《肉类研究：水产品加工及检测技术》专辑序言

我国是世界上最大的水产养殖生产国，水产品产量一直保持持续增长，发展水产品加工是延续我国渔业发展的重要发展方向。我国水产加工业经过20余年的发展，一个包括渔业制冷、冷冻品、鱼糜、罐头、熟食品、干制品、腌熏品、鱼粉、藻类食品、医药化工和保健品等产品系列的加工体系已经形成。随着我国居民消费理念的转型，我国水产品消费将会迎来长期增长，水产品加工业正面临巨大的发展机遇。

《肉类研究:传统肉制品现代化加工技术》专辑序言

孔保华：东北农业火学教授。黑龙江省龙江学者，二级教授，省杰出青年基金获得者，省级教学名师。2000年在中国农业大学获得博士学位。任中国畜产品加工学会常务理事，肉品分会副理事长，中国农业机械学会农副产品分会副理事长，中国农学会农产品加工分会常务理事，