发酵豆粕的营养特性及其在断奶仔猪中的应用

豆粕是动物饲料中常用的蛋白质来源,它含有的胰蛋白酶抑制剂、植酸盐、低聚糖等抗营养因子,限制了其使用。利用细菌或真菌进行微生物发酵,可以通过改变天然成分来提高豆粕的营养价值。细菌和真菌发酵导致各种抗营养因子的降解,增加了小肽的数量,并提高了必需和非必需氨基酸的含量。仔猪断奶之后,消化系统尚未发育完全,肠道内各种酶和微生物菌落群落沒有完全建立,对于营养的吸收存在很大障碍,此时的肠道对豆粕抗营养因子很敏感,饲喂普通豆粕很容易加重断奶应激。过去在生产中,减弱仔猪断奶应激的方法主要是使用抗生素,但随着无抗时代的到来,人们不得不把目光放在替代抗生素的添加剂上,发酵豆粕便是替代抗生素的一种优良仔猪断奶日粮。文章总结了豆粕中抗营养因子对猪生产的影响,就发酵豆粕的特性、使用菌种、在断奶仔猪生产中的应用效果及影响其在断奶仔猪中应用的因素作一综述。

两种微量元素螯合物对断奶仔猪生长性能、肠道形态和器官指数影响的比较

为了比较甘氨酸微量元素螯合物和海藻多糖微量元素螯合物在断奶仔猪上应用的效果,试验将160头胎次相近的杜×长×大三元杂交断奶仔猪依照体重相近的原则分成2个处理组,每个处理组4个重复,每重复20头猪。对照组饲喂断奶教槽料+甘氨酸微量元素螯合物,试验组饲喂断奶教槽料+海藻多糖微量元素螯合物,试验期为18 d。试验结束时,计算猪平均采食量、平均日增重、料重比和腹泻率;每组每个重复选1头接近平均体重的仔猪屠宰,取免疫器官(胰腺、脾脏、淋巴结与胸腺),计算器官指数;取十二指肠近端段、空肠中段和回肠远端段组织样本,制作组织切片,测量肠绒毛高度和隐窝深度,计算绒毛高度与隐窝深度比值(绒毛高度/隐窝深度)。结果表明:试验组仔猪平均日采食量、平均日增重比对照组提高9.5%、18.6%(P<0.05),料重比降低7.7%(P<0.05),腹泻率下降48.6%(P<0.05);与对照组相比,试验组胰腺指数与淋巴结指数分别提高20.5%和14.9%(P<0.05),胸腺指数和脾脏指数差异不显著(P>0.05);试验组十二指肠、空肠和回肠的绒毛高度、隐窝深度和绒毛高度/隐窝深度较对照组显著增加(P<0.05)。说明与甘氨酸微量元素螯合物相比,海藻多糖微量元素螯合物可显著提高断奶仔猪的生长性能,改善肠道形态,提高免疫力。

不同日龄樱桃谷鸭屠宰性能和肌肉品质的比较研究

为了解不同日龄樱桃谷鸭的屠宰性能、肉质性状及肌肉组织学特性,试验选择体重相近的18日龄和45日龄健康樱桃谷鸭各40只(公母各半)作为研究对象,测定屠宰性状相关指标(活重、屠宰重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、屠宰率、胸肌率、腿肌率、腹脂率);并随机挑选18日龄和45日龄屠宰鸭(公母各半)各12只,测定肉质性状相关指标(pH_(45 min)值、pH_(24 h)值、剪切力、滴水损失率_(24 h)、滴水损失率_(48 h)、蒸煮损失率)和肌肉组织学特性(肌纤维密度、肌纤维直径、肌纤维间距、肌束间距)。结果表明:18日龄樱桃谷鸭公鸭的活重极显著高于母鸭(P<0.01),屠体重显著高于母鸭(P<0.05);45日龄樱桃谷鸭公鸭的活重、腿肌重极显著高于母鸭(P<0.01),45日龄樱桃谷鸭母鸭屠宰率、胸肌率、腹脂率极显著高于公鸭(P<0.01);18日龄樱桃谷鸭屠宰率显著高于45日龄樱桃谷鸭(P<0.05),胸肌率、腿肌率、腹脂率均极显著低于45日龄樱桃谷鸭(P<0.01)。18日龄樱桃谷鸭各项肉质性状指标不同性别之间差异均不显著(P>0.05),45日龄樱桃谷鸭公鸭腿肌和胸肌的剪切力均显著高于母鸭(P<0.05);18日龄樱桃谷鸭腿肌的pH_(45 min)值、pH_(24 h)值、剪切力均显著低于45日龄樱桃谷鸭(P<0.05),滴水损失率_(48 h)显著高于45日龄樱桃谷鸭(P<0.05),但滴水损失率_(24 h)、蒸煮损失率二者之间均差异不显著(P>0.05);18日龄樱桃谷鸭胸肌的pH_(45 min)值、pH_(24 h)值、剪切力、蒸煮损失率均显著低于45日龄樱桃谷鸭(P<0.05),滴水损失率_(48 h)显著高于45日龄樱桃谷鸭(P<0.05),但滴水损失率_(24 h)二者之间差异不显著(P>0.05);相同日龄樱桃谷鸭胸肌剪切力显著低于腿肌(P<0.05),蒸煮损失率、滴水损失率_(48 h)显著高于腿肌(P<0.05)。18日龄樱桃谷鸭公鸭腿肌肌束间距显著高于母鸭(P<0.05),45日龄樱桃谷鸭公鸭腿肌肌纤维间距显著低于母鸭(P<0.05),相同日龄其他指标不同性别之间均差异不显著(P>0.05);18日龄樱桃谷鸭腿肌肌纤维密度显著高于45日龄樱桃谷鸭(P<0.05),腿肌和胸肌肌纤维直径、肌纤维间距、肌束间距均显著低于45日龄樱桃谷鸭(P<0.05),胸肌肌纤维密度二者之间差异不显著(P>0.05);相同日龄樱桃谷鸭胸肌肌纤维密度大于腿肌(P<0.05或P>0.05),肌纤维直径、肌纤维间距、肌束间距均显著小于腿肌(P<0.05)。说明胸肌、腿肌、腹脂是樱桃谷鸭从18日龄到45日龄的主要发育组织;18日龄比45日龄肉质更嫩,母鸭比公鸭肉质更嫩,相同日龄胸肌比腿肌肉质更嫩;肌纤维直径、肌纤维间距、肌束间距均随着日龄的增长而增大。