拔丝冰棍

在徐州各地,人们会夸张地说:只要是能吃的,徐州人便能用它做出拔丝菜肴。初听这话,外地人不以为然,徐州人便会拉着你去看他们表演“拔丝冰棍”的绝妙技艺。 原料:鸡蛋6个,鲜牛奶100克,白糖200克,淀粉100克,面粉40克,熟芝麻仁10克,清水适量,清油1000克(耗约100克)。 制作:1、将一个蛋清、4个蛋黄打入碗内,加水100克。

清炖狮子头

狮子头做法很多,可氽可煎,可炖可蒸,也可红烧。许多人喜欢红烧油炸,而我却偏爱清炖。制作此菜,也可根据季节不同,选用不同配料,在不变中求多变:初春河蚌上市,可做河蚌清炖狮子头;清明前后,春笋上市,可做春笋狮子头;盛署宜清淡,可做面筋狮子头;秋日蟹肥,可做清炖蟹肉狮子头;在冬季小青菜、豌豆苗也是做狮子头的绝佳配料。