食品中大肠菌群检测Petrifilm测试片法与GB方法的比较研究

[目的]对比现行GB4789.3的各种方法和Petrifilm测试片法的计数原理、操作步骤、培养时间,比较研究Petrifilm测试片法与GB4789.3平板法的检测一致性。[方法]通过实际应用情况列表分析各种方法的差异;利用实验室保存菌株完成加标实验,对比不同食品在测试片平板上与自制VRBA平板上的检测情况;用不同种类的食品样品进行实际对比检测评价使用效果。[结果]Petrifilm测试片法具有操作简单、培养时间短等优点;Petrifilm测试片法与GB4789.3平板法在加标样和各类食品中检测中的结果,配对t检验的P值分别为0.37和0.16。[结论]Petrifilm测试片法检测大肠菌群,检测结果与GB方法高度一致,在操作上和时间上有较大优势,非常适合用于食品样品的快速检测。

白酒工厂开展卫生项目检验之我见

白酒工厂开展卫生项目检验之我见郑希坤，陈勇桂（哈尔滨松花江酒厂）（黑龙江省食品质量监督检验一站）白酒的主要成分是乙醇和水。还有酸、酯、醛、甲醇、杂醇油、糠醛、铅等物质。这些物质如甲醇、铅等能危害饮用者的健康，必须严格控制其含量；还有些物质如杂醇油（高...

聚丙烯微孔膜固定化转谷氨酰胺酶在大豆乳清废水处理中的应用

将固定化转谷氨酰胺酶酶膜应用到酶膜反应器中,对大豆乳清废水进行催化使其发生聚合并被截留,从而减轻大豆乳清废水对环境的污染,并确定其最佳影响条件,得出在最佳条件下进行处理的蛋白截留率为78.4%。对处理前后大豆乳清废水进行分析,其主要成分指标发生了很大变化,如蛋白质含量、生化需氧量(biochemical oxy-gen demand,BOD)值、化学需氧量(chemical oxygen demand,COD)值、灰分含量等指标较处理前发生显著下降。

萌发玉米中超氧化物歧化酶性质的研究

研究了萌发时间对玉米中超氧化物歧化酶(SOD)活力的影响,并对该酶的酶学性质进行了研究。结果表明,萌发4d的玉米中超氧化物歧化酶的活力最高,该酶的活力受光照强度、温度和光照时间的影响,影响顺序为:光照强度>温度>光照时间。获得最高酶活力的测定条件为25℃,光照7min,光照强度66%。

大米淀粉微球的制备工艺研究

以大米淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂,Span60为乳化剂,大豆油为油相,采用逆相悬浮交联聚合法合成淀粉微球。应用正交优化设计,选择淀粉溶液浓度、油水相之比、乳化剂用量和交联剂用量四个因素为考察对象,对淀粉微球的制备条件进行优化,得出淀粉微球制备的最佳条件为:淀粉溶液浓度为25%,油水比为3:1(V/V)、乳化剂用量为0.5g、交联剂用量为2.0ml,制得的淀粉微球的平均粒径为13.73μm。

葡萄酒中甜蜜素含量的测定

介绍了应用毛细血管气相色谱法测定葡萄酒中甜蜜素的原理和具体测定方法。

大肠菌群MPN计数法与CFU计数法相关性初探

大肠菌群是常见且重要的食品质量评价指标。如今,大肠菌群检验方法和各类产品国家限量标准值都存在MPN、CFU两种计数单位并行的现象,结合两种技术方法的原理与作者多年从事食品检验的经验,对MPN单位与CFU单位的相关性进行初步探讨。

对酒精厂玉米半干法粉碎的重新认识

通过对大型玉米酒精厂前处理工艺 -半干法提胚和湿法提胚经济技术指标的分析、对比 ,得出如下结论 :只要提高工艺水平和操作水平 ,同时加强管理 。

人工老窖之由来及从窖泥中分离己酸菌

摘述人工老窖之由来 ,阐述从老窖泥为分离源 ,分离乙酸菌的方法。

浅谈采用DNP+吐温60混合柱进行白酒中醇酯分析常见的问题

目前，采用ＤＮＰ＋吐温６０混合柱进行白酒中醇酯分析的方法已经推广应用了２０多年，在我省一些大的企业也已经基本普及了。利用该柱直接进样进行测定，可一次性测定白酒中甲醇、杂醇油及乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等十几个组分，简便快速。但是，最近接触...

浅谈副玫瑰苯胺法测定啤酒中二氧化硫

浅谈副玫瑰苯胺法测定啤酒中二氧化硫陈勇桂（黑龙江省食品质量监督检验一站）啤酒中ＳＯ２含量的测定是按国家标准ＧＢ５００９．３４食品中亚硫酸盐的测定方法进行操作的，采用的是副玫瑰苯胺法。上述国标在“试剂２．７盐酸副玫瑰苯胺溶液的配制”里提到：“加入６Ｎ盐...

试谈斐林氏法测糖的原理与注意事项

试谈斐林氏法测糖的原理与注意事项陈勇桂，赵青（黑龙江省食品质量监督检验一站）（黑龙江省食品工业公司）葡萄酒、果酒中总糖的测定历来是其质量控制的关键项目，由于它的数值的准确程度直接影响到干浸出物的含量，而干浸出物含量的多少又为判断酒质的真伪、评价酒质优...

宣贯《浓香型、清香型、米香型白酒》新标准——清香型米香型白酒

2007年5月1日开始实施浓香型、清香型、米香型白酒的新标准。其新的标准代号分别为GB/T10781.1-2006、GB/T10781.2-2006、GB/T10781.3-2006。新标准的内容与旧标准相比,即有新增也有调整。

宣贯《浓香型、清香型、米香型白酒》新标准——浓香型白酒

2007年5月1日开始实施浓香型、清香型、米香型白酒的新标准。其新的标准代号分别为GB/T10781.1-2006、GB/T10781.2-2006、GB/T10781.3-2006。新标准的内容与旧标准相比,即有新增也有调整。

一种测定CO_2的新方法

一种测定ＣＯ_２的新方法孙慧，佟晓芳，邢龙飞（黑龙江省食品质量监督检验一站）测定啤酒，饮料中二氧化碳的方法有几种，最常用的是压力表法。本文介绍的滴定法的优点是操作简便、准确度高；重现性好，并且能满足饮料、啤酒成品及啤酒发酵液、清酒中二氧化碳含量测定。?..

芦荟发酵酒的研制

介绍了芦荟发酵酒的生产工艺和质量标准。

利用酒精废液生产农用微生物菌剂

介绍了利用酒精废液生产农用微生物菌剂的工艺流程和质量指标。

酒旗,中国酒文化的缩影

千里莺啼绿映红,水村山郭酒旗风。南朝四百八十寺,多少楼台烟雨中。唐代著名大诗人杜牧的一首《江南春》形象地描绘出江南秀丽的风景和当时兴盛的餐饮行业。＂水村山郭酒旗风＂,这句诗的意思是：在临水的村庄,依山的城郭,到处都有迎风招展的酒旗。生动丰富地勾勒出一幅酒肆林立,餐饮行业兴盛的画卷。

对测量不确定度的探究

随着科学技术的日益发展,对测量结果准确程度的要求也越来越高,测量误差一词已经不能正确的表达测量结果的可靠性。在不久的将来,测量误差的概念将会被测量不确定度的概念所取代。详细介绍了二者的联系和区别,对其正确应用和规范表达具有指导作用。