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樟树籽仁油的90 d亚慢性经口毒性评价
1
作者
彭婷
梁丽军
+6 位作者
曾哲灵
李美娜
鄢祥辉
夏佳恒
余平
万冬满
文学方
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第7期83-89,100,共8页
为评价樟树籽仁油的食用安全性,以4.0、2.0、1.0、0.0 mL/kg剂量的樟树籽仁油对4组SPF级SD大鼠(20只/组、雌雄各半)连续灌胃90 d,研究樟树籽仁油的亚慢性经口毒性,探明其剂量-反应关系,毒作用靶器官和可逆性。结果表明:90 d经口毒性试...
为评价樟树籽仁油的食用安全性,以4.0、2.0、1.0、0.0 mL/kg剂量的樟树籽仁油对4组SPF级SD大鼠(20只/组、雌雄各半)连续灌胃90 d,研究樟树籽仁油的亚慢性经口毒性,探明其剂量-反应关系,毒作用靶器官和可逆性。结果表明:90 d经口毒性试验期间,大鼠的活动和生长均正常;除高剂量组雌、雄性大鼠的血糖显著低于对照组外(p<0.05),各剂量组雌、雄性大鼠的体质量及其增量、进食量及食物利用率、脏体比、血常规、血生化、血电解质和尿液等指标与对照组均无显著性差异(p>0.05);病理检查未见樟树籽仁油对大鼠的作用靶器官产生有意义的病理变化。综上,樟树籽仁油对大鼠生长和生理的影响无剂量-反应关系,对大鼠的作用靶器官无毒害作用且无剂量-反应关系,樟树籽仁油无亚慢性经口毒性,其未观察到毒效应的剂量(NOAEL)大于4.0 mL/kg,食用安全性高。
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关键词
樟树籽仁油
毒理学
90
d亚慢性经口毒性
食用安全性
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职称材料
基于人乳脂肪组成的酶法人乳脂肪替代物的构建
2
作者
曾桂炳
万冬满
+2 位作者
罗苗
曾哲灵
余平
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第2期108-116,共9页
为了开发新型高相似性人乳脂肪替代物,依据中国人乳脂肪的脂肪酸组成和甘油三酯结构,以巴沙鱼油、樟树籽仁油、亚麻籽油、微生物油(富含ARA)及DHA藻油(质量比为153.81∶15.16∶62.33∶7.89∶10.81)为原料油脂,以固定化脂肪酶Lipozyme R...
为了开发新型高相似性人乳脂肪替代物,依据中国人乳脂肪的脂肪酸组成和甘油三酯结构,以巴沙鱼油、樟树籽仁油、亚麻籽油、微生物油(富含ARA)及DHA藻油(质量比为153.81∶15.16∶62.33∶7.89∶10.81)为原料油脂,以固定化脂肪酶Lipozyme RM为催化剂,在60℃下酯交换反应8 h制备人乳脂肪替代物,测定其脂肪酸、sn-2位脂肪酸及甘油三酯组成及含量,分析其红外光谱图、熔融性质、结晶性质及流变学性能。结果表明,构建的人乳脂肪替代物中链脂肪酸含量为12%、亚油酸和亚麻酸总含量为19.53%且比例约为1∶1.5,ARA含量为1.17%,DHA含量为1.11%,其sn-2位富含棕榈酸(43.10%),结构甘油三酯含量高(58.75%),无反式脂肪酸生成,熔融温度低于人体温度且在20℃下仍能保持18.7%的固体脂肪含量,结晶形态细腻且流变性能优异。制备的人乳脂肪替代物具有应用于婴幼儿配方奶粉、婴幼儿米糊和婴幼儿饼干等各种婴幼儿食品的潜力。
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关键词
人乳脂肪替代物
构建
中国人乳脂肪
脂肪酸组成
结构甘油三酯
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职称材料
松乳菇组织分离菌株的rDNA ITS序列分子鉴定
被引量:
33
3
作者
熊涛
肖满
+1 位作者
曾哲灵
万冬满
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第4期1-4,共4页
对松乳菇子实体和组织分离菌株rDNA ITS区域进行测序分析,通过和GenBank中已知的乳菇属的种进行序列比对,构建系统发育树,通过树图分析,鉴定出分离菌株就是松乳菇的纯菌种。
关键词
松乳菇
ITS序列
分离菌株
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职称材料
加热过程对蜂蜜中羟甲基糠醛含量的影响
被引量:
11
4
作者
曾哲灵
叶贞雄
+2 位作者
万冬满
熊涛
彭珊珊
《南昌大学学报(理科版)》
CAS
北大核心
2002年第1期67-70,共4页
蜂蜜中羟甲基糠醛 (HMF)的含量是重要的蜂蜜产品质量指标。随着加热温度的升高、加热时间的延长 ,蜂蜜中HMF含量有较大变化 ;且相同条件下 ,不同种类蜂蜜中HMF含量的变化情况也有较大不同。为保证蜂蜜中HMF含量满足要求 ,蜂蜜的热加工...
蜂蜜中羟甲基糠醛 (HMF)的含量是重要的蜂蜜产品质量指标。随着加热温度的升高、加热时间的延长 ,蜂蜜中HMF含量有较大变化 ;且相同条件下 ,不同种类蜂蜜中HMF含量的变化情况也有较大不同。为保证蜂蜜中HMF含量满足要求 ,蜂蜜的热加工处理温度应低于 80℃。
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关键词
加热过程
蜂蜜
羟甲基糠醛
HMF
含量变化
质量指标
椴树蜜
紫云英蜜
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职称材料
热加工(贮存)过程对蜂蜜中淀粉酶酶值的影响
被引量:
7
5
作者
曾哲灵
万冬满
+1 位作者
叶贞雄
吴小禾
《南昌大学学报(理科版)》
CAS
北大核心
2003年第1期53-57,72,共6页
蜂蜜是人们经常食用的天然保健食品。蜂蜜的淀粉酶值是表征蜂蜜淀粉酶活性和蜂蜜生物活性的重要标志,也是判断蜂蜜新鲜程度的重要指标。不同国家对蜂蜜的淀粉酶值有不同要求,我国产品标准规定市售蜂蜜的淀粉酶值需保证在8以上。本文选...
蜂蜜是人们经常食用的天然保健食品。蜂蜜的淀粉酶值是表征蜂蜜淀粉酶活性和蜂蜜生物活性的重要标志,也是判断蜂蜜新鲜程度的重要指标。不同国家对蜂蜜的淀粉酶值有不同要求,我国产品标准规定市售蜂蜜的淀粉酶值需保证在8以上。本文选择四种不同蜂蜜,探索了其淀粉酶值随热加工(贮存)温度和时间的变化规律,找出了在保证蜂蜜的淀粉酶值的前提下、各种蜂蜜所能承受的热加工(贮存)温度及时间。
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关键词
蜂蜜
淀粉酶酶值
热加工
天然保健食品
酶活性
生物活性
新鲜程度
贮存温度
加工温度
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职称材料
产共轭亚油酸植物乳酸杆菌的筛选及鉴定
被引量:
1
6
作者
曾哲灵
林江
+1 位作者
徐春涛
万冬满
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第10期399-403,共5页
本实验采用紫外分光光度法测定培养发酵液中CLA含量,经比较分析,从自然发酵酸菜汁中筛选出产CLA水平高的菌种;通过测定分析产CLA菌株的菌落和形态特征、产乳酸特性及生化生理特性,鉴定其种类。从自然发酵酸菜液中共筛选出18株产CLA菌株...
本实验采用紫外分光光度法测定培养发酵液中CLA含量,经比较分析,从自然发酵酸菜汁中筛选出产CLA水平高的菌种;通过测定分析产CLA菌株的菌落和形态特征、产乳酸特性及生化生理特性,鉴定其种类。从自然发酵酸菜液中共筛选出18株产CLA菌株,当接种量为2%(V/V)时,其产CLA水平处于0.0954~0.6213mg/10ml发酵液之间。菌株X11产CLA的水平最高,达0.6213mg/10ml发酵液,亚油酸转化率为2.75%,并具有植物乳酸杆菌(Lactobacillus planetarium)的菌落和菌体形态特征、生化和生理特性,鉴定其为植物乳酸杆菌(Lactobacillus planetarium)。
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关键词
共轭亚油酸
植物乳酸杆菌
筛选
鉴定
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职称材料
酶催化螺旋藻蛋白水解研究
被引量:
2
7
作者
曾哲灵
叶贞雄
+2 位作者
万冬满
吴志勇
彭珊珊
《中国畜产与食品》
2000年第3期109-110,共2页
螺旋藻营养丰富,含有多种生理活性物质。以它为原料,经过胃蛋白酶和中性蛋白酶的作用后,可得到螺旋藻蛋白水解液。胃蛋白酶对螺旋藻蛋白的水解能力比中性蛋白酶强。胃蛋白酶催化水解螺旋藻蛋白的最佳条件为温度3710.5℃、pH=2.0、...
螺旋藻营养丰富,含有多种生理活性物质。以它为原料,经过胃蛋白酶和中性蛋白酶的作用后,可得到螺旋藻蛋白水解液。胃蛋白酶对螺旋藻蛋白的水解能力比中性蛋白酶强。胃蛋白酶催化水解螺旋藻蛋白的最佳条件为温度3710.5℃、pH=2.0、水解14h,中性蛋白酶催化水解螺旋藻蛋白的最佳条件为温度38±0.5℃,pH=7.0。
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关键词
螺旋藻蛋白
水解反应
蛋白酶
原料
温度
生物技术
保健食品
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职称材料
油溶性茶多酚的研制
被引量:
3
8
作者
熊涛
万冬满
曾哲灵
《中国畜产与食品》
2000年第4期165-166,共2页
本文主要研究了以水溶性茶多酚为原料制取油溶性茶多酚的工艺技术。通过研究证明:影响产品性能的因素有原材料的配比、乳化剂的选择及乳化工艺条件。最佳原材料配比为茶多酚:水:油=15:35:50,乳化剂用量2.0~3.0%;最佳乳化工艺...
本文主要研究了以水溶性茶多酚为原料制取油溶性茶多酚的工艺技术。通过研究证明:影响产品性能的因素有原材料的配比、乳化剂的选择及乳化工艺条件。最佳原材料配比为茶多酚:水:油=15:35:50,乳化剂用量2.0~3.0%;最佳乳化工艺条件为研磨机研磨5~6次,乳化温度75±2℃,均质压力35~40MPa,把水相缓慢加入油相进行混合。分析测试结果表明;油溶性茶多酚的稳定性较好,静置三个月不分层,在油中分散性和稳定性好,抗氧化效果明显优于人工合成抗氧化剂。
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关键词
油溶性茶多酚
乳化剂
乳化工艺
研磨机
温度
抗氧化性
食品添加剂
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职称材料
微胶囊型维生素E粉末的研究
被引量:
6
9
作者
曾哲灵
万冬满
《中国畜产与食品》
1997年第2期52-54,共3页
本文研究了制造微胶囊型维生素E粉末的微胶囊化工艺及技术。其工艺过程包括O/W型乳化液的制备、均质与喷雾干燥造粒,影响其工艺及产品性能的因素有原料配方、乳化工艺条件、均质压力及喷雾干燥造粒工艺条件。通过实验研究得出:原...
本文研究了制造微胶囊型维生素E粉末的微胶囊化工艺及技术。其工艺过程包括O/W型乳化液的制备、均质与喷雾干燥造粒,影响其工艺及产品性能的因素有原料配方、乳化工艺条件、均质压力及喷雾干燥造粒工艺条件。通过实验研究得出:原料配方为维生素E30 ̄40%、HLB值为5 ̄7的混合乳化剂4 ̄6%、稳定剂0.2 ̄0.4%及碳水化合物和蛋白等壁料55 ̄65%。
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关键词
微胶囊
维生素E
粉末
制造
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职称材料
颗粒状固体纯蜂蜜的研制
被引量:
3
10
作者
曾哲灵
万冬满
《中国畜产与食品》
1999年第1期2-4,共3页
本文研究了能保持原蜂蜜的品质,软化点≥40℃,水中溶解性好及卫生指标符合相应国家标准的颗粒状固体纯蜂蜜及其生产技术,其工艺过程包括过滤除杂、真空籴温加热脱水干燥、冷却、真空粉碎造粒及真空包装。影响产品质量的主要因素是...
本文研究了能保持原蜂蜜的品质,软化点≥40℃,水中溶解性好及卫生指标符合相应国家标准的颗粒状固体纯蜂蜜及其生产技术,其工艺过程包括过滤除杂、真空籴温加热脱水干燥、冷却、真空粉碎造粒及真空包装。影响产品质量的主要因素是真空变温加热脱水干燥工艺条件,经实验研究得出:T具空变温加热脱水干燥工艺条件为:(第一阶段)真空度750-759mmHg;脱水干燥温度55±2℃、铺料厚度5±0.5mm。
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关键词
颗粒状
固体纯蜂蜜
生产工艺
蜂蜜
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职称材料
蜂蜜的饱和蒸汽压-温度-水分含量模型建立
11
作者
曾哲灵
薛艳辉
+1 位作者
万冬满
高荫榆
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第9期97-101,共5页
采用静态法测定蜂蜜在不同温度下的饱和蒸汽压并分析比较温度、水分含量和品种对蜂蜜饱和蒸汽压的影响。采用拟合法分步关联回归蜂蜜的饱和蒸汽压-温度-水分含量数据,建立蜂蜜的饱和蒸汽压-温度-水分含量模型。结果表明,温度和蜂蜜水分...
采用静态法测定蜂蜜在不同温度下的饱和蒸汽压并分析比较温度、水分含量和品种对蜂蜜饱和蒸汽压的影响。采用拟合法分步关联回归蜂蜜的饱和蒸汽压-温度-水分含量数据,建立蜂蜜的饱和蒸汽压-温度-水分含量模型。结果表明,温度和蜂蜜水分含量是影响蜂蜜饱和蒸汽压的主要因素,蜂蜜品种对蜂蜜饱和蒸汽压的影响很小。在温度为313.15~353.15K、蜂蜜水分含量为13%~27%范围内,蜂蜜的饱和蒸汽压-温度-水分含量模型为lnPS=18.379+0.067w-5363.03/T,其中Ps的单位为kPa、T的单位为K、w的单位为%(M/M)。
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关键词
蜂蜜
饱和蒸汽压
温度
水分含量
模型
建立
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职称材料
蜂蜜真空脱水模型建立
12
作者
曾哲灵
徐仁华
+2 位作者
万冬满
薛艳辉
高荫榆
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第11期90-93,共4页
蜂蜜黏度较大、所含水分难以被脱除,其脱水过程与其他糖类溶液不同。本实验采用真空微波加热脱水和在线测定蜂蜜质量变化方法,测定蜂蜜水分含量、脱水速率及水分含量比率变化;分析蜂蜜的真空脱水过程,采用拟合回归方法建立蜂蜜的真空脱...
蜂蜜黏度较大、所含水分难以被脱除,其脱水过程与其他糖类溶液不同。本实验采用真空微波加热脱水和在线测定蜂蜜质量变化方法,测定蜂蜜水分含量、脱水速率及水分含量比率变化;分析蜂蜜的真空脱水过程,采用拟合回归方法建立蜂蜜的真空脱水模型。结果表明:在相同脱水温度及相应真空度下,蜂蜜的真空脱水速率随蜂蜜水分含量的降低而逐渐减小。蜂蜜的真空脱水过程分为四个阶段:升温脱水阶段、恒速脱水阶段、快速降速脱水阶段、慢速降速脱水阶段。在313.15~343.15K范围内,蜂蜜水分含量比率(MR)-脱水时间(t)方程为MR=exp[((0.0002exp(0.0122T))t],脱水时间单位为min。
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关键词
蜂蜜
真空脱水
模型
建立
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职称材料
马蹄爽饮料的研制
13
作者
冯荣华
樊华
+1 位作者
万谨平
万冬满
《南昌大学学报(工科版)》
CAS
1996年第3期81-84,共4页
对以马蹄为原料制作马蹄爽饮料的工艺进行探讨。采用正交试验,选择出最佳配比,研制出具有爽脆感和独特风味的马蹄爽饮料.
关键词
饮料
马蹄爽饮料
配方
正交试验
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职称材料
“无糖”南瓜糕的研制
14
作者
熊涛
万冬满
《中国畜产与食品》
1999年第5期229-230,共2页
本文研究了色泽红黄,柔软透明,无颗粒感,口感细腻,酸甜适宜,具有浓郁南瓜香味,韧性好,不粘牙,不含糖的“无糖南瓜糕及其生产技术,找出了“无糖”南爪糕的最佳配方及其适宜生产工艺条件并对产品质量及卫生指标进行检测。
关键词
无糖南瓜糕
南瓜糕
工艺
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职称材料
花生酸奶的研制
被引量:
1
15
作者
冯荣华
樊华
+1 位作者
万冬满
梁瑞红
《南昌大学学报(工科版)》
CAS
1994年第2期28-32,共5页
本研究对以花生为原料制作花生酸奶的工艺进行探讨,采用正文试验,选出了一个最佳配方,研制出营养丰富、风味独特的发酵花生酸奶。
关键词
花生
酸奶
花生酸奶
发酵
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职称材料
发酵型冰淇淋的研制
16
作者
樊华
万冬满
冯荣华
《南昌大学学报(工科版)》
CAS
1994年第2期38-42,共5页
本文对以发酵乳等为原料制作冰淇淋的生产工艺进行了探讨,确定了理想的工艺条件,通过多组试验,选出了一个最佳配方。研制出了既有发酵乳特有的营养和风味又有冰淇淋的组织特点的新型保健食品。
关键词
发酵乳
冰淇淋
发酵型冰淇淋
酸奶冰淇淋
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职称材料
樟树籽仁油的遗传毒性评价
17
作者
彭婷
梁丽军
+6 位作者
曾哲灵
张淑虹
鄢祥辉
夏佳恒
余平
万冬满
文学方
《中国油脂》
CAS
2024年第8期75-81,共7页
为评价樟树籽仁油的食用安全性,通过细菌回复突变试验、体外哺乳类细胞TK基因突变试验及哺乳动物红细胞微核试验探究樟树籽仁油的致突变和潜在致癌作用。结果表明:樟树籽仁油对组氨酸缺陷型鼠伤寒沙门氏菌TA1535、TA97、TA98、TA100、TA...
为评价樟树籽仁油的食用安全性,通过细菌回复突变试验、体外哺乳类细胞TK基因突变试验及哺乳动物红细胞微核试验探究樟树籽仁油的致突变和潜在致癌作用。结果表明:樟树籽仁油对组氨酸缺陷型鼠伤寒沙门氏菌TA1535、TA97、TA98、TA100、TA102均无致突变作用;樟树籽仁油未抑制L5178Y小鼠淋巴瘤细胞的生长,对体外哺乳类细胞TK基因无致突变作用;樟树籽仁油未导致小鼠细胞微核率上升,对哺乳动物红细胞无致突变作用,无遗传毒性。综上,樟树籽仁油无细胞致突变和潜在致癌作用,没有遗传毒性,具有一定的食用安全性。
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关键词
樟树籽仁油
食用安全性
遗传毒性
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职称材料
题名
樟树籽仁油的90 d亚慢性经口毒性评价
1
作者
彭婷
梁丽军
曾哲灵
李美娜
鄢祥辉
夏佳恒
余平
万冬满
文学方
机构
南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室
江西省药食同源植物资源高值化利用重点实验室
南昌大学食品学院
谱赛科(江西)生物技术有限公司
南昌大学化学化工学院
南昌大学资源与环境学院
江西省科学院应用化学研究所
中国中医科学院中医药健康产业研究所
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第7期83-89,100,共8页
基金
国家国际科技合作专项项目(2011DFA32770)
国家自然科学基金项目(31701651)
+6 种基金
国家自然科学基金项目(32060516)
江西省科技支撑计划重大项目(20143ACG70015)
南昌大学食品与技术国家重点实验室自由探索课题(SKLF-ZZB-202135)
南昌大学食品与技术国家重点实验室自由探索课题(SKLF-ZZB-201916)
江西省重点研发计划项目(20212BBF63035)
江西省科学院省级包干制项目(2022YSBG21021)
江西省科学院省级科研院基础研究项目(2022YJC2016)。
文摘
为评价樟树籽仁油的食用安全性,以4.0、2.0、1.0、0.0 mL/kg剂量的樟树籽仁油对4组SPF级SD大鼠(20只/组、雌雄各半)连续灌胃90 d,研究樟树籽仁油的亚慢性经口毒性,探明其剂量-反应关系,毒作用靶器官和可逆性。结果表明:90 d经口毒性试验期间,大鼠的活动和生长均正常;除高剂量组雌、雄性大鼠的血糖显著低于对照组外(p<0.05),各剂量组雌、雄性大鼠的体质量及其增量、进食量及食物利用率、脏体比、血常规、血生化、血电解质和尿液等指标与对照组均无显著性差异(p>0.05);病理检查未见樟树籽仁油对大鼠的作用靶器官产生有意义的病理变化。综上,樟树籽仁油对大鼠生长和生理的影响无剂量-反应关系,对大鼠的作用靶器官无毒害作用且无剂量-反应关系,樟树籽仁油无亚慢性经口毒性,其未观察到毒效应的剂量(NOAEL)大于4.0 mL/kg,食用安全性高。
关键词
樟树籽仁油
毒理学
90
d亚慢性经口毒性
食用安全性
Keywords
Cinnamomum camphora seed kernel oil
toxicology
90-day subchronic oral toxicity
edible safety
分类号
TS222 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
基于人乳脂肪组成的酶法人乳脂肪替代物的构建
2
作者
曾桂炳
万冬满
罗苗
曾哲灵
余平
机构
南昌大学资源环境与化工学院
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
南昌大学食品学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第2期108-116,共9页
基金
国家重点科技计划-国家国际科技合作专项项目(2011DFA32770)
国家自然科学基金(31701651)
+3 种基金
国家自然科学基金(32060516)
江西省科技计划项目(20143ACG70015)
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-ZZA-201910)
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题(SKLF-ZZB-201916,SKLF-ZZB-202135)。
文摘
为了开发新型高相似性人乳脂肪替代物,依据中国人乳脂肪的脂肪酸组成和甘油三酯结构,以巴沙鱼油、樟树籽仁油、亚麻籽油、微生物油(富含ARA)及DHA藻油(质量比为153.81∶15.16∶62.33∶7.89∶10.81)为原料油脂,以固定化脂肪酶Lipozyme RM为催化剂,在60℃下酯交换反应8 h制备人乳脂肪替代物,测定其脂肪酸、sn-2位脂肪酸及甘油三酯组成及含量,分析其红外光谱图、熔融性质、结晶性质及流变学性能。结果表明,构建的人乳脂肪替代物中链脂肪酸含量为12%、亚油酸和亚麻酸总含量为19.53%且比例约为1∶1.5,ARA含量为1.17%,DHA含量为1.11%,其sn-2位富含棕榈酸(43.10%),结构甘油三酯含量高(58.75%),无反式脂肪酸生成,熔融温度低于人体温度且在20℃下仍能保持18.7%的固体脂肪含量,结晶形态细腻且流变性能优异。制备的人乳脂肪替代物具有应用于婴幼儿配方奶粉、婴幼儿米糊和婴幼儿饼干等各种婴幼儿食品的潜力。
关键词
人乳脂肪替代物
构建
中国人乳脂肪
脂肪酸组成
结构甘油三酯
Keywords
human milk fat substitutes
construction
Chinese human milk fat
fatty acid composition
structured triglycerides
分类号
TS225.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS207.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
松乳菇组织分离菌株的rDNA ITS序列分子鉴定
被引量:
33
3
作者
熊涛
肖满
曾哲灵
万冬满
机构
南昌大学生命科学学院食品科学教育部重点实验室
出处
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第4期1-4,共4页
基金
江西省重点科技计划项目(No.Z2100)
文摘
对松乳菇子实体和组织分离菌株rDNA ITS区域进行测序分析,通过和GenBank中已知的乳菇属的种进行序列比对,构建系统发育树,通过树图分析,鉴定出分离菌株就是松乳菇的纯菌种。
关键词
松乳菇
ITS序列
分离菌株
Keywords
Lactarius deliciosus, ITS sequence, Isolate
分类号
S646 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
加热过程对蜂蜜中羟甲基糠醛含量的影响
被引量:
11
4
作者
曾哲灵
叶贞雄
万冬满
熊涛
彭珊珊
机构
南昌大学食品科学与工程系
出处
《南昌大学学报(理科版)》
CAS
北大核心
2002年第1期67-70,共4页
基金
江西省重点科技计划项目 (赣科 1999- 0 8)
文摘
蜂蜜中羟甲基糠醛 (HMF)的含量是重要的蜂蜜产品质量指标。随着加热温度的升高、加热时间的延长 ,蜂蜜中HMF含量有较大变化 ;且相同条件下 ,不同种类蜂蜜中HMF含量的变化情况也有较大不同。为保证蜂蜜中HMF含量满足要求 ,蜂蜜的热加工处理温度应低于 80℃。
关键词
加热过程
蜂蜜
羟甲基糠醛
HMF
含量变化
质量指标
椴树蜜
紫云英蜜
Keywords
honey
5-hydromethyl-2-furaldehyde(HMF)
heating
分类号
S896.1 [农业科学—特种经济动物饲养]
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职称材料
题名
热加工(贮存)过程对蜂蜜中淀粉酶酶值的影响
被引量:
7
5
作者
曾哲灵
万冬满
叶贞雄
吴小禾
机构
南昌大学食品科学教育部重点实验室
出处
《南昌大学学报(理科版)》
CAS
北大核心
2003年第1期53-57,72,共6页
基金
江西省重点科技计划项目(赣科发计[1998]80号)
江西省主要学科学术和技术带头培养计划项目(赣科发计[2002]190号)
文摘
蜂蜜是人们经常食用的天然保健食品。蜂蜜的淀粉酶值是表征蜂蜜淀粉酶活性和蜂蜜生物活性的重要标志,也是判断蜂蜜新鲜程度的重要指标。不同国家对蜂蜜的淀粉酶值有不同要求,我国产品标准规定市售蜂蜜的淀粉酶值需保证在8以上。本文选择四种不同蜂蜜,探索了其淀粉酶值随热加工(贮存)温度和时间的变化规律,找出了在保证蜂蜜的淀粉酶值的前提下、各种蜂蜜所能承受的热加工(贮存)温度及时间。
关键词
蜂蜜
淀粉酶酶值
热加工
天然保健食品
酶活性
生物活性
新鲜程度
贮存温度
加工温度
Keywords
honey
value of amylase
heating process
分类号
S896.1 [农业科学—特种经济动物饲养]
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职称材料
题名
产共轭亚油酸植物乳酸杆菌的筛选及鉴定
被引量:
1
6
作者
曾哲灵
林江
徐春涛
万冬满
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
中山职业技术学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第10期399-403,共5页
基金
江西省重点科技计划项目(赣科发计字[2006]53号)
文摘
本实验采用紫外分光光度法测定培养发酵液中CLA含量,经比较分析,从自然发酵酸菜汁中筛选出产CLA水平高的菌种;通过测定分析产CLA菌株的菌落和形态特征、产乳酸特性及生化生理特性,鉴定其种类。从自然发酵酸菜液中共筛选出18株产CLA菌株,当接种量为2%(V/V)时,其产CLA水平处于0.0954~0.6213mg/10ml发酵液之间。菌株X11产CLA的水平最高,达0.6213mg/10ml发酵液,亚油酸转化率为2.75%,并具有植物乳酸杆菌(Lactobacillus planetarium)的菌落和菌体形态特征、生化和生理特性,鉴定其为植物乳酸杆菌(Lactobacillus planetarium)。
关键词
共轭亚油酸
植物乳酸杆菌
筛选
鉴定
Keywords
conjugated linoleic acid
Lactobacillus plantarium strains
screening
identification
分类号
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
酶催化螺旋藻蛋白水解研究
被引量:
2
7
作者
曾哲灵
叶贞雄
万冬满
吴志勇
彭珊珊
机构
南昌大学食品科学与工程系邮编
出处
《中国畜产与食品》
2000年第3期109-110,共2页
文摘
螺旋藻营养丰富,含有多种生理活性物质。以它为原料,经过胃蛋白酶和中性蛋白酶的作用后,可得到螺旋藻蛋白水解液。胃蛋白酶对螺旋藻蛋白的水解能力比中性蛋白酶强。胃蛋白酶催化水解螺旋藻蛋白的最佳条件为温度3710.5℃、pH=2.0、水解14h,中性蛋白酶催化水解螺旋藻蛋白的最佳条件为温度38±0.5℃,pH=7.0。
关键词
螺旋藻蛋白
水解反应
蛋白酶
原料
温度
生物技术
保健食品
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
油溶性茶多酚的研制
被引量:
3
8
作者
熊涛
万冬满
曾哲灵
机构
南昌大学生命科学与食品工程学院
出处
《中国畜产与食品》
2000年第4期165-166,共2页
文摘
本文主要研究了以水溶性茶多酚为原料制取油溶性茶多酚的工艺技术。通过研究证明:影响产品性能的因素有原材料的配比、乳化剂的选择及乳化工艺条件。最佳原材料配比为茶多酚:水:油=15:35:50,乳化剂用量2.0~3.0%;最佳乳化工艺条件为研磨机研磨5~6次,乳化温度75±2℃,均质压力35~40MPa,把水相缓慢加入油相进行混合。分析测试结果表明;油溶性茶多酚的稳定性较好,静置三个月不分层,在油中分散性和稳定性好,抗氧化效果明显优于人工合成抗氧化剂。
关键词
油溶性茶多酚
乳化剂
乳化工艺
研磨机
温度
抗氧化性
食品添加剂
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
微胶囊型维生素E粉末的研究
被引量:
6
9
作者
曾哲灵
万冬满
机构
南昌大学食品科学工程系
出处
《中国畜产与食品》
1997年第2期52-54,共3页
文摘
本文研究了制造微胶囊型维生素E粉末的微胶囊化工艺及技术。其工艺过程包括O/W型乳化液的制备、均质与喷雾干燥造粒,影响其工艺及产品性能的因素有原料配方、乳化工艺条件、均质压力及喷雾干燥造粒工艺条件。通过实验研究得出:原料配方为维生素E30 ̄40%、HLB值为5 ̄7的混合乳化剂4 ̄6%、稳定剂0.2 ̄0.4%及碳水化合物和蛋白等壁料55 ̄65%。
关键词
微胶囊
维生素E
粉末
制造
分类号
TQ466.5 [化学工程—制药化工]
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职称材料
题名
颗粒状固体纯蜂蜜的研制
被引量:
3
10
作者
曾哲灵
万冬满
机构
南昌大学食品科学工程系
出处
《中国畜产与食品》
1999年第1期2-4,共3页
文摘
本文研究了能保持原蜂蜜的品质,软化点≥40℃,水中溶解性好及卫生指标符合相应国家标准的颗粒状固体纯蜂蜜及其生产技术,其工艺过程包括过滤除杂、真空籴温加热脱水干燥、冷却、真空粉碎造粒及真空包装。影响产品质量的主要因素是真空变温加热脱水干燥工艺条件,经实验研究得出:T具空变温加热脱水干燥工艺条件为:(第一阶段)真空度750-759mmHg;脱水干燥温度55±2℃、铺料厚度5±0.5mm。
关键词
颗粒状
固体纯蜂蜜
生产工艺
蜂蜜
分类号
S896.1 [农业科学—特种经济动物饲养]
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职称材料
题名
蜂蜜的饱和蒸汽压-温度-水分含量模型建立
11
作者
曾哲灵
薛艳辉
万冬满
高荫榆
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
北京汇源饮料食品集团有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第9期97-101,共5页
基金
江西省主要学科学术和技术带头人培养计划项目(赣科发技2002[192])
文摘
采用静态法测定蜂蜜在不同温度下的饱和蒸汽压并分析比较温度、水分含量和品种对蜂蜜饱和蒸汽压的影响。采用拟合法分步关联回归蜂蜜的饱和蒸汽压-温度-水分含量数据,建立蜂蜜的饱和蒸汽压-温度-水分含量模型。结果表明,温度和蜂蜜水分含量是影响蜂蜜饱和蒸汽压的主要因素,蜂蜜品种对蜂蜜饱和蒸汽压的影响很小。在温度为313.15~353.15K、蜂蜜水分含量为13%~27%范围内,蜂蜜的饱和蒸汽压-温度-水分含量模型为lnPS=18.379+0.067w-5363.03/T,其中Ps的单位为kPa、T的单位为K、w的单位为%(M/M)。
关键词
蜂蜜
饱和蒸汽压
温度
水分含量
模型
建立
Keywords
honey
saturated vapor pressure
temperature
moisture content
equation
establishment
分类号
O655 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
蜂蜜真空脱水模型建立
12
作者
曾哲灵
徐仁华
万冬满
薛艳辉
高荫榆
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
北京汇源饮料食品集团有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第11期90-93,共4页
基金
江西省主要学科学术和技术带头人培养计划项目(赣科发技2002[192])
文摘
蜂蜜黏度较大、所含水分难以被脱除,其脱水过程与其他糖类溶液不同。本实验采用真空微波加热脱水和在线测定蜂蜜质量变化方法,测定蜂蜜水分含量、脱水速率及水分含量比率变化;分析蜂蜜的真空脱水过程,采用拟合回归方法建立蜂蜜的真空脱水模型。结果表明:在相同脱水温度及相应真空度下,蜂蜜的真空脱水速率随蜂蜜水分含量的降低而逐渐减小。蜂蜜的真空脱水过程分为四个阶段:升温脱水阶段、恒速脱水阶段、快速降速脱水阶段、慢速降速脱水阶段。在313.15~343.15K范围内,蜂蜜水分含量比率(MR)-脱水时间(t)方程为MR=exp[((0.0002exp(0.0122T))t],脱水时间单位为min。
关键词
蜂蜜
真空脱水
模型
建立
Keywords
honey
dehydration under vacuum
equation
establishment
分类号
S896.1 [农业科学—特种经济动物饲养]
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职称材料
题名
马蹄爽饮料的研制
13
作者
冯荣华
樊华
万谨平
万冬满
机构
南昌大学食品科学与工程系
出处
《南昌大学学报(工科版)》
CAS
1996年第3期81-84,共4页
文摘
对以马蹄为原料制作马蹄爽饮料的工艺进行探讨。采用正交试验,选择出最佳配比,研制出具有爽脆感和独特风味的马蹄爽饮料.
关键词
饮料
马蹄爽饮料
配方
正交试验
Keywords
water chestnut,beverage.
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
“无糖”南瓜糕的研制
14
作者
熊涛
万冬满
机构
南昌大学食品科学工程系
出处
《中国畜产与食品》
1999年第5期229-230,共2页
文摘
本文研究了色泽红黄,柔软透明,无颗粒感,口感细腻,酸甜适宜,具有浓郁南瓜香味,韧性好,不粘牙,不含糖的“无糖南瓜糕及其生产技术,找出了“无糖”南爪糕的最佳配方及其适宜生产工艺条件并对产品质量及卫生指标进行检测。
关键词
无糖南瓜糕
南瓜糕
工艺
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
花生酸奶的研制
被引量:
1
15
作者
冯荣华
樊华
万冬满
梁瑞红
出处
《南昌大学学报(工科版)》
CAS
1994年第2期28-32,共5页
文摘
本研究对以花生为原料制作花生酸奶的工艺进行探讨,采用正文试验,选出了一个最佳配方,研制出营养丰富、风味独特的发酵花生酸奶。
关键词
花生
酸奶
花生酸奶
发酵
Keywords
Peanut,Yoghurt
分类号
TS252.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
发酵型冰淇淋的研制
16
作者
樊华
万冬满
冯荣华
出处
《南昌大学学报(工科版)》
CAS
1994年第2期38-42,共5页
文摘
本文对以发酵乳等为原料制作冰淇淋的生产工艺进行了探讨,确定了理想的工艺条件,通过多组试验,选出了一个最佳配方。研制出了既有发酵乳特有的营养和风味又有冰淇淋的组织特点的新型保健食品。
关键词
发酵乳
冰淇淋
发酵型冰淇淋
酸奶冰淇淋
Keywords
Fermented milk, Ice cream
分类号
TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
樟树籽仁油的遗传毒性评价
17
作者
彭婷
梁丽军
曾哲灵
张淑虹
鄢祥辉
夏佳恒
余平
万冬满
文学方
机构
南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室
出处
《中国油脂》
CAS
2024年第8期75-81,共7页
基金
国家国际科技合作专项项目(2011DFA32770)
国家自然科学基金项目(31701651,32060516)
+4 种基金
江西省科技支撑计划重大项目(20143ACG70015)
南昌大学食品与技术国家重点实验室自由探索课题(SKLF-ZZB-202135,SKLFZZB-201916)
江西省重点研发计划项目(20212BBF63035)
江西省科学院省级包干制项目(2022YSBG21021)
江西省科学院省级科研院基础研究项目(2022YJC2016)。
文摘
为评价樟树籽仁油的食用安全性,通过细菌回复突变试验、体外哺乳类细胞TK基因突变试验及哺乳动物红细胞微核试验探究樟树籽仁油的致突变和潜在致癌作用。结果表明:樟树籽仁油对组氨酸缺陷型鼠伤寒沙门氏菌TA1535、TA97、TA98、TA100、TA102均无致突变作用;樟树籽仁油未抑制L5178Y小鼠淋巴瘤细胞的生长,对体外哺乳类细胞TK基因无致突变作用;樟树籽仁油未导致小鼠细胞微核率上升,对哺乳动物红细胞无致突变作用,无遗传毒性。综上,樟树籽仁油无细胞致突变和潜在致癌作用,没有遗传毒性,具有一定的食用安全性。
关键词
樟树籽仁油
食用安全性
遗传毒性
Keywords
Cinnamomum camphora seed kernel oil
edible safety
genotoxicity
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
樟树籽仁油的90 d亚慢性经口毒性评价
彭婷
梁丽军
曾哲灵
李美娜
鄢祥辉
夏佳恒
余平
万冬满
文学方
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
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职称材料
2
基于人乳脂肪组成的酶法人乳脂肪替代物的构建
曾桂炳
万冬满
罗苗
曾哲灵
余平
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2023
0
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职称材料
3
松乳菇组织分离菌株的rDNA ITS序列分子鉴定
熊涛
肖满
曾哲灵
万冬满
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
2006
33
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职称材料
4
加热过程对蜂蜜中羟甲基糠醛含量的影响
曾哲灵
叶贞雄
万冬满
熊涛
彭珊珊
《南昌大学学报(理科版)》
CAS
北大核心
2002
11
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职称材料
5
热加工(贮存)过程对蜂蜜中淀粉酶酶值的影响
曾哲灵
万冬满
叶贞雄
吴小禾
《南昌大学学报(理科版)》
CAS
北大核心
2003
7
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职称材料
6
产共轭亚油酸植物乳酸杆菌的筛选及鉴定
曾哲灵
林江
徐春涛
万冬满
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008
1
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职称材料
7
酶催化螺旋藻蛋白水解研究
曾哲灵
叶贞雄
万冬满
吴志勇
彭珊珊
《中国畜产与食品》
2000
2
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职称材料
8
油溶性茶多酚的研制
熊涛
万冬满
曾哲灵
《中国畜产与食品》
2000
3
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职称材料
9
微胶囊型维生素E粉末的研究
曾哲灵
万冬满
《中国畜产与食品》
1997
6
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职称材料
10
颗粒状固体纯蜂蜜的研制
曾哲灵
万冬满
《中国畜产与食品》
1999
3
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职称材料
11
蜂蜜的饱和蒸汽压-温度-水分含量模型建立
曾哲灵
薛艳辉
万冬满
高荫榆
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008
0
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职称材料
12
蜂蜜真空脱水模型建立
曾哲灵
徐仁华
万冬满
薛艳辉
高荫榆
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008
0
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职称材料
13
马蹄爽饮料的研制
冯荣华
樊华
万谨平
万冬满
《南昌大学学报(工科版)》
CAS
1996
0
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职称材料
14
“无糖”南瓜糕的研制
熊涛
万冬满
《中国畜产与食品》
1999
0
下载PDF
职称材料
15
花生酸奶的研制
冯荣华
樊华
万冬满
梁瑞红
《南昌大学学报(工科版)》
CAS
1994
1
下载PDF
职称材料
16
发酵型冰淇淋的研制
樊华
万冬满
冯荣华
《南昌大学学报(工科版)》
CAS
1994
0
下载PDF
职称材料
17
樟树籽仁油的遗传毒性评价
彭婷
梁丽军
曾哲灵
张淑虹
鄢祥辉
夏佳恒
余平
万冬满
文学方
《中国油脂》
CAS
2024
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职称材料
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