数量由25.2亿增至78.98亿,加剧了对能源、粮食、环境等资源的消耗,二氧化碳的浓度水平屡创新高,地球环境面临严峻挑战,控制二氧化碳排放量成为全球关注的重要事项。我国在2020年提出“碳达峰、碳中和”目标,包含食品产业在内的各行各业都开始行动起来,助力“双碳”目标的实现。

食品安全管理与科技研究进展

从全球食品安全事件出发,说明食品安全已成为全球的热点问题;针对新世纪食品安全管理部门面临的挑战,系统总结并分析了国际食品安全科技与管理研究的进展情况。强调了食品安全科学与技术研究在建立、强化或改进国家食品安全体系中的重要作用,指出以风险分析为核心,以风险评估为科学依据的食品安全体系已基本形成。阐明必须进行国家食品管理机构改革,通过实施国家食品安全战略,建立统一、连续、高效的国家食品安全管理体系来保障食品安全。文章还说明为应对全球食品安全紧急突发事件及公共健康必须建立有效的食品安全预警系统,应通过加强食品安全的公共教育和消费者参与来维护和保持消费者对食品安全的信心。