玉竹的化学成分、药理作用及其食品开发研究进展

玉竹不仅富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分,还含较高的多糖、甾体皂苷、黄酮等生物活性成分,具有抗氧化、调节糖脂代谢、增强免疫、抗肿瘤、抗微生物、抗疲劳、抗衰老、护肝、调节胃肠道菌群、减肥等药理作用,已广泛用于普通食品和健康食品的开发利用。本文对其营养功能成分、生物活性及其在食品加工领域中的应用进展进行系统总结,以为其深入开发提供参考和支持。

药食同源中药材玉竹功能成分甾体皂苷的研究进展

玉竹为药食两用资源,甾体皂苷是玉竹中一类主要生物活性成分。玉竹不同品种和同一品种不同生长时期其甾体皂苷含量有一定变化。至今已从玉竹中分离鉴定了80多种甾体皂苷,主要分为螺甾烷类、呋甾烷类和胆甾烷类,已发现其具有抗氧化、增强免疫、抗肿瘤、抑菌和抗病毒等药理活性。目前对其生物利用、深加工产品开发等方面明显不足,应加强相关研究,推动玉竹的开发利用和产业发展。