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食品乳化剂相关的食品安全风险
被引量:
9
1
作者
高海涛
徐润
+3 位作者
曹卫鑫
严业绘媚
周旭
许茜
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第23期280-284,共5页
食品乳化剂的消耗量逐年递增,人群通过膳食摄入乳化剂的水平亦随之增高。乳化剂可增加肠细胞的通透性,诱发自身免疫性疾病,同时还可提高食品中污染物质的生物利用率。关注食品乳化剂对污染物质内暴露剂量的影响,防止食品安全风险被低估...
食品乳化剂的消耗量逐年递增,人群通过膳食摄入乳化剂的水平亦随之增高。乳化剂可增加肠细胞的通透性,诱发自身免疫性疾病,同时还可提高食品中污染物质的生物利用率。关注食品乳化剂对污染物质内暴露剂量的影响,防止食品安全风险被低估,有利于控制食品乳化剂带来的潜在危害。
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关键词
食品乳化剂
肠通透性
生物利用率
食品安全
下载PDF
职称材料
题名
食品乳化剂相关的食品安全风险
被引量:
9
1
作者
高海涛
徐润
曹卫鑫
严业绘媚
周旭
许茜
机构
东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系
东南大学环境与医学工程教育部重点实验室
东南大学苏州市环境与生物安全重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第23期280-284,共5页
基金
国家自然科学基金项目(81172721
81473019)
+1 种基金
东南大学SRTP项目(T15422010
15422009)
文摘
食品乳化剂的消耗量逐年递增,人群通过膳食摄入乳化剂的水平亦随之增高。乳化剂可增加肠细胞的通透性,诱发自身免疫性疾病,同时还可提高食品中污染物质的生物利用率。关注食品乳化剂对污染物质内暴露剂量的影响,防止食品安全风险被低估,有利于控制食品乳化剂带来的潜在危害。
关键词
食品乳化剂
肠通透性
生物利用率
食品安全
Keywords
food emulsifier
intestinal permeability
bioavailability
food safety
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食品乳化剂相关的食品安全风险
高海涛
徐润
曹卫鑫
严业绘媚
周旭
许茜
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015
9
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参考文献
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