不同淀粉的形态结构、营养特性及质量控制技术研究进展

淀粉是猪、禽等家畜饲粮的主要组成成分,日粮中不同来源的淀粉其理化性质、分子组成、组织结构和颗粒形态存在较大差异,进而对家畜的营养物质利用率以及颗粒饲料的加工特性等产生较大影响。本文介绍了不同淀粉的理化性质、结构形态和营养消化率的差异,以及如何利用碘滴定法及生物显微镜检技术辨识淀粉性质及掺杂掺假情况,有效监控饲料中淀粉质原料(如小麦粉)的品质,确保产品品质稳定,以期为饲料加工的实际生产应用提供支持。

小麦外观与其品质之间的相关性分析

小麦质量的快速判断在饲料生产中具有重要意义。为尝试通过外观快速鉴定小麦品质,试验测定了各类小麦的理化组成和霉菌毒素含量,探寻小麦外观与其品质之间的相关性。采用国标法测定小麦理化组成、采用酶联免疫法测定小麦中各类霉菌毒素含量。结果显示,不同外观的小麦其百粒重、灰分、粗蛋白质和淀粉量存在一定差异,且其呕吐毒素的含量差异显著,其中赤霉病粒、瘪粒、不饱满粒、破碎粒小麦的呕吐毒素含量很高,直接影响小麦品质。因此,可通过外观(如饱满度、赤霉病粒、破碎粒数量)等鉴定小麦品质。