麦麸膳食纤维提取条件的优化

本实验以麦麸为原料,采用酶—化学结合法制备膳食纤维,通过正交实验得出其最佳提取条件:α—淀粉酶用量为2.33%,酶解时间20min,碱浓度1mol/L,处理时间45min熏。此条件下制备的膳食纤维得率为30.42%,纯度可达86%以上,其中可溶性膳食纤维含量为23.28%。