工程教育专业认证背景下食品科学与工程专业课程体系构建--以青岛农业大学食品科学与工程专业为例

积极参与工程教育专业认证已成为高校的广泛共识,工程教育专业认证对培养学生综合素质、提高工程教育质量、满足经济社会对应用型人才的需求具有重要作用。以工程教育专业认证的标准与要求为导向构建高效的培养体系,确保工科专业毕业生达到专业认证标准的要求,也是各高校当前面临的重要课题。以青岛农业大学食品科学与工程专业为例,结合学校实际、特色和定位,构建基于工程教育专业认证标准的食品科学与工程专业的课程体系,以提高食品领域工程人才培养质量、提升工程教育的国际竞争力,为促进食品科学与工程专业的建设和发展提供理论参考。

工程教育认证背景下食品类专业教学质量管理体系的构建与实践--以青岛农业大学食品科学与工程专业为例

教学质量是高校可持续发展的生命线,提高教学质量和人才培养水平,是新时代高等教育发展的主要任务。以青岛农业大学食品科学与工程专业为例,从国家一流专业建设点和工程教育认证的角度出发,围绕教师教学过程和学生学习过程2个层面,构建了基于OBE教育理念的教学质量管理体系,制定了“学校-学院-基层教学组织”三级教学质量管理模式,实践了“3-2-3”教学质量监控体系,对培养方案、毕业要求、课程体系进行持续改进,达到了促进教师教学成果产出和增强学生学习效果的目的。

案例教学法在食品科学与工程专业酿造工艺学课程教学中的应用

酿造工艺学课程是食品科学与工程专业的主干课程之一,理论性与实用性并重,既有科学深度,又有技术深度。阐述了教学案例选择的注意事项、"三结合"案例教学模式、案例教学法实施的成效和难点等。

食品科学与工程专业毕业实习改革的探讨

本文对食品科学与工程专业本科生毕业实习过程中存在的问题进行了分析,并总结了工作中对食品科学与工程专业毕业实习改革的经验。

青岛农业大学《粮油食品工艺学》实验与实习教学的改革

粮油食品工艺学为食品科学与工程专业的主要专业课,传统的粮油食品工艺学的实验和实习教学中存在许多问题,不利于学生能力的培养。本文就粮油食品工艺学实验与实习教学的改革措施进行了论述。

立德树人视域下食品科学与工程专业食品化学课程思政教学改革与实践

该文从立德树人的角度探讨了食品化学课程思政教学改革,围绕“社会主义核心价值观”和“食品安全观”,及时更新食品化学教学内容,融入食品化学领域前沿研究和热点话题,加入爱国主义、爱岗敬业、诚信守法等思政元素,创新食品化学教学方式,突出学生中心、问题导向的“学—教”教学理念,实现专业课程与思政教育同向同行。

校院企联合培养食品专业学位硕士研究生教育模式探索——以青岛农业大学食品加工与安全专业为例

介绍了研究生联合培养的种类及现状,并以青岛农业大学食品加工与安全专业硕士联合培养为例,从师资队伍建设、导师制、课程改革、长效合作、评价体系等方面进行了专业学位硕士研究生教育模式探索。

食品类中外合作办学专业人才培养模式构建——以青岛农业大学为例

分析中英食品科学与工程专业人才培养模式差异,并阐述了食品科学与工程中外合作办学专业课程体系的特点,通过引进英国皇家农业大学食品运营与供应链管理相关课程,进行了既懂食品生产技术,又懂食品企业经营与管理,同时具备国际化视野和创新创业能力的食品类专业人才的培养,满足食品供应链体系快速发展对复合型人才的需求。

食品科学与工程专业教学实习改革的探讨

本文针对食品科学与工程专业的专业特点,总结了在教学过程中对教学实习进行改革的经验。

食品科学与工程专业“粮油食品工艺学(双语)”课程的教学改革与探索

“粮油食品工艺学(双语)”是食品专业的重要核心课,具有较强的应用性和实践性。在课程教学内容、教学方法、实践教学和双语教学等环节等方面进行改革,对应用型人才的培养具有一定促进作用。

大型仪器在大学生创新能力培养中的应用与实践——以光学微流变仪在食品化学实验教学中的应用为例

探索将大型精密仪器设备光学微流变仪应用于食品化学本科实验教学,开阔视野激发兴趣,锻炼动手实践能力,培养科学创新精神。实验以大豆分离蛋白为材料,利用光学微流变仪无损、快速、精确测试手段,生动展现凝胶形成过程,探索生物大分子运动规律,并结合实际案例,详细分析大分子运动与凝胶化过程的紧密联系。实验设计尝试模拟一次科研探索过程,涵盖文献查阅、自主设计、样品制备、测试与分析、报告及总结等环节,为4~5人小组实验,实验过程科学探索性强。实验设计有助于培养学生的自主学习和实践能力,提高科学分析问题能力。

食品营养学课程思政教学改革探索与实践

在食品营养学课程教学过程中,通过提升课程组团队教师的课程思政能力,深入挖掘课程中蕴含的思政元素,将国家战略、法规与政策、古代典籍、经典案例、社会热点、历史事件、著名科学家等与课程内容有机融合,采用PBL教学、论辩式教学、合作教学、翻转课堂、线上线下混合式教学等多元化教学模式实现知识传授、能力达成和价值塑造。

芽孢杆菌蛋白酶在食品工业中的应用研究进展

芽孢杆菌蛋白酶是一种重要的微生物源蛋白酶,其种类多样、活性显著、研究较为深入,已被广泛应用于食品行业。本文综述了产蛋白酶芽孢杆菌的筛选、高产蛋白酶菌株的选育与工程菌株的构建、蛋白酶发酵条件的优化,分别以植物蛋白和动物蛋白为作用对象介绍了芽孢杆菌蛋白酶在食品行业中的应用情况,并对将来的研究方向和发展趋势进行了展望,旨在为芽孢杆菌蛋白酶的深入研究和应用提供参考。

植物基食品加工技术、营养成分及其对不同人群的影响研究进展

植物基食品是指以植物原料(包括藻类和真菌类)或其制品为蛋白质、脂肪等来源,添加或不添加其他配料,经一定工艺制成的,具有类似某种动物来源食品的质构、风味、形态等品质特征的食品。随着加工技术提升,植物肉、植物奶等产品应运而生。它们不仅满足人们对动物食品的感官和营养需求,还具有环保和健康优势。植物基食品能节约土地、减少碳排放和水资源消耗,避免乳糖不耐受和肉类中的高胆固醇问题。对不同人群而言,植物基食品也颇具价值。儿童、青少年在其中可获得丰富的蛋白质、碳水化合物和膳食纤维,促进生长发育;成年人可将其作为健康饮食的一部分,摄入多元维生素和矿物质;中老年人则能降低胆固醇,减少心血管疾病风险。因此,本文从不同角度分析植物基肉制品和植物基乳制品加工技术优缺点,同时全面总结其营养成分差异,最后针对不同人群的需求,梳理出选择植物基食品的合理理由,作为新兴食品类别,植物基食品市场前景广阔,对推动健康饮食和可持续发展具有重要意义。

国内5所农业大学的实践教学特色与启示

通过对国内5所农业大学的考察访问,总结了这些高校在实践教学方面的特色,包括:精心设计实践教学体系、强化实践应用能力;密切与用人单位的合作关系、争取用人单位主动为大学生提供实践训练岗位;采用了灵活的学分制、鼓励在校大学生踊跃参加校外实践训练等。得到的启示是:树立实践育人至上的理念,多渠道开发实践教学资源;全程安排实践教学,加强过程管理和考核评价,注重实践教学的实效性。

高等农业院校食品安全课程案例式教学(case study)初探

食品的质量与安全问题不断涌现,各国政府受到的挑战和压力越来越大。在应用型人才培养的背景下,高等农业院校如何从源头抓好食品安全教育是亟须解决的关键问题。论文以培养应用型人才为目标,探讨了食品安全学案例式教学的应用方式、效果,提出了解决食品安全问题的新途径。

中、美大学食品专业设置与课程安排的对比与启示——以美国密歇根州立大学为例

食品科学与工程专业建设需不断改革和创新。通过中美大学食品专业设置与课程安排的对比可得到启示:美国公共课程设计更人性化,选择空间大;专业课程分类细致;美国大学选修课所占比例更高;更注重课后实践。

基于CDIO教育理念的食品工程专业硕士研究生培养模式的构建

将CDIO理念贯穿于全日制食品工程硕士的培养环节中,从课程学习、毕业前的实验或实践学习、毕业论文等方面构建新型培养模式。实践证明,CDIO理念培养模式有利于促进校企合作,提高研究生的创新能力、综合能力和合作能力。

高等农业院校食品微生物学实验教学和过程考核改革实践探讨

文章以培养学生能力为导向,分析了传统实验教学的不足,针对食品微生物学实验教学方法和过程考核进行了改革探索,建立了"2-3-4"实验教学和过程考核模式,即2个方向、3个层次和4种评价,提升了实验教学质量,培养了学生的动手能力和创新意识,取得了初步的成效。

农业院校食品专业应用创新型人才培养模式的探讨

人才培养是大学的根本。本文从改革实践教学管理体制、构建实践教学新体系和完善考核制度建设等三个方面阐述青岛农业大学食品科学与工程学院进行实践教学改革的措施和实施效果。明确食品专业的培养目标,创建动态培养模式,培养适应社会发展的应用型人才。