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出境生物物种资源监管工作的探讨
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作者 彭梓 莫瑾 +2 位作者 袁小雅 王哲 严珺 《植物检疫》 2025年第1期46-50,共5页
生物物种资源为人类社会发展提供了重要物质基础,是国家的重要战略资源,关系到国家利益、国家安全和经济社会可持续发展。为有效遏制我国物种资源流失,保护国门生物安全,本文在阐述我国生物物种资源流失及相关法律法规建设的基础上,分... 生物物种资源为人类社会发展提供了重要物质基础,是国家的重要战略资源,关系到国家利益、国家安全和经济社会可持续发展。为有效遏制我国物种资源流失,保护国门生物安全,本文在阐述我国生物物种资源流失及相关法律法规建设的基础上,分析了物种资源出境监管工作存在的问题,提出了对生物物种资源出境监管的对策建议,包括完善法律法规建设、健全查验体系、制定管制物种名录、加强基础研究与人才队伍建设等,为开展物种资源出境监管工作提供参考。 展开更多
关键词 生物物种资源 资源流失 出境监管
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利用多重PCR技术快速检测4种水稻病原细菌 被引量:4
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作者 莫瑾 王哲 +3 位作者 周慧平 朱宏建 朱水芳 廖晓兰 《植物保护》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期160-164,共5页
对水稻中多种病原细菌的检测,使用常规方法往往耗时耗力,而多重PCR可以更加高效地进行多种细菌的检测。根据水稻细菌性谷枯病菌gyrB基因,水稻细菌性叶鞘褐腐病菌PfsI/R quorum sensing位点以及水稻细菌性条斑病菌和水稻白叶枯病菌含铁... 对水稻中多种病原细菌的检测,使用常规方法往往耗时耗力,而多重PCR可以更加高效地进行多种细菌的检测。根据水稻细菌性谷枯病菌gyrB基因,水稻细菌性叶鞘褐腐病菌PfsI/R quorum sensing位点以及水稻细菌性条斑病菌和水稻白叶枯病菌含铁细胞接受因子基因设计引物,建立4种水稻病菌的多重PCR检测方法,对方法进行特异性和灵敏度测试,并对采自不同地区的水稻样本进行检测。结果显示,多重PCR方法能同步地快速检测出水稻细菌性谷枯病菌、水稻细菌性叶鞘褐腐病菌、水稻细菌性条斑病菌或水稻白叶枯病菌,检测灵敏度达到103 cfu/mL的菌液浓度,利用该方法对我国不同地区的58份水稻种子进行检测,其中17个样本检测出水稻细菌性条斑病菌或水稻白叶枯病菌,未检测到水稻细菌性谷枯病菌和水稻细菌性叶鞘褐腐病菌。 展开更多
关键词 多重PCR 水稻病原细菌 检测
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基于UPLC-Orbitrap-HRMS技术的苎麻籽乙醇提取物中主要化学成分分析与鉴定 被引量:4
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作者 熊蓥姿 赵振 +5 位作者 成婧 李佳银 罗磊 李跑 李脉泉 刘霞 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2022年第2期245-255,共11页
应用超高效液相色谱-离子阱-超高分辨率质谱技术对苎麻籽乙醇提取物主要化学成分进行了分析与鉴定。高效液相色谱条件为Agilent 5TC-C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)、0.2%甲酸水溶液-乙腈作为流动相梯度洗脱。质谱条件为电喷雾离子... 应用超高效液相色谱-离子阱-超高分辨率质谱技术对苎麻籽乙醇提取物主要化学成分进行了分析与鉴定。高效液相色谱条件为Agilent 5TC-C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)、0.2%甲酸水溶液-乙腈作为流动相梯度洗脱。质谱条件为电喷雾离子源(ESI),离子阱质量分析器(orbitrap),喷雾电压3500 V(正离子模式)。通过1,1-二苯基-2-吡啶并肼基-高效液相色谱(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl-high performance liquid chromatography,DPPH-HPLC)方法,发现苎麻籽乙醇提取物中,存在多种抗氧化活性成分。进一步扫描相应色谱峰的紫外吸收光谱,结合标准品质谱数据、MsBank、mzCloud质谱数据库和相关文献等多种方式,解析其质谱信息,从苎麻籽乙醇提取物中共鉴别出20种化合物,其中黄酮类化合物10种,分别为原花青素二聚体、芦丁、异槲皮苷/金丝桃苷、山萘酚-3-O-β-D-芸香糖苷、槲皮素-3-O-β-D-木糖苷、山萘酚-3-O-β-D-葡萄糖苷/山萘酚-3-O-β-D-半乳糖苷、槲皮苷、槲皮素、山萘酚、阿福豆苷。其他化合物有糖类物质1种,核苷类2种,氨基酸类1种,B族维生素3种。苎麻籽乙醇提取物中存在的黄酮类化合物主要为具有抗氧化活性的黄酮苷元,表明苎麻籽有潜在的抗氧化活性。该研究为苎麻籽的进一步开发和利用提供科学依据。 展开更多
关键词 苎麻籽 乙醇提取物 化学成分 液相质谱联用
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烟花爆竹海关监管适用法规标准的思考
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作者 张光辉 胡宇东 肖家勇 《花炮科技与市场》 2021年第4期27-29,共3页
本文介绍了中国、美国和欧盟等国家和地区烟花爆竹强制性技术法规和标准,对其中涉及到安全、环保的重要技术指标要求进行了分析,探讨了进出口烟花爆竹检验规程制修订工作思路,提出了烟花爆竹海关检验监管的建议.
关键词 烟花爆竹 标准 技术指标 检验规程 检验监管
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茶叶中吡咯里西啶生物碱残留量检测方法及研究现状 被引量:1
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作者 焦艳娜 彭梦香 +4 位作者 梁香 毛宪 肖中宁 曾亮 刘仲华 《中国茶叶》 2024年第3期12-20,共9页
综述了茶叶中吡咯里西啶生物碱(Pyrrolizidine alkaloids,PAs)残留量的检测方法,包括比色法、毛细管电泳法、免疫学方法、色谱分析法等,并总结了国内外茶叶中PAs残留研究现状,分析了茶叶中PAs的毒性作用以及国内外关于PAs的限量标准。... 综述了茶叶中吡咯里西啶生物碱(Pyrrolizidine alkaloids,PAs)残留量的检测方法,包括比色法、毛细管电泳法、免疫学方法、色谱分析法等,并总结了国内外茶叶中PAs残留研究现状,分析了茶叶中PAs的毒性作用以及国内外关于PAs的限量标准。我国目前尚缺乏茶叶中PAs的检测标准,迫切需要制定与欧盟规定相符的21种PAs的检测标准,并展开茶叶PAs污染水平监测与风险评估研究,为确保我国茶叶质量安全,积极应对欧盟贸易壁垒提供强有力的技术保障。 展开更多
关键词 茶叶 吡咯里西啶生物碱 残留 检测方法
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组蛋白去乙酰化酶参与畜禽病毒感染的作用及机制
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作者 谭磊 彭小烨 +3 位作者 王开心 黄小久 张帆 禹思宇 《中国畜牧兽医》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期1259-1266,共8页
畜禽在养殖过程中易受病毒感染,给养殖业造成严重的经济损失,其中部分畜禽病毒(如乙脑病毒和口蹄疫病毒)属于人兽共患性病原,对养殖工作人员及消费者健康也可造成潜在威胁。因此,防控畜禽病毒不仅可减少养殖业经济损失,同时对保障公共... 畜禽在养殖过程中易受病毒感染,给养殖业造成严重的经济损失,其中部分畜禽病毒(如乙脑病毒和口蹄疫病毒)属于人兽共患性病原,对养殖工作人员及消费者健康也可造成潜在威胁。因此,防控畜禽病毒不仅可减少养殖业经济损失,同时对保障公共健康也十分重要。组蛋白去乙酰化酶(histone deacetylase,HDACs)属于表观遗传修饰酶,可通过调控组蛋白乙酰化过程影响基因表达,继而参与多种生命活动过程。大量研究表明,HDACs可通过与病毒蛋白互作或影响细胞相关信号通路来参与多种畜禽病毒感染过程,且HDACs抑制剂处理可抑制部分病毒(如伪狂犬病病毒和马立克病毒)复制,提示HDACs可作为抗畜禽病毒感染的广谱抗病毒药物靶点。因此,深入了解HDACs参与畜禽病毒感染的过程对防控畜禽病毒感染具有重要意义。作者简要介绍了HDACs及其抑制剂,重点综述了HDACs参与畜禽病毒感染的作用及机制,为深入研究HDACs调控畜禽病毒感染提供参考,为开发新型抗病毒药物提供科学指导。 展开更多
关键词 组蛋白去乙酰化酶(HDACs) 抑制剂 畜禽病毒感染 作用及机制
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猪衣原体研究进展
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作者 李宁倩 唐连飞 刘伟 《湖南畜牧兽医》 2024年第6期56-59,共4页
近年来,猪衣原体病成为公共卫生关注的热点,衣原体感染在商品猪和野猪中广泛存在,感染后导致结膜炎、呼吸道感染、肠炎、生殖障碍等,该病呈全球性分布,初期症状不明显,易被忽视,给养殖业造成重大经济损失,严重危害公共卫生安全。文章分... 近年来,猪衣原体病成为公共卫生关注的热点,衣原体感染在商品猪和野猪中广泛存在,感染后导致结膜炎、呼吸道感染、肠炎、生殖障碍等,该病呈全球性分布,初期症状不明显,易被忽视,给养殖业造成重大经济损失,严重危害公共卫生安全。文章分别从猪衣原体病原学、国内外流行情况、常用检测方法、防控与治疗等进行综述。 展开更多
关键词 衣原体 猪衣原体病 衣原体检测 猪衣原体病防治
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基于正交试验法优化高温还原铁系结晶艺术釉配方
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作者 刘华兰 张海佳 +3 位作者 彭丁 虞澎澎 冯果 缪松兰 《中国陶瓷》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期74-81,共8页
通过正交试验对结晶釉化学组成中主要影响因素:K_(2)O+Na_(2)O、K_(2)O/Na_(2)O、SiO_(2)/Al_(2)O_(3)、SiO_(2)、CaO/MgO、BaO、ZnO、Fe_(2)O_(3)进行定量并确定主次关系,制备出适合景德镇梭式窑烧成制度的铁系结晶艺术釉,解决流釉粘... 通过正交试验对结晶釉化学组成中主要影响因素:K_(2)O+Na_(2)O、K_(2)O/Na_(2)O、SiO_(2)/Al_(2)O_(3)、SiO_(2)、CaO/MgO、BaO、ZnO、Fe_(2)O_(3)进行定量并确定主次关系,制备出适合景德镇梭式窑烧成制度的铁系结晶艺术釉,解决流釉粘足、析晶保温时间过长的问题。得出釉料中组成(wt%)为:Si O_(2)68.9%,Al_(2)O_(3)5.3%,Fe_(2)O_(3)2.6%,CaO 5.3%,MgO11.9%,K_(2)O 1.3%,Na_(2)O 2.6%,BaO 0.7%,ZnO 1.3%,TiO_(2)0.1%时,可得到底色黄绿,圆点状墨绿色晶体均匀分布的结晶釉。 展开更多
关键词 结晶釉 正交试验法 还原气氛
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基于FA-A*优化算法的实验样品配送机器人控制系统设计
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作者 钟昊 丁仲熙 《计算机测量与控制》 2024年第4期113-119,共7页
为保证配送机器人能够安全稳定地将实验样品送至指定位置,利用FA-A*优化算法,从硬件和软件两个方面优化设计实验样品配送机器人控制系统;改装配送机器人位姿传感器、数据处理器、电机驱动器和控制器等设备元件,调整系统电路的连接方式,... 为保证配送机器人能够安全稳定地将实验样品送至指定位置,利用FA-A*优化算法,从硬件和软件两个方面优化设计实验样品配送机器人控制系统;改装配送机器人位姿传感器、数据处理器、电机驱动器和控制器等设备元件,调整系统电路的连接方式,完成硬件系统的优化;采用栅格法搭建配送机器人移动环境模型,通过图像采集、特征提取与特征匹配等环节,识别实验样品配送对象的具体位置;以实验样品当前位置为起点、配送终端位置为终点,利用FA-A*优化算法规划机器人配送路径,结合机器人实时位姿的跟踪结果,计算机器人控制量,最终从位置/速度、平衡、自主搭乘电梯等方面,实现配送机器人的控制功能;通过系统测试实验得出结论:综合静态障碍物和动态障碍物两个实验场景,与传统控制相比,在优化设计系统控制下,配送机器人的位置和速度控制误差分别降低约14 m和0.38 m/s。 展开更多
关键词 FA-A*优化算法 实验样品 配送机器人 控制系统
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最新欧盟消费烟花标准解读
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作者 江资成 刘正华 +1 位作者 陈丽丽 彭丁 《花炮科技与市场》 CAS 2024年第1期59-61,共3页
本文介绍了最新欧盟消费烟花标准的主要内容,研究了新旧版各部分内容的变化,分析了新版本标准实施后对我国输欧烟花产品可能的影响,对我国输欧烟花爆竹生产、经营企业等市场参与者有一定的指导意义。
关键词 烟花 欧盟标准 修订 市场影响
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酸性条件下竹纤维餐具中甲醛、三聚氰胺的迁移规律研究
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作者 彭梦香 唐静雯 +1 位作者 杨仲景 李海 《食品安全导刊》 2024年第34期65-68,共4页
目的:研究竹餐具中甲醛、三聚氰胺的迁移规律。方法:根据竹餐具产品预期使用方式,模拟不同的实验条件,采用乙酰丙酮分光光度法和高效液相色谱法,分别对竹餐具中甲醛、三聚氰胺迁移量进行测试。结果:在酸性条件下,较高温度会使甲醛和三... 目的:研究竹餐具中甲醛、三聚氰胺的迁移规律。方法:根据竹餐具产品预期使用方式,模拟不同的实验条件,采用乙酰丙酮分光光度法和高效液相色谱法,分别对竹餐具中甲醛、三聚氰胺迁移量进行测试。结果:在酸性条件下,较高温度会使甲醛和三聚氰胺迁移量显著增大;随着使用次数的增加,甲醛、三聚氰胺的迁移量先增后减,最终达到稳定;使用钢丝球清洗竹餐具表面会加速甲醛、三聚氰胺的逸出。结论:使用温度、使用次数、钢丝球擦洗均会影响竹纤维餐具中甲醛、三聚氰胺的迁移,在餐具安全评价中应给予重视。 展开更多
关键词 竹餐具 甲醛 三聚氰胺 迁移规律
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美国消费品安全委员会2023烟花年度报告解读
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作者 江资成 高欣 +3 位作者 贺鹏 彭丁 陈丽丽 张烨 《花炮科技与市场》 CAS 2024年第3期45-49,共5页
本文介绍了美国消费品安全委员会2023烟花年度报告,研究了输美烟花的进口量、与烟花相关的人员死亡和伤害案例,分析输美烟花中重点风险产品及产品主要缺陷,对我国输美烟花爆竹生产、经营企业等市场参与者有一定的指导意义。
关键词 CPSC 烟花 2023年度报告 风险分析
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基于MXene-MB-cDNA材料构建新型传感器方法用于镉离子检测
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作者 乔欣 罗广林 +2 位作者 罗珊 成婧 文茜 《广东化工》 CAS 2024年第3期146-149,135,共5页
本研究中,开发了一种新颖的基于过渡金属碳化物-亚甲基蓝-互补DNA(MXene-MB-cDNA)探针构建的竞争型电化学传感器,可用于重金属镉离子(Cd^(2+))的检测。该传感器一部分是基于MXene片层结构扩大MB负载率,用以放大电化学检测信号;另一部分... 本研究中,开发了一种新颖的基于过渡金属碳化物-亚甲基蓝-互补DNA(MXene-MB-cDNA)探针构建的竞争型电化学传感器,可用于重金属镉离子(Cd^(2+))的检测。该传感器一部分是基于MXene片层结构扩大MB负载率,用以放大电化学检测信号;另一部分以电极上修饰的Cd^(2+)Apt做为纽带连接MXene-MB-cDNA。当Cd^(2+)存在时,与cDNA竞争性结合Apt,引起双链结构变化,产生电化学信号,其最低检测限达到0.0034 mg·L^(-1),并在0.01至1.6 mg·L^(-1)范围内呈现良好的线性关系(R2=0.991)。相较传统方法,该方法更简单灵敏,为环境保护、食品安全、生物医药等研究方向中镉离子的检测提供了新的思路。 展开更多
关键词 镉离子 电化学传感 过渡金属碳化物 适配体
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输美烟花爆竹质量安全风险分析与应对
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作者 江资成 《质量安全与检验检测》 2024年第4期25-29,共5页
本文介绍了美国消费品安全委员会(CPSC)对进口烟花的质量安全监管情况,研究CPSC相关报告和检验数据,分析输美烟花中重点风险产品及产品主要缺陷,并对我国相关生产企业、行业协会、监管部门提出了针对性的应对措施建议。
关键词 烟花爆竹 美国消费品安全委员会 质量安全 风险分析 应对措施
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基于改进Faster R-CNN的X光安检图像检测识别研究
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作者 丁仲熙 钟昊 胡列峰 《微型电脑应用》 2024年第12期194-198,共5页
针对X光图像危险品检测精度低的问题,提出一种基于改进Faster R-CNN的图像检测识别方法。通过在Faster R-CNN中增加一个预分类头部,并采用RoIAlign替代RoIPooling,避免RoIPooling阶段二次量化误差。结果表明,所提的改进Faster R-CNN检... 针对X光图像危险品检测精度低的问题,提出一种基于改进Faster R-CNN的图像检测识别方法。通过在Faster R-CNN中增加一个预分类头部,并采用RoIAlign替代RoIPooling,避免RoIPooling阶段二次量化误差。结果表明,所提的改进Faster R-CNN检测方法,可有效实现对X光图像中的危险品检测。相较于标准Faster R-CNN与常用目标检测模型SSD、YOLOv3、RetinaNet,所提方法的检测准确率和F 1分数值均得到不同程度的提升,分别达到92.65%和96.14,且具有更高的运行效率,识别正常图像的平均时长为0.01 s,识别异常图像的平均时长为0.18 s。 展开更多
关键词 深度学习 X光图像 危险品检测 Faster R-CNN
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QuEChERS-HPLC-MS/MS法检测蚕砂中氯霉素残留量
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作者 梁香 崔凤云 +4 位作者 朱绍华 付善良 成婧 陆静 焦艳娜 《质量安全与检验检测》 2024年第2期1-7,共7页
本文建立了一种QuEChERS和C18固相萃取柱净化结合液相色谱串联质谱方法测定蚕砂中氯霉素残留。经乙酸乙酯提取,GCB和C18固相萃取柱净化,以甲醇和水为流动相梯度洗脱,C18柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm)分离,在电喷雾离子源(ESI)负离子模... 本文建立了一种QuEChERS和C18固相萃取柱净化结合液相色谱串联质谱方法测定蚕砂中氯霉素残留。经乙酸乙酯提取,GCB和C18固相萃取柱净化,以甲醇和水为流动相梯度洗脱,C18柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm)分离,在电喷雾离子源(ESI)负离子模式下采用液相色谱-串联质谱仪测定,内标法定量。结果显示,在0.02μg/L~5.00μg/L,氯霉素具有良好的线性关系,相关系数为1.000。氯霉素在4个加标水平(0.1μg/kg、0.3μg/kg、1.0μg/kg、2.0μg/kg)下回收率范围为74.7%~103.0%,RSD在4.36%~9.64%。该方法操作快速简单,且灵敏度与回收率高,可用于蚕砂中氯霉素残留的检测分析。 展开更多
关键词 蚕砂 氯霉素 QUECHERS 固相萃取 液相色谱-串联质谱
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湘西州茶叶出口现状分析及对策建议
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作者 彭争光 李亮 +1 位作者 杨桦 唐志华 《蚕桑茶叶通讯》 2024年第6期37-39,共3页
湘西州是我国重要的绿茶产区。近几年来,湘西州茶产业发展迅猛,茶树种植面积大幅增加,茶叶产量也相应上涨,国内销售火热,但茶叶出口规模仍较小。结合湘西州茶叶出口现状,分析了湘西州茶叶出口存在的主要问题,提出了相应的对策建议。
关键词 湘西州 茶叶出口 现状 建议
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球形果蔬表面面积比例不变的投影展开算法研究
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作者 王伟 赵泽群 +3 位作者 李雷 郭树丹 魏超杰 焦艳娜 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第12期273-280,共8页
针对球形果蔬的视觉检测过程中存在的表面图像获取遗漏或重复,造成面积识别不准、相关品质特征检测准确率低的问题,提出了一种保证图像中球形果蔬表面各处面积比例与真实值一致的外表面投影展开算法。首先,在果蔬样品滚动过程中获取多... 针对球形果蔬的视觉检测过程中存在的表面图像获取遗漏或重复,造成面积识别不准、相关品质特征检测准确率低的问题,提出了一种保证图像中球形果蔬表面各处面积比例与真实值一致的外表面投影展开算法。首先,在果蔬样品滚动过程中获取多组图像,裁剪其中正对相机的窄列区域进行拼接展开,随后,通过相机获取图像方式建立几何关系,计算展开图中每行像素的理论长度并进行尺寸缩放,得到各处面积比例符合真实值的样品外表面投影图像。利用标准球进行投影算法准确率验证,应用田口试验设计L16(34)正交试验,以果杯速度、裁剪宽度、相机高度为主要影响因素衡量检测的准确度,试验结果表明三因素影响均显著,确定最优参数为果杯速度0.40 m/s、裁剪宽度9像素、相机高度255 mm,标准球的表面积投影准确率为95.47%。以最优参数进行苹果、脐橙和番茄3种球形果蔬的表面投影试验,并探索不同样品角度对投影准确率的影响,3种水果检测准确率分别为84.0%、92.2%和87.6%,验证了果蔬表面二维投影算法的可行性。 展开更多
关键词 球形果蔬 机器视觉 投影变换 田口试验
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长沙市望城区维管束植物多样性调查与分析
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作者 李悦 刘捷频 +3 位作者 黄宇易 林杨 蒋瀚林 林莺 《南方农业》 2025年第2期152-154,共3页
生物多样性是生物及其与环境形成的生态复合体,以及与此相关的各种生态过程的总和,是生命系统的基本特征。保护生物多样性不仅关系国家经济社会发展全局,还关系当代及人类未来福祉,对于建设生态文明和美丽中国具有重要意义。为加强对湖... 生物多样性是生物及其与环境形成的生态复合体,以及与此相关的各种生态过程的总和,是生命系统的基本特征。保护生物多样性不仅关系国家经济社会发展全局,还关系当代及人类未来福祉,对于建设生态文明和美丽中国具有重要意义。为加强对湖南省长沙市望城区内植物多样性的保护和管理,通过设立调查区域和调查路线,采用一般物种普查和重点物种调查两种方法,对该区域植物种类组成、种群数量等进行深入调查。结果表明,望城区有维管束植物512种,隶属于143科,可划分为蕨类植物(46种)、裸子植物(13种)、被子植物(453种)3个类群。 展开更多
关键词 植物多样性 维管束植物 湖南省长沙市望城区
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基于顶空-气相色谱-离子迁移谱法研究干燥方式对小米椒挥发性风味物质的影响 被引量:10
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作者 葛帅 陈宇昱 +5 位作者 彭争光 周辉 丁胜华 蒋立文 秦丹 王蓉蓉 《激光生物学报》 CAS 2020年第4期368-378,共11页
本研究采用顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)技术对经热风干燥、红外干燥、真空冷冻干燥和自然晾晒4种干燥方式处理的小米椒进行挥发性风味物质分析。结果表明:这4种干燥方式获得的小米椒中共鉴定出挥发性风味物质39种,其中酯类9种... 本研究采用顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)技术对经热风干燥、红外干燥、真空冷冻干燥和自然晾晒4种干燥方式处理的小米椒进行挥发性风味物质分析。结果表明:这4种干燥方式获得的小米椒中共鉴定出挥发性风味物质39种,其中酯类9种、醛类10种、醇类10种、呋喃类2种、吡嗪类3种、酮类3种、有机酸类2种;小米椒干燥后的主要风味物质为酯类、醛类和醇类化合物。主成分分析(PCA)和热图聚类结果表明:相比于真空冷冻干燥与自然晾晒,热风干燥与红外干燥的挥发性风味物质具有较高的相关性;而与热风干燥和红外干燥相比,真空冷冻干燥与自然晾晒间的差异较大;干燥过程中部分挥发性风味物质间具有较强的相关性,如酯类和醇类、醇类和醛类等,其通过化学反应可实现风味物质间的转化。干燥方式对挥发性风味物质种类影响较小,热风干燥、红外干燥、真空冷冻干燥、自然晾晒的小米椒挥发性风味物质种类分别为39、37、36、34种。然而,干燥方式对小米椒挥发性风味物质的含量有明显的影响。与真空冷冻干燥和自然晾晒相比,热风干燥和红外干燥处理的样品中酯类、呋喃类和吡嗪类物质含量较高,而在真空冷冻干燥和自然晾晒处理的样品中醛类物质含量高于热风干燥和红外干燥。总之,相比于其他干燥方式,热风干燥与红外干燥对丰富干制小米椒的风味具有积极的影响。本研究将为干制小米椒的加工及风味品质调控提供理论依据。 展开更多
关键词 顶空-气相色谱-离子迁移谱 小米椒 干燥方式 挥发性风味物质
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