谷物代餐粉的要素及开发趋势分析

谷物富含有益人体健康的多种营养物质,谷物代餐粉干预可以减轻体重、改善血脂、调节餐后血糖、辅助治疗和预防糖尿病等,具有广阔的应用和发展前景。文章系统地概述了谷物代餐粉的加工原料、功效、消化特性、加工工艺以及代餐食品相关执行标准,并对谷物代餐开发前景进行了展望。

优糖米熟粉的理化特性与血糖生成指数评价

优糖米熟粉是以功能稻米“优糖米”为原料,采用焙炒工艺开发的口感风味俱佳的高抗性淀粉含量初加工产品。以优糖米熟粉为研究对象,测定其能量和碳水化合物、蛋白、脂肪等主要营养成分,以及氨基酸种类及含量;通过控制不同水浴温度条件(55℃、65℃、75℃、85℃、95℃)测定其溶解特性;使用快速黏度分析仪测定其糊化特性;通过开展人体试验,测定其GI值,并对其控糖能力进行评价。结果表明:每100 g优糖米熟粉中含有碳水化合物87.62 g、蛋白质8.31 g、脂肪2.46 g。优糖米熟粉中共检测出18种氨基酸,氨基酸总量为7.61 g∕(100 g),其中8种人体必需氨基酸总量为2.75 g∕(100 g),相比优糖米生粉,优糖米熟粉中各氨基酸含量均增加。优糖米熟粉的溶解度和溶胀度随温度的升高而升高,但显著低于优糖米生粉的溶解度。优糖米熟粉的糊化温度、峰值时间分别为94.5℃、7.0 min,其峰值黏度、热浆黏度、冷胶黏度、崩解值和回复值分别为92.0RVU、60.3RVU、123.7RVU、31.6RVU、63.4RVU和94.8RVU,相比优糖米生粉,优糖米熟粉糊化难度增加,溶胶黏度显著下降。人体GI测试表明,沸水冲调后的优糖米熟粉GI值为56,属于中GI食物。由上述结果可知,高温焙炒处理影响了优糖米粉的加工特性和营养价值,食用优糖米熟粉可降低餐后血糖反应。

水稻超高产育种研究进展

超高产水稻育种是当前稻作科学中的一个热点研究领域。本文综述报道开展水稻超高产育种的由来 ,超高产水稻的概念 ,国内外水稻超高产育种的现状以及水稻超高产育种突破途径等。并就水稻超高产育种与米质、抗性和地域性等问题作了讨论 。

水稻香味基因分子标记的开发及应用

根据香稻材料在Badh2基因(甜菜碱醛脱氢酶基因)第7外显子的突变位点,设计了分子标记YY5-YY8用来区分这种突变类型的香稻材料。同时结合已报道的针对Badh2在第2、4、5外显子处突变设计的功能标记InDel-E2和FMbadh2-E4-5,对80份不同生态区香稻材料进行了标记检测。结果表明,26份材料属于第7外显子突变类型,37份材料属于第2外显子突变类型,无第4、5外显子突变类型材料。该研究构建了针对Badh2突变的新的分子标记YY5-YY8,并且鉴定了上述香稻材料的突变类型,为优质香稻分子育种奠定基础。

日本水稻保优栽培中的氮肥施用技术研究

利用日产的米质测定仪分析日本优质稻米品种 (“越光”为代表 ) ,发现稻米品质主要与其粗蛋白和直链淀粉含量有关。粗蛋白含量 <6.9% ,直链淀粉含量 <2 0 %的稻米为优质稻米。对日本关东地区各类土壤上的水稻栽培技术研究结果 ,则表明水稻保优栽培的关键是控制氮肥的施用量 ,尤其是在作穗肥施用时 ,应少施或不施氮肥。另外 ,不同类型的土壤对稻米品质也有一定影响。因此 ,要达到水稻保优栽培的目标 ,在栽培技术上要改变传统的施肥方式 ,要增加土壤有机质 。

基于RFID技术的食用菌工厂化生产管理系统方案

针对食用菌工厂化生产中食用菌产量和质量不高的情况,分析了食用菌工厂化生产管理的现状,得出实时获取在制品状况、生产进度和生产过程监控的需求,提出基于RFID(Radio Frequency Identification)技术的食用菌工厂化生产管理信息系统解决方案,采用三层架构,包括业务管理层ERP、生产过程管理系统和RFID应用层。设计出生产管理信息系统的主要模块结构和功能,包括有:基础数据管理模块、采集的数据处理模块、RFID管理模块、生产过程控制模块、在制品管理模块、系统扩展接口等。最后对食用菌工厂RFID应用方案进行了比较分析。

以优糖米为原料的初加工产品开发研究

优糖米富含抗性淀粉,是一种新型功能稻米。优糖米饭可以控制餐后血糖急剧升高,增加饱腹感,特别适合糖尿病患者食用。以优糖米为研究对象,对其蒸煮和食味品质进行分析,发现其直链淀粉淀粉含量高,米饭硬度高,黏度小,口感差。为了改善其食味品质,通过控制优糖米的含水量,焙炒制备出优糖米熟粉,并且通过对比研究获得优糖米熟粉的最佳食用方法。通过气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对比优糖米焙炒前后的挥发性香味物质,发现优糖米熟粉香味物质明显增加。优糖米熟粉食用方便,不仅具有焙烤的香味,而且其抗性淀粉质量分数为20%以上,可作为主要基料进一步开发出低血糖指数加工产品。

粳稻BT型三系花药培养提纯复壮

应用花药培养技术对粳稻BT型不育系寒丰A、8204A和保持系寒丰B、8204B及恢复系R161、R161-10、湘晴花培提纯复壮。试验结果表明:不育系的花药培养力达6％以上,花培后代的败育率不育系为100％,对照为99.55％和99.54％;套袋自交结实率花培不育系为零,对照为0.16％～0.30％。不育系花粉植株后代性状稳定,整齐度高,主要性状的变异系数显著低于对照;不育系、保持系、恢复系的花培后代生活力提高,结实率、种子饱满度和千粒重都比对照提高,具有复壮效果。

分子标记辅助选择培育抗条纹叶枯病香粳品种‘沪香粳106’

为了培育抗条纹叶枯病的水稻香粳品种,以优质香型粳稻品种‘武香粳14号’为母本,高产粳稻品系‘武2699’为父本进行配组获得F_1种子,再以高产、抗条纹叶枯病的粳稻品种‘武运粳23号’为母本与‘武香粳14号’ב武2699’的F_1复交,进行聚合育种。分别利用与抗条纹叶枯病基因Stv-b^i紧密连锁的分子标记STS11-31和香味基因fgr共分离的分子标记InDel-E2对分离世代进行标记检测,聚合Stv-b^i和fgr基因。结合田间选育、抗性鉴定及香味测定,育成高产、优质、抗条纹叶枯病且农艺性状优良的水稻新品种‘沪香粳106’。

脱乙酰壳聚糖活性生物制剂对水稻生长的影响

以三个推广的水稻晚粳品种 (秀水 6 3、优丰、秀水 110 )作材料 ,用生物活性脱乙酰壳聚糖水基溶液处理供试水稻品种的种子 ,研究该溶剂对秧苗素质、主要农艺性状及增产效果的影响。结果表明 ,以该制剂处理后的秧苗素质和主要经济性状均好于对照 ,稻谷产量也高于对照 ,增产幅度为 1.9%～ 4 .2 %。

长三角地区54份粳稻种质食味指标的相关性分析

为了研究影响长三角地区粳稻食味品质的主要因素,根据2015年和2016年分别测定的54份粳稻种质的稻米食味理化指标、快速黏度仪(Rapid visco analyser,RVA)谱特征值及米饭食味值,考察了各指标间的相关性,并进行了主成分分析。两年的结果均表明:粳稻稻米直链淀粉含量(Amylose content,AC)与胶稠度(Gel consistency,GC)呈极显著负相关;二者与稻米淀粉RVA谱特征值中冷胶黏度(Cool paste viscosity,CPV)、消减值(Setback viscosity,SBV)、回复值(Consistence viscosity,CSV)、崩解值(Breakdown viscosity,BDV)及米饭食味值相关性极其显著。两年主成分分析均表明,这些指标可归为一类,为影响粳稻稻米食味性状的最重要的要素。其中RVA谱特征值中,SBV是反映稻米食味品质的最重要评价指标。

高抗性淀粉水稻新品种优糖稻2号的选育及其特征特性

优糖稻2号系由上海市农业科学院作物育种栽培研究所利用系谱法选育而成的一个富含抗性淀粉的功能水稻新品种,2019年通过上海市农作物品种审定委员会审定。优糖稻2号抗性淀粉含量高达13.1%。抗性淀粉是在健康者小肠中不被吸收的淀粉及其降解产物的总称,具有控制血糖、预防肠道疾病、控制体质量、促进维生素和矿物质吸收等重要的生理功能。本文介绍了优糖稻2号的选育经过、产量表现、主要特征特性及栽培技术要点。

优质、高产晚粳良种“金丰”的选育及其特性

“金丰”是由 92冬繁 2 / 92冬繁 1杂交选育而成的中熟晚粳良种。其特点是产量高而稳 ,一般产量8.5～ 9.0t/hm2 ,高产栽培可达 10 .5t/hm2 以上 ;米质优 ,食味佳 ,经检测其 9项指标达国家优质米一级标准 ,2项为二级标准 ;抗稻瘟病且抗谱广 ;它既能育秧栽插 ,还能用于直播栽培。是一个单晚和双晚兼用型品种。目前正在推广之中且面积迅速扩大。

高抗性淀粉功能水稻研究现状及发展趋势

抗性淀粉有降低餐后血糖和胰岛素应答、提高机体对胰岛素敏感性、预防便秘和结肠癌发生等重要生理功能,是近年来功能食品领域和作物遗传领域的研究热点之一。介绍了高抗性淀粉功能稻米的产业需求,国内外通过常规育种、诱变育种、基因工程技术等手段培育的高抗性淀粉功能型水稻品种的研究进展,提出了高抗性淀粉功能稻米存在的问题及发展方向。

高抗性淀粉含量粳稻新品种‘优糖稻3号’的选育

‘优糖稻3号’是由上海市农业科学院作物育种栽培研究所利用系谱法选育而成的富含抗性淀粉的功能水稻新品种,2020年6月经上海市农作物品种审定委员会审定通过,审定编号为沪审稻2020012。‘优糖稻3号’抗性淀粉含量高达13.2%,抗稻瘟病。抗性淀粉是在健康者小肠中不被吸收的淀粉及其降解产物的总称,具有控制血糖、预防肠道疾病、控制体重、促进维生素和矿物质吸收等重要的生理功能。该品种的成功选育为高抗性淀粉水稻市场的开发应用进一步奠定了基础。

中熟晚粳良种“优丰”的选育及其特性

“优丰”是由罗卡 /6 36 6 //812 0 84 /812 0 85复交选育而成的中熟晚粳良种。其特点是产量高而稳 ,一般产量 7.8～ 8.2 5t/hm2 ,高产栽培可达 9/hm2 以上 ;米质优 ,食味佳 ,经检测其 8项指标达国家优质米一级标准 ,两项为 2级标准 ;既抗稻瘟病又抗白叶枯病且抗谱广 ;它能育秧栽插 ,还能用于直播和抛秧栽培。是一个单晚和双晚兼用型品种。目前正在推广之中且面积迅速扩大。

金山区水稻良种补贴政策实施效果及优化建议

基于在上海市金山区秀水种子有限公司的实地调查,分析了该区水稻良种补贴政策的实施情况以及所取得的主要成效,提出了完善该区水稻良种补贴政策的思路和建议,以期为今后更有效实施良种补贴政策提供有益借鉴。

粳型杂交稻双单倍体的遗传及其育种意义

以六个粳型杂交稻的幼穗为外植体 ,诱导愈伤组织并分化为胚性细胞 ,经秋水仙素处理 ,使胚性细胞染色体加倍为四倍体。共获得 2 43个四倍体株系 ,再由四倍体花药培养成双单倍体。观察到 ,这种四倍体性状稳定 ,但在少数株系中出现二倍体 ,此为无融合生殖的双单倍体。在获得的 86个双单倍体不同株系之间表现遗传的多样性 ,大多数株系性状稳定 ,少数株系有分离。经对性状的考查分析 ,双单倍体的株系中有少数株系产量优势接近或超过原供体亲本 ,且具有许多优良性状。可见由粳型杂交稻培养双单倍体也是改良品种的一种方法。