青藏高原藏民族饮食结构变化与藏医学饮食疗法

藏医药学认为饮食和药物同源、同性,即都源自土、水、火、空、风五源并具有五源的特性,因而食物具有特定的性味和防治疾病的的作用。饮食是人类生存的基础物质,探究藏民族饮食结构特征及历史发展对研究藏医学饮食疗法具有重要意义。通过查阅藏医药经典文献,整理并分析不同历史发展阶段中青藏高原藏民族饮食结构的发展历程和特色。发现远古时期藏族先民在青藏高原这一高海拔、缺氧、高寒的特定区域,饮食方面主食以玉米、青稞、豆类为主,有生食肉类、饮冷水的习俗。但自藏王忠念德赞时期起开始食用鱼肉,拉妥妥日念赞时期开创了酿酒的工艺,藏王松赞干布时期开始食用食盐,烹饪食物,食马奶及马奶制成的酥油。德松芒赞时期开始有饮茶的风俗,从藏王赤松德赞时期起有食用酸奶、藏糖、蜂蜜及葡萄酒的习俗。自此藏民族饮食结构从茹毛饮血的时代转变到食物烹饪,这和远古先民学会使用火的技术是密切相关的,史料记载当时还用开水治疗消化不良症,至此使得人类的思想模式和意识产生了翻天覆地的变化。藏医学方面,公元8世纪编著的藏医经典古籍《四部医典》中记载了谷类、肉类、油脂类、蔬菜类及烹饪食物的方法等内容。自公元11世纪起记载了水、奶类、酸奶、蜂蜜、藏糖及芝麻油等的功效,还对谷类进行详细的分类。公元15世纪起记载了饮食的禁忌,公元18世纪记载了健康人群和病人饮食的制作和食用方法。在这一发展历程中体现了藏医学应用食物的味性及功效,在治疗中食药合理有机结合,通过“食借药之力,药助食之功”,实现防治疾病,调补虚损,增强体质,减缓衰老,达到延年益寿的目的,这也充分体现了藏医饮食疗法的原理和特色优势。

藏医体质辨识自测量表的研制

目的:研制藏医学纯健康体质辨识量表,为藏医体质(健康)类型的辨识提供方便自测的应用工具。方法:首先通过藏医学《四部医典》为主的文献研究法初步制定含有45个条目的藏医养生体质辨识量表,最后根据该信度与效度筛选出35个条目,并确定该量表为最终量表。结果:根据3个阶段的调查与分析,藏医体质(健康)辨识量表最终分为隆、赤巴、培根3个亚量表,共35个条目,涉及身型、心理、饮食偏好3个维度,量表克朗巴哈α系数为0.731,达到0.7以上,表明该量表信度可以接受。另外,该量表体质判定结果与专家体质判定结果的匹配度达到86.7%~93.3%,表明该量表效度较高。结论:本量表为纯健康辨识量表,与已病辨识量表有着较为明显的界限,为判定健康或体质有更好的理论与实践基础。