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食品添加剂对番茄红素稳定性的影响 被引量:16
1
作者 何碧烟 欧光南 《集美大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2000年第1期47-51,共5页
以色素保存率作为番茄红素稳定性的指标,研究了食品中常用的几种食品添加剂对番茄红素稳定性的影响.结果表明:酸性添加剂会降低番茄红素的稳定性,尤其是当添加剂的酸性较强或浓度较大时,番茄红素的稳定性会明显下降;防腐剂因其结... 以色素保存率作为番茄红素稳定性的指标,研究了食品中常用的几种食品添加剂对番茄红素稳定性的影响.结果表明:酸性添加剂会降低番茄红素的稳定性,尤其是当添加剂的酸性较强或浓度较大时,番茄红素的稳定性会明显下降;防腐剂因其结构和性质的不同对番茄红素的稳定性的影响有较大差异,其中苯甲酸对番茄红素的影响不大,而山梨酸则能显著提高番茄红素的稳定性.酚类抗氧化剂能非常显著地提高番茄红素的稳定性,表现出较强的抗氧化作用;L-抗坏血酸则正好相反,它会非常显著地降低番茄红素的稳定性,表现出对番茄红素的促氧化作用. 展开更多
关键词 番茄红素 食品添加剂 稳定性
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比光谱导数法同时测定食品中苯甲酸和糖精钠的含量
2
作者 黄志勇 赖海涛 张晓京 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期50-53,共4页
苯甲酸和糖精钠的吸收光谱重叠严重 ,本文建立了用比光谱导数法同时测定食品中两者含量的方法。结果表明 ,在不需要进行分离和掩蔽的条件下 ,可直接测定苯甲酸和糖精钠的含量 ,采用 2 4 5nm和 2 55nm分别作为两者的测量波长 ,其浓度分别... 苯甲酸和糖精钠的吸收光谱重叠严重 ,本文建立了用比光谱导数法同时测定食品中两者含量的方法。结果表明 ,在不需要进行分离和掩蔽的条件下 ,可直接测定苯甲酸和糖精钠的含量 ,采用 2 4 5nm和 2 55nm分别作为两者的测量波长 ,其浓度分别在 0~ 90 μg/mL和0~ 10 0 μg/mL之内符合线性关系 ,回归的相关系数r均达 0 999以上。 5种食品中的苯甲酸和糖精钠含量测定的回收率分别为 97 7%~ 10 0 2 %和 10 1 2 %~ 10 4 4 % ,精密度 (测定 5次 )分别为 0 8%~ 4 9%和 0 9%~ 3 7%。此外 ,本文还讨论了波长、共存物、求导间隔等影响测定的因素 ,优化了测量条件。 展开更多
关键词 比光谱导数法 苯甲酸 糖精钠 食品 测定方法
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国内南方鲍鱼工厂化育苗和养殖技术 被引量:6
3
作者 钟幼平 陈昌生 +2 位作者 吴永沛 蔡慧农 郭彩华 《集美大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 1999年第1期51-58,共8页
对南方工厂化鲍鱼养殖的种类、苗种生产、饵料、病害、养殖工艺及管理进行总结,并对一些养殖中存在的问题进行探讨。
关键词 鲍鱼 工厂化养殖 中国南方 养殖种类 苗种生产 铒料 病害防治 养殖工艺 育苗
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海洋微生物生物活性物质的研究 被引量:19
4
作者 李利君 蔡慧农 苏文金 《集美大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2000年第2期80-86,共7页
海洋微生物是海洋生物的重要组成 .研究表明 ,海洋微生物所产生的生物活性物质种类包括新型抗生素、抗癌药物、不饱和脂肪酸、酶、酶抑制剂、维生素、毒素等 ,海洋微生物生物活性物质的产生能力与培养条件紧密相关 .已有结果说明海洋微... 海洋微生物是海洋生物的重要组成 .研究表明 ,海洋微生物所产生的生物活性物质种类包括新型抗生素、抗癌药物、不饱和脂肪酸、酶、酶抑制剂、维生素、毒素等 ,海洋微生物生物活性物质的产生能力与培养条件紧密相关 .已有结果说明海洋微生物可产生大量不同于陆生生物的生物活性物质 ,是重要的海洋药物资源 . 展开更多
关键词 海洋微生物 生物活性物质 海洋生物 种类
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蜂胶对鸡蛋保鲜作用的研究 被引量:33
5
作者 倪辉 杨远帆 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期12-14,共3页
研究了蜂胶对鸡蛋表面常见菌的抑制作用及其对鸡蛋的保鲜效果。实验结果表明 ,蜂胶可在大肠杆菌、枯草芽胞杆菌、无恒变形杆菌、荧光假单胞菌及沙门氏菌的培养平板上形成抑菌圈 ;1%的蜂胶平板可完全抑制以上五种细菌的生长 ;蜂胶还对鸡... 研究了蜂胶对鸡蛋表面常见菌的抑制作用及其对鸡蛋的保鲜效果。实验结果表明 ,蜂胶可在大肠杆菌、枯草芽胞杆菌、无恒变形杆菌、荧光假单胞菌及沙门氏菌的培养平板上形成抑菌圈 ;1%的蜂胶平板可完全抑制以上五种细菌的生长 ;蜂胶还对鸡蛋表面混合菌有明显的抑制作用 ;1 5 %的蜂胶溶液即可对鸡蛋的保鲜产生显著的效果。 展开更多
关键词 蜂胶 鸡蛋 保鲜作用 贮藏 抗菌作用
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苯酚、正丁醇、β-环糊精、1-溴代萘四元包络物室温燐光光谱及分析应用 被引量:5
6
作者 黄高凌 张勇 +1 位作者 郑凤兰 任锋 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2001年第9期1065-1067,共3页
研究了在含有正丁醇(n-Bu)的猓泛ㄢ-CD)溶液中,加入有机小分子苯酚(phenol)后诱导1-溴代萘(1-BrN)发射强的室温光(RTP)的光谱性质。实验表明所研究体系中形成了1-BrN/猓瑿D/n-Bu/phenol四元包络物。考察了利用... 研究了在含有正丁醇(n-Bu)的猓泛ㄢ-CD)溶液中,加入有机小分子苯酚(phenol)后诱导1-溴代萘(1-BrN)发射强的室温光(RTP)的光谱性质。实验表明所研究体系中形成了1-BrN/猓瑿D/n-Bu/phenol四元包络物。考察了利用该体系测定痕量1-BrN的定量方法的可行性,结果发现1-BrN的线性范围为:1.0×10―5―1.0×10-4mol/L,其检出限为6.02×10-9mol/L。 展开更多
关键词 1-溴化萘 Β-环糊精 苯酚 室温Lin光 光谱分析 正丁醇 四元包络物 痕量分析
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茶多酚、BHT和TBHQ抗氧化活性的比较研究 被引量:26
7
作者 何碧烟 欧光南 《集美大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 1999年第3期40-44,共5页
以猪油为实验油采用活性氧法(AOM,97.8℃)对茶多酚、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)的抗氧化性能进行了比较研究.实验结果表明:质量分数为0.02%的TBHQ对猪油的抗氧化稳定因子F为4.9,略大于等质量分数的茶多酚(F=4.4),... 以猪油为实验油采用活性氧法(AOM,97.8℃)对茶多酚、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)的抗氧化性能进行了比较研究.实验结果表明:质量分数为0.02%的TBHQ对猪油的抗氧化稳定因子F为4.9,略大于等质量分数的茶多酚(F=4.4),二者都明显优于BHT(F=2.2).同时研究了三种抗氧化剂对花生油、鳗骨油脂质氧化的抑制作用,其抗氧化效果也是TBHQ>茶多酚>BHT. 展开更多
关键词 抗氧化剂 TBHQ 茶多酚 抗氧化活性 BHT
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蜂胶对鸡蛋保鲜作用的研究 被引量:13
8
作者 杨远帆 倪辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第5期68-70,共3页
研究了蜂胶对鸡蛋表面常见菌的抑制作用及其对鸡蛋的保鲜效果。实验结果表明:蜂胶可在大肠杆菌、枯草芽胞杆菌、无恒变形杆菌、荧光假单胞菌及沙门氏菌的培养平板上形成抑菌圈;1%的蜂胶平板可完全抑制以上五种细菌的生长;实验还表... 研究了蜂胶对鸡蛋表面常见菌的抑制作用及其对鸡蛋的保鲜效果。实验结果表明:蜂胶可在大肠杆菌、枯草芽胞杆菌、无恒变形杆菌、荧光假单胞菌及沙门氏菌的培养平板上形成抑菌圈;1%的蜂胶平板可完全抑制以上五种细菌的生长;实验还表明蜂胶对鸡蛋表面混合菌有明显的抑制作用;鸡蛋保鲜实验结果表明:1.5%的蜂胶溶液即可对鸡蛋的保鲜产生显著的效果。 展开更多
关键词 蜂胶 鸡蛋 保鲜作用 抑制作用 表面污染菌
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分子发光法研究空间位阻效应对包络物形成的影响 被引量:3
9
作者 慕俊泽 黄高凌 张勇 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2005年第2期188-191,共4页
利用分子发光法研究了正丁醇(nbutanol,nBu)和苯酚(phenol,ph)存在下空间位阻效应对β环糊精(Cyclodextrin,βCD)和溴代萘(Bromonaphthalene,BrN)包络物形成的影响。在各自最佳实验条件下,2BrN/βCD/nBu/ph体系的室温磷光(RTP)强度不及1... 利用分子发光法研究了正丁醇(nbutanol,nBu)和苯酚(phenol,ph)存在下空间位阻效应对β环糊精(Cyclodextrin,βCD)和溴代萘(Bromonaphthalene,BrN)包络物形成的影响。在各自最佳实验条件下,2BrN/βCD/nBu/ph体系的室温磷光(RTP)强度不及1BrN/βCD/nBu/ph体系的三分之一;而其荧光发射光谱较1BrN/βCD/nBu/ph发射光谱红移5~10nm,表明BrN中溴的空间位置对包络物的形成有显著的影响。两四元体系包络常数(Kf)的测定结果也进一步说明这一点。据此,讨论了上述包络物的形成机理。 展开更多
关键词 Β-CD 影响 应对 测定结果 分子 Β-环糊精 空间位阻效应 发光 四元体系 常数
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用比光谱导数法测定肉制品中NO_3^-和NO_2^-含量的方法 被引量:6
10
作者 黄志勇 邓满萍 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期75-78,共4页
用比光谱导数法同时测定光谱重叠严重的肉制品中NO-3 和NO-2 含量 ,在不需分离和掩蔽的条件下 ,测定的回收率和精密度均较高 ,得出二者的浓度分别在 0~ 9mg/L和 0~ 9mg/L之内符合线性关系 ,回归的相关系数r均达 0 999以上。探讨了波... 用比光谱导数法同时测定光谱重叠严重的肉制品中NO-3 和NO-2 含量 ,在不需分离和掩蔽的条件下 ,测定的回收率和精密度均较高 ,得出二者的浓度分别在 0~ 9mg/L和 0~ 9mg/L之内符合线性关系 ,回归的相关系数r均达 0 999以上。探讨了波长、共存物影响和求导间隔等测量条件 ,并将该法应用于肉制品中NO-3 和NO-2 含量的实际测量。 展开更多
关键词 比光谱导数 测定 肉制品 硝酸盐 亚硝酸盐 含量
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鲍人工配合饲料维生素C和B_1稳定性的研究 被引量:3
11
作者 吴永沛 刘年生 蔡慧农 《集美大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 1999年第4期24-28,共5页
研究了鲍人工配合饲料的加工和使用过程中, 维生素C和B1 的稳定性. 在45℃、60℃、80℃、100 ℃和120℃等5 种烘干温度条件下, 饲料中Vc 的保留率分别为61 % 、62% 、65% 、19% 和6 % . 建议烘干... 研究了鲍人工配合饲料的加工和使用过程中, 维生素C和B1 的稳定性. 在45℃、60℃、80℃、100 ℃和120℃等5 种烘干温度条件下, 饲料中Vc 的保留率分别为61 % 、62% 、65% 、19% 和6 % . 建议烘干温度控制在80 ℃以下. 饲料含水率影响了Vc 的保留率, 烘干过程应尽快设法除去饲料中的水份. 烘干后, VB1 的保留率为49% (80 ℃、6h) . 海水浸泡使大量维生素遭受损失. 浸泡24h, VC 的保留率仅为浸泡前的1.9 % , VB1 为31 % . 展开更多
关键词 人工配合饲料 维生素C 维生素B1 稳定性
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甲鱼“胃肠溃疡、出血病”病原的初步研究 被引量:4
12
作者 陈晓凤 卢亚芳 周常义 《集美大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2000年第3期30-34,共5页
对甲鱼胃肠溃疡、出血病的病原进行分离、培养、人工感染、生理生化、药物敏感等试验研究 ,结果确认引起该病的病原菌为普通变形杆菌 (Proteusvulgaris) 该病的治疗宜采用庆大霉素、氟嗪酸、氟哌酸、环丙沙星等药物 .
关键词 甲鱼 胃肠溃疡 出血病 病原
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牛蛙脑膜脓毒性黄杆菌病病原的研究 被引量:9
13
作者 陈晓凤 周常义 陈梦麟 《集美大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 1999年第3期30-35,共6页
报道了对牛蛙脑膜脓毒性黄杆菌病的病原进行分离、培养、人工感染、生理生化、药物敏感等试验研究,结果确认引起该病的病原菌为脑膜脓毒性黄杆菌(Flavobacteriummenigosepticum).该病的治疗宜采用诺氟沙星、红霉素、磺胺嘧啶钠等药物.
关键词 牛蛙 脑膜脓毒性 病原 人工感染 黄杆菌病
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电场增强催化作用探讨 被引量:2
14
作者 欧光南 何碧烟 曹学功 《催化学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2001年第1期81-83,共3页
The effect of equi weight electrostatic field on transesterification of MeCOOBu with EtOH in the presence of base catalyst in liquid phase was investigated. The conversion of forward reaction and backward reaction was... The effect of equi weight electrostatic field on transesterification of MeCOOBu with EtOH in the presence of base catalyst in liquid phase was investigated. The conversion of forward reaction and backward reaction was slightly enhanced in the equi weight field ( E =1×10 5 V/m). SCC DV X α calculations showed that the HOMO energy level of CH 2O was decreased by about 9 6 eV in H + field, while increased by about 23 7 eV in O 2- field. It is concluded that the activation energy of the reaction in equi weight electrostatic field is almost the same as in free field, owing to the same potential energy change of the reactants, transition states and products. In the unequi weight electrostatic field, the negative charge center seems to be the active site for reactants or products, while the positive one seems to be the active site for transition states, resulting in great decrease in the activation energy. 展开更多
关键词 电场增强催化 乙酸丁酯 乙醇 酯交换 等权电场 SCC-DV-Xα方法 MD能级
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蓝圆鯵等低值鱼鱼柳丝的加工 被引量:3
15
作者 黄志勇 王玉东 庄广锦 《集美大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 1999年第3期36-39,共4页
给出以蓝圆等低值鱼为原料加工制作其鱼糜制品鱼柳丝的加工方法,原料鱼肉经两次碱盐水分段漂洗,再经低温斩拌、调味、定型和烘烤等工序,制成美味可口的鱼柳丝.
关键词 低值鱼 鱼柳丝 加工 蓝圆Shen
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冷藏温度及抗氧化剂对鲢鱼糜脂质氧化的影响研究 被引量:20
16
作者 何碧烟 《集美大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2000年第3期64-68,共5页
以TBA值作为脂质自动氧化程度的指标 ,研究了鲢鱼在 0℃冷藏和在 - 18℃冷冻过程中脂质氧化的情况 ,以及几种常用抗氧化剂对鲢鱼糜的脂质氧化的影响 .实验结果表明 ,0℃冷藏鲢鱼糜的脂质氧化迅速 ,即使在 - 18℃冷冻贮藏仍然存在缓慢氧... 以TBA值作为脂质自动氧化程度的指标 ,研究了鲢鱼在 0℃冷藏和在 - 18℃冷冻过程中脂质氧化的情况 ,以及几种常用抗氧化剂对鲢鱼糜的脂质氧化的影响 .实验结果表明 ,0℃冷藏鲢鱼糜的脂质氧化迅速 ,即使在 - 18℃冷冻贮藏仍然存在缓慢氧化 ;TBHQ能有效抑制鲢鱼糜的脂质氧化 ;单独使用柠檬酸虽然没有抗鱼糜脂质氧化的作用 ,然而与TBHQ合用 ,则能显著提高TBHQ的抗氧化效果 ;抗坏血酸在低剂量 (0 .0 1% )时对鲢鱼糜脂质表现出促氧化作用 ,而在高剂量 (1% )时则表现出抗氧化作用 . 展开更多
关键词 鲢鱼糜 脂质氧化 抗氧作用 TBA值
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三丁酸甘油酯乙酯化和皂化竞争反应动力学的研究 被引量:2
17
作者 欧光南 《集美大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 1999年第4期29-32,共4页
研究了碱性条件下三丁酸甘油酯乙酯化和皂化反应动力学, 结果表明三丁酸甘油酯的乙酯化和皂化反应对三丁酸甘油酯都属于一级反应, 乙酯化反应和皂化反应的活化能分别为57-19kJ·mol- 1 和13-02 kJ·mol... 研究了碱性条件下三丁酸甘油酯乙酯化和皂化反应动力学, 结果表明三丁酸甘油酯的乙酯化和皂化反应对三丁酸甘油酯都属于一级反应, 乙酯化反应和皂化反应的活化能分别为57-19kJ·mol- 1 和13-02 kJ·mol- 1 , 反应温度升高对乙酯化反应有利. 展开更多
关键词 乙酯化 皂化 三丁酸甘油酯 动力学 竞争反应
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制冷装置优化设计方法讨论 被引量:2
18
作者 吴集迎 《集美大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 1999年第4期87-89,共3页
The paper analyses the principal and the methods of the optimal design of refrigerating plants.It compares the method of the static characteristics with that of the thermo dynamics,and puts the stress on the discussio... The paper analyses the principal and the methods of the optimal design of refrigerating plants.It compares the method of the static characteristics with that of the thermo dynamics,and puts the stress on the discussion of the latter which is general researched and applied in the refrigeration field. 展开更多
关键词 制冷装置 优化设计 最佳匹配 静态优化法
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重视高校化学教学中的化学史教育 被引量:3
19
作者 黄高凌 《集美大学学报(教育科学版)》 2001年第3期83-86,共4页
叙述化学史教育的现状与作用 ,讨论化学教学中进行化学史教育的必要性和重要性 。
关键词 化学教学 化学史教育 可行性 高校 中国 爱国主义教育 治学态度
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木薯淀粉生产中浆渣分离工艺的改进 被引量:2
20
作者 郭健 邱澄宇 《粮油食品科技》 2004年第5期26-28,共3页
对木薯淀粉生产中浆渣分离的工艺流程与设备进行了讨论。根据木薯原料的特点提出了新的浆渣分离工艺流程设计方案,新工艺可将淀粉的提取率从71%提高到84%。
关键词 木薯淀粉 浆渣分离 工艺改进
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