超高压方便玉米粥生产工艺的优化

对利用超高压技术生产方便粥的生产工艺进行了优化,以玉米为超高压方便粥的原料,选择铝箔蒸煮袋作为包装材料,研究了浸泡条件及压力对玉米粥生产的影响,以感官评价法确定生产工艺为:原料8g→淘洗→沥干→固液比1:6·5→铝箔袋包装→50℃浸泡30min→200MPa处理5min→120℃蒸煮30min。对成品方便粥进行了质量检测,蛋白质含量为3·045%,微生物检验全部符合罐头食品商业无菌标准。

基于质构曲线解析法的超高压方便粥质地分析

对玉米、芸豆和糙米三种单一原料高压方便粥采用质构曲线解析法进行质地分析,分析结果显示高压处理能缓解粥存储过程中的回生程度,主要表现在降低粥的硬度及胶着度,这种作用在存储初期并不明显,但随货架期的延长,压力处理样与未压力处理样在这两个指标上有明显区别。经过长时间放置后,300MPa处理5min样的各项质地指标最为接近新鲜米粥。

机械研磨和包覆改性制备高性能镍锰酸锂材料

采用机械研磨和固相烧结制备高电压的镍锰酸锂材料(LNMO),并包覆氧化铝(AO)、钛酸锂(LTO)、氧化锆(ZO)来改善材料的充放电倍率和循环性能,并通过扫描电子显微镜(SEM)和激光颗粒粒度分析检测材料的微观形貌和宏观颗粒。结果表明:钛酸锂包覆改性的镍锰酸锂样品LNMO/LTO颗粒表面光滑,呈现为多面体形状,结晶度更好。包覆改性处理后的LNMO/AO、LNMO/ZO和LNMO/LTO在大倍率2C时的放电比容量有显著提高,相应的放电比容量分别为72mAh/g、95mAh/g和72mAh/g,均高于初始样品LNMO的51mAh/g。氧化锆包覆改性的LNMO/ZO材料的电荷转移阻抗显著降低,为404Ω,初始LNMO的电荷转移阻抗为1851Ω,可能是材料电化学性能得以改善的原因之一。

氮掺杂碳包覆高倍率钛酸锂材料的制备

以三聚氰胺为氮源合成了氮掺杂改性的钛酸锂(LTO-0.1N)材料,并通过扫描电子显微镜(SEM)和激光颗粒粒度分析检测材料的微观形貌和宏观颗粒。结果表明,与原始的LTO相比,合成的N掺杂LTO-0.1N样品显著改善了其电化学性质。LTO-0.1N的放电比容量在0.2 C时为172 mAh/g,在10 C时为120 mAh/g;LTO在0.2 C时为150 mAh/g,10 C时为98 mAh/g。氮掺杂改性的LTO-0.1N材料的电荷转移阻抗为375.58Ω,没有改性的LTO的电荷转移阻抗为2 008.27Ω。电荷转移阻抗的显著减小是氮掺杂改性LTO-0.1N材料电化学性能提高的原因之一。