2023年山东省潍坊市食源性疾病流行病学特征分析

对2023年山东省潍坊市196家医疗机构上报的食源性疾病病例进行流行病学特征分析,为制定有效的防控措施提供科学依据。结果表明,2023年潍坊市共报告食源性疾病病例104749例,男女性别比为1.07∶1.00,病例职业以农民为主(占病例总数的72.38%),病例年龄以35~74岁为主(占病例总数的69.57%),发病时间具有明显的季节性,以9—11月为主(占病例总数的66.13%),因食用水果类及其制品而发病的占病例总数的38.40%,家庭为主要进食场所(占病例总数的95.64%)。为有效防控食源性疾病,有关部门应从公众教育、专业培训、监测预警及强化监管等多个方面采取措施。

LincRNA MIR155HG在超重/肥胖人群中的表达和调控机制

目的筛选超重/肥胖人群中的关键长非编码RNA(LncRNA),并探讨其在超重/肥胖人群中的表达和调控机制。方法确诊为超重/肥胖的患者72人(BMI≥24),50名健康志愿者作为对照组(18.5≤BMI<24)。收集受试者基本资料并计算BMI。检测血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、总胆固醇(TC)和血清甘油三酯(TG)。从基因表达谱数据库(GEO)下载数据集GSE25401和GSE69039。使用R语言筛选数据集中与肥胖相关的关键LncRNA,使用starbase2.0对靶基因和通路进行预测,RT-qPCR检测基因表达。结果LincRNA MIR155HG在脂肪组织中显著高表达(P=0.0014),诊断为肥胖症(AUC=0.7321,P=0.0029),在中度肥胖患者的表达量高于轻度肥胖,且高于正常对照组,肥胖组血液中LincRNA MIR155HG的表达水平明显高于对照组(P<0.0001)。在肥胖组中,LincRNA MIR155HG的表达与BMI、TG和TC呈正相关(r=0.339,P=0.007;r=0.410,P=0.001;r=0.313,P=0.013)。LincRNA MIR155HG的靶基因为Srebf1,肥胖组Srebf1表达水平明显高于对照组(P<0.0001)。结论LincRNA MIR155HG通过靶向调控下游靶基因Srebf1参与肥胖的发生发展。

老年轻度认知障碍并发吞咽功能障碍患者营养指标及血清BDNF、VILIP-1特点观察

目的探讨老年轻度认知障碍(MCI)并发吞咽功能障碍患者营养指标(血红蛋白、血清清蛋白、前清蛋白)及血清脑源性神经营养因子(BDNF)、视锥蛋白样蛋白1(VILIP-1)的特点。方法选取2020年1月至2024年1月该院收治的老年MCI患者218例作为研究对象,将并发吞咽功能障碍患者设为研究组,无吞咽功能障碍患者设为对照组,每组109例。比较2组患者临床资料,BDNF、VILIP-1水平,营养指标,相关量表(Fried衰弱评估量表、Barthel指数、微型营养评定量表)评分的差异。结果2组患者年龄、有无吞咽训练、有无视觉/听觉障碍、牙齿破损数目、用药种类数量比较,差异均有统计学意义(P<0.05)。研究组患者BDNF、血红蛋白、血清清蛋白、前清蛋白水平均明显低于对照组,VILIP-1水平明显高于对照组,Fried衰弱评估量表、Barthel指数、微型营养评定量表评分均明显差于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论老年MCI并发吞咽功能障碍患者年龄、吞咽训练、牙齿破损与未并发吞咽功能障碍患者存在明显差异,并发吞咽功能障碍患者BDNF水平更低,VILIP-1水平更高,且营养状况更差,衰弱程度更重。

2014—2023年十堰市食源性疾病监测结果分析

目的:对2014—2023年十堰市食源性疾病的监测结果进行分析,为当地食源性疾病防控工作的开展提供科学依据。方法:收集2014—2023年十堰市食源性疾病监测数据,描述其人群、时间、暴露食品和地区特征。结果:2014—2023年十堰市共监测食源性疾病病例24503例,男女比例为1.07∶1.00,主要集中在1~4岁(3964例,16.18%)和45~55岁(2935例,11.98%)人群,以散居儿童(6191例,25.27%)和农民(6062例,24.74%)为主。发病高峰集中在每年的6—8月。暴露食品以植物性食品为主,其中粮食及其制品(如淀粉糖类、焙烤食品和主食)病例数最多,共5393例(23.80%)。暴露食品的加工和包装方式以家庭自制为主,共13213例(58.30%),可疑进食场所多为家庭,共11829例(52.19%)。病例数排名前3的地区分别为茅箭区(7154例,29.20%)、张湾区(3830例,15.63%)和郧西县(2886例,11.78%)。结论:有关部门应进一步加强食品安全监管,并开展有针对性的健康宣传与教育,有效预防和控制十堰市食源性疾病的发生。

一起副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴发事件流行病学调查分析

目的:对一起食堂发生的副溶血性弧菌食源性疾病暴发事件进行流行病学调查,查找可疑食物、污染来源及致病因子,为预防此类事件提供依据。方法:采用现场流行病学调查、病例对照研究、实验室检测等方法,分析事件原因,提出对策建议。结果:此次事件共发病17例(5.86%),最短潜伏期6 h,最长潜伏期为30 h,平均潜伏期21 h。病例对照分析显示凉拌海带丝为可疑食物(OR=33.46,95%CI:3.92~285.5)。5名病例粪便和8月5日留样食物凉拌海带丝中副溶血性弧菌阳性,凉拌海带丝毒力基因阳性(tlh^(+)、drh^(-)、tdh^(+))。调查发现蒸煮后的海带与大虾共用了砧板和盛放器具。结论:该事件是一起由食用被副溶血性弧菌感染的凉拌海带丝引起的食源性疾病暴发事件。建议餐饮单位规范食品制作,防止交叉污染,有关部门加强监管,落实食品安全措施。

2022年浙江省沿海海水贝类中河豚毒素膳食暴露及健康风险评价

目的了解2022年浙江省沿海城市野生、养殖贝类中河豚毒素暴露情况。方法采用分层随机抽样的方法,液相色谱-串联质谱法对样品中河豚毒素测定,结合《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》和《2014年国民体质监测公报》对居民膳食摄入量调查。采用世界卫生组织/联合国粮食及农业组织推荐的《食品中化学物质膳食暴露评估》方法点评估法,对浙江省几个沿海城市中居民膳食中河豚毒素水平评估。结果贝类中河豚毒素含量差异较大,主要集中在彩虹明樱蛤和织纹螺,检出率为14.7%,含量最高达到5220.00μg/kg,河豚毒素的平均含量167.30μg/kg。一次性摄入织纹螺时,小于10岁的儿童低于15 g,10~20岁青少年低于40 g,20岁以上成年人低于60 g的时,其急性膳食暴露水平处于可接受的安全状态;摄入其他贝类的急性风险指数远小于100,人群暴露水平处于安全状态。结论贝类整体急性膳食暴露水平在安全状态,织纹螺河豚毒素含量极高,食用织纹螺极不安全,应加以监管。

宁夏某医院医学营养减重门诊患者特征分析

目的探讨宁夏某医院医学营养减重门诊患者的特征及减重动机。方法本研究为横断面研究,选择2023年4月至9月到宁夏回族自治区人民医院医学减重门诊的患者为研究对象,应用自行编制的调查问卷收集患者的基本情况、生活方式、减重经历以及动机,分析减重患者的特征;其次根据减重动机将患者分为改善健康组和改善体型组,以研究不同动机下人群的特征。结果研究对象共160例,女性97例(60.6%),男性63例(39.4%)。年龄为29.66±11.89岁,体重为89.11±16.54 kg,BMI为31.15±4.44 kg/m 2。患者多数伴有合并症,其中脂肪肝最为常见(57.5%),其次是高尿酸血症(30.6%)和高脂血症(23.8%)等。患者普遍存在的问题是饮食习惯不合理、体力活动不足和作息不规律。72.5%的患者曾多次减重,不同减重方式中,联合干预的有效率更高,但反弹率普遍偏高。减重动机中,改善健康81例,改善体型79例,两组患者的年龄、受教育程度、职业、肥胖病程以及既往病史的差异有统计学意义(P<0.05)。结论医学营养减重门诊患者多伴有并发症和有多次减重及体重反弹经历。动机性访谈通过有效沟通帮助减重患者识别肥胖危害,建立健康信念,从而促进健康生活方式的形成。

膳食模式与老年人群认知功能关系的研究进展

目的:比较国内外对认知功能有益或有害的膳食模式特点,为引导科学饮食、开发适用于我国的膳食模式提供参考,以便在我国中老年人群中推广。方法:对国内外探讨使用后验法和降秩回归法得到的膳食模式与认知功能或痴呆风险关系的研究进行综述。结果:研究发现,以植物性食物为特征的膳食模式与更好的认知表现相关,欧美国家的地域特色膳食模式与较差的认知功能相关。结论:有利于老年人群的认知功能的膳食模式需要包含丰富的食物种类,以蔬菜、水果、谷薯类、杂豆类、蛋类、乳品、畜禽肉和水产品作为主要的食物构成,避免红肉、脂肪、精制谷物和糖的大量摄入,并选择健康的烹饪方式。

食物饱腹感研究及其测试技术进展

饱腹感,即为进食后满足感和不再渴望进食的状态,在维护正常食欲、控制体质量、预防肥胖及改善代谢性疾病方面具有重要意义。文章系统分析影响饱腹感的多种因素,包括食物成分、感官特征、能量密度、心理因素及饮食行为等,并阐述这些因素对饱腹感的作用机制。同时,重点介绍模拟视觉量表、胃肠道激素检测及闪烁扫描等新兴技术在饱腹感测试中的应用,展示这些技术在评估饱腹感方面的科学性和有效性。此外,文章还讨论饱腹感及其测试技术的研究意义与未来展望,旨在为饱腹感相关机制的深入研究、饱腹感测试技术的创新以及高饱腹感食品的开发提供理论支持和实践参考。

预后营养指数对腹膜透析患者心血管疾病死亡的影响:一项多中心回顾性队列研究

背景心血管疾病(CVD)是腹膜透析(PD)患者死亡的主要原因,而营养不良是PD患者发生CVD及死亡的重要危险因素之一。预后营养指数(PNI)作为一种综合评估患者免疫、炎症和营养状态的指标,因其具有便利性与可靠性等优点,在肿瘤等多种疾病的预后评估中得到了广泛应用。然而,不同时间点的营养状态与PD患者预后之间的关系仍有待进一步探究。目的探讨PD患者首年PNI与CVD死亡之间的关系。方法本研究为多中心、回顾性观察性队列研究,纳入2000-01-01—2019-07-01在南方医科大学南方医院、南方医科大学顺德医院、佛山市第一人民医院以及赣州市人民医院4所中心置管并开始接受PD治疗的1640例PD患者作为研究对象。对患者进行随访,随访截止时间为2021-07-01,终点事件为CVD死亡并记录患者生存时间及具体死亡原因。应用限制性立方条图(RCS)分析PNI与PD患者CVD死亡风险之间的非线性关联;采用Kaplan-Meier法绘制PD患者的生存曲线,绘制PNI预测PD患者CVD死亡的受试者工作特征(ROC)曲线,并根据最佳截断值(cut-off=40.46)将患者分为低PNI组703例与高PNI组937例;采用Log-rank检验和Cox风险回归模型分析探讨PNI对PD患者CVD死亡的影响。结果本研究中位随访时间为30个月,随访期间共148例患者死亡,其中CVD死亡73例(49.32%)。RCS结果表明,PNI与CVD死亡事件呈线性关联(P for Nonlinear=0.655)。ROC曲线显示,PNI预测PD患者CVD死亡的曲线下面积(AUC)为0.717(95%CI=0.659~0.775,P<0.001),灵敏度为74.0%,特异度为58.6%。Kaplan-Meier生存分析结果显示,低PNI组CVD生存率低于高PNI组(χ^(2)=26.685,P<0.001)。多因素Cox风险回归模型分析,校正性别、年龄及CVD病史等混杂因素后,低PNI组仍是CVD死亡的独立预测因素(HR=7.76,95%CI=1.72~35.06,P=0.008),亚组分析结果仍稳健,无明显交互作用。结论PNI降低是PD患者CVD死亡的独立影响因素,PD首年PNI评分在评估PD患者预后有一定的指导意义。

儿童健康饮食小常识

如何保证儿童均衡饮食?什么才算是健康、多样的饮食呢?这是很多家长关心的话题。下面我们就来聊聊儿童健康饮食的一些小常识,希望对读者朋友有所帮助。◎遵循多样化、全面性原则儿童健康饮食需要遵循多样化原则,因为不同食物所含的营养成分是不同的,只有通过摄入不同种类的食物,才能保证孩子营养全面。挑食或偏食通常会导致孩子体内缺少某些重要营养素,从而影响其生长发育。

食品检测技术在食品安全监管中的应用与进展

食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售和消费过程中不受污染和滋生有害物质的保障,它直接关系到人们的健康和生命安全,其重要性与全球关注现状不容忽视。作为维持人体正常功能的基本支持,如果食品受到污染或滋生有害物质,就会对人体造成直接的危害,如食物中毒、引起疾病,甚至死亡。因此,确保食品安全是保护人类健康的基础。

河南许昌:“四端”发力,全力筑牢校园食安防线

近年来,河南省许昌市坚持以校园食品安全为中心,围绕硬件建设、食材采购、加工流程、食安管理四个方面,持续推进学校食堂规范化建设,取得积极成效。

天气寒冷 不妨喝点花样豆浆

豆浆素来享有“植物奶”的美誉,其中不仅富含人体必需的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B_1、维生素B_2、烟酸及铁、钙等营养素。因此,豆浆也被我国营养学家推荐为防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。对于因乳糖不耐受而不能喝奶的人或糖尿病人来说,不含乳糖的鲜豆浆更是理想的选择。

食无相克,但有禁忌

随着我国国民生活水平的不断提高,人们对于自身健康与日常饮食的关系日益关注,生活中、网络上也常出现一些介绍“食物相克”关系的文章,内容涉及食物组合繁多,其对于相克机制的解释大同小异,为两种或两种以上食物同时食用后,会造成机体不良反应,甚至出现中毒,或导致死亡。

维生素补剂,别乱吃

说起维生素,大家对它并不陌生。日常生活中,各种各样的维生素类保健品随处可见,许多人会在药店、超市等购买并服用,希望以此达到保持健康、增强免疫力等目的。很多人虽然每天都吃维生素补剂,但对于维生素具体能起到哪些作用,以及它的使用误区,却知之甚少。今天,就让我带大家认识这种了不起的营养素。

国标滤膜法检验桶装饮用水中铜绿假单胞菌的关键控制点及预防措施研究

国标滤膜法是指《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》(GB8538—2022)中提出的饮用天然矿泉水中铜绿假单胞菌的检验方法。该方法具有操作简便、结果可靠等特点,被广泛应用于各类水的铜绿假单胞菌检验。本文分析国标滤膜法检验桶装饮用水中铜绿假单胞菌的关键控制点,并提出有效的预防措施,以显著降低桶装饮用水中铜绿假单胞菌的污染风险,保障人们的饮水安全。

市售芒果中农药残留分析

为了评估芒果中农药残留情况和其对食用人群的膳食摄入风险。本文从农贸市场、水果店、批发市场等地购买芒果样品102批次,利用液相色谱-质谱联用法测定样品中的农药残留。采用短期风险系数对危害物风险系数进行分析,以点评估法进行慢性膳食摄入风险评估。结果表明,有37种农药被检出。其中,吡虫啉、噻嗪酮、噻虫胺、乙酰甲胺磷、吡唑醚菌酯、苯醚甲环唑和速灭磷存在超标现象。7种农药风险系数大于2.5,为高风险危害物。33种检出农药的慢性膳食摄入风险均小于100%,表明市售芒果中农药残留的慢性膳食摄入风险较小。

2016—2023年九江市毒蘑菇中毒事件流行特征分析

本文对九江市2016—2023年上报至食源性疾病暴发监测系统中的毒蘑菇中毒事件进行描述性分析。结果发现,九江市2016—2023年共报告毒蘑菇中毒事件68起,中毒257人,死亡6人,占比同期九江市食源性疾病暴发事件总数、发病人数和死亡人数的35.05%、26.85%、100.00%;主要在夏秋季发生,6—7月高发,事件数全年占比67.64%;中毒场所家庭发生占比98.53%;中毒地区分布主要集中在都昌县和庐山市。

影响餐饮行业食品营养安全的关键因素分析

本文阐述餐饮行业食品的主要类别及特点、食品营养学的基本概念与评价指标,分析影响餐饮行业食品营养安全的关键因素,并提出提升餐饮行业食品营养安全的对策,以提高餐饮业食品营养安全水平。