高职餐饮专业学生顶岗实习的问题及解决途径——以广州工程技术职业学院为例

顶岗实习是高职学生培养基本职业素养必须的教学环节。在真实的工作环境下,学生可以全面了解餐饮行业的工作流程,通过参与服务和管理等实践活动,将理论与实践结合,练就良好的职业技能。本文以广州工程技术职业学院2009级餐饮专业学生为例,分析餐饮专业学生在顶岗实习中遇到的问题,并提出解决这些问题的思路。

以市场为导向的职业教育专业设置特点与原则初探

本文结合作者所在学校的情况，提出了以市场为导向的职业教育专业设置的“实用性”“地方性”“速变性”“灵活性”“宽窄并存性”的五个特点和“需求第一”“专业调向”“适度超前”“校企结合”的四个原则。

大学生诚信现状评价与培养对策分析——基于对广州大学生调查的分析

随着我国社会体制转型加速,人们的价值观念日趋多元化,大学生诚信缺失的现象不断增多,严重异化了我们的诚信信念和认知。当前,大学生诚信缺失主要表现在学习、生活、就业和认知四个层面。导致大学生诚信缺失的主要原因是诚信制度环境差、失信惩罚机制不足和教育机制不完善。因此,必须通过改善诚信培育的制度环境、构建有效的诚信培育机制或制度安排和优化大学教育体制来有效促进诚信培养、生成诚信意识和导引诚信行为。

重视特色餐饮烹饪人才培养 为特色餐饮行业培养更多优质人才

餐饮行业是我国重要的产业之一,尤其是特色餐饮,有着非常良好的发展前景。目前,特色餐饮业想要发展,首要工作就是做好特色餐饮烹饪人才的培养。一、特色餐饮烹饪人才培养现状特色餐饮是指在一定时期内形成的以区域内的风俗特点、艺术特点以及饮食文化特点为基础的烹饪技法和饮食风尚,当前我国各地区的特色餐饮已经成为了各地区的标志性产业。

番木瓜格瓦斯饮料发酵工艺研究

以番木瓜和面包干为原料,保加利亚乳杆菌和艾尔酿酒酵母为发酵菌株混合发酵酿制木瓜格瓦斯饮料,单因素试验以初始糖度、料液比、温度和糖化时间为研究因素,采用正交试验法优化生产工艺。结果表明,最佳工艺为初始糖度12°Bx、料液比1∶8、发酵温度为24℃和糖化时间1.5 h,该条件下发酵的木瓜格瓦斯饮品呈浅黄色,澄清透亮,具有面包和木瓜的香气、风味,口感细腻,口味柔和醇正。