食品质量与安全专业实验课教学改革与探讨——以通化师范学院为例

目的:文中尝试在本科教学工作中,对现有食品质量与安全专业实验课进行改革.方法:对实验课教学内容和课程体系进行优化,改进教学手段和方法,对实践教学内容进行细化改革,打破传统教学方法,充分利用实践教学基地,密切校企合作关系,考核方式多元化.结果:改革后的实验课程教学模式比较适合应用型人才培养目标.结论:文中研究成果可为其他地方院校培养应用型人才实验课教学改革提供参考.

地方高师院校食品专业实践教学体系的构建——以通化师范学院为例

在转型背景下,通化师范学院食品专业以OBE为办学理念,以学生为中心,以需求为导向,围绕专业能力系统设计实践教学体系,为应用型人才的培养奠定了坚实的基础。在实践教学体系设计过程中,以工作过程系统化、教学过程工作化为路径,以实验教学为基础,以实践平台为支撑,以专业技能培训为强化手段,实现了应用型人才培养模式的创新。

区域产业需求导向的地方高校特色食品专业课程体系构建——以通化师范学院为例

在高校转型发展背景下,地方普通高等学校积极探索,创新人才培养模式,努力实现高水平应用型大学建设,为国家发展持续培养高级应用型人才。本文就地方高校食品专业课程体系构建,从调查分析、办学定位和目标、设计理念和路径等方面阐述课程体系的构建过程,以实现能力培养和特色办学的专业发展目标,为地方高校同类专业的应用型人才培养体系改革提供借鉴。

基于工程教育专业认证的应用型人才培养研究与实践——以食品科学与工程专业为例

在地方高校转型发展的背景下,基于工程认证重构课程体系,成为推动专业发展的主要途径之一.该文就如何充分领会工程认证的精神,理解复杂工程问题的内涵入手,从专业办学定位、专业特色、专业培养目标、优化课程体系和课堂教学、建立多元评价机制等多个方面进行论述,以期为地方普通高校应用型人才培养体系改革提供借鉴.

基于行业调查的食品科学与工程专业教学模式改革研究

地方普通本科高校向应用型转变是地方高校培养应用型人才,发挥服务地方作用,推动地方经济发展的关键。本文以通化师范学院食品科学与工程专业为例,在吉林省食品生产企业的产品种类调查和统计的基础上,提出了食品科学与工程专业教学模式改革的思路,以期为吉林省同类院校食品专业的教学改革提供参考。

基于AHP的食品科学与工程专业学生创新创业能力评价研究

大学生创新创业能力评价是高校创新创业教育体系的重要内容。本文从食品科学与工程专业创新创业教育实际出发，利用层次分析法（Analytic Hierarchy Process，AHP）构建食品科学与工程专业大学生创新创业能力评价体系模型，旨在为地方高校创新创业教育科学评价方法的建立和实施提供理论参考。

师范类院校食品质量与安全专业实践教学探索与改革

文章针对食品质量与安全专业,结合实践性应用型人才培养的需求,立足专业特点,分析并指出现有实践教学中存在的问题和不足,探讨实践教学改革的方法,提出相应的改革方案,为提升学生的实践能力和工作适应性提供保障.

制造强国背景下应用型高校机械电子工程专业校企合作人才培养模式研究

介绍了应用型高校机械电子工程专业人才培养现状,分析了基于校企合作模式人才培养对机械电子工程专业的必要性,探讨了地方应用型高校机械电子工程专业人才培养模式。

昆虫食品产业的现状、问题与展望

综述了昆虫食品产业的现状,包括其可行性、历史、类型和加工方法,指出了行业面临的挑战,如公众接受度、政策支持、研究和科普、商业化运作及养殖技术等问题,并建议通过改变观念、丰富产品种类、增强加工开发、创新包装与营销、扩大研究和养殖规模、提升政府和社会支持等措施来促进产业发展,并对未来发展形势进行了展望。

食品化学专创融合课程建设研究与实践

在大众创业、万众创新的大背景下,培养学生的创新创业能力已成为高等教育的重要目标之一。食品化学作为食品科学与工程类专业的核心基础课程,不仅承担着传授专业知识的任务,还肩负着培养学生创新意识和实践能力的重任。本文以食品化学课程为研究对象,探讨了如何在课程中融入创新创业教育,以实现专创融合的目标。通过课程内容优化、教学方法创新、实践教学强化以及多元化评价体系的构建,本文提出了一套系统的课程建设方案,旨在培养学生的创新思维、实践能力和社会责任感,为食品科学与工程领域输送高素质的应用型人才。

豆渣膳食纤维改性方法及其在食品中的应用

膳食纤维在人类健康中起着重要的作用,而豆渣作为一种潜力巨大的膳食纤维来源,具有广阔的应用前景。通过不同的处理方法,使豆渣中的纤维性质和功能得以改善,使其具备更好的溶解性、稳定性和吸水能力,这为食品制造业开发出更健康、富含纤维的产品提供了机会。然而,豆渣中膳食纤维的提取和应用仍面临诸多挑战,如提取效率、品质稳定性和工业化生产等方面的问题。综述了豆渣膳食纤维的提取和应用技术,以推动其在食品工业中广泛应用,满足人们对健康食品的需求。

基于创新创业教育的食品质量与安全专业多元化实践教学模式改革

从师范类院校的发展特点和培养创新创业型人才的办学定位入手,明确了食品质量与安全专业人才的培养目标,深入剖析了食品质量与安全专业实践教学培养模式存在的问题,通过改革实践教学模式、创建多元化的创新创业教育人才培养模式,形成具有一定借鉴意义的创新创业人才培养模式.

“新工科”背景下食品专业人才“工匠精神”的培育

"工匠精神"是一种对职业专注、精细、坚持不懈的精神,在"新工科"建设背景之下,如何培育具有良好专业知识、较强操作水平及较高职业素质的食品专业人才,是地方应用型高校急需解决的问题。本文对培育食品专业学生"工匠精神"的必要性及策略进行了探讨,以期为地方应用型高校工科专业的转型发展提供一些思路。

产学研一体化背景下食品类专业实践教学改革探索

产学研一体化是提升地方本科院校办学水平和人才培养质量的重要途径,也是地方本科院校实现跨越式发展的必由之路。文章剖析了产学研一体化背景下食品类专业实践教学改革存在的问题,并从食品类专业实践教学体系、主体、课程、模式、方法和监控评价体系构建等方面提供了产学研一体化背景下食品类专业实践教学改革基本思路。

“食品化学”课程思政教学方法改革与实施

基于立德树人背景下,针对食品类专业核心专业课程“食品化学”课程思政教学方法的改革与实施进行探讨。阐述了“食品化学”课程在德育育人中发挥的作用,以线上线下联动的培养教育方式,凝练和导入课程思政元素,将思想政治工作生动而实在地融入衔接到教育教学中,达到知识传授、能力培养、学生人文素养提升、人格和品质的塑造全方位结合育人。

食品安全监管方式的多元化发展路径研究

为保证人们购买食品的安全性,解决由食品安全引起的个人健康事故,本文对食品安全监管方式的多元化发展路径进行了研究。从管理效率与管理水平低下、监管标准与监管过程不透明、缺少食品安全问题预判机制3个方面阐述食品生产单位安全监管工作现状,并在明确食品安全监管工作重要性的基础上,提出引进多主体参与的食品安全监管模式、采用激励式与技术式安全监管方式、完善透明化食品安全监管体系3个方面的发展路径,保证监管行为的规范化、秩序化,实现监督管理方式的多元化与灵活化,从源头解决市场食品安全相关问题。

以能力培养为导向的“食品添加剂”课堂教学改革与实践

以能力培养为导向,通过明确教学目标、调整授课内容、优化教学设计、教学效果考核4个阶段,针对“食品添加剂”课程教学中存在的问题进行改革与实践,从而实现应用型本科人才培养的目标。

长白山野生食用榛蘑即食品真空冷干技术研究

以长白山野生食用榛蘑为研究对象,确定其榛蘑即食干品的最佳真空冷冻干燥工艺路线,以单因素试验、正交试验结合感官评价的方法确定榛蘑即食干品的最佳真空冷冻干燥条件。结果表明,当烫漂时间1 min,预冷时间1 h,真空冻干时间22 h对所制得的干制品品质最佳。

金针菇干燥即食品的配方研究

采用热风干燥方法对金针菇进行干燥处理,并对金针菇干品采用正交试验结合感官评价的方法确定金针菇即食干品的最佳产品配方。结果表明,当各配方用量分别为食盐5 g/100 g,白砂糖15 g/100 g,十三香3 g/100 g,味精1 g/100 g,干辣椒5 g/100 g,生姜15 g/100 g,花椒1.5 g/100 g时所获产品的感官评分最高。此时金针菇即食干品的色泽鲜亮、口感较好、咀嚼性好、质地紧密、无异味、麻辣鲜香。

通化地区山葡萄酒中白藜芦醇含量的测定

确立了一种高效便捷测定山葡萄酒中白藜芦醇含量的HPLC检测方法,并对通化地区不同品牌的市售山葡萄酒中白藜芦醇的含量进行了检测。HPLC检测条件为:C18色谱柱,以乙腈水溶液(35:65,v/v)为流动相进行梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,柱温为室温,检测波长为306 nm。结果表明,通化地区市售山葡萄酒反式白藜芦醇含量在0.54~11.45 mg/L之间,顺式白藜芦醇含量在0.60~5.42 mg/L之间。