野菜野果也风流

社国医学古藉《黄帝内经·素问》中云“五谷为养,五果为助、五畜为益,五菜为充。”是说人体需要多种多样的营养物质,而各种各样的食物所含营养成分、价值又各相异。人类为了健康的需要,通过每日膳食去摄取碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。而这些生命所必需的营养物质则赖以五谷杂粮、鸡鸭鱼肉、

一鸡三菜和一鱼二味

节假休闲之日,洗手自为羹肴,其乐也颇融融。以下五菜,可成家庭一席。其主料配料并不复杂,依法制作大多可行。 一鸡三菜 ①京酱鸡丁:取全部鸡胸脯肉,去皮,留存约1/4备②菜用。其余均切成拇指粗细方丁,用1个蛋清及适量水淀粉,手抓拌匀备用。锅上旺火,置油约斤许,将鸡下过油泛白后将油滤出,锅内留油些许,下甜面酱约30克或稍多。

酸菜鱼

酸菜鱼大抵流行于川鄂民间,因其风味独特,镌永于齿而为食家情有独钟,近年来渐风靡大江南北。若于江南梅雨之季,北国严寒之时,一盆酸菜鱼上桌,的确令人垂涎三尺。据笔者所知,酸菜鱼做法多样,有简有繁,藉此一隅,介绍三款做法,食家大可不必考证何为“正宗”。 备料:鲜活草鱼或鲤鱼一尾,约0.75～1.0千克。

鲤鱼三款

鲤鱼属鱼纲鲤科动物,我国除西部高原外,各地淡水中都有出产。200多年前,我国就已能人工养殖,其品种很多,常见的有丰鲤、红鲤、荷包鲤、镜鲤、鳞鲤等。 鲤鱼肉味鲜美,每100克可食部分含蛋白质17.3克,脂肪5.1克,钙25毫克、磷175毫克、铁1.6毫克、维生素B2 0.1毫克、尼克酸3.1毫克。 中医认为鲤鱼性味甘平。