响应面法优化羊肉脯工艺配方

本文通过单因素试验探讨腌制时间、胡萝卜添加量、烘干时间和烘烤温度对羊肉脯质构和感官评分的影响,以感官评分为响应值作为考察指标,采用Box-Behnken设计,借助Design-Expert 8.0.6软件及拟合回归方程对羊肉脯的加工工艺进行优化。结果表明,调整后的羊肉脯最佳工艺参数为腌制时间7.5 h、胡萝卜添加量20%、烘干时间3.5 h、烘烤温度140℃,在该条件下羊肉脯的硬度为11683.6 g,弹性为0.922,感官评分为85.6667分。

新时期提高食堂食品卫生管理质量思考

食品卫生安全与每一个人息息相关。食堂不同于饭馆,一般存在于学校、国有单位或者各种机关组织中。大家在食堂进食会天然地产生一定的信赖感,这种信赖感基于对学校、组织和单位的信任。所以相关单位更要重视食堂的食品卫生问题,要针对这些问题进行安全管理。

正电子发射断层显像用于耳鸣的研究概况

耳鸣（tinnitus）是指在周围环境中无相应声源或电刺激存在的情况下,患者自觉耳内或颅内有声音的一种主观症状;常伴或不伴有听力下降、睡眠障碍、心烦、恼怒、注意力无法集中、焦虑、抑郁等不良心理反应。现今针对患者耳鸣属性进行的检查方法多为耳鸣的响度、音调的匹配、耳鸣掩蔽以及残余抑制检查,抑或针对耳鸣病因进行的相应检查,如内耳道部位的CT/MRI等扫描检查等,但都较难全面客观地评价耳鸣。