岁岁藜蒿香

“鄱阳湖里咯几根子草,南昌人饭桌上变成了宝。蓬蓬香咯日子,红火火咯过哟,活得有滋又有味,赛过那藜蒿炒腊肉……”熟悉的南昌方言歌谣,将一道赣菜翘楚——藜蒿炒腊肉,唱出了松柏小巷,唱向了大江南北。“一月藜,二月蒿,三月四月做柴烧。”享有“登盘香脆嫩,风味冠春蔬”美誉的藜蒿炒腊肉是冬春交替时南昌人餐桌上的家常菜,也是南昌人待客的必备菜肴。