花生壳提取物的制备及其抗氧化与抗菌活性的研究进展

花生壳提取物的有效成分是以木犀草素为主的黄酮类化合物,具有抗氧化与抗菌活性、降血脂与胆固醇和治疗冠心病的作用。文中论述了国内外花生壳提取物的制备及抗氧化与抗菌活性的研究进展,并对花生壳提取物在食品工业中作为天然抗氧化剂和防腐剂的应用前景进行了展望。