CaCl_2处理对羊肉嫩度和系水力的影响

选用宰后8h的羊背最长肌,注射占肉质量3%的浓度分别为0、150、200和250mmol/L的CaCl2溶液,将样品放在4℃左右冷藏24h后,测定其剪切力和煮熟率,以此分析不同浓度CaCl2处理对羊肉嫩度和系水力的影响。研究结果显示,CaCl2处理能显著降低羊肉的剪切力(P<005),但对煮熟率影响不显著(P>005)。注射CaCl2在改善羊肉嫩度同时,不影响羊肉的系水力。

氯化钙处理对牛肉嫩度影响的研究

对宰后8h的牛肉分别注射200、250、300mmol／LCaCl2溶液(注射量为肉重的3％),然后将处理样品在4℃下分别腌制12h、24h、48h,通过对其剪切力值的测定,研究注射氯化钙及腌制时间对牛肉嫩度的影响。结果表明,与未注CaCl2溶液组相比,注射CaCl2溶液组牛肉嫩度显著提高(P<0.05),但不同水平CaCl2溶液处理之间牛肉嫩度差异不显著(P>005);不同腌制时间对牛肉嫩度的影响差异不显著(P>0.05)。综合分析,200mmol/L的CaCl2溶液处理浓度、48h的腌制时间改善牛肉的嫩度是可行的。

日粮硫水平对辽宁绒山羊产绒性能及绒品质的影响

选用4只装有瘤胃和十二指肠近端瘘管的辽宁绒山羊羯羊(2周岁左右),按4×4拉丁方设计,系统研究了4种不同日粮硫水平(0.11%、0.17%、0.23%、0.29%)对辽宁绒山羊产绒性能的影响。研究结果表明:日粮硫水平对辽宁绒山羊的产绒性能及羊绒品质影响显著(P<0.05);日粮添加硫可显著提高辽宁绒山羊绒生长速度、产绒量、绒长度(P<0.05),但对绒的细度没有显著影响(P>0.05);综合分析认为,日粮硫水平为0.23%(N:S为7.39:1)对提高辽宁绒山产绒性能较为适宜。

补饲维生素D_3对育肥猪血钙与肌肉钙含量的影响

本试验旨在研究宰前短期补饲维生素D3对育肥猪血钙和肌肉钙含量的影响。将20头体重85kg左右的杜长大三元杂交猪随机分为5组,每组4头。试验设维生素D3的补饲量(2.5×105IU/d或5×105IU/d)和补饲时间(5d或10d)两个因素。通过对血清钙水平和肉中钙含量的测定来评价补饲维生素D3对育肥猪血钙和肌肉钙含量的影响。研究结果表明:补饲维生素D3能提高育肥猪的血清钙含量和肌肉钙的含量(P<0.05),促进钙的沉积。

甜菜碱在水产养殖中的应用

甜菜碱作为甲基供体,在动物体的蛋白质和脂质代谢中起着核心作用.此外,甜菜碱还具有缓和应激、改善饲料适口性、维护维生素预混料稳定性等多种功能.目前,甜菜碱作为重要的饲料添加剂,被大量应用于养殖业中,尤其是水产养殖中.1 作诱食剂采食量是影响动物生长发育的重要因素,提高饲料采食量是提高鱼类及甲壳类动物生长率的最直接的方法.鱼类摄食,除视觉和触觉外,与嗅觉和味觉有很大关系.甜菜碱具有甜味和鱼虾敏感的鲜味,以及适合鱼类嗅觉和味觉感受器的化学结构,是理想的诱食剂.美国波士顿大学学者测定大螯虾腿部化学感受细胞的调谐性表明。

日粮硫水平对生绒期辽宁绒山羊瘤胃发酵的影响

为了研究日粮硫水平对生绒期辽宁绒山羊瘤胃发酵的影响,试验选用4只装有瘤胃和十二指肠近端瘘管的辽宁绒山羊羯羊(2周岁左右),按4×4拉丁方设计,系统研究了4种硫水平(0.11%、0.17%、0.23%、0.29%)日粮对生绒期辽宁绒山羊瘤胃发酵的影响。结果表明:日粮添加硫显著提高了绒山羊瘤胃pH值(P<0.05),使绒山羊瘤胃NH3-N浓度显著降低(P<0.05)。说明提高日粮硫水平可促进瘤胃发酵。

注射CaCl_2溶液对猪半膜肌嫩度的影响

选用宰后48h的猪半膜肌,注射占肉重5%的浓度分别为0,100,200和300 mmol/L的CaCl2溶液,将样品放在4℃冰箱中腌制72 h后测定其剪切力、滴水损失和pH。试验结果表明,注射CaCl2溶液影响猪肉的嫩度,但不影响其系水力和pH;注射100 mmol/L CaCl2溶液的效果较好。

甜菜碱部分取代胆碱对肉仔鸡的影响

选用１日龄健康的艾维茵肉鸡雏１６０只，随机分成４组。第一组为对照组，日粮中添加０．１％氯化胆碱（５０％），以满足肉仔鸡对胆碱的需要；第二组～第四组各组日粮中分别添加０．０１％、０．０３％、０．０５％甜菜碱，以代替胆碱。试验结果显示：适量的甜菜碱用作部分胆碱的替代品，０周龄～３周龄时不影响生长表现，而４周龄～６周龄时生长表现较差；甜菜碱可以促进脂肪代谢，降低腹胀率和肝脂率。

家禽热应激的防制措施

在各种可能的应激中，热应激或许是最有现实意义的一类，因为它能造成严重的经济损失。为了减轻热应激的损害，科研工作者已经研究出一系列的防治措施。本文仅就如何抵御家禽的热应激问题作一论述。1加强育种工作选育抗应激品种是减少应激的根本点和出发点。只有对气候应?..

HMBi对生绒期辽宁绒山羊氮、硫代谢的影响

试验研究不同水平HMBi对生绒期辽宁绒山羊氮、硫代谢的影响。采用4×4拉丁方设计,选择4只辽宁绒山羊羯羊为试验动物,配制HMBi水平为0%(对照日粮)、0.85%(试验日粮A)、1.27%(试验日粮B)、1.70%(试验日粮C)的4种日粮,试验分4个时期进行。试验期每日收集粪、尿,测定其中的氮、硫。试验结果显示,生绒期辽宁绒山羊日粮中添加HMBi能显著减少粪氮和尿氮,增加沉积氮和可消化氮(P<0.05);添加HMBi粪硫和尿硫显著增加,但可消化硫、沉积硫亦显著增加(P<0.05);添加HMBi能显著提高氮、硫的表观消化率、总利用率及生物学价值(P<0.05)。综合分析认为,生绒期辽宁绒山羊日粮中HMBi的适宜添加量为1.27%。

甜菜碱在水产养殖中的应用

本文综述了国内外有关甜菜碱在水产养殖上应用研究的情况，归纳为诱食、防渗、抗脂肪肝作用及部分替代胆碱等几个方面。

氯化钙处理对肉类嫩化的研究进展

大量的研究发现,氯化钙处理可以改善肉的嫩度。本文就氯化钙处理对肉嫩化的应用和机理研究进展情况作一综述。

牛肉嫩化机制的初步研究

对牛肉分别注射300mmol/LCaCl_2溶液、EDTA溶液、ZnCl_2溶液(注射量为肉重的5%),然后将处理样品在4℃下分别腌制24h、48h,通过对其剪切力值、MFI的测定,初步研究牛肉嫩化的机制。结果表明,注射CaCl_2能促进肌原纤维的分解,进而加速肉的嫩化;而注射EDTA和ZnCl_2却抑制肌原纤维的分解,阻止肉的嫩化。牛肉的嫩化是Ca^(2+)通过促进肌原纤维的分解而实现的。

饲粮脂肪对猪肉品质的影响

饲粮中添加脂肪可以调控猪胴体脂肪的构成,影响猪肉品质。综述了饲粮脂肪类型与猪体脂肪类型的关系以及添加鱼油、共轭亚油酸、饱和油脂或氢化油脂等不同脂类对猪肉品质影响的研究情况,为其今后合理地利用及进一步改善猪肉品质提供参考。

焦磷酸钠处理对牛肉嫩度和系水力影响的研究

向牛肉切块中注入10mmol／L、20mmol／L、30mmol／L3种不同浓度的焦磷酸钠（注射量占肉重0．3％）．然后在0～4℃条件下腌制24h，通过测定剪切力、煮熟率。分析不同浓度焦磷酸钠对牛肉嫩度和系水力的影响。结果表明，焦磷酸钠对牛肉剪切力影响极显著（P〈0．01）。牛肉嫩度有显著的改善作用；焦磷酸钠的适宜浓度为20mmol／L。焦磷酸钠处理对牛肉煮熟率的影响无显著差异（P〉0．05），焦磷酸钠处理对牛肉系水力无影响。

补饲维生素D_3对肌肉嫩化的影响

本文对补饲维生素D_3对肌肉嫩度影响的机理和研究进展作一概述。

甜菜碱营养机理及其在猪营养中应用的研究

甜菜碱又名三甲基甘氨酸，系一种季胺型生物碱。其性能稳定，无毒，具有很强的抗氧化性和保湿性，在动物体的蛋白质和脂肪代谢中起着核心作用。此外，甜菜碱还具有调节渗透压机能，改善饲料适口性，维护维生素预混料的稳定性等多种机能。目前甜菜碱已经作为一种重要的饲料...

硫营养对绒山羊的影响

本文着重对硫营养影响绒山羊营养物质利用及绒生长的研究进展加以叙述。