槲皮素饲料添加剂延长鸡蛋贮存时间的研究

【目的】研究饲粮中添加槲皮素延长鸡蛋贮存时间的作用效果。【方法】选择健康、产蛋率和体重接近的380日龄峪口京粉8号蛋鸡270只,随机分5组,每组6个重复,每个重复9只鸡。空白对照组饲喂玉米-豆粕型基础饲粮,阳性对照组饲喂基础饲粮+200 mg/kg维生素E,3个试验组分别在基础饲粮中添加0.03%、0.06%和0.09%槲皮素,试验期70 d。试验结束后收集鸡蛋,4℃分别贮存0、7、14、28 d后测定蛋品质、丙二醛(MDA)、脂质和脂肪酸含量以及菌落总数。【结果】与空白对照组相比,贮存第0天,阳性对照组和槲皮素组鸡蛋浓蛋白含量及蛋白pH均显著升高(P<0.05),0.09%槲皮素组蛋黄磷脂含量显著升高(P<0.05),0.03%槲皮素组蛋黄棕榈酸含量显著升高(P<0.05)、花生四烯酸甲酯含量显著下降(P<0.05);贮存第14天,0.09%槲皮素组蛋黄甘油三酯含量显著下降(P<0.05);贮存第28天,0.06%槲皮素组蛋黄α-亚麻酸甲酯含量显著下降(P<0.05),0.09%槲皮素组蛋黄γ-亚油酸甲酯、花生四烯酸甲酯含量均显著下降(P<0.05)。与阳性对照组相比,贮存第0天,0.03%和0.09%槲皮素组蛋黄磷脂含量均显著升高(P<0.05);贮存第7天,槲皮素组蛋黄磷脂含量显著升高(P<0.05);贮存第28天,槲皮素组蛋黄甘油三酯含量显著下降(P<0.05)。除空白对照组在贮存28 d的蛋壳表面检出菌落总数为2.4×103 CFU/g外,其他各组蛋壳、蛋清和蛋黄中均未检出菌落。【结论】饲粮中添加适量槲皮素可改善鸡蛋品质,提高蛋黄磷脂、饱和脂肪酸含量及抗菌能力,从而延长鸡蛋贮存时间。本研究结果为槲皮素饲料添加剂在延长鸡蛋贮存时间方面的应用提供了参考依据。