蚕豆蛋白质的营养价值及其综合利用的研究

本文对蚕豆蛋白的氨基酸组成和其他营养成分进行了分析测定，还介绍了蚕豆浓缩蛋白和分离蛋白的制取工艺以及其在食品、饲料工业中的应用。

茶叶中无机元素的总量与分量

用等离子光谱法测定了江西不同茶类和不同等级珍眉以及湖北恩施硒茶（炒青绿茶）的无机元素含量。结果表明，茶叶中的无机元素总量波动在３．１１％─４．１３％之间，如果加上未能测出的元素含量，则其波动范围约为３．３１％─４．３３％。与茶叶的灰分含量规律相反，江西珍眉的无机元素总量与其品质等级呈明显负相关。此外，还求出并讨论了茶叶中无机元素分量及意义。

用等离子光谱法测定江西珍眉及其茶汤中的无机元素含量

用等离子发射光谱法测定了江西珍眉系列共八个出口标准茶样及茶汤中的无机元素的含量。多元素同时分析法测定的元素有K、Na、Mg、Ca、S、P、Al、B、Fe、Mn、Cr、Cu、Zn;连续法测定的元素有Ba、Sr、Mo、Co、Ni。本文还探讨了珍眉品质等级与这些元素含量之间的相关关系。

用中子活化分析法测定江西荼叶中的微量元素

用中子活化分析法测定江西荼叶中的微量元素马永焕，陶秉莹，丘相国，谢明勇（南昌大学食品学院，南昌３３００２９）ＴｈｅＤｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆＴｒａｃｅＥｌｅｍｅｎｔｓｉｎＪｉａｎｇｘｉＴｅａｂｙＮｅｕｔｒｏｎＡｃｔｉｖａｔｉｏｎＡｎａｌｙｓｉｓＭ...

茶叶中无机元素总量和分量问题的研究

在一些茶叶文献中把占干物质４％～７％的灰分含量当作无机元素总量。本文用等离子光谱法测定的茶叶无机元素总量则波动在３．１１％～４．１３％之间。如果加上未能测出的元素含量，则其波动范围为３．３１％～４．３３％之间，此外，还求出了茶叶中无机元素分量，这对研究茶叶矿质营养元素体系的生化特征有很大意义。