海州湾水产品体内微量元素锶的分布与释放研究

为探究水产品体内微量元素锶的含量及分布,该试验采用电感耦合等离子体质谱法检测微量元素锶,对海州湾水产品花蛤、牡蛎、海螺、虾姑、梭子蟹、虾虎鱼中锶的分布和释放进行研究。其中虾虎鱼的锶含量最高,为3.33 mg/kg。锶在虾虎鱼体内分布不均匀,以骨骼中含锶元素最多,为80.45 mg/kg。酸性条件有利于鱼骨中锶的释放,在水杨酸和酒石酸溶液可以释放40%以上的锶。延长烹饪时间和添加食醋有利于锶的释放。

产右旋糖酐酶Pseudarthrobacter sp.RN22的筛选、鉴定及酶学性质研究

从日照海域海泥中筛选得到1株产右旋糖酐酶的菌株RN22,经形态特征、生理生化特征以及16S rRNA序列分析鉴定为Pseudarthrobacter sp.。优化得到的产酶条件为:右旋糖酐T2010 g/L、胰蛋白胨5 g/L、麸皮5 g/L、pH 8.0、温度30℃,最佳产酶时间为48 h。该菌株所产右旋糖酐酶的分子质量约为70 kDa,该酶作用温度在30~70℃,最适作用温度为60℃,热稳定性好,在40℃下保存5 h后,酶活力仍维持在80%以上;最适pH为7.5并在pH 5.5~8.0之间稳定;Mg ^(2+)、Na^(+)、K^(+)等金属离子可以提高酶活性,有机溶剂对酶活力具有不同程度的抑制效果。该酶专一性水解底物α-1,6糖苷键,水解产物中麦芽四糖、麦芽五糖和麦芽七糖含量达到90%以上,具有作用温度高,稳定性好,水解产物中寡糖比例高的特点,在食品和保健品行业具有应用潜力。

松果体素的生理功能

松果体素的来源及理化性质褪黑激素(Melatonin,MT)又名褪黑素、松果体素、黑色紧张素。MT主要来源于松果体。脊椎动物的松果体，来源于第三脑室的上丘脑部分的脑室膜细胞，属于脑室周围的分泌器官之一。松果体与大脑之间并无直接联系，也没有管道可使松果体分泌物直接进入第三脑室。松果体分泌物对下丘脑的影响，是通过体循环或者通过松果体周围的蛛网膜下腔中的脑脊液起作用。松果体的主要细胞为松果体细胞，与典型的神经元或神经胶质细胞不同，它具有分泌的性质，接受交感神经元末梢的支配。MT化学结构为N-乙酰-5-甲氧基色胺，分子式为C13N2H16O2，分子量为232.17，熔点为116~118，其纯品在自然状态下为淡黄色叶片状结晶。褪黑素能维持生理节奏的昼夜节律，有利于睡眠；还具有增加人体免疫功能杭衰老、抑制肿瘤细胞生长的作用。

海洋细菌Pseudoalteromonas sp.HL9的筛选鉴定及产磷脂酶B性质

从黄海海泥中筛选产磷脂酶菌株,其中酶活力最高的HL9鉴定为假交替单胞菌属(Pseudoalteromonas)。该菌株最佳生长培养基组成为米糠与酵母粉,最佳生长pH 8.0、NaCl质量浓度30 g/L、培养温度25℃。优化后产酶最高发酵条件:发酵培养基配方为10 g/L麸皮和5 g/L鱼粉蛋白胨,NaCl 20 g/L,pH 8.5,接种量2%,30℃培养48 h。薄层层析和气相色谱分析表明,菌株HL9产磷脂酶B,且磷脂酶B水解sn-2酰基的产物占70%。该酶的最适反应温度和pH值分别为45℃和7.5。Ca^(2+)、Co^(2+)、Mn^(2+)等金属离子对酶活力有促进作用,Cu^(2+)对酶活力有抑制作用。磷脂酶B在有机溶剂中可以保持80%的酶活力。反应温度高和碱性条件等催化特性使该酶具有较好应用前景,研究结果也为进一步探索该酶的结构与功能奠定基础。

纳米二氧化钛对安赛蜜的吸附与降解研究

纳米二氧化钛(TiO_(2))与安赛蜜是应用广泛的食品添加剂。通过改变纳米TiO_(2)和安赛蜜的浓度、作用时间、pH值和温度,探究不同条件下纳米TiO_(2)对安赛蜜的吸附作用。结果表明,在酸性条件下,纳米TiO_(2)表面带负电;pH2时吸附最多,1 g纳米TiO_(2)吸附4.6 mg安赛蜜;35 ℃及以上有利于吸附,吸附时间在3 h内完成;在紫外照射或加入过氧化氢的条件下,安赛蜜被降解为极性大于安赛蜜的产物。