现代脱皮制粉技术工程设计

小麦脱皮制粉的研究在我国虽有几十年的历史,但形成工业化生产的时间不过十几年,由于存在着诸多一直难以解决的关键性问题,因而该技术不能在大中型面粉厂推广应用。 近几年,笔者通过将日本PELITEC技术在中国应用,开发出了适合我国国情的脱皮制粉新技术,从而解决了我国脱皮制粉技术存在的关键问题,实现了大中型面粉厂采用脱皮制粉技术生产专用粉的愿望。本篇重点介绍山东省齐河县粮食局面粉厂日处理小麦150吨脱皮制粉生产线的改造设计。

多相体系中脂质的自动氧化

介绍了多相体系脂质自动氧化的一般机理 ,并讨论了影响多相体系中脂质的自动氧化的因素。

分子蒸馏对高酸值花椒籽油脱酸的初步探讨

利用分子蒸馏装置对高酸值花椒籽油进行脱酸表明脱酸效果显著 ,重馏份 (油脂 )的得率高 ,对酸值在 10mgKOH/g～ 4 0mgKOH/g花椒籽油进行脱酸 ,得到的油脂酸值均小于 4mgKOH/g ,同时所得到轻馏份 (脂肪酸 )酸值均在 192mgKOH/g～ 198

生物活性物质共轭亚油酸(CLA)的研究——CLA的生理活性和应用前景

共轭亚油酸是 80年代末才被发现具有许多重要生理活性的天然脂肪酸。讨论了共轭亚油酸的涵义界定、天然存在、重要的生理活性及其应用前景。

微波处理大豆对油脂品质的影响

采用微波对大豆进行加热处理 ,探讨了微波加热对浸出大豆毛油品质的影响。结果表明 ,微波处理后水化大豆油中非水化磷脂的含量减少 ,游离脂肪酸含量低 ,但其氧化值较高。

脂肪代用品的特点及应用

脂肪代用品可以代替天然脂肪应用于食品、化妆品、医药工业。阐述了多种脂肪代用品的物理、化学性质和生理特性 ,并分别介绍了它们在实际生产中的应用。

蛋白质的生物和化学改性

生物酶或化学法改性食品蛋白质 ,是提高食品功能特性的重要途径。生物酶有酶源易于得到 ,应用更安全 ,并且可将蛋白质改性到所期望的功能值 ;化学法的乙酰化、磷酸化、糖基化、交联反应 ,在改变结构和功能性方面 ,对提高蛋白质功能特性比酶法更有效。

油脂脱胶的理论与实践

分析了不同油脂脱胶方法的理论 ,描述建立在这些原理基础上的脱胶工艺 ,通过试验表明几种脱胶工艺 (膜过滤脱胶法、水化脱胶法和特殊水化脱胶法等 )均对实际生产具有良好的效果。

混合油净化装置的研制

对目前国内浸出油厂混合油净化装置的效果进行了概括 。

微波加热对花椒籽品质和微结构的影响

研究了微波加热对花椒籽品质的影响。微波加热早期使花椒籽油的游离脂肪酸含量增加 ,电子显微镜观察表明微波加热可以导致油滴击碎 。

现代脱皮制粉技术在改造设计中的应用

重点介绍了近几年研究和开发的最新小麦脱皮制粉工艺 ,以山东乐陵面粉厂日处理小麦 12 0t脱皮制粉改造设计为实例 。

分子蒸馏对花椒子油脱酸的研究

利用分子蒸馏装置对酸值在 10～ 40mgKOH/g花椒子油进行脱酸 ,结果表明脱酸效果显著 ,得到重馏分 (油脂 )的酸值均小于 4mgKOH/g。

浅析浸出油厂事故隐患及其防范措施

根据浸出油厂易燃易爆的生产特点 ,结合当前实际状况 。