大豆复合氨基酸粉生产工艺研究

本文介绍了一种利用酸解法制备水解大豆复合氨基酸粉的方法。与传统方法相比，本法具有原料来源广泛、加工成本低、工艺路线短、产品色泽气味好、得率高等优点。

食用油压榨法和浸出法工艺的区别

8种食用植物油国家新标准的修订 ,是近两年来国内外油脂行业及农业、食品、轻工、进出口贸易、海关等部门十分关注的一件大事 ,经过两年多的努力 ,8种食用植物油国家新标准现已全部颁布 ,国家质检总局和国家标准化管理委员会已于 2 0 0 4年分别颁布实施了大豆油、花生油、棉籽油、葵花籽油、玉米油、米糠油、茶籽油等新标准 ,菜籽油新标准也将于 2 0 0 5年 2月 1日起实施 ,这是我国油脂界的一件大事 ,对新标准的具体实施过程中各个方面还存有这样那样的一些疑虑和认识上的偏差。本期《中国油脂》杂志刊出了我国著名油脂专家丁福祺教授级高级工程师对新标准中有关食用油压榨法与浸出法工艺的界定 ,特别强调了能上市的成品食用油 ,不管是用哪种工艺生产的 ,只要达到了国家标准规定的指标 ,都是可以放心食用的。同时 。

吃油,不用忧虑

我们中国人讲究从烹调中享受生活，油脂自然是美食的基础。但提起吃油，真有点忧心忡忡。一个月几两油的日子，为“揭不开锅”而忧，如今，油多了，仍是让人忧虑多多。改革开放以来，现代化的大油厂数不胜数，日处理油料数千吨、上万吨，且多为浸出油厂。就是这种充斥市场的“浸出油”，这些年来，着实使我们产生了不小的忧虑：浸出油没有机榨油好？浸出油真的对人体有害？再有，油品包装上标示出的“转基因”或“非转基因”，这又是什么意思呢？莫非“转基因”真的有问题，标示出来让愿者受害自负其责？

棉籽混合油精炼工艺技术

就目前棉籽混合油精炼工艺的进展进行了论述，着重介绍了应用于新疆沙雅油脂化工厂棉籽饼浸出车间的混合油精炼工艺技术及应用情况。

走近新标准

上年纪的人每每回忆起旧社会贫苦日子的饭菜，最常形容的一句就是既没油又没盐，那滋味已深深刻在记忆深处，无法忘怀。如今，没油没盐的日子一去不复返，老百姓的餐桌更是日日丰足，天天变新样，余下来的问题就是如何吃得营养吃出健康了。去年底今年初，几项新的国家食用油标准相继实施，旧名称消失了，新名词又意味着什么?请看本期特别策划——

食用油是怎么来的

从大宗油料中制取油脂的方法大致有两种，即压榨法和浸出法。

棕榈油在食品煎炸上的应用

棕榈油在食品煎炸上的应用国内贸易部西安油脂科学研究设计院（７１００８２）周丽凤，丁福祺０前言油脂是人类生活的必需物质，在人类的饮食生活中充当着重要的营养角色。它不仅能供人体能量及营养的来源，并且赋予食品美味。食品煎炸是家庭、餐馆、快餐连锁店、大型宴会...

大豆氨基酸粉的生产工艺及其特性与应用

介绍了国内外有关氨基酸研制生产情况，并对大豆氨基酸粉的生产工艺及其特性与应用作了较详细的介绍。

可可豆奶的研制

介绍了中国的传统饮料——豆奶配以可可粉，通过使用多种乳化剂和分散剂解决沉淀严重等问题，研制出了营养丰富、风味独特的可可豆奶。

对我国植物油加工行业利用外资的几点思考

改革的春风把中国植物油加工企业带入了一个新的历史发展阶段。植物油加工企业结合本行业实际情况，从开始引进国外先进设备，到引进国外资金、技术、管理，兴办中外合资植物油加工企业，取得了可喜成绩，带动了国内植物油加工企业的发展，促进了植物油加工技术水平的提高...

大豆氨基酸粉的研制

本文报告了酸法水解大豆蛋白制备氨基酸粉的工艺条件和氨基酸粉的成分分析结果。水解时间９ｈ、温度１３０℃，脱色时间９０ｍｉｎ、脱色剂用量０．４ｇ活性炭／ｇ蛋白质。产品得率７６．４％。氨基酸粉中总氮含量１３．７％，氨基氮占总氮量的９２％。

以棕榈油为原料的人造奶油起酥油的研制

本研究项目的主要宗旨是利用棕榈油代替氢化油做基料，开发适用于我国市场的人造奶油、起酥油生产技术参数及配方。利用棕榈油代替氢化油减少了反式酸对人体的危害，提高了制品的营养价值，降低了生产成本，具有良好的社会效益和经济效益。

无毒棉籽的加工和利用

棉籽仁含有丰富的蛋白质,尤其是必需氨基酸是人类和动物界必不可少的营养,普通的棉籽含有棉酚毒素,食用后会引起人畜中毒。脱除棉酚毒素的工艺繁琐,花费很多人力物力并要损失棉籽蛋白的营养。棉花育种工作者培育出了多种无毒棉,其营养价值与普通棉籽相当,但几乎不含棉酚,无“中毒”的后顾之忧。对无毒棉饼已做过猪、鸡等饲养试验,结果十分理想。所以无毒棉仁是一种良好的饲料蛋白资源,也是人类食品潜在的蛋白资源。近几年来全世界范围内无毒棉的种植正在以每年10位的速度在迅猛增涨,我国也如此,仅河南省的种植面积已达30～40万亩,而无毒棉籽的加工还没有受到油脂及食品工作者的重视,笔者呼吁把无毒棉籽的加工课题列入科研计划,以尽早解决无毒棉籽加工的技术问题,充分发挥无毒棉的经济效益。

吃了“毛油”会怎样?

去年一至八月,陕西省果品茶叶副食公司和西安市油脂公司将大约十一万公斤未经加工精炼、溶剂残留量在110～661ppm的进口毛豆油、毛菜油卖给群众食用,被新闻单位披露,引起群众强烈不满,并提出许多问题.为查清事实并作出科学分析,西安市人民政府于今年三月二十三日专门在市政府召开了“进口毛油论证会”特邀我学会秘书长丁福祺高级工程师参加,现将他在会上的发言整理刊出,希望我们油脂行业能以此为借鉴,认真贯彻执行《食品卫生法》,确保人民生活安全和身体健康.

棕榈油在中国的应用

本文报告了马来西亚棕桐油在中国的应用情况,并分析了我国使用棕榈油过程中存在的问题,预测了棕桐油在我国应用的趋势。

混合油精炼皂脚的连续酸化

本文叙述混合油精炼的皂脚经过加压和二次离心处理而进行连续分解的过程。收集了一些数据。棉籽油混合油精炼皂脚脂肪酸回收率在92％以上,其总脂肪含量在94％以上。皂脚里的溶剂经真空汽提回收而重复使用。